Nové recepty

9 vynalézavých zatočení na odpoledním čaji

9 vynalézavých zatočení na odpoledním čaji


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jsme posedlí nadčasovou elegancí odpoledního čaje a zdá se, že odpolední čaj má po celém světě různé tradice. Speciální pochoutka pro ty nejnáročnější fajnšmekry, zážitek si užíváme stejně pro atmosféru, jako pro lahodné pamlsky a čaje. Existuje však několik míst po celém světě, díky nimž je náš oblíbený horký nápoj ještě pohádkovější s některými skutečně vynalézavými zvraty v odpoledním čaji!

Čokoládový čaj

Fotografický kredit: Hotel Langham

Od té doby, co jsme se to dozvěděli, jsou milovníci čokolády mezi námi vedle sebe Langham Huntington Hotel Pasadena pořádá akci „Tiffin Chocolate Tea“, kde si můžete vychutnat klasický odpolední čaj s odstředěním čokolády. Všechny slané čajové sendviče, koláčky se smetanou z Devonshiru, ovocné koláče, pěny a crème brûlées obsahují různé esence čokolády! Velkolepá podívaná je završena epickou čokoládovou fontánou a okolním čokoládovým sochařským uměním.

Vintage čaj
Liberté Lounge společnosti Sofitel Philadelphia nabízí francouzský čaj inspirovaný vinobraní podávaný v jejich ultra-elegantním, moderním salonku přímo v srdci rušného centra City Philadelphie. Výkonný šéfkuchař Justin Perdue šikovně připraví klasické čajové sendviče, jako je například vaječný salát na bílém chlebu Pullman, ale také zajímavé zpestření jako hummus z okurkového a mátového čaje nebo uzený losos s křenovou majonézou na pumpernickel. Libertého tým milovníků pečiva vytvořil nabídku koláčů a pečiva vhodnou pro královnu, která obsahuje teplé sezónní koláčky s dvojitým krémem a konzervami z Devonshire, čtyřkolky z královské čokolády a finančníky z hrušek.

Čaj s motivem Alenky v říši divů

Fotografický kredit: Katie Goldstein

Cestovatelský spisovatel Katie Goldstein zažila čaj s motivem Alenky v říši divů v Hotel Sanderson v Londýně. Jejich příhodně pojmenovaný Odpolední čaj Mad Hatter zve hosty, aby se „propadli králičí nory“ a užili si nádherný svět čaje. Je to čaj plný zábavy a rozmarů, kde si hosté pochutnávají na sladkostech, jako jsou „jahody a smetana domácí houby marshmallow“, mrkvová pusinka podávaná na záhonku s výhonky hrachu, tradiční piškotové hodiny „Tick Tock“ Victoria a tající mangový tvarohový koláč potažený bílá čokoláda se vzorem duhy. Můžete také ochutnat Jelly Wonderland!

Čaj na cestování časem
Pickwick Society TeaRoom, dárky a starožitnosti, ve Frankfortu, Illinois, nabízí šest každoročních akcí Timely Tea s fiktivními a historickými postavami, které diskutují o svém životě a době a kladou otázky publiku. Toto je spárováno s odpoledním čajem, který je přizpůsoben konkrétnímu časovému období. Mezi některá témata čaje patří Mary Todd Lincoln, Dolly Madison, Jackie Kennedy a „Nostalgické Vánoce“!

Módní čaj

Fotografický kredit: Berkeley Hotel v Londýně

Pro couture čaj je pro módní dav určen hotel Berkeley v londýnském „Prêt-à-Portea“ s originálními dorty a pečivem, které mají podobu jedlých kabelek, jehlových podpatků, šatů a mnoha dalších. Je to trvale oslavováno jako jeden z nejlepších zážitků z vysokého čaje v Londýně, říká cestovatel Travis Levius z cestovního blogu Mister Levius. (http://misterlevius.com).

Jižní čaj

Fotografický kredit: Sea Island

Mořský ostrov“, pětihvězdičkový resort nacházející se na gruzínském pobřeží, nabízí Southern Tea velký čaj a nazývá ho„ nově definovanou klasickou tradicí “. Některé příklady jižních zvratů jsou: salát s krevetami Georgia, salát Bibb na pšeničném chlebu, javorová glazovaná šunka, brie, jablko na bílém chlebu a sýr Pimento na bílém chlebu. High Tea se koná v The Lodge at Sea Island, jednom z ubytovacích zařízení resortu, které je navrženo tak, aby připomínalo staré anglické panství.

Umělecký čaj
Vysoce vyhledávaný Art Tea at Merrion Hotel v Dublinu je inspirována vlastní rozsáhlou uměleckou sbírkou hotelu. Interní cukráři vytvořili Art Tea, vtipnou interpretaci děl současných irských umělců, jejichž díla visí ve čtyřech gruzínských městských domech The Merrion. Od madony a dítěte Mainie Jellettové po stezku Moorea Pauline Bewickové si umělecká díla vybrali kuchaři. Každý obraz visí v přední hale a recepci nebo v klasicky elegantních gruzínských saloncích, kde se podává odpolední čaj. Hosté se obvykle zdržují, protože Art Tea se podává po jednotlivých kurzech, aby se zvýšila pohodová shovívavost.

Japonský čaj

Fotografický kredit: Intercontinental Hong Kong

Exkluzivně pro NOBU na InterContinental Hong Kong, nový „T-Set“ je zvratem v osvědčené tradici odpoledního čaje. Vedle kvalitních zelených čajů Rishouen se podává výběr inovativních japonských slaných pokrmů umami a sladkých jídel. Hosté si mohou vychutnat osm jedinečných jídel a jedinečný výhled na přístav Victoria.

Pokojová služba Čaj

Cromwell, který se nedávno otevřel v Las Vegas, pracuje s Art of Tea Master Tea Mixér Steve Schwartz na speciální čajový program v hotelu. V rámci své „střídavé“ večeře na pokoji nabízejí hostům kompletní čajový servis na pokoji; to je pravda, hosté si mohou nechat připravit svůj čaj u specializovaného serveru.


Čas na čaj

Dort z citrusového tvarohu, čaj z bílé pivoňky.

Milionářský krátký chléb, čokoládové lanýže, kardamomové pečivo, kandovaná grapefruitová kůra.

Svíčková na pumpernickel, uzený losos na okurce, karamelizovaná cibule a rajčatové krutony. Nápoje: bazalkovo-okurkový gimlet a kir royale.

Zázvorové zázvorové borůvky, zelený čaj s květy jasmínu.

Makronky a kokosové makronky.

Podívejme se na to z cesty: Nepoužívejte výraz „vysoký čaj“. Můžete také mávat hvězdami a bary a pískat „Yankee Doodle Dandy“. „Vysoká“ se nevztahuje na ty věci, královskou nebo horní kůru, a dokonce ani na formálnost této příležitosti. Historicky to bylo jídlo podávané na vysokých stolech. Uložte tedy krajky hanky.

Jako většina Američanů jsem odpolední čaj dlouho považoval za dámskou, růžovou záležitost, s jemnými sendviči na prstech a koláčky s džemy a sraženou smetanou. Moje typicky americké vnímání důkladně britské tradice (krmené romány Evelyn Waughové a opatství Downton) bylo, že je to takový rituál jako oddech na okamžik, kdy se můžete nadechnout, zhodnotit den a opevnit se na formální večer a pozdní večeři. Ve skutečnosti Britové napsali knihu o odpoledním čaji.

Ale tuhý horní ret není tak tuhý, pokud jde o odpolední čaj. A posun k uvolněnější verzi byl zaznamenán v Británii, kde instituce jak tony, tak ctihodné, jako Dean Street Townhouse a The May Fair v Londýně, dabovaly tento nový demi-repast „moderní odpolední čaj“.

Zatímco to, co člověk nosil a co přinesl do rozhovoru, bylo kdysi primárními proměnnými (a hodnotami), současný odpolední odpočinek je nyní zaměřen více na jízdné než na fantazii. Už nejsou spojeny tradicí (dokonce i čas zahájení ve 4 hodiny je spíše návrh, než je doporučený čas na čaj, kdykoli potřebujete osvěžit a doplnit), možnosti čaje se pohybují od očekávané Earl Gray a anglické snídaně až po opojné nápoje s přísadami, jako je citronová kůra a lístky jasmínu. A pokud jde o jídlo, moderní odpolední čaj píchne, že Britové si rezervují nervózní, vynalézavé jízdné.

Podobně jako britská aristokracie na sebe kotvy na čaj, jako jsou krátké pečivo a citronový tvaroh, obvykle neupozorňují. Ale naplněné bylinkami nebo kořením, shortbread se stává zingy alternativou ke standardu. A kde kdysi byly okurky a smetanové petit sendviče oporou časových chutí, byly nahrazeny odvážnými kousky, jako je kandovaná grapefruitová kůra, milionářský chlebíček a uzený losos s majonézou yuzu. Nejlepší ze všeho (a jsem si jistý, že to bude Američanům vyčítáno), je časová etiketa méně naškrobená - domníváme se, že účinek zahrnuje zahrnutí alkoholu. (Proč popíjet sherry, když si můžete dát šampaňské nebo koktejl?)

I když se hranice tradičního času na čaj uvolnily, stále je třeba dodržovat určité konvence (nemačkejte čajový sáček, ano, řekl jsem to: čajový sáček). Díky malému uvolnění pravidel je však moderní odpolední čaj zajímavější, ležérnější. A, upřímně řečeno, zábavnější.

ČAJOVÝ PRIMER

Oolong nebo zelená? Bílá nebo oddaná černá? Co byste měli vědět při výběru čaje.

Čaje jsou podobně jako kvalitní vína nebo výtvarné umění zařazovány do sbírek. Když Sue Whitbeck, majitelka The Tea Cart v Berryville, sestavila svůj čajový lístek, hledala zajímavé a exotické směsi, aby oslovila znalé mlsné jazýčky i zvídavé, ale zaneprázdněné moderní publikum: „Vycházeli jsme z unikátních směsí, které by lákaly průměrné kdo nepije čaj, aby zkusil šálek a zaujal ty, kteří možná nepřijdou do tradiční čajovny. “ Když se setkáte s dlouhým (a zajímavým) čajovým menu, zde je několik základů, které vám pomohou vést váš výběr a pořadí podle vašeho vkusu.

OOLONG ČAJ: Také známý jako Wu Long, je plný těla s mírně nasládlou vůní a je vytvořen chřadnutím listů silným sluncem a oxidací.

Doporučení: Peach Oolong

Earth & amp Tea Tea Café, HarrisonburgEarthAndTeaCafe.com

ČERNÝ ČAJ: Silnější, komplexnější a plnější chuť s více kofeinem. Nejběžnější čaj se vyrábí tak, že listy na slunci uschnou a poté se zkvašují.

Doporučení: Special Blend Black

Historický dům a zahrady Oatlands, LeesburgOatlands.org

ZELENÝ ČAJ: Má léčivé vlastnosti pro širokou škálu onemocnění od kardiovaskulárních chorob až po obezitu a je často vonící květinami a ochucený ovocem.

Doporučení: Marocká mincovna

Čajový bazar Twisted Branch, CharlottesvilleTeaBazaar.com

BÍLÝ ČAJ: Čaj nejméně zpracovaný, vyrábí se napařováním pupenů a nejmladších listů rostliny. Přirozeně sladké, světlé barvy a chuti, s malým množstvím kofeinu.

Doporučení: Broskev-meruňka bílá

White Oak Tea Co., TroutvilleWhiteOakTeas.com

Uzený losos na okurkových kolečkách s majonézou Yuzu

Majonéza Yuzu (k dispozici na asijských trzích)

Nakrájejte okurku na požadovanou tloušťku. Každý kus pokryjte vrstvou majonézy. Posypte malým kouskem lososa a ozdobte jakoukoli bylinou podle svého výběru.

Tendloin na Pumpernickel s křenovou omáčkou

Na křenovou omáčku:

2 lžíce připraveného křenu

čerstvě mletý černý pepř

Smíchejte všechny přísady a dejte na několik hodin do chladu.

Pro svíčkovou na pumpernickel:

1 6 až 8 uncí hovězí svíčkové

1 balíček pumpernickel plátků velikosti koktejlu

Na rozpálené pánvi opečte filet 2-3 minuty z každé strany. Chladný. Pomazánka s křenovou omáčkou. Nahoře každý plátek svíčkové.

Karamelizované cibulové a rajčatové krutony

1 28 uncí může celá oloupaná rajčata

1 lžíce balzamikového octa

sůl, pepř a cukr podle chuti

Cibuli nakrájíme na tenké plátky. Na středním plameni restujte na středním plameni za 2 lžic olivového oleje za častého míchání. Snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a vařte cibuli, dokud nebude hluboce karamelizována, 45 minut až hodinu. Dochutíme octem, solí a pepřem.

Rajčata nakrájejte na polovinu a odstraňte semínka. V menším hrnci rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje a na mírném ohni uvařte rajčata, dokud velmi nevyschnou. Dochutíme solí, pepřem a cukrem podle chuti.

Kulatým vykrajovátkem nakrájejte krutony z oblíbeného bílého chleba a orestujte na 1 lžíci olivového oleje dozlatova. Pro sestavení navrstvte krutony nejprve s cibulí a navrch s rajčaty.

Kokosové makronky

1 14 unce může slazené kondenzované mléko

2 lžičky vanilkového extraktu

Plech vyložte pečícím papírem. Ve velké míse smíchejte mouku, kokos a sůl. Vmíchejte kondenzované mléko a vanilkový extrakt. Pomocí naběračky zmrzliny pusťte hromádky o velikosti golfového míčku na pergamen. Vařte 15 minut při 350 stupních, dokud nebudou opečené.

2 šálky cukrářského cukru

Předehřejte troubu na 375 stupňů. V kuchyňském robotu vymíchejte cukr a mouku, dokud se nespojí. Dvakrát prosejte. Bílky vyšlehejte v mixéru na střední rychlost do pěny. Přidejte tatarku a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Snižte rychlost na minimum a přidejte cukr. Zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Přidejte potravinářské barvivo. Jakmile mají pusinky požadovanou barvu, přidejte trochu více potravinářských barviv (při vaření zesvětlí). Mouku prosejte na bílky a vmíchejte do hladka.

Naplňte cukrářský sáček (s hladkým hrotem 1/2 palce) směsí a trubkami o průměru 3/4 palce umístěnými od sebe na plechu vyloženém pergamenem. Klepnutím na list na pultu uvolněte vzduch. Necháme 15 minut stát při pokojové teplotě. Snižte teplotu trouby na 325 stupňů. Pečte, otáčejte v polovině doby, dokud nebude pevná, asi 10 minut. Nechte vychladnout na pánvi 2-3 minuty. Přenášejte náboje do roštů. Použijte náplň dle výběru (máslový krém, Nutella, džem) mezi stejně velké makronky.

Kardamomový chlebíček

1 1/3 šálků másla, pokojová teplota

2 ½ šálků univerzální mouky, prosáté

2 lžičky mletého kardamomu

Ručním mixérem nebo v míse vymíchejte máslo a cukr na 5 minut. Přidejte po jednom vaječné žloutky a po každém dobře prošlehejte. V jiné míse smíchejte mouku, kardamom a sůl. Snižte rychlost mixéru a po troškách přidávejte mouku k máslu a cukru, dokud se dobře nerozmixují. Z misky vyškrábejte těsto a zabalte do plastu. Dáme do chladu alespoň na hodinu.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Mírně moukou pracovní plochu hněteme těsto, dokud není pružné. S pomoučeným válem rozválíme těsto na 1/8 palce silné a 12 palců dlouhé. Nakrájejte na požadované tvary. Položte na nenamazaný plech a několikrát propíchejte vidličkou. Pečte asi 12 minut nebo dokud nezhnědnou.

Citrusový tvarohový koláč

šťáva z 1 limetky a citronu

Ve dvojitém kotli smažte žloutky a cukr. Přidejte šťávu a kůru. Vaříme do zhoustnutí za stálého míchání asi 15 minut. Pomalu zašlehávejte máslo po 1 polévkové lžíci.

List sušenky vyložte pergamenovým papírem. Mouku, máslo, cukr a sůl pulsujte, dokud se nevytvoří vlhká drobenka. Těsto vyválejte na tloušťku in palce a rozdělte na 1 a půl palce koule. Formulujte do 4palcových skořápek a položte na pergamen.

Zmrazte, dokud nebude pevná, asi 15 minut. Pomocí vidličky napíchněte 2 až 3krát, podle velikosti. Pečeme na 350 stupňů 25-30 minut. Úplně vychladnout. Každý naplňte citrusovým tvarohem.

Milionářský krátký chléb

2 tyčinky másla, nakrájené na malé kousky

Dvě 8palcové pánve vymažte tukem a vysypte moukou a vyklepejte přebytek. Mouku, cukr a sůl dejte do kuchyňského robotu a jednou promíchejte. Přidejte máslo a luštěninu, dokud směs nebude připomínat hrášek. Natlačíme do pánví a pečeme 20 minut na 350 stupňů dozlatova po okrajích. Úplně vychladnout.

2 14-unce plechovky slazené kondenzované mléko

V těžkém kastrolu na středně nízké teplotě pomalu smíchejte mléko a máslo. Za stálého míchání přivedeme k varu. Pokračujte v míchání za tepla, dokud směs nezíská jantarovou barvu, asi 15 minut. Nalijte na koláč a uhlaďte stěrkou. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

¾ libry kvalitní mléčné čokolády

Ve dvojitém kotli rozpustíme čokoládu a poté ji nalijeme na karamelovou vrstvu. Ochlaďte 10 minut a poté dejte do chladu. Odstraňte, než čokoláda úplně ztuhne. Střih na požadovanou velikost.

Blueberry Lemon Ginger Scones

1 ¾ šálku nebělené univerzální mouky

3 lžíce hnědého cukru

2 lžičky prášku do pečiva

6 lžic studeného másla

½ šálku krystalizovaného zázvoru, nakrájeného na kostičky

Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a kůru. Krájejte v másle vykrajovátkem, dokud se nevytvoří hrubá drobenka. Vmíchejte zázvor a borůvky. Přidejte extrakt a citronovou šťávu. Přidejte mléko po 1 polévkové lžíci, dokud se těsto nespojí. Srolujte nebo poklepejte na kruh tlustý ¾ palce a nakrájejte na 8 trojúhelníků. Umístěte na pergamenový papír. Potřeme mlékem a posypeme cukrem. Pečeme 12–15 minut, dokud nezhnědnou.

Čokoládové lanýže

1 ¼ libry polosladké čokolády, nasekané

V hrnci přivedeme k varu cukr a smetanu. Vmíchejte máslo. Vmíchejte jednu libru čokolády. Uchladíme do tuha. Srolujte do kuliček požadované velikosti. Rozpusťte zbývající ¼ libry čokolády a na závěr stočte lanýže. Pokud je to žádoucí, vmíchejte mleté ​​mandle nebo kokos.

Připraví přibližně 2 šálky

Kandovaná grapefruitová kůra

1 šálek cukru, plus dost na promíchání

Z grapefruitů nakrájejte kůru a nakrájejte ji na půlpalcové proužky, přičemž ponechte připojenou bílou dřeň. Vložte do malého hrnce a přidejte dostatečné množství studené vody. Přiveďte k varu, poté slijte. Opakujte postup ještě dvakrát.

Do hrnce přidejte cukr a ½ šálku vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 15–20 minut, dokud není kůra průsvitná. Vypusťte. Přeneste slupky na mřížku a sušte 2–4 hodiny.

Posypeme hojně ze všech stran cukrem.

Okurka, bazalka a ampulka z limetky

2 lžíce čerstvé limetkové šťávy

Bazalku promíchejte s 1 plátek okurky ve sklenici highball. Přidejte zbývající přísady. Naplňte ledem. Promíchejte, sceďte a ozdobte okurkou nebo limetkou.


Odpolední čaj faunu

Od té doby, co jsem po mnoho let žil v Anglii, jsem začal oceňovat rituál odpoledního čaje, ať už šlo o jednoduchý šálek “ vitálního Oolongu ” (cituji Bertie Wooster), lahodný smetanový čaj na hezkém místě na dovolené, nebo předražená extravagance jednou nebo dvakrát za život na svižném místě, jako je Ritz nebo Fortnum ’s. Skvěle uvařený šálek Darjeelingu nebo Earla Graye samotného může být udržitelnější, než by se dalo očekávat, takže dokážu pochopit, jak se dámy v románech Jane Austenové dokážou obejít, aniž by omdlely, pokud usrkávají z porcelánu. Je to skutečně “ tkáňový restaurátor ” (znovu citovat Bertieho ve smíšené literární narážce).

Každý, kdo byl nějakou dobu v Anglii, má příběh o tom, jak se čaj používá k léčbě všech nemocí. Moje pochází z mého prvního ročníku jako postgraduální student na University of East Anglia v Norwichi. Skupina kolegů amerických studentů vtrhla do anglického oddělení, kde jsem náhodou kontroloval svou poštu, a řekl: „Nikdy byste nevěřili, co se nám stalo.“ 10 stop do závrtu, který se pod nimi otevřel (Norwich je postaven na starodávných křídových dolech), a jediná cesta ven vedla nouzovými dveřmi ve střeše. Jedna mladá žena spjatá s otřeseným zmatením: “A víte, co dělali, když jsme se dostali ven? Dali nám a šálek čaje! ”

Vzpomínám si na svůj vlastní zmatek, když jsem po příjezdu do Anglie pozval několik lidí na “tea ”, jen aby mi můj manžel narozený v Derbyshire řekl, že “tea ” je synonymem “dinner ” (&# 8220 co si dáme dnes k čaji? ”). Když sem tedy pozvete lidi na čaj, doporučujeme vám, abyste byli konkrétní ohledně časů — a upřesnili odpoledne čaj, pokud máte v úmyslu skutečné šálky čaje, koláčky, koláče nebo toast. Je to jedna z mnoha lingvistických nástrah myšlení, že jazyk již znáte. Podobně si pamatuji, že se moje sestra Amy chovala jako Marťan, když jednou požádala o “nějaký krémový čaj ” v malé čajovně v Norwichi. Myslela tím samozřejmě a pohár čaje s mlékem (proč Američané nazývají mléko “cream ” je další záhada). Teenagerovi, který jí sloužil, je “A smetanový čaj ” —, což znamená jídlo z koláčů se smetanou, doplněný nápojem s tímto názvem a je zde “pohár čaje … ” ale “nějaký krémový čaj ” bylo mimo jeho chápání.

Také jsem si uvědomil, že odpolední čaj má na americkém jihu tradici a část mé matky a rodiny v Texasu si občas dopřeje jemný čaj s koláčky a vynalézavými malými sendviči a#8212 něco, co moje matka doma oživila. můj táta v New Jersey, poté, co jsem se přestěhoval do Anglie a oni si se mnou užili koláčky se sraženou smetanou a džemem v mnoha čajovnách National Trust. Ráda se s nimi na návštěvě doma dělím o hrnec Castletona darjeelingu a používám jejich hezké čajové věci.

Dalším vlivem na odpolední čaj v našem domě v Anglii je skandinávský smørrebrød. Tyto sendviče s otevřenou tváří jsou nádhernou prezentací pro čajový stůl, stejně jako pro oběd. Po dovolené v Dánsku moje anglická tchýně vyráběla to, čemu říkala “mini brods ” na pozdní noční večeři, když měla doma chamtivou rodinu ke krmení, a to pomocí příčných řezů bagety. Toto zdrobnělé zacházení s dánským a norským repertoárem smørrebrød poskytuje dostatečný rozdíl oproti klasickým anglickým čajovým sendvičům, aby poskytly uvítací variantu odpolednímu občerstvení a norské vafle (vafle ve tvaru srdce podávané se zakysanou smetanou a jahodovou marmeládou) jsou také čajem čas oblíbený u nás (plnění koláčku se smetanou a marmeládou) a také lahodný k ranní kávě. Někdy rád kombinuji anglickou a skandinávskou tradici pro mezinárodní čaj.

Moje formativní asociace se správným odpoledním čajem je však z té magické scény v C.S. Lewis ’s, Lev, čarodějnice a skříň, když je Lucy přesvědčena, aby si vzala čaj s faunem pana Tumnuse, v té okouzlující fázi příběhu, než to půjde vážněji. Jejich velmi anglická “ lehce uvařená hnědá vejce ”, “sardinky na toastu ”, “butterované toasty a toasty s medem ” a “rather nádherně vypadající dort s cukrovou polevou ” snědený u ohně, okouzlila mě stejně jako Lucy byl okouzlen zvukem její nové přítelkyně a flétny. Vždycky jsem toužil ten čaj znovu vytvořit, ale nějak jsem si nemyslel, že by se cítil stejně podáván kdekoli kromě Narnianské jeskyně pana Tumnuse sedícího v těch pohodlných křeslech a opékající přípitek ve svém hučícím ohni.

Bylo by zábavné pořádat večírky z literatury: čajový večírek Mad Hatter a#8217s, piknik Ratty a Moley z Vítr a vrby, něco s wodehousovskou příchutí podávané s edvardovskou čajovou soupravou nebo záběr na pikniky pro děti Five Famous Five (které mimochodem nikdy neobsahovaly “bags salátu ” a “lashings zázvorového piva ”) . Pokud stejně jako já zbožňujete dětskou literaturu, a zejména evokaci pohodlí a radosti vytvářenou ve slavnostních scénách, můžete najít knihu Jane Brocket a#8217s, Cherry Cake a Ginger Beer: zlatá pokladnice klasických dobrot, zde uvedené lákavé čtení (Hodder a Stoughton, 2008). Je to kniha, kterou bych si přál napsat jako první.

Zde jsou některé moje oblíbené recepty na čaj, které časem doplním. Zahrnuji několik triků, jak dát čaj dohromady na setkání: co můžete udělat dopředu, a další praktické nápady, které, doufám, vám pomohou užít si vlastní čajovou párty. Tyto okouzlující miniaturní sendviče a sladké dobroty mohou zabrat více času, než si myslíte, a proto vám pomůže strategie do-dopředu!


Odpolední čaj Brunch Club se stává ‘ Odpolední strom ’

Odpolední čaj Brunch Club s kroucením ….

Brunch Club revitalizoval svůj dům Duke Street od opětovného spuštění v dubnu, od interiéru ve stylu botanické zahrady až po vynalézavé menu se ukázal jako vítězný vzorec, protože pokaždé, když procházíme kolem místa, je plné návštěvníků brunchů.

Impozantní tým za The Brunch Club neustále usilovně pracuje na tom, aby vynikl bar a restaurace a jedním ze způsobů, jak to dělají, je představení jejich nepředvídatelného odpoledního čaje. Dovolte, abychom vám představili jejich Odpolední strom, ve kterém jsou všechna jídla a talíře vašeho tradičního odpoledního čaje podávána na větvích ve stromu. Řekněme to takto, když náš strom dorazil, otočil hlavy všem ostatním strávníkům!

Odpolední strom se skládá ze všeho, co byste od dobrého odpoledního čaje očekávali, a vyniká. Čerstvé sendviče na prstech jsou naprostou nutností, ale pak jsou tu další slané pochoutky, jako jsou rohlíky se sýrem a rajčaty, které byly prostě nádherné. Spojení sladkosti rohlíku s pikantní chutí sýra a rajčat to byl jeden z našich vrcholů. Chcete -li přidat pikantní překvapení a tartletu z dýně, fety a pekanových ořechů vedle tartlety z červené řepy, která zážitku dodá extra nádech třídy.

Nyní na sladké pochoutky jsou v dnešní době makronky nezbytností dobrého odpoledního čaje a ty v The Brunch Club chutnaly výborně! Můžete také očekávat mini domácí koláčky podávané s čerstvými jahodami, borůvkami, džemem, smetanou a dokonce i nutellou! A jako by to nestačilo, v horní části stromu jsme našli mini čokoládové a slané karamelové sušenky a plátky pekáče.

Od naší návštěvy minulý týden jsme nemohli přestat myslet na jídlo v The Brunch Club, naše předchozí návštěva brunche byla zážitkem, který si pamatujete a naše Odpolední návštěva stromu byla stejná. I když to zní jako klišé, určitě se velmi brzy opět vrátíme do The Brunch Club ….it ’s just good!

Odpolední stromy v The Brunch Club se podávají každý den mezi 14:00 a 17:00 a stojí 19 GBP na osobu s čajem nebo kávou nebo 26 GBP na osobu s proseccem nebo koktejlem. Rezervace je nezbytná.


Za druhé, pro masožravce vyzkoušejte tento moderní zvrat na původním sendviči, který snědl hrabě ze Sandwiche v roce 1762, který prý nejprve vložil mezi dva krajíce chleba hovězí maso a řeřichu, aby mohl jíst, aniž by přerušil svoji karetní hru!

Tato sofistikovanější verze s bagely je perfektní pamlsek na čas. Vzácné pečené hovězí maso, wasabi a řeřicha.


9 Vynalézavých zatočení na odpoledním čaji - recepty

Drahý přítel se obrátil na několik spolupracovníků v Londýně a doporučil vám odpolední čaj, který se lišil od ostatních. Vrátili se s něčím, čemu se říká „skandální voda“. Čaj byl v 19. století hovorově označován jako „skandální voda“. Tehdy ženy, které se scházely na čaj, často pomlouvaly o tom, co se děje dne, a tak se tato fráze rozvinula. Nabídka Scandal Water vysvětluje, jak přijali tento nápad a vytvářejí svůj vlastní jedinečný odpolední čajový zážitek:

Procházkou vzdušným hotelem Edition směrem dozadu se dostanete do útulné místnosti Punch Room lemované bohatým dřevěným obložením a bederním personálem, kde se jako uniforma jeví plnovous a voskovaný knír. Působí to intimně a exkluzivně a dobře. Ale atmosféra zde není atmosféra „chladnější než vy“, kterou jsem očekával. Zaměstnanci byli docela veselí a náš server byl extrémně vášnivý kvůli odpolednímu čajovému menu a historii za výběry.

Náš server vlevo a barman vpravo.
Odpolední čajový zážitek zde byl pečlivě vytvořen. Jak jsem zmínil, kombinuje čaj, malé kousky, pečlivě připravené koktejly, to vše s kývnutím na původ odpoledního čaje. Důraz je zde kladen na chuťový zážitek, nikoli na nóbl bohatství jako většina moderních verzí. Scandal Water vytvořili Henrietta Lovell z Rare Tea Co a Phil Carmichael, šéfkuchař Berners Tavern. Přidejte do Punch Room vynalézavé koktejly a máte jedinečný zážitek. Davide Segat z Punch Room vytvořil koktejly na základě čajů vybraných k podávání. Náš server byl více než ochotný vysvětlit 5 dostupných kurzů (dostanete 3) a vysvětlit přípravu za každým výběrem. Byla jsem ohromena hloubkou jeho znalostí.

Speciální čaj na vaření/koláč eccles/punč entoria a jasmínový čaj/čokoláda/punč edice

Můj manžel se ke mně připojil na tento výlet a každý jsme si vybrali naše 3 kurzy. Skončili jsme s několika stejnými, protože ingredience byly příliš dobré na to, aby se vzdaly. Dostali jsme také teplé, nadýchané anglické muffiny, které byly daleko lepší než ty, které jsem zkoušel. Jako bych předtím žádnou neochutnal.

Punč čaje Sencha/losos/mléko a jasmínový čaj/čokoládový koláč/punč edice
Čaje byly krásné a velmi dobře spárované s vytvořenými kousky jídla. Nejúspěšnějším chodem byl čaj Sencha podávaný s vynikajícím lososem nakrájeným na kostičky, doplněný křupavým pečivem a kaviárem. Podávaný punč byl mléčný, více o tom za chvíli. Zážitek to byl rostlinný, mořský, slaný, slaný, hedvábný, křupavý, pikantní.

Můj oblíbený čaj byl 'special brew', čínská směs černého čaje, která byla kouřová s trochou citrusů a sušeného ovoce. Skvěle se hodilo k dortu Eccles, který měl rozinky, rybíz, muškátový oříšek a skořici. Čaj byl uveden v punči, který také obsahoval rum, citronovou šťávu a tymián. Zní to jako spousta komplikovaných příchutí, ale všechno opravdu fungovalo. Byl to kurz, který byl hřejivý, sladký a uklidňující.


Spojené království: Odpolední čajové párty klobouky

Pomocí jehly nebo špičatého předmětu vypíchněte dva otvory …. na opačných stranách mísy. Prostrčte jeden čistič trubek skrz každý otvor a nechte smyčku na obou stranách. Smyčka by měla být na vnitřní straně mísy.

Pak jsem použil čistič trubek na zkroucení nějaké kudrnaté stuhy a růžového peří. Možnosti jsou nekonečné, a … můžete přidat hedvábné květiny, tyl, zbytky látek, prostě cokoli, co si myslíte, že by vás to bavilo! Jakmile to s čističem trubek dokončíte, můžete buď odstřihnout zbytek, nebo zabalit další část kolem prstu a vytvořte cívku. Poté pomalu a jemně vytáhněte jeden kus hedvábného papíru najednou …. oddělte vrstvy.

Po dokončení by to mělo vypadat nějak podobně. Nyní opakujte kroky pro druhou stranu klobouku.

Zatímco dívky čekaly, až naše koláčky dopečou, ozdobily si klobouky, aby je mohly nosit na svůj čajový dýchánek. Dal jsem jim fixy a samolepky ….

Dokonce nalepili pár pomlátek a peří.

Čajové čepice, aby dokončily své oblečení pro náš odpolední čaj! Nejsou rozkošní?


A pokud jde o mé sendviče pro odpolední čaj? Byli takoví tak jednoduchý.

Vpředu jsou stále oblíbenější ‘Wrap Sushi ’.

Ne, nemám tušení, jestli je to oficiální věc, kterou jsem vymyslel, když byly děti malé! Nikdy se jim nelíbí, ať už krmíte unaveného 4letého nebo elegantního 44letého. A můžete je nechat vypadat tak hezky a delikátně, takže není nic špatného na celé jejich šíři pro vaše sendviče pro odpolední čaj. Super snadný sendvičový talíř!
Jednoduše namažte zábal se smetanovým sýrem, posypte libovolnou náplní (já jsem použil tyčinky okurky a pepře, ale často používám varianty červené cibule, kukuřice, avokáda, strouhaného sýra, lososa, šunky, tuňáka, kuřete, čínského listu , špenát … být tak flexibilní a vynalézavý, jak to obsah vaší lednice dovolí), a pevně stočit. Nakrájejte na tenké plátky a naaranžujte na talíř.

Vpravo nahoře jsou lososové placky

– jednoduše naplněné uzeným lososem, smetanovým sýrem a listy salátu. abych byl upřímný, byly to trochu objemné pro sendviče pro odpolední čaj – měl jsem je nakrájet na prsty.

Nakonec jsem padl na věčně věrnou bagetu.

Vždy mám ve skříni zásobu těchto částečně upečených baget. Znamená to, že vaše bagety mohou mít tu čerstvě upečenou chuť a texturu, aniž byste si museli pamatovat, že byste se měli honem koupit a koupit si je.
Protože jsou menší než francouzská tyčinka ze supermarketu, dělají perfektní odpolední čajové sendviče. Jednoduše nakrájejte tenké plátky (pod úhlem vypadá hezčí) a naskládejte je na několik jednoduchých polev. Uprostřed talíře můžete vidět, jak jsem složil několik krájených mas se sólovým plátkem rajčat a strouhaným černým pepřem, a na vnějším okraji mám vrstvené plátky kozího sýra s rajčaty a avokádem.

Kromě sendvičového talíře jsem pro tento dort neudělal žádné koláče (příště můj kobylka – we ’ll bude mluvit super rychlé a snadné odpolední recepty na čajový dort!). Udělal jsem nájezd švestek na strom, přidal nějaké hrozny a nektarinky a samozřejmě přidal esenciální mořskou sůl při pití vína a lupínky balzamikového octa. Vím, já jsem#8217 m nóbl pták.


Odpolední čaj v asijském stylu v kuchyni Chi

Byli jsme několikrát v Chi Kitchen v Debenhams Birminghamu a vždy jsme si užili jejich pohled na moderní asijskou kuchyni. Tentokrát nás pozvali zpět, abychom vyzkoušeli jejich asijské odpolední čajové menu. Nabízejí Asijský odpolední čaj za 16,95 GBP a Asijský odpolední čaj Prosecco za 19,95 GBP na osobu. Měli jsme verzi prosecco a měli jsme pěknou sklenici prosecca a také hrnec Jasmínový zelený čaj to complement our meal.

Our first tier was a Chicken & Chinese Mushroom Fried Wonton, a Prawn Dumpling, a Prawn & Chive Dumpling a Chicken & Prawn Siu Mai Dumpling. Served with this course was a range of dipping sauces including sweet chilli and soy sauces. These delicate little bundles were packed with flavour and made a lovely alternative to the usual sandwiches of an afternoon tea.

The middle tier consisted of Malaysian Curry Puff, Chicken Bun, Vegetable Spring Roll a Kuřecí satay. The Kuřecí satay was very moist and tasty kebab with a mild satay flavour. The Vegetable Spring Roll was just the right balance of crunch and softness. I was less keen on the Chicken Bun as I found the bun bit a little bland, although the filling was tasty and flavoursome. The Malaysian Curry Puff had a mild curry flavour and there was plenty of moist filling to balance out the puff pastry outer.

The final tier is where the sweet things were. This differed slightly from the menu in that there was a deep, dark, chocolate pudding instead of the Banana Cake. As well as the chocolate pudding, we were served a Pandan Panna Cotta, Green Tea Cheesecake a Coconut Pancake Roll. I was less keen on the panna cotta than my husband, so I swapped him mine for his coconut rolls. I don’t very often get to eat coconut as both R and H aren’t keen, so it was a welcome treat. I really enjoyed these and I had no problem demolishing both mine and R’s. We were all agreed on the Green Tea Cheesecake, which was very nice with its subtle green tea flavour.

As always the service at Chi Kitchen was prompt and friendly. It is quickly becoming one of our favourite restaurants with its inventive fusion cuisine.


20 Adorable Ideas for the Best-Ever Mother's Day Tea Party

There's no better way to toast mom than at a backyard tea party.

Mix up your holiday routine and treat mom to something truly special this Mother's Day. Sure, she'll always appreciate a thoughtful card or handmade gift, but what most moms really want is quality family time. So why not surprise her with a sweet outdoor Mother&rsquos Day tea party in your own backyard? An elegant event in her honor is bound to make her beam, and it&rsquos so easy to pull off. To start, we rounded up plenty of decoration inspiration, from pretty spring displays to festive place cards, followed by the best recipes and light bites to pair with your brew of choice. You can also treat guests to the best variety of tea blends, including alcohol-infused variations. From flowers to refreshments and finger foods, these tea party and garden party ideas are fit for a springtime celebration, Mother's Day or not.


Almonds History and Recipes

Podívejte se na další články a recepty Ellen Easton ’s Tea Travels ™.

History of Almonds:

Almonds are referenced as far back as the Egyptian pharos as having been used as a coveted ingredient in their bread. Cleopatra was said to have bathed in almond milk. During Roman Times, almonds were bestowed to newlyweds as a sign of charmed fertility. In keeping with this ancient custom, nowadays, wedding guests are given party favors containing five sugared almonds to represent children, happiness, love, good health, and success.

While the exact origin of the almond is unknown, they are thought to stem from China and Central Asia. Botanically, the almond is considered a stone fruit related to the cherry, peach, and plum. Almond trees were planted during the explorer’s travels along the “Silk Road” between Asia and the Mediterranean Sea. Soon thereafter, almond trees flourished in the Mediterranean, particularly in Spain and Italy.

The Franciscan Padres, in the mid 1700s, introduced almond trees from Spain to California.

Today, the almond, now indigenous to California’s great Central Valley, Sacramento, and San Joanquin, is a dominant production leader of the almond industry, ranking as the 7th largest United State food export.

Almond Nutrition:

The almond is not only a delicious and versatile nut, but also one of the most nutritious. High in fiber and protein, one ounce of almonds contain 12% of our daily protein needs. Low in saturated fat (the “good” fat), no cholesterol almonds comprise other protective nutrients including phosphorus, zinc, calcium, and magnesium.

For strong bones, almonds contain vitamin E, folic acid, and compounds call rhizveritrol (an inflammatory and phytochemicals), a possible protector against cardiovascular disease.

Popular on afternoon tea menus, the almond has always found a way to be an inventive ingredient for recipes.

How To Blanch Almonds:

Definition of Blanch – To immerse in rapidly boiling water and allow to cook slightly.

Raw shelled almonds
Saucepan
Strainer or colander
Papírové ručníky

In a pot large enough to hold the almonds and water needed to cover them, bring water to the boiling point. Add the raw almond and bring the water back to boiling (making sure the almonds stay submerged) .

Let boil for approximately 90 seconds. Do not over boil as the almonds will cook and not be blanched. Remove from heat and strain the water off of the almond using a sieve. Rinse the drained almonds with cold water and strain again. Place the almond is a bowl.

To remove the skins, press each almond gently between your fingertips to slide the skin off the nut. After the skin has been remove, place the skinned almonds on a paper towel pat completely dry. Once dry, seal the blanch almonds in a resealable plastic bag and store in the refrigerator or freezer until ready to use.

How To Toast Almonds:

Preheat oven to 325 degrees F. Place shelled, raw almonds on a baking sheet.

Bake approximately 10 to 15 minutes until toasted (watch carefully). Remove from oven and let cool before using.

If flavored almonds are desired, sprinkle with ground cinnamon or salt before baking.

Almond Recipes – Recipes Using Almonds:

Almond Creme Filling:

1 vejce
1 polévková lžíce univerzální mouky
1 tablespoon cornstarch
1 šálek mléka
1 tablespoons granulated sugar
1 čajová lžička mandlového extraktu
1 lžička horké vody
2 tablespoons heavy or whipping cream, whipped

In a bowl, beat the egg, flour, and cornstarch until smooth.

In a saucepan over medium heat, bring milk almost to a boil. Remove from heat and slowly whisk the hot milk into the egg mixture. Place the combined mixture into the saucepan. Bring the mixture to a boil, stirring constantly, until the mixture thickens remove from heat.

Add almond extract and hot water, stirring until completely dissolved into the pudding mixture. Set aside to cool and firm up.

Once cool, fold in the prepared whipped cream. Refrigerate until thick.

Almond Whipped Cream:

1 cup heavy or whipping cream
1 tablespoon granulated sugar
1 čajová lžička mandlového extraktu

In the bowl of your electric mixer using high speed, beat together the cream, sugar, lemon juice, and almond extract until soft peaks form.

Almond Glaze:

1/2 cup powdered (confectioners’) sugar
2 tablespoons fresh-squeezed lemon juice
1 teaspoon almond extract or to taste

In a small saucepan over medium-low heat, combine the powdered sugar, lemon juice, and almond extract bring just to a boil. Remove from heat and drizzle the hot glaze over the top of a prepared cake of your choice.

Decorate as desired and serve.

Financier Almond Cake:

1/2 pound butter
2/3 cup blanched almonds, ground
3/4 cup all-purpose flour, sifted
2 1/4 cups powdered (confectioners’) sugar, sifted
1 cups egg whites (approximately 8 eggs)

Preheat oven to 400 degrees F. Spray the interior of your mini-cake molds or muffin tins with non-stick baking spray. Dust the bottom and sides of the pan/pans with granulated sugar.

In a saucepan over low heat, add the butter and let brown. When brown, remove from heat and allow to cool for approximately 10 minutes.

In another saucepan, mix together the ground almonds, flour, and sugar set aside.

In a large mixing bowl of your electric mixer, beat the egg whites until fluffy.

Add the beaten egg whites to the saucepan with the sugar mixture. Over low heat, whisk the ingredients together until just warm remove from heat and add the cooled browned butter in a steady stream, whisking continuously, until combined.

Pour the cake batter into the prepared mini-cake molds. Bake approximately 12 minutes or until the cakes are golden brown and firm to the tough. Remove from oven and let cool slightly until the cakes can be easily removed to a wire rack to cool completely.

Yields approximately 48 mini tea cakes.

TEA TRAVELS ™ – Přejeme vám šťastný TEA TRAVELS! ™ Čaj je luxus, který si každý může dovolit! ™ a Good $ ense za $ uccess jsou ochrannou známkou Ellen Easton/ RED WAGON PRESS

Ellen Easton, autorka Odpoledního čaje

Tips, Terms and Traditions (RED WAGON PRESS), a lifestyle and etiquette industry leader, keynote speaker and product spokesperson, is a hospitality, design, and retail consultant whose clients have included The Waldorf=Astoria, Plaza Hotels, and Bergdorf Goodman. Easton’s family traces their tea roots to the early 1800s, when ancestors first introduced tea plants from India and China to the Colony of Ceylon, thus building one of the largest and best cultivated tea estates on the island.


Kupte si Ellen Easton a#8217s čajové knihy:

Každá kniha 5 x 7 stojí pouze 20 USD po zaplacení Continental USA. Velkoobchodní a fundraisingové účty vítány. K odeslání uveďte jméno, adresu, PSČ a telefonní číslo. All Sales Final. Šek nebo MO objednávka splatná na: RED WAGON PRESS, 45 East 89th Street, STE. 20A, New York, NY 10128-1256. Všechny dotazy na [e -mail  chráněno]

AFTERNOON TEA…TIPS, TERMS and TRADITIONS
72 stránek s návodem, 27 fotografií, historie, etiketa a časté dotazy o odpoledním čaji, servírovacích stylech a dalších.

TEA TRAVELS ™ – NA PRÁZDNINY
64 stran, 21 barevných fotografií. Kompletní sváteční nabídka obsahuje 25 snadno připravitelných tématických čajů, šablony pro pozvánky na zdobení a dárky a tajné zdroje.


Podívejte se na video: Rodiče si všimli, že jejich dcera zapomněla chodit, pak se jí podívali do vlasů.. (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Colby

    Perhaps I agree with your phrase

  2. Chatham

    that we would do without your very good idea

  3. Huntington

    Shakes!

  4. Akinolmaran

    Exact messages

  5. Dagar

    Podle mého názoru se mýlí. Jsem si jistý. Musíme diskutovat.

  6. Dakora

    Všechno není tak jednoduché, jak se zdá



Napište zprávu