Nové recepty

Červené bramborové špízy s česnekem a hořčicí

Červené bramborové špízy s česnekem a hořčicí

Ingredience

  • 1 1/2 libry malých nových brambor s červenou slupkou (asi 1 až 1 1/2 palce v průměru), vydrhnutých, rozpůlených
  • 3 lžíce dijonské hořčice
  • 1 1/2 lžíce najemno nasekaného čerstvého rozmarýnu
  • 1/2 lžičky hrubé košer soli
  • 1/2 lžičky nahrubo mletého černého pepře
  • 6 kovových špejlí nebo dřevěných špejlí namočených ve vodě 30 minut

Příprava receptu

  • Plech vyložte pečicí fólií. Brambory uvařte ve velkém hrnci vroucí osolené vody, dokud nepropíchnete ostrým nožem, asi 10 minut. Odtok; vychladnout 10 minut.

  • Mezitím ve velké míse rozšlehejte olej a dalších 5 ingrediencí, aby se smíchaly.

  • Přidejte brambory do zálivky a promíchejte. Brambory navlékněte na špejle, krájejte stranou nahoru. Položte na připravený plech. DO AHEAD Špejle lze sestavit 4 hodiny dopředu. Pokrýt; nechte stát při pokojové teplotě.

  • Brojler předehřejte, polohovací stojan 6 palců od zdroje tepla. Bramborové špízy opékejte, aby zhnědly a bublaly, v polovině doby vaření se obracejí, celkem asi 10 minut.

Recept od Betty Rosbottom, sekce Recenze

Naše rodina a oblíbený recept na salát z červených brambor

Tento recept na salát z červených brambor je způsob, jakým moje matka celý život dělala bramborový salát! Je nabitá vejcem a křupkou okurky a celeru se spoustou kopru. Toto je klasický recept na bramborový salát, ke kterému se budete znovu a znovu vracet!

Oba jsme s Bobem součástí dobrého receptu na bramborový salát. Celé léto je to naše piknikové jídlo a děláme z něj spoustu různých způsobů. Tento recept na salát z červených brambor může být jen naším nejoblíbenějším. Je to klasický recept na bramborový salát, který právě teď potřebujete.


Zesty recept na bramborové špízy

Jsem posedlý těmito zingy malými špízy! Učil jsem je celý měsíc ve svých třídách a vždy se těším na konec každé lekce, až budu moci ukořistit klack horkých brambor. Někdo se mě jednou zeptal, “ co je to za jídlo na špejli, které lidé milují? ” myslím, že ’re jsou prostě zábavné a snadné a špejle mají pocit, že se koná večírek. Bramborový večírek připravuje chutná dijonská marináda, která obalí každého malého špízu. Brambory samy o sobě mohou být trochu nevýrazné, ale přidejte Dijon, česnek, drcenou červenou papriku a citronovou šťávu a získáte#8217 tun tun chuti. Vím, že je budeš milovat.

Brambory mají špatný rap kvůli hranolkům a zapečeným krémům naplněným zakysanou smetanou, ale brambory jsou ve skutečnosti dokonale výživnou rostlinnou potravou a velmi dobrým zdrojem vitaminu B6 a dobrým zdrojem draslíku, mědi, vitaminu C, manganu, fosforu, niacin, vlákninu a kyselinu pantothenovou. Brambory také obsahují různé fytonutrienty, které mají antioxidační aktivitu. Mezi tyto důležité sloučeniny podporující zdraví patří karotenoidy, flavonoidy a kyselina kávová a také jedinečné proteiny pro skladování hlíz, jako je patatin, které podle webu World ’s Healthiest Foods vykazují aktivitu proti volným radikálům. Analýza USDA's Agricultural Research Service zjistila, že hladiny fenolových sloučenin (které poskytují antioxidační ochranu a další zdravotní přínosy) v červených bramborách soupeří s hladinami nalezenými v některé zelenině, která je tradičně považována za výživné elektrárny, včetně brokolice, špenátu a růžičkové kapusty. . Co?? Ano! Ale oni mají a poměrně vysoká glykemická zátěž, takže jich nesníte 10 liber na jedno sezení, ano?

Malé červené brambory – nazývané také nové brambory – se k tomuto receptu dobře hodí, protože po uvaření mají pevnější strukturu než běžnější Russety nebo pečení brambor. Ponechte pokožku zapnutou, abyste měli prospěch z maximálních živin, protože většina se nachází uvnitř a těsně pod kůží. A dobře drhnout brambory. Pokud nemáte zeleninový kartáč, drsná strana houby funguje dobře. Tento recept je velmi snadný, ale dá se pokazit tím, že brambory pořádně nevaříte. Pokud je uvaříte, vyhrají ’t nebudou vařit více pod brojlerem, takže ’ll zůstanou tvrdí. Pokud brambory uvaříte, bude těžké je napíchnout. Nastavte si časovač na kratší dobu, než uvádí recept, a kontrolujte připravenost o něco dříve zasunutím špičky odlamovacího nože do středu. Mělo by jít dovnitř bez odporu, ale brambor by se neměl rozpadat.

Každý si to opravdu užil, dokonce i moje děti. Pan Picky ve skutečnosti miluje hořčici a má rád brambory a víte, co se říká o jídle na špejli, takže tohle byli vítězové. Ve třídě jsem je podával s lososovými hamburgery a spoustou různých rybích pokrmů doma, zvláště jednoduše pomalu praženým lososem. Jakýkoli recept na pečené kuře by se krásně hodil k těmto bramborám, stejně jako k jehněčímu. Ale právě proto, že jsou brambory považovány za “zeleninu, ”, jsou škrobovou zeleninou, proto si jídlo vyvažte neškrobovou zeleninou, jako je chřest nebo zelené fazolky.

Připravte si je předem uvařením, potřete hořčičnou směsí a brambory napíchněte až na 4 hodiny dopředu a jsou perfektní párty přílohou. S neoficiálním začátkem léta příští týden možná právě slavíte tento víkend. Pomůžu vám s několika báječnými recepty. Spojil jsem se s několika kolegy blogery, abych vám přinesl 50 nápadů na recepty na senzační letní setkání. Níže si prohlédněte všechny recepty na náš BBQ Great Blogger!


Jak udělat tento recept

Začněte přípravou vinaigrette Honey-Dijon, který nahradí majonézu v tomto bramborovém salátu. Je hustý, krémový a má chuť.

Kombajn extra panenský olivový olej, jablečný ocet, dijonská hořčice, Miláček, Plus sůl a pepř ve sklenici nebo misce poté protřepejte nebo prošlehejte, aby se spojily.

Vinaigrette odstavte a nakrájejte baby brambory s červenou slupkou. Pokud nemůžete najít dětské červené, použijte obyčejné červené brambory a nakrájejte je. Brambory nakrájejte na čtvrtky, poté vložte do velkého hrnce osolené studené vody a na prudkém ohni přiveďte k varu.

Brambory uvařte 10–15 minut do změknutí, poté slijte a vhoďte zpět do hrnce na 5 minut, aby se brambory vysušily.

Přidejte 1/3 šálku vinaigrette k teplým bramborám a poté promíchejte.

Přeneste upravené brambory do velké mísy s víkem a poté dejte do lednice alespoň na hodinu nebo až přes noc. Toto je trik, který jsem se naučil od své matky a ní Klasický bramborový salát recept – nejprve oblékněte teplé brambory a chuť vinaigrette opravdu zapadne!

Zatímco se brambory chladí v lednici, pusťte se do práce na karamelizované cibuli, která dodá bramborovému salátu mírně sladkou, ale slanou chuť, díky které každý řekne: hmmm, co to je?

Chop a velká sladká cibule poté přidejte na velkou pánev na středním ohni s extra panenský olivový olej a pomlčka sůl. Vařte 20–25 minut, nebo dokud cibule nezkaramelizuje, tak často míchejte a v případě, že začnou příliš rychle hnědnout, oheň mírně ztlumte. Cibuli dejte stranou, aby trochu vychladla.

Mezitím uvaříme natvrdo vejce. Vejce natvrdo jsou základem bramborových salátů na bázi máje a já jsem nemohl snést to z této verze na bázi vinaigrette vynechat. Je to jedna z mých oblíbených částí.

Vejce vložte do hrnce naplněného studenou vodou a poté přiveďte k varu. Umístěte pokličku na vrch, poté pánev sejměte z ohně a nechte odpočívat přesně 12 minut.

Po 12 minutách ponořte vejce do ledové vody nebo je spusťte pod studenou vodou, dokud dostatečně nevychladnou, ale jsou ještě teplá. Oloupejte a poté nakrájejte. Vejce = hotovo!

Jakmile brambory alespoň hodinu chladnou, přidejte zkaramelizovanou cibuli a nakrájená vajíčka natvrdo, stejně jako nakrájenou zelenou cibuli, a uvařená a poté rozdrobená slanina.

Přidejte dostatek zálivky, aby se salát obalil podle vašich představ (celkem jsem použil asi 1/2 šálku), poté promíchejte.

Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli a pepře a poté bramborový salát uložte zpět do lednice, aby úplně vychladl, nebo jezte mírně teplé. V každém případě je to naprosto úžasné. Doufám, že se vám líbí tento nový, BEZ MOŽNÝCH bramborových salátů a#8211 si užijte!


Španělské koření na grilované svíčkové

VYTISKNOUT: Kliknutím sem zobrazíte verzi tohoto receptu vhodnou pro tiskárnu

Dělá: 8 špejlí se 3 proužky svíčkové

1,5 libry vrchní svíčkové, nakrájené na tenké proužky široké ¼ palce

2 lžičky sušeného oregana

1 lžička mleté ​​hořčice

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

Ingredience Sarah's Spanish steak omáčka:

¼ šálku čerstvé petrželky, natrhané a nahrubo nasekané

½ až 1 čajová lžička drcených vloček červené papriky (½ pro mírné teplo, více podle potřeby)

1/3 šálku extra panenského olivového oleje

2 lžíce octa z červeného vína

¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře

Pokud podáváte se Sarah’s Spanish Steak Sauce, připravte si nejprve omáčku, aby chutě měly čas marinovat společně. Omáčku lze připravit až 3 dny před podáváním.

Omáčku připravíte tak, že všechny ingredience vložíte do malého kuchyňského robotu a zpracujete, dokud se dobře nespojí, asi 1 minutu. Přidejte olej a ocet a pulsujte, dokud nebude hladký. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte více oleje (nebo vody) po 1 polévkové lžíci, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Přidejte sůl, pepř a znovu promíchejte, dokud nejsou zapracovány. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další koření.

Před podáváním nechte omáčku uležet při pokojové teplotě alespoň 30 minut, aby se chutě spojily. Omáčku lze také připravit až 3 dny předem a chladit, dokud nebude připravena k použití (přiveďte na pokojovou teplotu a před podáváním dobře protřepejte, aby se spojila). Tato omáčka by byla také vynikající s jiným grilovaným masem, rybami a zeleninou.

Příprava svíčkové špejle:

Než začnete, ujistěte se, že je váš gril čistý, horký a dobře namazaný rostlinným olejem. Předehřejte gril na horký a nechte víko zavřené, dokud nebudete připraveni grilovat. Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je nejprve na 15 až 20 minut do vody, aby se nepřipálily na grilu.

V malé misce smíchejte koření a koření, dokud se dobře nespojí. Použijte okamžitě nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho roku. Recept na tření můžete podle potřeby znásobit (zdvojnásobit, ztrojnásobit atd.) A na 1,5 libry masa budete potřebovat ¼ šálku koření.

Do velké mísy vložte proužky svíčkové a maso posypte kořením. Špachtlí nebo rukama promíchejte, dokud nebudou rovnoměrně potaženy.

Na špízy navlékejte proužky svíčkové, ve stylu akordeonu, přidejte 2 nebo 3 proužky na špíz v závislosti na jeho délce.

Špejle položte na rozpálený gril na přímé teplo a sklopte kryt. Vařte 3 minuty, poté otočte a pokračujte v vaření, dokud není maso propečené a lehce ohořelé po okrajích, asi 2 až 3 minuty (protože proužky masa jsou tenké, maso se rychle uvaří).

Přeneste špejle na servírovací talíř a podávejte se Sarah's Spanish Steak Sauce nebo vaší oblíbenou omáčkou.


Česnekovo-hořčičné glazované špízy

Když jsem vyrůstal, nemohl jsem vydržet hořčici. Nenáviděl jsem to Bylo to pikantní a nevkusné a obvykle to vypadalo jako kbelík žluté barvy. I smidgen na sendviči, hamburgeru nebo párku v rohlíku stačil na to, abych odmítl celé jídlo. Er, možná jste uhádli, že jsem se včera nenaučil, jak být “ obtížný ”!

Stále se mi nelíbí žlutý šelak v lisovací lahvi, v USA všudypřítomný od pouličních vozíků až po chatky na plážový hamburger. (Vyhledávání Google mi mimochodem ukazuje na Mustard Museum ve Wisconsinu. Mimochodem. Jste vítáni!) Ale já a Dijon jsme v posledních několika letech dosáhli dokonalé harmonie, protože jsem si uvědomil, že to s tím žloutencem nemá nic společného. , a vše, co souvisí se dvěma z mých oblíbených věcí na Zemi: Francie a víno.

Můžete použít do salátů a dresinků. Můžete v něm udusit brambory a myslet si, že jste zemřeli a odešli do nebe. Můžete ho natřít na chleba a poté přelít karamelizovanou cibulí, což je nesnesitelně dobré koktejlové občerstvení.

Nebo můžete udělat to, co navrhuje Bobby Flay, a připravit fantastickou marinádu na hovězí, kuřecí, vepřové nebo na vaše jméno. Vyzkoušeli jsme to poprvé na Den otců a#8217 a líbilo se nám to. (Ano, jsem si vědom toho, že Den otců byl Před 40 dny. Nevěděl jsem vás, že to byl týden dohání?) We ’ve jsme to ještě dvakrát zvládli na kuřecích špízech a přivedli jsme je ke grilování na snadnou a chutnou večeři, nemluvě o zábavném způsobu, jak si odpočinout od grilování omelete omáčku.


Česnekovo-hořčičné glazované špízy

  • Porce: 4 až 6, 8 pro předkrmy
  • Čas: 45 minut
  • Zdroj:Bobby Flay přes Epicurious

V pravděpodobně jednom z mých dosud nejoblíbenějších Epicurious komentářů si někdo stěžoval, že “ hořčičná příchuť v této glazuře převládá ”. A i když nesouhlasím, musím zpochybnit logiku někoho, kdo vytvořil recept, který má více než 50 procent hořčice a byl překvapen. Že chutnal jako hořčice.

Ale strkat legraci stranou, to bylo moje varování, že pokud se vám Dijon opravdu nelíbí, tohle není recept pro vás. Pokud však děláte – a oh, já dělám –, je to úžasné, česnekové a kouřovo-pikantní (pokud použijete horkou, kouřovou papriku, abyste si skvěle pochutnali) a dobře ochucené, jen s trochou soli.

Bobby Flay navrhuje, abyste to dali na špízy z hovězí svíčkové. Říkám, že si to dáte na cokoli, co se vám zlíbí, a obvykle používáte řízky z kuřecích prsou nebo stehen nakrájené na velké kousky. Glazura by měla pokrýt 2 libry masa, ale máme malé potíže natáhnout ji na 3 libry. Vsadím se, že by to bylo vynikající i na tofu.

  • 1/4 šálku hrubé nebo celozrnné hořčice
  • 2 lžíce hladké dijonské hořčice
  • 4 stroužky česneku, mleté
  • 2 lžíce bílého vinného octa
  • 1 polévková lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžíce najemno nasekaných čerstvých listů rozmarýnu
  • 2 lžičky uzené papriky
  • 1/4 čajové lžičky kosherové soli
  • 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 2 až 3 libry vykostěných kuřecích řízků bez kůže, na velké kousky nebo hovězí maso

Výroba a grilování špejlí: Namáčení dřevěných špejlí do vody pomáhá zabránit jejich připálení na grilu. Navlékněte maso na špejle. Snažím se mezi jednotlivými kousky nechat prst mezery, aby se vařily rovnoměrněji. Nalijte trochu glazury do samostatné misky a štědře s ní štětec. Nemůžete znovu použít to, co jste namočili kartáčem, který se dotýkal syrového masa, takže je lepší přidat do misky, jak ji používáte, místo toho, abyste namočili kartáč do plného množství a zjistili, že musíte zbytky promrhat. Grilujte na středně vysokém ohni až do vaření a pravidelně obracejte, abyste získali rovnoměrnou barvu.


Vegetariánské recepty na grilování

Jednoduché, ale chutné recepty bez masa na letní grilování. Dejte na rostlinnou hostinu ze zeleninových hamburgerů, halloumi špízů, salátů, omáček a dalších.

Burger na 5 dní

Burger, který kombinuje všech pět vašich 5 za den? Je to skutečné a opravdu chutné! Vegetariáni to nikdy neměli tak dobré

Squash Tamarind a špízy halloumi#038

Udělejte něco jiného s grilovaným halloumi. Tyto špízy na sýr a ořešáky jsou marinované v koření a jsou neodolatelnou směsí sladkých i slaných

Šafrán aïoli

Vyrobte si vlastní aïoli naplněné šafránem, které použijete jako omáčku při příštím letním grilování. Vyrobeno z vaječných žloutků, citronové šťávy, česneku a hořčice, jeho výroba je snadná

Zčernalá sladká bramborová kaše

Grilování na konvenční kaši ze sladkých brambor s kouřovou slupkou, jarní cibulkou a šťávou z limetky

Grilované & plněné kmínové placky

Výroba vlastní voňavé kořeněné chlebové placky určitě zapůsobí na příštím grilování. Ideální vegetariánský main, podávaný s marinovanou feta, olivami Kalamata, opečenými dýňovými semínky a jogurtem

Romesco omáčka

Vytvořte si vlastní romesco omáčku na letní grilování. Směs mandlí a červené papriky se skvěle hodí k grilovaným pokrmům jako omáčka

Sýrový kukuřičný klas

Tyto sýrové, máslové kukuřičné klasy jsou ideálním doprovodem ke grilovanému steaku a jsou lehce ohořelé a posypané parmezánem (nebo alternativou pro vegetariány)

Masivní grilované bramborové plátky

Zapomeňte na hrubé hranolky, tyto stylové plátky se uvaří a pak prasknou přímo na grilu

Ohořelý dětský lilek a#038 opečený salát z quinoa

Čerstvý letní salát, který nenechá vegetariány s pocitem vynechání, přijde sezóna grilování. Grilovaná zelenina, bylinky, quinoa a křupavé lískové ořechy dodávají řadu nádherných textur a chutí


Ingredience na bramborový salát Herby

Náš klasický krémový bramborový salát není těžké vyrobit, ale já tam půjdu a řeknu, že tento bylinkový bramborový salát je ještě jednodušší! Seznam přísad není dlouhý. Zde přidáváme:

Brambory — Na tento salát miluji použití malých kojenců nebo nových brambor. Vynikající volbou jsou také červené blažené brambory nebo prsty. Čím menší, tím lepší, tímto způsobem se rychle vaří a vy nemusíte trávit více času sekáním.

Slaná voda — Trik číslo jedna pro nejlepší bramborový salát je osolit vodu na vaření. Do vody přidám alespoň 1 polévkovou lžíci, což znamená, že jak se brambory uvaří, stanou se pěkně ochucenými a chutnými (stejně jako když uvaříte těstoviny).

Čerstvý citron a ocet z červeného vína — Miluji kombinaci čerstvé citronové šťávy a octa z červeného vína pro zálivku z bramborového salátu (šampaňský ocet je také pěkný). Pokud v kuchyni nemáte obojí, nedělejte si starosti, můžete použít jen jeden.

dijonská hořčice — Při výrobě dresinků na saláty hodně používáme dijonskou hořčici. Je to pikantní a pomáhá dělat vinaigretty krémové a emulgované.

Olivový olej — Majonéza je oblíbenou přísadou do klasického amerického bramborového salátu, ale u tohoto receptu ji vynecháme a místo toho prošleháme olivový olej s citronovou šťávou, octem z červeného vína a hořčicí, abychom vytvořili krémový (bez mléčných) vinaigrette .

Spousta čerstvých bylinek a jarní cibulky — Toto je moje oblíbená část receptu. Řekl jsem to dříve a řeknu to znovu. Pokud jde o čerstvé saláty, upřímně si nemyslím, že můžete přidat příliš mnoho bylin! Obvykle skončím přidáním petrželky, kopru a máty, ale bazalka, pažitka nebo estragon by byly také úžasné.


Pokud máte rádi tento recept.

Snadná veganská tatarská omáčka

Veganská bešamelová omáčka

1-hrncová francouzská cibulová polévka (vegan!)

Křupavé hranolky Cajun (bez oleje!)


Časté dotazy ’s a tipy pro odborníky

A vodnatý bramborový salát může to být způsobeno smícháním brambor, když jsou příliš horké, nebo přísad použitých ve vašem bramborový salát (například příliš mnoho octa nebo jiný kapalný). Před mícháním brambory dobře slijte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Ano můžeš. Vypusťte brambory a opláchněte pod studenou vodou. Přendejte do velké mísy. pomůže bramborám, aby nebyly příliš kašovité.

Do tohoto salátu můžete přidat spoustu dalších přísad, je opravdu univerzální. Některé možnosti jsou vařené kuře, kopr, petržel, hrášek, kukuřice, papriky, kajenský pepř, kapary, abychom jmenovali alespoň některé.

  1. Použijte správný brambor! Ujistěte se, že používáte a voskovější brambor, aby se ujistil, že nasákne veškerou zálivku, jiné odrůdy brambor mohou vytékat vodu a způsobit tekutý obvaz. Zlato Yukon je nejlepší, vyhněte se škrobovým bramborám jako Russety.
  2. Sůl vaši vodu, zatímco brambory vaří. Stejně jako těstoviny i brambory nasáknou sůl a dodají našemu pokrmu trochu chuti.
  3. Chill bramborový salát aby měl čas na splynutí chutí. Jak salát sedí, chutě se budou vyvíjet, což má za následek mnohem chutnější bramborový salát.


Podívejte se na video: Čevabčiči s bramborem, cibulkou a hořčicí (Leden 2022).