Nové recepty

Recept na čokoládové madeleiny

Recept na čokoládové madeleiny

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Dezert
  • Mikrovlnné dezerty

Vyrobte si tyto pěkně tuhé čokoládové madeleines pro velikonoční pohoštění. Klíčem je použít silkonovou formu madeleine, kterou najdete online nebo ve specializovaných obchodech.

Vytvořil to 1 člověk

IngredienceDělá: 8 mini madeleines

  • 100 g mléčné nebo tmavé čokolády
  • 1 knoflík másla

MetodaPříprava: 10 minut ›Vaření: 2 minuty› Čas navíc: 1 hod. 15 minut chlazení ›Připraveno za 1 hodinu 27 minut

  1. Zahřejte čokoládu s máslem v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí. Míchejte, dokud není směs hladká a lesklá.
  2. Silikonovou mini madeleinovou formu namažte tukem. Do každé prohlubně formy nalijte 1 čajovou lžičku rozpuštěné čokolády a pomocí štětce naneste čokoládu tak, aby zakryla každou prohlubeň až po okraj.
  3. Chladíme 15 minut. Vyjmeme z lednice a každou prohlubeň až po okraj naplníme zbylou rozpuštěnou čokoládou. Před odformováním nechte 1 hodinu vychladnout.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(0)

Recenze v angličtině (0)


Madeleines namočené v čokoládě

Dopřejte si chuť na sladké s madeleines, francouzsky inspirovaným dezertem nebo sladkou svačinkou. Budete muset připravit pouze krémové těsto a poté jej ochutit citronovou kůrou a vanilkou. Neváhejte vyrobit více než jednu dávku nebo zvětšit velikost dávek. Budete je potřebovat, až k vám přijdou přátelé, věřte nám. I když podáváte madeleines ke kávě.


Čokoládové Madeleines

Máslové, lehké a ne příliš sladké madeleines se vyrábějí snadno. Nejlépe se podávají čerstvé z trouby, jednoduše posypané cukrářským cukrem a kakaem, než se pohltí. Na večeři možná budete chtít madeleines podávat s miskou teplé ganache pro namáčení jako fondue.

Ingredience

  • 1 šálek (120 g) nebělené univerzální mouky King Arthur
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 2 polévkové lžíce (11 g) kakaa z holandského procesu
  • 2 velká vejce, pokojové teploty
  • 1/2 šálku (99 g) krystalového cukru
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • 2 polévkové lžíce (42 g) medu
  • 1/2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry (kůra)
  • 2 polévkové lžíce (28 g) čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
  • 8 polévkových lžic (113 g) rozpuštěného nesoleného másla

Instrukce

Připravte si madeleinové pánve důkladným promazáním každé jamky. Lehce poprášíme moukou nebo kakaem a vyklepeme přebytek. Připravené pánve dejte na minimálně 10 minut do mrazáku. Předehřejte troubu na 350 ° F.

Jak připravit těsto: Umístěte velké sítko na míchací misku. Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl a kakao a prosejte je do mísy.

V malé misce smíchejte vejce, cukr, vanilku, med, kůru a šťávu. Nalijte tekuté přísady do suchých přísad a šlehejte, dokud nezůstanou hrudky. Přidejte rozpuštěné máslo a šlehejte do hladka. Misku přikryjte a těsto chladte 1 hodinu.

Péct: Naplňte každou jamku formy madeleine 1 zarovnanou lžící těsta. Po naplnění poklepejte na pánev na pult, aby se těsto dostalo do drážek.

Další informace

Jak vyrobit fantastické francouzské madeleines

Pečte 8 minut na pánvi světlé barvy nebo 6 minut na pánvi tmavé barvy, dokud se okraje nezačnou od pánve odtahovat a neucítíte čokoládu. Dávejte pozor, abyste nepřepálili.

Vyndejte madeleines z trouby a nechte je 5 minut vychladnout na pánvi na mřížce. Jemně vytlačte z pánve tupým nožem nebo odsazenou špachtlí (nenechte je na pánvi sedět příliš dlouho, jinak se budou lepit). Vraťte se do stojanu a dokončete chlazení. Opakujte postup s použitím zbývajícího těsta.

Aby se poleva: Cukr a kakao cukrářů prosejte dohromady a směs před podáváním poprašte vrchní části madeleinů.


  • 1 velké vejce
  • 1 velký vaječný bílek
  • 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku, nejlépe holandského postupu
  • 1 šálek univerzální mouky
  • 1 ½ čajové lžičky prášku do pečiva
  • ½ čajové lžičky jedlé sody
  • ¼ lžičky soli
  • ½ šálku podmáslí
  • 3 lžíce řepkového oleje
  • ¾ hrnku cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 lžička granulí instantní kávy nebo 2 lžičky čerstvě nastrouhané pomerančové kůry
  • 1 unce hořkosladké (ne neslazené) čokolády nebo cukrářského cukru na ozdobu

Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Plech na Madeleine potřete sprejem na vaření. Zaprášíme moukou a vytřepeme přebytek.

Do mixovací nádoby vložte celé vejce a bílek a vložte misku do větší pánve s horkou vodou, aby se zahřála, zatímco připravujete zbývající přísady. Vejce občas promíchejte.

Kakao, mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl prosejte do odkládací mísy. V malé misce odložené smíchejte podmáslí a olej.

Sejměte misku s vejci z vody, přidejte cukr a šlehejte elektrickým mixérem na vysokou rychlost, dokud směs nezhoustne a nebude bledá, asi 5 minut. (Šlehače by po zvednutí měly zanechat stužku.) Smíchejte vanilku a kávu (nebo pomerančovou kůru). Střídavě vmíchejte suché přísady a směs podmáslí do vaječné směsi gumovou stěrkou, čímž vytvoříte 3 přídavky suchých přísad a 2 přídavky tekutiny.

Těsto nalijte po lžících do připravené pánve, přičemž každou prohlubeň naplňte asi ze tří čtvrtin a spotřebujete přibližně polovinu těsta. Pečte, dokud se vrcholy madeleinů při lehkém dotyku nevrátí, 12 až 15 minut. Koláče z pánve okamžitě uvolněte a převraťte na mřížku, aby vychladly. Pánev očistěte a připravte výše uvedeným způsobem a opakujte se zbývajícím těstem.

Pokud zdobíte čokoládou, rozpusťte ji v malé misce umístěné na pánvi sotva vroucí vody. Mrholte přes vroubkovanou stranu madeleines. Alternativně můžete madeleiny poprášit cukrářským cukrem.

Tip dopředu: Madeleines je nejlepší jíst v den, kdy jsou upečené, ale lze je zabalit a zmrazit až na 1 měsíc.


Snadný recept na Madeleines namočený v čokoládě

EASY CHOCOLATE DIPPED MADELEINES - klasický recept Madeleine namočený v čokoládě a ozdobený nasekaným pekanem nebo vlašskými ořechy. Tato Madeleine namočená v čokoládě je zábavná a chutná!

Miluji Madeleine sušenky, jsou jedním z mých nejoblíbenějších. Pamatuji si, že jsem jako dítě navštěvoval babičku, vždy to měla v plechu od sušenek. Chuť tohoto sušenky je tak božská. Jsou lahodně máslové a sladké.

Madeleine namočenou v čokoládě je tak neuvěřitelně snadná a pečou se asi 10 minut. K tomu budete potřebovat pánev Madeleine. Madeleine je malý máslový dort s krásným tvarem skořápky. Každá Madeleine je pevná s křupavými okraji s hrbem uprostřed dortu.

Postup je docela snadný. Začněte tím, že rozpustíte máslo a odložíte ho stranou, aby vychladlo, než ho budete potřebovat použít. Dále vyšlehejte vejce, vanilkový extrakt a sůl do pěny. Postupně přidávejte cukr a šlehejte po dobu 3–5 minut, dokud směs nezhoustne (po zvednutí zbité vytvoří stuhy).

Přisypte mouku a pomocí stěrky dobře promíchejte, přidejte citronovou kůru, poté nalijte rozpuštěné máslo na těsto a jemně promíchejte a promíchejte, dokud se nespojí. Přidejte asi 1 polévkovou lžíci těsta do formy na madeleine (nerozmazávejte) a pečte asi 10–12 minut, dokud nebude nafouknutá a světle hnědá.

Aby byla Madeleine extra hrbolatá, nechte těsto před pečením několik hodin chladit v lednici. Jsou tak dobré s šálkem horké kávy nebo čaje! Nejběžnější polevy jsou jednoduchá glazura nebo poprašek moučkového cukru.

Tento recept je pro základní Madeleine. Každý miluje bohatou máslovou madeleinu s texturou sušenky a dortu. Rád přidávám čokoládu a zábavné polevy, abyste získali lahodnou a krásnou pochoutku. Pokud jste nikdy neochutnali Madeleine sušenky, musíte to zkusit.

Tyto mini dorty jsou potěšením a ideální pro čajový dýchánek nebo jakékoli zvláštní příležitosti. Opravdu si je užíváme, protože jsou tak akorát, aby se držely v ruce a dvě Madeleine jsou vše, co je potřeba k uspokojení té sladké chuti. Užívejte a mějte krásný den!

Související příspěvky - Další recepty, které by se vám mohly líbit:

EASY CANDY CORN MADELEINE - Snadné a chutné halloweenské cukroví Corn Madeleine je rychlá a snadná pochoutka, která & hellip

Pudingové sušenky Oreo - super chutné, měkké a na jejich přípravu potřebujete jen pár minut! S Oreo a hellipem

CHOCOLATE, CHOCOLATE CAKE - Tento dekadentní čokoládový dezert je bohatý, vlhký a je to jen recept na čokoládový dort

Ovesné sušenky s banánovou čokoládou a chipsy - velmi rychlé a snadné na přípravu pouze ze tří ingrediencí! Perfektní způsob & hellip


Čokoládové Madeleines

Madeleines, buď hladké nebo čokoládové, jsou malé skořápkové francouzské máslové piškoty. Poprvé byli spatřeni v oblasti Lotrinska v polovině 18. století. Francouzi jedí Madeleines ráno ke snídani s kávou nebo čajem a odpoledne jako & ldquogouter & rdquo nebo svačinu.

Těsto, také známé jako genoise, se obvykle skládá z mouky, vajec, cukru, másla a prášku do pečiva. Do těchto čokoládových madelein jsem přidal kakao, kávu a rum, abych získal jiný výsledek. Čokoláda vždy dělá život lepším, nebo to tak alespoň vypadá! Obecně jsou madeleiny prosté a mohou mít nádech vanilky, nebo recept může obsahovat mleté ​​ořechy, zejména mandle, nebo lžičku najemno nastrouhané citronové kůry.

Marcel Proust, francouzský romanopisec ve 20. letech 20. století, proslavil madeleines ve své knize & ldquoRememence of Past Past. & Rdquo V autobiografii Proust vypráví, jak ho kousnutí do drobné madeleine zaplavilo vzpomínkami na dětství. Proust popisuje madeleine tak, jak & rdquo vypadá, jako by byly zformovány ve skládaném ventilu mušle. & rdquo pokračuje v popisu zážitku jako & rdquo nádherné potěšení, které zasáhlo jeho smysly. & rdquo

Nemohl jsem souhlasit více. Madelinky jsou jemné a lehké a po upečení před podáváním stačí posypat moučkovým cukrem. Pokud vyrábíte obyčejné madeleines, můžete se také rozhodnout namáčet je v trošce rozpuštěné čokolády, aby měly čokoládový tip.

Na každý malý dort budete potřebovat speciální kovovou formu, která má 12 prohlubní ve tvaru skořápky. Jedná se o tradiční těsto na francouzské koláče, ale pokud se nepeče v této pánvi, pak nejsou madeleines! Naléhavě vás žádám, abyste si objednali pánev, kterou přidáte do svého vybavení na vaření a pečení. Madeleines jsou perfektní k čaji nebo kávě, jako je moje ledová káva ve stylu hongkongu, yuanyang. Pokud je můžete všechny sníst, dělají také krásné dárky, když jsou zabalené v pytli a svázané jasnou stuhou. Veselé Velikonoce!


Jak je skladovat

Lískové ořechy Madeleines jsou pěkné a nadýchané hned po upečení. Ještě lépe mi připadají chlazené ve vzduchotěsné nádobě.

Dávejte pozor, že po vychladnutí už nejsou tak nadýchané, ale líbí se mi lehce žvýkací textura, kterou získají po pobytu v lednici.

Pokud jste nikdy nezkusili madeleines, vážně nevíte, co vám chybí. Mohu & rsquot věřit, že jsem čekal tak dlouho, než je vyzkouším!

Jsem si jist, že by se vám tento recept líbil, protože je jednoduchý a plný příjemných chutí.


Tipy pro výrobu Madeleines

  • Vejce a cukr šlehejte, dokud směs nebude světle žlutá a hustá. Tento krok pomáhá provzdušňovat směs a produkovat lehké a nadýchané madeleine koláče.
  • Rád při výrobě madelein používám elektrický stojanový mixér, ale můžete jednoduše použít misku a šlehač s trochou energie nadloktí!
  • Madeleines jsou nejlepší, když těsto necháte odpočinout v lednici alespoň 1 hodinu a až několik dní. Toto období odpočinku umožňuje vývoj lepku v mouce, což pomáhá při výrobě lehkých a nadýchaných koláčů madeleine.
  • Těsto musí být lednice studená než naplníte formy madeleine a upečete je, protože právě kombinace studeného těsta a šoku z horké trouby pomáhá madeleine dosáhnout charakteristických nerovností.
  • Doporučuji použít buď nepřilnavé nebo hliníkové pánve které lépe vedou teplo a vytvářejí hezčí kůrku na madeleinových koláčích. U forem s křemíkovou madeleinovou mám jen zřídka dobré výsledky.
  • Pokud nemáte panvici madeleine, můžete také použít a formu na muffiny a podle toho upravte dobu pečení.


Jak uchovávat madeleines namočené v čokoládě

Uchovávejte tyto čokoládové madeleines namočené ve vzduchotěsné nádobě na pultu 2 až 3 dny. Po několika dnech cookies madeleine obvykle trochu zatuchnou a ztratí svou křupavost. Pokud tedy plánujete výrobu šarže čokoládových dipů pro hosty, doporučuji udělat z nich den, aby si je vaši hosté mohli vychutnat čerstvé!

Tak krátký příspěvek dnes. Život byl v poslední době trochu hektický. Nejsem připraven o tom teď mluvit, ale je to důvod, proč jsem poslední měsíc s blogem trochu sporadicky. Vím, že jsem tady ’ m, stále pomalu, ale jistě sbírám recepty & lt3 XO.


Ingredience

  • 200 gramů másla + navíc
  • 3 vejce
  • 130 gramů cukru
  • 1,5 lžíce prášku do pečiva
  • 200 gramů univerzální mouky
  • 3 lžíce kakaového prášku
  • volitelně: čokoláda na namáčení, použili jsme mléčnou čokoládu


& uarr kliknutím na fotografii zvětšíte

Kuchyňské vybavení

  • malý kastrol
  • velká mísa
  • metla
  • jemné síto
  • potrubní vak
  • trouba
  • forma na pečení madeleine (nebo 2, celkem na 24 madelein)
  • silikonový kuchyňský kartáč
  • malá pánev + mísa (pro vytvoření Bain-Marie)
  • chladicí stojan

Podívejte se na původní recept prostřednictvím:
https://ohmydish.com/recipe/chocolate-madeleines

Příprava - 10 minut

V malé pánvi roztavte máslo. ZMíchejte vejce a cukr, dokud nedosáhnete hladké směsi. KOMBINUJTE mouku, prášek do pečiva a kakaový prášek a prosejte je do vaječné směsi.

Těsto bude nyní hotové. Nalijte těsto do sáčku a vložte do lednice, dokud úplně nevychladne.

Čokoládové madeleines

Dokončení čokoládových madelein - 20 minut

Předehřejte troubu na 210 stupňů Celsia nebo 410 stupňů Fahrenheita a potřete pánve madeleine máslem.

Těsta naplňte asi do 2/3 těstem, ne příliš, protože madeleines v troubě nakynou. Pokud máte také pouze 1 formu madeleine, budete je muset péct po dávkách.

Madeleines pečte asi 10 minut, zkontrolujte dřevěnou špejlí, jestli jsou hotové. Nechte je vychladnout na chladicím roštu, zatímco rozpustíte čokoládu na namáčení.

VYTVOŘTE lázně marie přidáním vrstvy vody na pánev a položte na ni misku. Ujistěte se, že se voda nedotýká mísy, pára rozpustí čokoládu uvnitř mísy.

Klasické francouzské madeleines

NAPIŠTE madeleiny do čokolády, počkejte, až čokoláda zatuhne a užívejte si! Máme také recept na klasické francouzské madeleines


Podívejte se na video: Kurz Výroba čokolády (Leden 2022).