Nové recepty

Shacktoberfest se vrací do Shake Shack

Shacktoberfest se vrací do Shake Shack


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oslavte Oktoberfest hamburgery, spratky a pivem

Nabídka Shacktoberfest bude nabízena na všech místech Shake Shack od 4. do 13. října.

Je oficiálně říjen, což může znamenat jen jednu věc: Shake Shack pořádá jejich 8th ročník Shacktoberfestu.

Od 4. do 13. října se určitě podívejte na nabídky Shacktoberfestu ve všech amerických lokalitách a také na základnu Covent Garden v Londýně.

Shake Shack na ně zveřejnil speciální nabídku webová stránka. K dispozici bude výběr bratwurstů a uzenin podávaných na bramborové buchtě, včetně polské klobásy s německou slawou, currywurstu s křupavou marinovanou šalotkou a kari kečupem, bavorského spratka s pikantní hořčicí a čedarského spratka plněného sýrem.

Shacktoberfest bude také představovat Brat Burger, který je doplněn čedarovým bratwurstem, křupavou marinovanou šalotkou a slavnou ShackSauce od Shake Shack.

Ušetřete místo i pro speciální mražený pudink. Německý čokoládový pekanový beton je čokoládový mražený pudink s kokosovo-pekanovým karamelem a těstem z čokoládových lanýžů. Nebo je tu Apfelstrudel Shake s vanilkovým krémem, jablky, karamelem a kořením.

A samozřejmě by to nebyl Oktoberfest bez piva. Objednejte si Shacktoberfest Bier Stein a dostanete 25 oz. džbánek.

Nyní, když je konečně říjen, se nemůžeme dočkat, až se vydáme na Shacktoberfest, i když to znamená stát v nesmyslně dlouhé řadě.


Shacktoberfest se vrací do Shake Shack - recepty

Láska je slepá (k liniím). Láska nezná hranic (mé tepny se ucpávají od toho všeho pudinku). Láska je. můj současný duševní stav, pokud jde o Shake Shack.

PSA, miláčkové: Dnes je ABSOLUTNÍ POSLEDNÍ den Shacktoberfestu. Dnes od 23:00 budete muset počkat do příštího roku, než získáte následující položky:

Polská klobása s brusinkovou křenovou chutí a červeným zelím dušeným v Shackmeisteru (eh, opravdu dobré pro pěkný hot dog)

Cran-Apple Strudel Concrete (Nepodařilo se mi ochutnat polovinu rovnice jablka, bylo by skvělé i na Den díkůvzdání nápověda, nápověda, mrknutí, mrknutí)

Německý čokoládový dortový beton (mmm, celé vlašské ořechy, chutný kokos, čokoláda. Možná bylo lepší se skutečnými kousky, ach nevím, čokoládového dortu, ale stále vynikající)

V dalších novinkách z chatrče Pumpkin Pie Oh-MY! bude k dispozici téměř každý den nejméně do konce měsíce a možná až do konce roku. Také mě ve všech novinkách UWS Shack Shake zajímalo, jestli se budou lišit od pudinkových kalendářů. Rychlý pohled na nový web říká ne. Nyní jsou k vyzkoušení také tři nové betony, Upper West Slide, Natural History „Crunch-stellation“ a Shacky Road. A také nová vína. Nyní může někdo jít a pokácet tu větev zakrývající vilu Shack? Pokud mi někdo bude hlídat záda, mám přece pilu a nebojím se ji použít.


1. Jeho tvorba má kořeny v znovuzrození Madison Square Park

Shake Shack by neexistoval, kdyby se New York City nerozhodl přestavět Madison Square Park, který v roce 2000 chátral v havarijním stavu. Restaurátor Danny Meyer pomohl spustit konzervatoř Madison Square Park Conservancy s přestavbou parku a jeden jeho první propagační snahou byla umělecká výstava s názvem „I & lt3 Taxi“ v roce 2001.

Meyer's Union Square Hospitality Group (USHG) poté na výstavě otevřela párek v rohlíku, který vedl její provozní ředitel Randy Garutti. Vozík dodával jídlo z kuchyně USHG Eleven Madison a během následujících tří let se stal extrémně populární. V roce 2004 začal New York přijímat nabídky na provozování restaurace v kioskovém stylu v parku.


Recenze Snackdown: Shake Shack Jewel Changi Airport

Skutečná láska čeká, což je to, co budete hodně dělat, pokud budete po hamburgeru Shake Shack.

Harkene k mé moudrosti, pouhým smrtelníkům, pro tento týden přináším radostnou zvěst.

Snacktivist konečně navštívil Shack Shack na letišti Jewel Changi.

To by už mělo být důvodem k oslavě - Snacktivist zvažující to, co je bezpochyby nejžhavějším zbožím rychlého občerstvení ve městě.

Nebo alespoň do doby, než se Five Guys rozhodne otevřít prodejnu zde. Což, má -li se věřit mlýnu pověstí, by zde mělo být do konce tohoto roku.

Ano, vím, že to nechávám pozdě, a je to podobný příběh s A & ampW, protože Snacktivist normálně nestojí ve frontě na jídlo, ale udělal to za vás. Polobůh se nestává ve frontě jako jeden z proletariátů, ani se nemusí potýkat s pronikavými smrtelnými starostmi, jako já nevím, smrtelnost.

Ale mám tuto dobu, protože je dobré, když bůh čas od času žije mezi svým lidem. Slezl jsem dolů ze své slonovinové věže, až na tento případ, moje věž je vyrobena z hranolků, držených pohromadě se sýrem nacho a má slaninu na zdi.

Snacktivist normálně nestojí ve frontě na jídlo, ale udělal to za vás

V tomto smyslu jsem jako ze Smrti Sandman , kromě mého muže, jsem podstatně mrzutější a rozhodně nejsem energická gotická dívka.

"Jednoho dne v každém století si Smrt vezme smrtelné tělo, aby lépe porozuměla tomu, jak musí vypadat její životy, aby okusila hořkou příchuť smrtelnosti: že to je cena, kterou musí zaplatit za to, že rozděluje živé od všeho odešlo dříve, vše, co musí přijít poté. “

To jsem já, kromě náhrady za antropomorfní zosobnění smrti za antropomorfní zosobnění nezdravého jídla nebo něco podobného.

Když už mluvíme o rychlém občerstvení, Shake Shack se jako takový neúčtuje. Ve skutečnosti si říká „jemné neformální“ zařízení, které, pokud mluvíte marketingem, je kódem „rádi bychom vám za hamburger, lul“ účtovali téměř 15 babek “.

Také, pokud musíte čekat dohromady (fronta plus příprava jídla) více než 10 minut, nelze to přesně nazvat rychlým občerstvením, protože víte, už to není rychlé. AYY LMAO.

Ve vší slušnosti, ne všechny hamburgery Shake Shack stojí tolik-jen Double SmokeShack (něco typu sorta cheeseburger-y se slaninou) a Shack Stack, cheeseburger s obalovaným, smaženým portobello. Standardní ShackBurger s jedním pattem vám přesto poběží SGD9,20.

Ale zpět k věci „fajn ležérní“. I když to vyvolává představy o létající prémiové ekonomice, realita je blíže rozpočtovému leteckému dopravci, protože vše je volitelný doplněk.

To tedy neznamená žádné „upsai“ [sic], ale menší důsledek toho je, že lidé nebudou vypadat mírně panicky, pokud se mírně odchýlíte od přednastavené nabídky. Protože, uh, neexistuje žádné přednastavené menu, které by se dalo odchýlit z .

Hranolky začínají od SGD 4,50 (až po 5,90 SGD, pokud plácnete sýr), singapurský Pandan Shake je SGD 7,80 a soft-serve je SGD5, s mraženými pudinkovými (fustard? Frostard?) Dezerty od 7,50 SGD.

Účet SGD30 je zcela možný, což kvalifikuje alespoň část dobrého jídla. Pokud jde o příležitostný kousek, řekněme, že nečekejte kovové nádobí a porcelánové talíře.

To je to, co jsem měl po 40minutovém čekání ve frontě (u většiny účtů již velmi krátké čekání) plus dalších asi 10 minut, než se připraví moje objednávka: Shack Stack, hranolky bez sýra a zaplaveno Pandan Shake.

Váhám říci vyplavený, vzhledem k tomu, že má viskozitu podobnou lávě naplněné melasou. Pokud Pandan Shake provádí nějaké praní, bude to dělat velmi, velmi pomalu. A i tak byste tomu museli pomoci pomocí špachtle.

Samozřejmě ne během jeho pití, pokud vás nebaví kuchyňské náčiní během jídla z vašeho jícnu. I když to nemusí být úplně špatný nápad, jak si vyčistit hrdlo, protože Pandan Shake je doslova dusivě sladký.

Dobře, znáte jeden ze starých pandanských šifonů? To jo. Pak si dáte gula melaku a kokosové kousky ... pak to celé zalijete sirupem. Což celkem shrnuje, co je to Pandan Shake.

Kromě sladkostí, které mění realitu (přísahám, že jsem měl trochu halucinace, buď to, že je to matka všech cukrů), Pandan Shake je opravdu, opravdu dobrý. Pamatujete si, že McDonald’s měl před několika měsíci měkké podávání pandanů? Pandan Shake od společnosti Shake Shack vypadá, jako by v něm bylo právě zelené potravinářské barvivo.

Pandan Shake je plácnutí do tváře naplněné pandany, pandanská bestie, která do pandanské prázdnoty vydává řinčící brnění.

Ale možná je to vysoká laťka nastavená Pandan Shake, že hamburgery a hranolky Shake Shack (jako důvod, proč byste tam šli na prvním místě) se opravdu nedají srovnávat. Přestože Shake Shack bude dělat hodně z toho, jak jsou její produkty vyráběny-celá věc „jemné neformální“-stále je to masový řetězec hamburgerů.

Pandan Shake je pandanem naplněný obličej

To znamená, že pro masový hamburger získává Shack Stack solidních 7, ztrácí body, protože smažené portobello zbarvuje chuť placičky, což je opět o kousek výše (to byla hříčka na bázi masa, potlesk prosím ) co byste očekávali od položky sériové výroby.

Trochu příliš mnoho znaků, pokud jsem háklivý, ale vždy jsem. Mám standardy, které musím dodržovat.

A drdol taky. Ach, ta buchta. Choulostivá kůrka ukrývá pod sebou polštářový, pružný chléb - průsvitný svatební závoj ztvrdlý v chlebu. Mnoho míst přehlíží drdol (hej A & ampW, posloucháte?), Ale pak je většina míst a lidí zatraceně hloupá, takže jděte.

Každopádně, protože jsme na téma škrobu, musíme mluvit o vychvalovaných hranolcích hranolků Shake Shacka. Chci říct, že jak jsou hranolky v pořádku, hádám? Zlatým brčkům naplněným prasklinami McDonald's se sice ani zdaleka nepřibližuje, ale při vší upřímnosti se tomu dá srovnat jen málo věcí.

Pokud jde o hranolky, některé úvěry musí jít do Shake Shack, protože zatímco některé thicc fri bois mají tendenci skončit uvnitř příliš práškovitě, jsou vzdušné. Což je přesně to, co chcete od hranolků, což je dost legrační, je přesný opak toho, co chcete v housce.

Studie ukázaly, že existuje velmi silná korelace mezi zálibou v nepodstatných buchtách a v oblibě sušenkových prat nebo pizz, které mají krusty tenké jako oplatky. Stejné studie také ukázaly, že pokud máte rádi vše výše uvedené, existuje také velká šance, že budete sériovým vrahem/mezinárodním válečným zločincem.

Ale nejste tu, abyste diskutovali o přednostech/nedostatcích chleba, jste tady, abyste si přečetli, co si Snacktivist myslel o Shake Shack. Bohužel neexistuje způsob, jak to hodnotit bez zohlednění časů ve frontě. V 10 hodin jsem se houpal na tečce a stejně mi trvalo téměř hodinu, než jsem si prsty namazal celoamerickými kalorickými bombami.

Je to skvělý čas mluvit o tom, co jsem zaslechl ve frontě od páru přede mnou. Přítelkyně se snažila svému příteli vysvětlit, že zákon klesajících výnosů platí i pro čekání ve frontě na jídlo.

Předpokládala, že po určité době čekání ve frontě se váš požitek z uvedeného jídla sníží, bez ohledu na to, jak je dobrý. Na to její přítel odpověděl, že zákon klesajících výnosů se vztahuje pouze na situace, které zahrnují peníze.

Podívejte, lidi. Oba se mýlíte. Za prvé, přesně tak nefunguje zákon klesajících výnosů, a za druhé, víte, jak se říká, že čas jsou peníze?

Quod erat demonstrandum .

Ale chápu, co se snaží říct. Shakes Shack ve skutečnosti dostane pár libovolných internetových bodů, které byly odečteny kvůli čekání, a to ještě předtím, než je spotřebována první kalorie. Kdybych strávil další půl hodinu ve frontě, Shake Shack by dostal Meh.

A tím končí Snacktivistovo evangelium Shake Shack. Tentokrát nárazové vydání (většinou z nesourodé nesoudržnosti), ale nemusíte mi děkovat. Jsem koneckonců blahodárný a milostivý bůh.

Navíc vám to dá něco, co můžete dělat, když čekáte ve frontě a diskutujete o takových tématech, jako „snižuje nadměrné čekání ve frontě požitek z dobrého jídla?“ a „kde ten blázen žije? Moc rád bych ho zbil k smrti. “

Vidět? Řekl jsem ti, že jsem byl prospěšný v mnoha ohledech.

10-slovní recenze: Vynikající koktejly, slušné hamburgery, meh-ish hranolky, spolu se směšnými frontami
Nejlepší spárování s: Tato recenze se otevře v telefonu a přečte si ji na počkání, protože nesourodá nesoudržnost je vynikající aperitiv.


PŘIHLASTE SE NYNÍ Denní zprávy

KANSAS CITY, MO — Den poté, co na County Club Plaza vypukl chaos, se vrací jako obvykle do práce.

Svědci řekli, že slyšeli pět výstřelů před Shake Shackem, což v úterý vedlo policii k pátrání po hodinách.

Ve středu úřad prokurátora Jackson County obvinil 18letého Quintona Shelbyho v souvislosti se střelbou. Policie tvrdí, že se Shelby pokusila skrýt důkazy, ale nevystřelila ze zbraně.

Svědek uvedl, že v oblasti se procházelo několik lidí, včetně Shelby, když jedna osoba ve skupině střílela na další dva muže. Podle soudních dokumentů osoba, která střílela, podala zbraň Shelby, která ji ukryla v nějakém mulči.

Policie v Kansas City uvedla, že to, co se stalo v úterý, nebylo náhodné. Zúčastnění lidé se znali.

Proto většina zákazníků a zaměstnanců Plaza řekla, že si nemyslí, že se to stane znovu. Linka v Shake Shack byla venku ve středu v době oběda.

“ Cítili jsme se dobře a cítíme se nyní dobře, ” řekl Chris Aller, který obědval v Shake Shack se svou 13letou dcerou. “We ’re nice and full with a lot of good Shake Shack food. ”

Před čtyřiadvaceti hodinami zablokovala policejní páska vchod do Shake Shacku.

“ Cítím, že je to bezpečné, ” řekla Carmen Kuznik, která navštěvuje Kansas City z Miami. “ Necítím se v nebezpečí. Připadá mi to, jako by se to vrátilo do normálu. ”

Maria Pennington a její syn Nate měli v úterý starosti, ale další den byli zpět na náměstí.

“ Dostali jsme se do města kolem oběda a oni řekli, že právě otevřeli dveře kvůli střelbě, ” řekl Pennington, “ což nás samozřejmě docela znervóznilo, že jsme měli s sebou malého chlapce. & #8221

Přestože si lidé ve středu nedělali starosti se střelbou, někteří zpochybňují reakci policie a ochranky Plaza.

“ Může se stát cokoli, takže ne, nevěřím, že by měli lidem dovolit jen tak volně chodit nebo mít otevřené obchody, ” Kuznik řekl o úterní aktivitě.

Ačkoli některé obchody po střelbě nikoho dovnitř nepustily, jiné zůstaly otevřené. Ředitel Topsy ’s Rhonda Lake řekl, že i když během týdne může být větší bezpečnost, Plaza dělá dobrou práci a udržuje lidi v bezpečí.

“ Pokud jim z jakéhokoli důvodu zavolám, obvykle reagují opravdu rychle, ” Lake řekl.

V úterý měla docela strach, když řekla, že kolem jejího obchodu běželi podezřelí, kteří jsou nyní v policejní vazbě. Popsala je manažerovi Shake Shake ’s.

“ Řekl jsem jim, jak vypadají, a on věděl, kdo jsou. Řekl, že dva z nich vyhodil minulý týden, ” řekl Lake.

Policie vyhrála ’t potvrdit podezřelé ’ spojení s Shake Shack. Ale cílená povaha úterní střelby je to, díky čemu se Lake cítí bezpečně při návratu do práce.

“ Pro mě to bylo, jako by čekali, až někdo zastaví, a věděli, že přijde, ” řekla. “ Proto si myslím, že to byl ojedinělý incident. ”

Když jsme se zeptali, zda by zvýšili bezpečnost, úředníci společnosti Plaza poskytli FOX4 následující prohlášení: “Bezpečnost je naší nejvyšší prioritou. V případě, jako je tento, nasazujeme mnoho bezpečnostních taktik, viděných i neviděných, abychom zajistili, že naši hosté budou v bezpečí. ”

Policie v Kansas City uvedla, že policisté na náměstí pravidelně hlídají a budou v tom pokračovat.

Ředitel oblasti Shake Shack ’s Michael Hammer zaslal FOX4 toto prohlášení: “Všichni jsou v bezpečí a chválíme a děkujeme členům našeho týmu a hostům za to, jak situaci zvládli. Budeme i nadále spolupracovat s úřady jakýmkoli způsobem, který je užitečný. “


Nová kniha Shake Shacka přináší zásadní nápovědu k možné nové položce nabídky

Nová kuchařka Shake Shacka je mnohem víc než jen sbírka receptů.

Kniha, která se dostane na pulty 16. května, je plná zábavných hlášek o řetězci hamburgerů Dannyho Meyera. Věděli jste, že Shake Shack mohl být nazýván Custard's First Stand? Nebo že si můžete vyrobit vlastní ShackSauce jednoduše kombinací Hellmanovy majonézy, dijonské hořčice, kečupu Heinz, nakládaného solného nálevu z košer kopru a kajenského pepře?

Ale nejzajímavější nuget informací má co do činění s nugetami (zamýšlenými slovní hříčkou).

Ke konci knihy je část s názvem „Chuť věcí příštích“. Poskytuje pohled do zákulisí degustační kuchyně Shake Shack v Brooklynu, kde se každé tři měsíce schází tým, aby vyzkoušel nové recepty.

„Kuřecí nabídky všeobecně tleskají,“ říká kniha záhadně pod fotografií kousků smaženého kuřete o velikosti kousnutí.

(Kuřecí nabídky v testovací kuchyni Shake Shack. Shake Shack)

O několik stránek později je recept na Chicken Bites, který kniha popisuje jako „zjevné rozšíření sendviče Chick'n Shack“.

Chick'n Shack je smažený kuřecí sendvič, který Shake Shack uvedl na trh v lednu 2016, jen několik měsíců poté, co Chick-fil-A otevřel svůj první obchod v New Yorku.

Kuře se v posledních letech stalo nejžhavější položkou v nabídkách rychlého občerstvení. Jak již dříve uvedl Business Insider, tři z pěti nejrychleji rostoucích řetězců restaurací v USA jsou kuřecí restaurace a zdá se, že každý řetězec tomuto trendu naskakuje. Jen tento týden společnost Taco Bell uvedla na trh smažené kuřecí „chipsy“ - vlastní recept na kuřecí nugety.

Natáhli jsme se na Shake Shack, abychom zjistili, zda mají nějaké další podrobnosti o možném zavádění nabídek pro kuře.

„V tuto chvíli nemáme žádné plány, ale bylo to něco, s čím jsme si pohrávali a chtěli jsme to sdílet v kuchařce,“ řekl Business Insider v e -mailu Edwin Bragg, viceprezident Shake Shack pro marketing a komunikaci.

Do výběrových řízení na Shake Shack vkládáme velké naděje, ale dokud je řetězec nezrealizuje, budeme se muset spolehnout na tento recept z kuchařky:

Více od Business Insider

INSIGHT-Izrael 's Gaza výzva: zastavit kovové trubky měnící se v rakety

Dohoda o jaderném monitorování mezi Íránem a MAAE vypršela, říká nejvyšší zákonodárce

Indie hlásí denní nárůst případů nákazy koronavirem o 240 842

USA mají polovinu za měsíc, Singapur zavírá nákupní centra: Aktualizace virů

Garuda plánuje zásadní restrukturalizaci, která může snížit provozní flotilu na polovinu

SEC schvaluje návrh Nasdaq umožňující alternativu IPO k získávání finančních prostředků

V podání https://bit.ly/3vc3jHV ze dne 19. května SEC uvedla, že navrhovaná změna pravidel Nasdaq 's byla v souladu s pravidly a předpisy regulátora a mohla by být přínosem pro investory jako alternativa k tradiční počáteční veřejné nabídce . Tento krok je velkým průlomem pro provozovatele směnárny, který prosazuje alternativu, jak společnosti získávat peníze. Agentura Reuters v srpnu informovala v srpnu https://www.reuters.com/article/us-nasdaq-direct-listing-exclusive-idUSKBN25L1BC, že Nasdaq podal u SEC změnu pravidel, která umožní společnostem, které debutují na akciovém trhu prostřednictvím přímý výpis pro získání kapitálu.

Jak měnová politika Dovish ovlivňuje úrokové sazby

Americká centrální banka, známá jako Federal Reserve, má dvojí mandát pro řízení inflace a podporu plné zaměstnanosti. Když se o úřednících Fedu říká, že jsou „holubičí“, znamená to, že se více zajímají o podporu vytváření pracovních míst než o ... Pokračovat ve čtení → Příspěvek Jak měnová politika Dovish ovlivňuje úrokové sazby se poprvé objevil na blogu SmartAsset.

InzerátPři cestování umístěte tašku na zrcátko auta

Brilantní úklid aut hackuje místní prodejce, kteří si přejí, abyste nevěděli

Proč akcie Nvidia vyskočily po oznámení rozdělení čtyř na jednoho?

Akcie se snaží usadit nad úroveň 600 dolarů.

Proč dlužím státní daně?

Registrace daní nemusí být vaší oblíbenou finanční záležitostí, ale je nezbytná k tomu, abyste zůstali v dobrém stavu IRS. Proč dlužím státní daně je otázka, kterou byste mohli mít při podání přiznání ... Pokračovat ve čtení → Příspěvek Proč dlužím státní daně? se poprvé objevil na blogu SmartAsset.

Nvidia získává rozdělením akcií 4: 1 při nedostatku čipů

Bitcoin se po nedávné volatilitě stabilizuje

Bitcoin se pokusil usadit nad odpor na 42 000 $, ale nedokázal vyvinout dostatečnou hybnou sílu.

Kryptoměnové zajišťovací fondy Kupte si dip v bitcoinovém týdnu zúčtování

(Bloomberg)-Felix Dian je po krachu kryptoměny v tomto týdnu v bojové náladě. Stejně jako mnoho profesionálů bývalý obchodník Morgan Stanley říká, že volatilita bitcoinů ve skutečnosti ukazuje, proč jsou hedgeové fondy ve hře s digitální měnou: Jezdit na cyklech boomu a krachu s diverzifikací sázky, aby se klienti v takových chvílích nenechali zabít. Něco funguje. Jeho fond zaměřený na kryptoměny ve výši 80 milionů dolarů v MVPQ Capital vzrostl v květnu o 14% a letos se jeho hodnota více než ztrojnásobila. Naproti tomu bitcoiny se tento měsíc propadly téměř o 30%, čímž se záloha snížila o 2021 na 42%. „Nechali jsme suchý prášek,“ řekl v rozhovoru z Londýna. Využil středečního cenového kolapsu a nakoupil bitcoin, když se obchodoval kolem 35 000 $. Krypto-Crash pitva ukazuje miliardy vymazané ve flash likvidacích Ne každý měl takové štěstí. Podle skóre se tento týden jejich bohatství proměnilo v kaskádu prodeje napříč kryptotrhy. Podle údajů z Chainalysis investoři během tohoto býčího trhu utratili zhruba 410 miliard dolarů za nákup bitcoinu. Když se ceny tento týden snížily na 36 000 USD, 300 miliard USD z těchto pozic bylo ve ztrátě. Je ponecháno na správcích peněz, aby zápasili s tím, zda digitální měna, která se v USA a Číně dostává pod novou regulační kontrolu, má stále předpoklady pro vážné aktivum. třídy nebo nezůstane nic jiného než spekulativní bublina. Bitcoin se v pátek pohyboval kolem 40 000 USD a v 7:15 ráno v New Yorku se zvýšil o 1%. Token ztratil 35% od dosažení rekordního maxima 63 000 USD v dubnu. Charles Erith, který pracoval 24 let na asijských rozvíjejících se trzích, než skočil do kryptoměny, uvedl, že spekulativní pěna byla tento týden vypláchnuta. Nakupoval bitcoiny, protože ceny klesaly. „Při 35 000 dolarech jsme cítili, že je to rozumná úroveň, na které je třeba přidat,“ řekla Erith, která v Londýně provozuje ByteTree Asset Management. "Zjevně to není regulováno a je to velmi mladé aktivum, ale nemyslím si, že to bude revize roku 2018." Data z výzkumné firmy Chainalysis ukazují, že profesionální investoři využili krach jako příležitost začít nakupovat za levné ceny, pomáhá dostat podlahu pod trh. Podle údajů Chainalysis velcí investoři v úterý a ve středu nakoupili 34 000 bitcoinů poté, co snížili držení až o 51 000 bitcoinů. „Lidé, kteří si půjčovali peníze na investice, byli vymazáni ze systému,“ řekl Kyle Davies , spoluzakladatel společnosti Three Arrows Capital v Singapuru. Jeho firma nakoupila více bitcoinů a etheru, protože ceny tokenů tento týden klesaly. „Pokaždé, když vidíme masivní likvidaci, je šance koupit,“ dodal. "Nedivil bych se, kdyby bitcoiny a etherea zaznamenaly celý pokles za týden." V Paříži Loan Venkatapen, zakladatel Blocklabs Capital Management, viní nedávné opovržení nadpřirozenými retailovými investory, ale říká, že blockchain a související technologie „Zůstaňte tady.“ Na rozdíl od Daviese se Venkatapen bitcoinu vyhnul, ale koupil Ether, Solana a další aktiva spojená s decentralizovaným finančním hnutím, když se rozprodávaly. „Bitcoin neumírá, ale očekáváme produktivní blockchainová aktiva jako Ethereum nebo Solana zpochybnit dominanci bitcoinů v nadcházejících měsících, “řekl. Více podobných příběhů je k dispozici na bloomberg.com Přihlaste se nyní, abyste zůstali s nejdůvěryhodnějším zdrojem obchodních zpráv. © 2021 Bloomberg LP

Bitwise CIO: Jak řídit riziko při investování v kryptoměně

Bitwise CIO Matt Hougan hovoří o nejnovější kryptoburze fondu, která se dostane na trh. Navíc diskutuje o tom, jak jsou fondy decentralizovaného financování (DeFi) přehlíženým příběhem roku 2021 a proč se domnívá, že investoři musí při investování do digitálních coinů dlouhodobě sledovat řízení rizik.

Investoři se vyhýbají technice, spěchají na ochranu před inflací - BofA

LONDÝN -Reuters Zlaté fondy přilákaly 1,3 miliardy dolarů, uvedla BofA. Technické akcie jsou obzvláště citlivé na rostoucí očekávání úrokových sazeb, protože jejich hodnota do značné míry závisí na budoucích příjmech, které jsou při zvyšování sazeb hlouběji diskontovány.

Nvidia nastavuje rozdělení akcií 4 na 1, akcie rostou

Akcie společnosti 's, které se naposledy prodávaly s více než 600 dolary v obchodování na trhu, letos získaly téměř 12% poté, co se jejich hodnota v roce 2020 více než zdvojnásobila. Rozdělení akcií může potenciálně přilákat drobné investory, kteří dělají malé obchody. Nvidia se sídlem v Santa Claře v Kalifornii uvedla, že rekordní držitelé akcií 21. července získají po ukončení obchodování 19. července dividendu ze tří dalších akcií, přičemž obchodování s akciemi začíná 20. července.

Musk říká, že podporuje krypto v boji s fiat penězi

Musk dříve porovnával bitcoiny s fiat penězi a často tweetoval o kryptoměnách, které posílaly hodnoty pro bitcoin a digitální měnu meme dogecoin nahoru a dolů. V únoru bitcoin vystřelil výše poté, co Tesla odhalila, že nakoupila kryptoměnu za 1,5 miliardy dolarů a brzy ji přijme jako způsob platby za automobily.

Technická analýza futures indexu amerického dolaru (DX)-Mohlo by dojít k zahájení rally Counter-Trend

Zavírání přes 89,795 vytvoří dno pro zvrácení uzavírací ceny. Pokud by se to potvrdilo, mohlo by to spustit zahájení 2 až 3denní rallye proti trendu.

Nvidia sdílí skok po oznámení rozdělení akcií 4 na 1

(Bloomberg)-Akcie Nvidia Corp. vyskočily v pátek poté, co výrobce grafických čipů řekl, že rozdělí své akcie 4 na 1 ve snaze zpřístupnit je investorům a zaměstnancům. Rozdělení ve formě dividendy akcií , podléhá schválení akcionářů na výročním zasedání společnosti Santa Clara v Kalifornii 3. června, uvedla Nvidia v pátečním prohlášení. Pokud by byl tento krok schválen, zvýšil by se kmenový kapitál na 4 miliardy akcií. Akcie v pátek v New Yorku vyskočily o 3,1%. V současné době má Nvidia v oběhu zhruba 622,4 milionu akcií, přičemž společnost ji ocenila na 363,8 miliardy USD, na základě čtvrteční závěrečné ceny akcií 584,50 USD. V letošním roce akcie získaly 12%. Pokud akcionáři plán schválí, každý akcionář společnosti Nvidia 21. června obdrží dividendu ze tří dalších kmenových akcií za každou drženou akcii, která bude rozdělena po ukončení obchodování na 19. července Očekává se, že obchodování začne na základě upraveného rozdělení akcií 20. července. Podobné příběhy jsou k dispozici na bloomberg.com Přihlaste se nyní, abyste zůstali s nejdůvěryhodnějším zdrojem obchodních zpráv. © 2021 Bloomberg LP

Hongkong omezí kryptoburzy na profesionální investory

HONG KONG (Reuters) -Kryptoměnové burzy působící v Hongkongu budou muset být licencovány městským regulátorem trhů a podle vládních návrhů zveřejněných v pátek jim bude povoleno poskytovat služby pouze profesionálním investorům. Obavy představují zejména ochrana investorů a předcházení praní peněz. V Hongkongu fungují desítky kryptoměnových burz, včetně některých z největších na světě.

CANADA FX DEBT-Kanadský dolar se blíží 6letému maximu, protože se inflace snadno zmírňuje

* Kanadský dolar posiluje o 0,2% oproti greenbacku * Týden je loonie na dobré cestě k získání 0,6% * Kanadské maloobchodní tržby v březnu rostou o 3,6% * Cena americké ropy stoupá o 1,9% TORONTO, 21. května (Reuters) - Kanadský dolar v pátek proti svému americkému protějšku vzrostl, protože obavy investorů z americké inflace ustoupily a domácí údaje ukázaly, že maloobchodní tržby v březnu stoupají, přičemž loonie se v týdnu přiblížila k šestiletému maximu. Kanadské maloobchodní tržby v březnu od února vzrostly o 3,6%, což překonalo odhady o 2,3% nárůstu, ukázala data ze statistik Canada. Světové akciové trhy se po nestálém týdnu posunuly výše a získaly si vedení silnější Wall Street, protože údaje o americké obchodní aktivitě zmírnily obavy z inflace.

AKTUALIZACE 4-Zisky Apple App Store vypadají ɽisproporcionální ' soudce USA říká generálnímu řediteli Cookovi

Federální soudce v pátek griloval generálního ředitele společnosti Apple Inc Tim Cooka, zda jsou zisky výrobce iPhone a#x27s App Store od vývojářů, jako je například & quotFortnite & quot; tvůrce Epic Games, oprávněné a zda Apple čelí skutečnému konkurenčnímu tlaku na změnu svých způsobů. Cook vypovídal více než dvě hodiny v kalifornském Oaklandu jako závěrečný svědek obrany společnosti Apple proti obviněním společnosti Epic 's, že ovládací prvky a provize výrobce zařízení iPhone a#x27s App Store vytvořily monopol, který Apple nezákonně zneužívá.

Dluh z kreditní karty se propadl - ale co když jste stále po krk?

Pokud vaše finance tvrdě zasahuje pandemie, možná budete muset být kreativní.

Zruší Biden masivní dluh ze studentských půjček? Najednou to vypadá pochybně

Nové příznaky naznačují, že se prezident možná vyhýbá odpuštění i 10 000 dolarů na osobu.


BRINING 101

Všichni jsme měli to kuře nebo krůtu, které po uzení opravdu chutnalo suché, tvrdé a žvýkací. Měli jste někdy zbytky, které byly suché? Brining může být jedním z řešení, které vám s těmito problémy pomůže.
Brining získává spoustu otázek a zájmu a toto je můj pokus pokusit se vám pomoci se o tom dozvědět. Nejsem odborník, jen někdo, kdo to dělá už nějakou dobu a hodně jsem se naučil díky výzkumu a pokusům a omylům. Doufám, že zde poskytnu informace a zdroje, abych vám pomohl pochopit, proč to CHCETE udělat pro svůj další kus drůbeže.
Pokud chcete více informací, podívejte se na odkazy v „referencích“.
Pokud už o slaňování víte, přeskočte „pozadí“ a přejděte k další kapitole.

POZADÍ
Brining není nic nového. Namáčení jídla ve slané vodě používají kuchaři a restaurace mnoho let. V poslední době, s příchodem internetu, jsme schopni sdílet informace a učit se o nových metodách mnohem snadněji a rychleji a Brining se nyní stal „horkým“ tématem.
Podle Úřadu pro bezpečnost a kontrolu potravin1 sloveso „solanka“ znamená ošetřovat nebo louhovat ve slaném nálevu. Solanka je silný roztok vody a soli. K ochucení a zlepšení hnědnutí lze do roztoku přidat sladidlo, jako je cukr, melasa, med nebo kukuřičný sirup.
Mletí masa je starý postup používaný k uchování potravin. Před chlazením bylo k uchování masa po dlouhou dobu použito velké množství soli. Nyní používáme mnohem menší množství soli smíchané s jiným kořením a bylinkami, abychom dosáhli zvýšené chuti masa a dalších výhod. Solanka ve směsi se slanou vodou před kouřením obvykle dodá chuť, křehkost a typicky zkrátí dobu vaření. Naše drůbež a vepřové maso mají mnohem méně tuku než dříve, což znamená, že mají tendenci rychleji schnout, když jsou uvařené, a jsou méně chutné než v minulosti.
Brining je chemie v akci. The chemistry behind brining is actually pretty simple.

OSMOSIS
Meat already contains salt water. By immersing meats into a liquid with a higher concentration of salt the liquid is absorbed into the meat. Any flavoring added to the brine will be carried into the meat with the saltwater mixture. And because the meat is now loaded with extra moisture it will stay that way longer while it cooks.

PROTEIN MODIFICATION
Brining alters the chemical structure of proteins by breaking some of the bonds that give proteins their shape. The salt denatures the meat proteins, causing them to unwind and form a matrix that traps the water. According to David Krauss, a professor of biology at Boston College, those bonds are sensitive to changes in temperature, acidity and salinity, causing the proteins themselves to break down a bit in brines and allowing the salt, sugar, and other flavoring agents to permeate the food's flesh.

SALT
Salt has a couple of efforts for poultry, it dissolves protein in muscle causing the to change and trap more moisture. Combine Protein Modification and Salt and you get a reduced moisture loss during smoking.
The results: juicier, tender and more flavorful.

CURES V BRINES
There are a lot of brines out there that include “cures”. Cures are also from the old school before refrigeration, you needed to cure the meat to store it. Bacteria LOVES to grow in meats when they are in the temperature range of 40°F to 140°F and cures help prevent this growth. If you are not sure you can guarantee that your brine will stay below 40°F during the brining soak, you may want to use a brine with a cure in it. Cures go by the names of Tenderquick, Prague Powder, and others.
According to Morton Salt2:
Brine curing is also popular for curing meat. This method is also called a sweet pickle cure. Brine curing involves mixing the curing salt with water to make a sweet pickle solution. The meat is cured with this brine by injecting the brine using a meat pump or by soaking the meat for a specific time. Curing takes place in the refrigerator and the meat is cooked after curing. Often larger cuts of meat and poultry such as hams and turkeys are injected with a sweet pickle cure. Smaller products including whole chickens and fish may be soaked in a curing brine solution.

Zapamatovat si:
Brining actually provides a cushion for cooking, so you can even overcook by a few degrees and the item will remain moist
Instead of seasoning outside - brining puts the flavor inside
Because water is a heat conductor you will typically find that a brined item will cook faster than an non-brined item.

CHAPTER 2 - COMMON QUESTIONS AND ANSWERS ABOUT BRINING
Otázka: "What's the difference between brining and marinating?"
Odpovědět: Brining involves salt and osmosis to exchange the fluid in the brine with the water inside the meat. Marinating used acidity to break down the texture of the meat. You can actually do both if your marinate has salt in it.

Otázka: Can I adjust the amount of salt in the brine without affecting the brining process?
Odpovědět: Ano. As long as you follow the basic and have a salty solution, Osmosis will have the desired effect. Although if you adjust it below 1 cup or 3/4 cup, you’re just “soaking” in salt water, not brining. Just because a brine has salt in it, however, doesn’t mean you’re going to get a salty end product. Try two things.
One: rinse the meat really well to get the salt off the outside (remember, Osmosis puts the salt solution inside so you’re not washing off the flavors).
Two: add a sugar (white, turbinado, brown) to your solution to cut the salt, try for example 2/3 cup of Kosher salt and 2/3 cup of white sugar to a gallon of water.
I recommend starting with a recipe and it’s amount of salt, try these two tricks and see if that gives you the desire effect. Remember, brining requires a specific concentration of salt to water. Don’t cut back too far.

Otázka: The end product, after smoking, tastes over-seasoned and looks “mushy.” Proč?
Odpovědět: See the discussion about the effect of acidity on a brine solution. Also, anything left in a brine too long will taste over-seasoned. Keep good logs and what you brined, how long it was brined and the results. Next time you’ll know how long is “too long.”

Otázka: My brine doesn’t have sugar in it and sometimes the chicken comes out so off, uh, gray looking.
Odpovědět: Add some sugar to your brine. The same reason that you use sugar for carmelization in regular cooking will work here. But be careful, if you add too much sugar to a brine and use it on pork - you’ll get a hammy taste. A sugar brine is what is used by many companies to create their hams. Now you know!

Otázka: Can you change flavors with brine? Can you add additional flavors to the brine easily (herbs, spices, etc.)?
Odpovědět: Once you’ve tried a brine, experiment. Just like any recipe, feel free to modify the other flavorings and spices, but the salt/water mixture/ratio shouldn’t be modified significantly.

Otázka: If you can keep your brined fowl down below 38°F the entire time, and are always cooking to an internal of 160°F+, is TenderQuick necessary?
Odpovědět: Possibly. The purpose of TenderQuick is food safety. If you keep your brine below 40°F, you’re not in the Food Safety DANGER ZONE of 40°F to 140°F.

Otázka: Why do I have to let the solution cool before I add the meat?
Odpovědět: See answer above about temperature. Remember, remember, remember the DANGER ZONE for 40°F to 140°F. Avoid at all cost! If you add a hot solution and create a brine that’s in this range (mix a hot solution and cold water and it WILL be in this range) you’re asking for trouble. And, NO, you can’t add it to a really hot brine - then you’re cooking!

Otázka: Why Kosher Salt? Can’t I use table or regular sea salt?
Odpovědět: There are some very significant differences in the amount of salt, by weight in kosher salt vs. regular salt. You can’t substitute them one for one. I suggest the larger, coarser Kosher so that you get a more consistent brine. If you MUST use regular salt, I would recommend decreasing salt by ½ the amount to start with.

Otázka: I can't find Tenderquick or Kosher Salt at the local grocery store's. I found some Morton's Pickling & Canning Salt, Will this work? What does TenderQuick do, are there replaceable products? Do I need a “cure” in there or just use salt?
Odpovědět: Cures are NOT required in brines. I always used them early in my brining trials because that is what the recipe called for. But in doing a lot of research, it’s not required. It is a cure and as such, is typically used in places where you’re worried about the Food Safety DANGER ZONE of 40°F to 140°F. You don’t have to have the cure if you’re sure of your temperatures. Keep it below 40°F. Pickling Salt will work. Don’t use other salts than Kosher (keep reading, there is more info below). You can find it, believe me, it’s in every store.

Otázka: What is the cook's reason to brine, anyway?
Odpovědět: See the section on Brining Background and you’ll understand why it is something you should try.

Otázka: How long to brine and is there too long? Can you brine too long? Does the weight of the bird matter?
Odpovědět: See the brine time section for recommended times. As far as the bird just follow the directions in the basic brine times and adjust if your bird is bigger. You can brine too long, so follow the recommended times, or less, never add more time.

Otázka: Does the strength of the brine matter (dilution factor)?
Odpovědět: Yes, if you don’t have a high enough solution of salt to liquid, you’re just soaking. I haven’t seen a specified percentage, but the minimum I usually see is 3/4 cup of Kosher salt to 1 gal or water. The scientist out there can tell us if that’s 20% solution or not.

Otázka: Can you brine a frozen bird?
Odpovědět: No. The brine and osmosis won’t be able to work on a frozen product and if you let the bird since in a salty solution longer than recommended, you’ll have a less than good quality bird - mushy and over-seasoned.

Otázka: Should I use a rub if I brined my bird?
Odpovědět: You don’t have too. It will depend on the flavorings of the brine. A lot of times I do, so that the outside gets a nice flavor from the rub and the insides gets more flavors from the brine.

Otázka: How scared should I be brining & cooking a bird for a party of 15 if I've never brined before? In other words, how hard is it? And, is it easy to screw up?
Odpovědět: I’ve seen you cook and you should be real scared. Né vážně. Okay, I’m teasing. I always recommend practicing before any large party. You may not like the particular herbs/seasonings in a particular rub. Get to know the effects and flavors of brining before your party. Remember the first time you smoked a brisket - would you feed that to your friends? Practice, but don’t tell them when you do it and see if they notice - they will.

Otázka: Can you brine and inject?
Odpovědět: You don’t need to, if you’re going to inject the brine. Osmosis works for you - so you don’t have to. Now, if you want to inject your own flavorings after the brine, feel free.

Otázka: Should you pay attention to lowering the salt in your rub, if you use a traditional salt brine?
Odpovědět: Good Question. Many cooks don’t realize how much salt is in everything they’re using. By using a brine, you’re adding more. As I always recommend, you’ll have to be the judge, so if you’re worried about being too “salty”, cut back the salt somewhere. Most of my rub recipes have little to no salt in them for this reason, so I can add salt as needed.

Otázka: Food nutritionists say honey breaks down at 160°F,so should you wait till after you boil the brine and it cools some to add the honey?
Odpovědět: I’m not a food nutritionist, but I haven’t notice a lack of honey taste in my Honey Brine because I put the honey in when it was too hot. I mix my brines by putting the salts and sugars into solution and bring it to a rolling boil. Then I take it off the heat and add the honey. If you want, wait until you solution cools below 160°F before adding your honey.

Otázka: Can the brine be used for a second time for the same food type?
Odpovědět: Food Safety 101 - Don’t every reuse a brine once it’s had food in it. I’m sure the food scientists out there can tell us how and when and why you might be able to, but I don’t recommend doing it. The whole issue is cross-contamination, do you want to get food poisoning? Nope, not me. If you feel you can accomplish food safety and reuse a brine, it’s all up to you.

Otázka: Instead of water, can I use something else, like Coca-Cola, Orange Juice, Apple Juice, Beer, Etc?
Odpovědět: Trick question, but a good one. Yes you can substitute other liquids for the water that is the base for a brine - BUT - and this is a big but, don’t make the solution acidic. Remember that a brine uses osmosis and marinades use acid. If you make your solution acidic (like using a orange/citrus juice) you’ll actually get a mushy exterior on the meat. The reason is the length of time your brine works vs. the length of time for a marinade. You can use a little acid, but if you add too much, watch out for the effect that acid has on your meat. If you do add acid, reduce your brining time accordingly.

Otázka: My refrigerator isn’t big enough to hold the brine in a big bucket, what do I do?
Odpovědět: Get another refrigerator! (Sorry, bad humor). Be creative, but remember two things: temperature and air are your enemies. Keep the temperature below 40F° and the meat completely covered by brine. Once the solution is made, you can break it up into smaller quantities. For example, take a zip lock back, put 4 to 6 chicken breast in there and add brine to cover, close it after squeezing out the air and you’ll do fine. For turkey, I’ve see people add the brine to a larger garbage bag (clean one of course) add the turkey, seal it. Then place this inside a larger bag, incase the first one leaks. Just keep temperature and air in mind.

Otázka: Can I brine pork?
Odpovědět: Since the worm that causes Trichinosis is no longer present in American pork, it is now safe enough that it doesn't have to be cooked well done. However, Jim McKinney, chef-owner of Club Grotto in Louisville, KY, couldn't convince his customers of that. "If they see pink in a pork chop, they think they're going to get sick," he says. By brining his 12-ounce pork chop for 24 hours in a mixture of kosher salt, brown sugar, fresh rosemary and juniper berries, some of the blood is drawn out and McKinney can cook it to just 140°F degrees without hearing any complaints. "And the flavor it packs is incredible," he says. His brine is 28 percent salt and 10 percent brown sugar3.

CHAPTER 3: BASIC TIMES FOR BRINES
HOW LONG TO BRINE?
It all depends (don’t you love that answer)? The size of the item your brining, the relative strength of the brine and your individual preferences will all make a difference. I highly recommend you experiment, keep good notes and you’ll determine your own answer. Before you experiment, read the Questions and Answers chapter for some ideas and concerns about changing times and solutions.
These are “sample” times. Feel free to adjust -SLIGHTY- but remember:
If you’re worried about your first brine, go with a time in the middle of the range. If that was too salty, try lowering your time. After that, you can adjust your solution if you still think it’s too salty (see the Q&A section for more).

Položka Brine Time
Whole Chicken (4-5 Pounds) 8 až 12 hodin
Chicken Parts 1 1/2 hours
Kuřecí prsa 1 hodina
Whole Turkey 24-48 hodin
Krůtí prsa 5-10 hours
Cornish Game Hens 2 hodiny
Krevety 30 minut
Vepřová kotleta 12-24 hours
Pork Tenderloin (whole) 12-24 hours

CHAPTER 4: BRINING RECIPES
Příprava
If you’re new to brining, read all the information in the Q&A section for some of the common mistakes and concerns.
To prepare your solution, there are two methods. Remember that whatever your mixing needs to be thoroughly into solution before using.
Měření “How much is an Ounce?”
2 tablespoons = ounce
6 teaspoons = ounce

Method 1: Cold. Dissolve salt in a cold or room temperature water, add other ingredients and mix thoroughly. All solution to set overnight. Then use.
Method 2: Heated. Mix salt, sugar and water in a pot and bring to a low/rolling boil. Take off the heat and add other flavorings. Necháme vychladnout.

When brining, always use stainless steel, glass or food-grade plastic containers.
Totally submerge in solution and store in a refrigerator for the recommended time.
As a general starting point, take one gallon of water and add 3/4 cup (preferable - but you can use up to a cup) of salt (Kosher is best), 1/2 cup of sugar and then the rest is up to you. Sliced onions are nice, a few cloves of crushed garlic add a nice flavor and then there's the spices and herbs.

SIMPLE BRINE I:
Složení:
1/2 cup Kosher salt
1/2 hrnku cukru
1 galon vody

SIMPLE BRINE II:
Složení:
3/4 cup Kosher salt
3/4 šálku hnědého cukru
1 galon vody
1/4 cup coarse black pepper

SMOKIN’ OKIE’S HOLIDAY TURKEY BRINE:
Složení:
1 galon vody
1 cup coarse Kosher salt
3/4 šálku sójové omáčky
1/2 cup white sugar
1/2 hrnku hnědého cukru
1/2 cup honey
1/2 hrnku jablečného octa
4 tablespoons black pepper
3 - 4 tablespoons chopped garlic
1 teaspoon Allspice
1 oz. Morton’s Tenderquick (optional)
Instrukce:
Heat water/salt/sugars to rolling boil. Take off burner, add other ingredients. Allow mixture to cool before placing meat into solution.
Place 10 - 12 lb. turkey in non-reactive container and cover with brine. Refrigerate for minimum of 24 hours, preferably 48 hours.
Load smoker’s wood box with 4 oz. hickory wood.
Remove turkey from the refrigerator and discard brine. Rinse turkey three times, pat dry and lightly rub skin with mayonnaise. Apply light coating of Cookshack Spicy Chicken Rub. Place turkey in smoker and smoke cook at 200°F for one hour per lb. I like cherry or apple wood for my turkey. Smoke until internal temperature of breast reaches 160°F to 165°F. Remove from smoker and allow to sit for 30 minutes before slicing.
Poznámka:About the “optional” Tenderquick. If you smoke a turkey at temperatures of 180° to 225° F., you might want to consider using the Tenderquick. The turkey will be spending a lot of time in the DANGER ZONE of 40°F to 140°F, so just be aware of this. If in doubt, use the Tenderquick.

SHAKE’S HONEY BRINE & FRIED TURKEY
Složení:
1/2 gallon will do 2 turkeys 2 oz each leg, 2 oz each thigh, 4 oz each breast.
1 galon vody
1 cup pickling salt
1 oz tender quick (2 tbsp)
1 šálek medu
3 bobkové listy
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/2 tsp pickle spice

SMOKIN OKIE’S ORIGINAL BRINE
Složení:
1 galon vody
1 cup kosher salt
1 ounce Tenderquick
1 šálek medu
3 bobkové listy
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/2 teaspoon pickling spices

SIMPLE BRINE III:
Složení:
1 cup Kosher salt
1/2 šálku melasy
1/2 šálku javorového sirupu
1/2 hrnku citronové šťávy
1/4 šálku mletého černého pepře
1/4 cup crushed red peppers
2 lžíce mletého česneku

SIMPLE PORK BRINE:
Složení:
1 gallon Water
1/2 cup coarse kosher salt
1/2 cup white sugar
3 bobkové listy
1 whole onion, cut-up
Rub Ingredients:
3 tablespoons garlic
2 snítky čerstvého rozmarýnu
3 tablespoon whole peppercorns
Instrukce:
Try this with pork chops. Brine for eight hours, using the largest pork chops you can find (reduce for smaller pork chops). After brining, sprinkle the pork chops with the rub and let sit for one hour. Smoke or grill to an internal temperature of 130°F to 135°F.
Možnost 1:
Use a piece of flattened out tenderloin (or even chicken tenderloin). Since you’re using a smaller piece of meat, brine for 2 hours. Bread and cook as you would a normal tenderloin=delicious.
Možnost 2:
Add 1/4 of Bourbon to your brine.

CHAPTER 5: BRINING TIPS & TRICKS

Spropitné: Because water is a heat conductor you will typically find that a brined item will cook faster than an non-brined item

Spropitné: If you want your poultry to have a golden and crispy skin it needs to sit in the refrigerator for several hours after you remove it from the brine so that the meat can absorb the moisture from the skin. Whole poultry is the exception however. To get a crispy, brown skin whole birds should be removed from the brine, wrapped in foil or plastic and put in the refrigerator overnight or for at least 12 hours.

Spropitné: The saltier the brine, the shorter time is required. And the brine will penetrate a chicken breast or pork chop much faster than a large thick muscle like a whole pork loin or turkey.

Spropitné: Water is optional. Any liquid will do for brining just keep in mind my discussion about it being too acidic. You can substitute some or all of the water with whatever you heart desires. Wine, beer, fruit juices (especially good is apple), or vinegars all make a good liquid base for your brine. Just remember our discussion about making the brine to acidic. If you add more acid to your mixture, I would decrease the brining time.

Spropitné: Any herb, spice, sweetener, fruit, vegetable will work let your imaginations run wild. Think of a brine as a soup, there can be a lot of complexity in soup or just simple ones.

Spropitné: You need enough brine to completely submerge the meat without any part being out of the liquid. Some items might need to be weighted down to stay under.

Spropitné: How much liquid will you need? Take the meat you plan to brine and place it in the container. Cover with liquid. Now you know! Measure the amount and you’ll know how much brine to make.

Spropitné: Almost any container will work as long as it’s non-reactive to salt.

Spropitné: You don't want the brine cooking the meat, always add your meat to a cold brine, not a hot one.

Spropitné: You don’t need to boil the entire gallon of liquid to create your brine. Start with a quart, add your salts and sugars and create a super saturated solution. After boiling, mix your remaining liquid, thoroughly this way you don’t have to use a really big pot to boil with. If you need to cool this super solution down quickly, mix with ice water.

Spropitné: Lighter more tender meats needs less brining time.

Spropitné: Denser meats like pork, need longer times.

Spropitné: Remember that the longer you brine the stronger the flavor will be.

Spropitné: You do not need to rinse unless you were using a high salt concentration in the brine.

Spropitné: Want to preserve the color of the meat? Add 1 tablespoon of Cure (Saltpeter, Tenderquick, Prague Powder) per gallon of liquid This will help. Another trick used by chefs is to add 1 tablespoon of Saltpeter per gallon of liquid. If the color is important to you, consider the cure.

CHAPTER 6: REFERENCES

There are so many people throughout the Internet that have “helped” in the production of this, by asking me questions and providing information. I’d like to thank them all, but I can’t. I have tried to credit those who have provided significant information.
Special thanks to the Members of the Cookshack Forum for all their questions and help!
Special Thanks to Shake for my very first brine was Shake’s Honey Brine


Shake Shack's cheese fries

To combat the chances that you will get the aforementioned soggy fries at Shake Shack, do yourself a favor and just get their cheese fries. Shake Shack melts American cheese over their regular fries and the result is something that will taste good enough, no matter if the fries themselves are crispy or not.

The restaurant posts a tongue-in-cheek warning on their website that their cheese fries are highly addictive. While that's too far over the top, their cheese fries are a definite upgrade over their regular fries. They're still the same frozen, crinkle-cut fries, but the American cheese makes all the difference. It's the identical high-quality cheese that is on a number of their burgers, so the taste upgrade is undisputed.

You can still get a side of ketchup to go with your cheese fries but it'd be a waste of time, as you will have an ample supply of cheese to dip your fries in. You don't need to worry about naked fries slipping through the cracks, they will all get their fair share of cheese love.


Massimo Bottura: Never Trust a Skinny Italian Chef Massimo Bottura

Price AUD$85.00 Price CAD$84.95 Price &euro55.00 Price £45.00 Price T64.95 Price USD$64.95

Možnosti dárků jsou k dispozici u pokladny

Osteria Francescana is Italy’s most celebrated restaurant. At Osteria Francescana, chef Massimo Bottura takes inspiration from contemporary art to create highly innovative dishes that play with Italian culinary traditions. It’s an approach that has won him three Michelin stars and the number one place on the World's 50 Best Restaurant list.

Never Trust a Skinny Italian Chef is a tribute to Bottura’s twenty-five year career and the evolution of Osteria Francescana. Divided into four chapters, each one dealing with a different period, the book features 50 recipes and accompanying texts explaining Bottura’s inspiration, ingredients and techniques. Illustrated with photography by Stefano Graziani and Carlo Benvenuto, Never Trust a Skinny Italian Chef is the first book from Bottura - the leading figure in modern Italian gastronomy.

Specifications:

  • Format: Hardback
  • Size: 290 x 214 mm (11 3/8 x 8 3/8 in)
  • Pages: 296 pp
  • Illustrations: 250 illustrations
  • ISBN: 9780714867144

Massimo Bottura is the chef patron of Osteria Francescana, a three Michelin star restaurant based in Modena, Italy. Massimo grew up in Modena and developed an interest in cooking from a young age after watching his mother, grandmother and aunt in the kitchen preparing family meals. In 1986 he left a law degree to open his first restaurant and subsequently went on to develop his love of food with stages for Alain Ducasse at Louis XV in Monte Carlo and Ferran Adriá at elbulli. He opened Osteria Francescana in 1995.

Featured on the Netflix documentary series Kuchařský stůl

"Massimo Bottura is the Jimi Hendrix of Italian chefs. he takes familiar dishes and classical flavors and techniques and turns them on their heads in a way that is innovative, boundary-breaking, sky kissing, and entirely whimsical, but ultimately timeless, and most importantly, deliciously satisfying." —Mario Batali

"A pioneer of modern Italian cooking, Bottura possesses both a deep respect for local traditions and a drive to keep blowing them up" —The Wall Street Journal

"Never Trust a Skinny Italian Chef is an incredible book, as rich with inspiration as Massimo’s dishes are with flavor." —Cindy Sherman

"Never Trust a Skinny Italian Chef demonstrates that food has indeed morphed into an element of high culture." —The New York Times Book Review

"This is more than just a conventional map of how to cook it is the best study yet of how a highly original and creative chef thinks and works." —Ekonom

"The genius of Bottura lies in his ability to transcend opposites. In his inventive new book, Never Trust a Skinny Italian Chef, he offers a mix of recipes and memoir, with striking photography by Carlo Benvenuto and Stefano Graziani." —Jídlo a víno

"The book is a wonder - full of photos of food, setting and whimsy. Fascinating windows into the workings of one of cooking’s greatest minds." —LA Times

"Massimo Bottura is a luminary of the culinary avant-garde." —The New Yorker

"Energetic, engrossing, and often quite funny. Hard to put down." —Degustační stůl

"Bottura is part of a new word order of chefs, intently focused on their terroir, but global in reach." —GQ

"A heady trip into the thoughtful mind of the three-Michelin-starred culinary genius." —Slate.com

"A tribute to the 'Jimi Hendrix of Italian chefs'. Not only does it tell the story of his special journey with food it also features 50 of his amazing and inventive recipes." —Elle Decoration (South Africa)

"Bring a bit of Italy to UK shores. Will teach you to cook in a way that will make your old nonna proud." —Shortlist


Forty.

Last week, I turned 40 years old. Two weeks before that, my life changed.

The past three weeks have been exciting, terrifying, and filled with emotion. Marking a fortieth birthday—a real milestone, like it or not—in the midst of it all has seemed in equal parts perfectly fitting and totally ridiculous.

“How am I going to tell people about this?” has been the predominant question on my mind for a few months now, and I apologize in advance to friends of mine (including some very close friends) for whom this post will come as a shock. Please understand that I did not shut vy out—I shut moje maličkost vypnuto. Sometimes that’s what you need to do in order to get through.

So, here’s the deal: I moved. Like, really, really moved. Jako v I moved to New Mexico moved. To jo. To jo! After forty years of living in New York, I now live in New Mexico. Co na to!

Yes, this also means that after 17 completely awesome years of working for Simon & Schuster, I have left my job. I’m still a book cover designer, of course (much like they say about Marines, a book cover designer is a book cover designer for life), but now I’m a na volné noze book cover designer! It’s bananas, you guys. PAJAMAS ALL THE TIME. (Just kidding. I’m not wearing pajamas all day. But I’ll write about freelance life in another post.) I’m still designing other stuff, too, so if you need any stuff designed…you know where to find me.

I DON’T LIVE IN NEW YORK ANYMORE, OMG. PRO BOHA! I live in New Mexico. Specifically, I live in a part of New Mexico commonly referred to as being “in the middle of nowhere.” That would be Portales, home to Eastern New Mexico University and a whole lot of peanuts.

I realize this information opens up a whole lot of questions, and I’ll do my best to answer them in a way that is in keeping with my need for privacy. Yeah, I know there’s a whole lot of self-contradiction in writing about needing privacy on your blog (FFS, Dorfman), but you know what I mean. To preemptively answer some of the questions I know are coming, here goes…

Evan and I have separated, amicably. He still lives in Brooklyn, and he’s still an important part of my life. Out of respect for his privacy, that’s all I’m going to say on that subject. Bruno lives with Evan in Brooklyn, and Fritz lives in New Mexico with me. So far, that seems to be the best solution for everyone—most importantly, the best thing for the dogs. Both dogs will be learning how to Skype. I did indeed hire a moving company to truck a bunch of stuff out here, so I’m not starting over from scratch or anything. I also hired automobile movers, so as of yesterday I have a car, which is blowing my mind. I NEED TO LEARN HOW TO DRIVE. I am 40 years old, and I have never driven a car. Vůbec. This should be interesting! I’ve also been cooking about 95% of what I eat, since Portales isn’t exactly a hotbed of vegan cuisine.

You can expect lots of posts about what I’m cooking, how the whole driving thing is going, and, most exciting of all, how my new HOUSE is looking! I’m renting a small, one-story house that I think was probably built in the 1940s, and I’ve been given the landlord’s blessing to make improvements. I CAN’T WAIT! The walls are currently the color of a shiny band-aid, and…well, I’ll post photos in another post. Just trust me that this is going to be a FUN makeover, and this house is going to be crazy cute when I’m done with it.

How ya like jim jablka? Here’s to the next 40, Life. Na zdraví!


Podívejte se na video: Бургеры от Shake Shack. Американские булочки? Ну ну (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Blaise

    I think you will come to the right decision.

  2. Eldwyn

    žádná slova! prostě wow! ..

  3. St?ane

    Stále znám rozhodnutí

  4. Carthach

    Podle mého názoru je někdo zde posedlý

  5. Immanuel

    Sometimes there are things and is worse

  6. Nikasa

    Srozumitelná zpráva



Napište zprávu