Nové recepty

Sušenky „Petit Beurre“

Sušenky „Petit Beurre“


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr a cukr. Přidejte studené máslo a rychle se drobte konečky prstů. Žloutku a sladké smetany dávejte tolik, kolik je potřeba, a rychle hněte (stejná „pravidla“, jaká platí pro koláčové těsto; vyhněte se teplu, aby bylo těsto křehké), dokud se nestane homogenním těstem, které poté zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici alespoň 2 hodiny (čím déle, tím lépe).

Na pracovní desku dejte hodně mouky, těsto vyndejte z lednice a rozložte plech o velikosti cca. 1 cm tlustý. Vykrajujte tvary podle svého vkusu (speciální tvary, ústí sklenice, vykrajovátko na pizzu atd.) A položte je mírně od sebe na plech vyložený pečicím papírem. Vložte je do předehřáté trouby na 180 stupňů na 15 minut. Chuť k jídlu!

Poznámka: recept inspirovaný Laurou Laurentiu.


KUSY NA SUSÁŽE

Poslední dny mi chyběl dezert mého dětství - nezaměnitelný sušenkový salám. Mělo to nezaměnitelnou chuť se spoustou rumové esence, která se mu tak zdála, a cítil jsem to, když jsem sušenky kupoval s myslí už v nevýslovné radosti, která nás všechny obklopila a tlačila nás na talíř plný chutných plátků, ze kterých byl kakaový prach stále padající. což ještě nestihlo dobře zabalit připravený salám.

Pokusím se však chudý recept od té doby obohatit o přísady, stejně jako my všichni nyní, když máme po ruce několik možností, a nahradím margarín máslem, spolu s vícebarevnými sračkami s ovocnou a kakaovou příchutí, ořechy, skořicí a samozřejmě trochu pálenky.

přísady:

  • 600 gr. Sušenky Petit Beurre
  • 100 gr. matice
  • 300 gr. hovadina
  • 150 ml. koňak
  • esenta de rom
  • ½ čajové lžičky skořice
  • 25 gr. kakao
  • 50 gr. sladidlo
  • 250 ml. mléko
  • 150 gr. máslo

Raději v salámu cítím konzistentní kousky sušenek, proto je ručně rozlámu a dám do velké mísy vedle mírně osmaženého vlašského ořechu a najemno nasekaného nožem.

Přidám kostky sraček, které jsem dal předtím, přes moučkový cukr s vanilkovou příchutí, pak posypu skořicí a kakaovým práškem.

Všechny je dobře promíchám a zaliju mlékem, které jsem velmi málo zahřívala s máslem a sladidlem, které dnes používám jako náhražku cukru.

Rychle homogenizuji kompozici, aby všechny sušenky rovnoměrně změkly, přidám rumovou esenci a na konci dám 150 ml brandy.

Po posledním ochutnání před vložením do chladu vytvaruji dvě velkorysé salámové tyčinky, které pevně zabalím do celofánové fólie a nechám vychladnout alespoň 4 & # 8211 5 hodin.

Před podáváním si připravím tři talíře s kokosem, kakaem a nadrobno nakrájenými pistáciemi, abych mohl lahodný sušenkový salám přizpůsobit všem chutím kolem sebe.

Konzumovalo se celkem rychle a mělo zasloužený úspěch tradičního dezertu z dětství, přestože postrádal silnou vůni rumové esence, kterou jsem tehdy cítil v každém domácím dortu.


Malé máslo

Klasické sušenky Petit Beurre, které nám vždy připomínají dětství, nyní najdete ve větší verzi, 450 g. Sušenky Petit Beurre jsou ideální pro snídani i svačinu mezi jídly a jsou vždy perfektní volbou.

Přísady

Faina de pšenice, glukózo-fruktózový sirup, cukr, nehydrogenovaný rostlinný tuk (palmový), smáčedlo (glycerol), emulgátor (lecitin z sója), kypřící činidla (hydrogenuhličitan amonný, hydrogenuhličitan sodný, pyrofosforečnan sodný), sůl, aromata, konzervant (METABISULFIT sodík), enzym. Alergeny: lepek, sója, siřičitany.

Informace pro distributory

Tecsa dodává produkty velkolepé chuti v různých množstvích pro velkoobchodní objednávky.

Typ výrobku Množství UM / Bax Bax / Paleta Nízká / Strat Vrstva / paleta
Malé máslo 450 gr 10 ks 98 14 7

Nutriční hodnoty

Na 100 gr
Energetická hodnota416 kcal / 1754 kJ
Sacharidy72,6 g
Z toho cukry18,35 g
Tlustý9,25 g
Z toho nasycené mastné kyseliny4,3 g
bílkoviny9,2 g
vlákno2,7 g
Sůl0,85 g

* Referenční spotřeba běžného dospělého (2 000 kcal / den)

O nás

Tecsu jsme založili v roce 1997 s vizí továrny na vznešené chutě. Představivost nás vedla k vymýšlení a výrobě těch nejchutnějších receptů na sladké i slané dezerty.


Sušenkový dort s čokoládovým krémem a karamelizovanými ořechy - půst

V kastrůlku smíchejte škrob s moučkovým cukrem + práškem (6 lžic moučkového cukru + 1 lžíce moučkového cukru) a kakaem.

Postupně přilévejte mléko a dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Hrnec postavte na mírný oheň a míchejte metličkou, dokud směs nezhoustne.

Na konci přidejte rumovou esenci.

Krém zakryjte potravinovou fólií, aby se nahoře nevytvořila krusta, poté nechte vychladnout.

Mezitím dejte vlašské ořechy na pánev (ničím je nemažte) a pár minut je opékejte na mírném ohni. Nechte je vychladnout.

Do jiného hrnce dejte cukr (5-6 polévkových lžic na karamel) a nechte ho zkaramelizovat, dokud nezíská barvu jantaru.

Když je cukr úplně roztavený a zkaramelizovaný, přidejte vlašské ořechy a promíchejte. Karamelizované vlašské ořechy nasypte na kousek pečicího papíru a nechte vychladnout.

Naplňte sušenky vychlazeným čokoládovým krémem. Nejprve mezi nimi vytvarujte věžičku ze 4-5 krémových sušenek, poté otočte věží na talíř a pokračujte v lepení krémových sušenek. Aby dort vypadal jako obrázky, musí být sušenky umístěny kolmo na talíř.

Poté, co dokončíte lepení sušenek, potřete dort vrstvou krému.

Nakonec přidejte drcené karamelizované vlašské ořechy.

Karamelizované vlašské ořechy jsem dal do sáčku a rozdrtil válečkem.

Ze všeho toho množství smetany mi vyšly 2 koláče. Jeden s cca. 24 sušenek a druhý mini dort s 8 sušenkami.

Nechte pár hodin v lednici změknout sušenky, poté nakrájejte.

Dávejte pozor, abyste řezali šikmé řezy, aby z obrázků vycházel váš vzhled.


Vezmeme misku, do které dáme mouku, prášek do pečiva, sůl, sušené mléko, vanilkové lusky (semínka jsme oholili na mouku) a v míse promícháme.

Nakrájejte máslo, dokud nezískáte zrnko připomínající písek. Přidejte žloutek a šest lžic sladké smetany, v případě potřeby přidejte smetanu, abyste shromáždili těsto. Vezmeme těsto, zabalíme a dáme alespoň na 2 hodiny do lednice.

Po uplynutí této doby se těsto položí na dobře pomoučněnou pracovní plochu a krájí se speciálním tvarem sušenek, nebo s vlnitým pečivem podle stejných obdélníků, které jsou perforovány vidličkou.

Vložíme na plech vyložený máslem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 12-15 minut (aby byly lehce opečené, dozlatova).


Petit Beurre s příchutí kokosu

Klasické sušenky Petit Beurre nyní přicházejí v mnohem chutnější verzi. Kohout byl vždy dokonalou přísadou do koláčů a lahodných koláčů, nyní si razil cestu mezi přísadami sušenek Petit Beurre.

Přísady

bílá mouka pšenice, glukózo-fruktózový sirup, cukr, nehydrogenovaný rostlinný tuk (palmový), kypřící prostředky (uhličitany amonné, uhličitany sodné, difosfáty), smáčedlo (glycerol), emulgátor (lecitin z sója), sůl, příchutě, konzervant (METABISULFIT sodík). Alergeny: lepek, sója, siřičitany.

Informace pro distributory

Tecsa dodává produkty velkolepé chuti v různých množstvích pro velkoobchodní objednávky.

Typ výrobku Množství UM / Bax Bax / Paleta Nízká / Strat Vrstva / paleta
Petit Beurre s příchutí kokosu 100 gr 30 Buc 126 14 9

Nutriční hodnoty

Na 100 gr
Energetická hodnota416 kcal / 1754 kJ
Sacharidy72,6 g
Z toho cukry18,3 g
Tlustý9,2 g
Z toho nasycené mastné kyseliny4,3 g
bílkoviny9,2 g
vlákno2,7 g
Sůl0,85 g

* Referenční spotřeba běžného dospělého (2 000 kcal / den)

O nás

Tecsu jsme založili v roce 1997 s vizí továrny na vznešené chutě. Představivost nás vedla k vymýšlení a výrobě těch nejchutnějších receptů na sladké i slané dezerty.


Mozaikový tvarohový koláč

Je to téměř rok, co jsem zahájil stáž na adihadean.ro. Myslím, že už jste si na moje recepty zvykli a došlo vám, že fandím tvarohovému koláči. Moc ráda se připravuji v různých formách a objevuji nové kombinace. Dnešní den je jedním z nejúspěšnějších. Diskrétním způsobem spojuje tři vzájemně se doplňující příchutě, které tvoří velmi chutný dezert.

Musím přiznat, že jsem se uchýlil k pomoci, kterou jsem použil Mardel leche dulce, protože má hutnou texturu, intenzivní chuť a podmanil si mě. Dulce de leche je zkrátka mléčná marmeláda, která se skvěle hodí do čokoládových dezertů a dalších.

Přísady
  • 180 g sušenek
  • 80 g másla
  • 100 g Mardel Dulce de leche
  • 400 g smetanového sýra
  • 125 g šlehačky
  • 100 g hořké čokolády
  • 100 g bílé čokolády
  • Kousky čokolády na ozdobu
Způsob přípravy

Nahoře jsem rozpustil máslo a smíchal s nasekanými sušenkami a poté jsem směs položil na dno kulatého plechu a lžící dobře přitlačil. Poté jsem smetanový sýr smíchal se šlehačkou, dokud nevznikla nadýchaná smetana. Samostatně jsem rozpustil hořkou čokoládu a poté bílou čokoládu. Smetanový sýr jsem rozdělil do 3 různých misek a do jedné jsem vložil rozpuštěnou bílou čokoládu, do druhé rozpuštěnou hořkou čokoládu a poslední leche dulce. Každý z krémů jsem dobře promíchal mixérem, dokud nebyly dobře promíchány.

Aby to vypadalo jako mozaika, na každý krém jsem dávala lžíci střídavě na šlehačku a pak jsem na něj dala další vrstvu krému, jen tak, dokud jsem krém nedokončila.

Lehce jsem je promíchal párátkem, aby měly mramorový vzhled. Cheesecake jsem dala na 2 hodiny do lednice ztuhnout krémy a podávala jsem.

Je to velmi krémový, chutný dezert a příprava je více než jednoduchá. Vřele doporučuji!


Sušenky Petit Beurre jsou založeny na řadě 13 přísad, z nichž 3 představují pro tělo střední stupeň rizika a jedna přísada je považována za nebezpečnou.

  • Obsahuje asi 4 kalorie / g
  • Nazývá se také umělý med
  • Neobsahuje sacharózu (již není nutné v těle obracet)

Podle Codex Alimentarius je v kategorii invertní cukr 11,0 Sladidla, včetně medu, skupina11.3 Roztoky cukru a sirupy, včetně (částečně) převrácených: invertní cukr je ekvimolární směs glukózy a fruktózy vyráběná hydrolýzou sacharózy.

E450 (pyrofosforečnan sodný) je syntetická přísada s úlohou stabilizátoru, přidává se ke zvýšení její stability nebo ke stabilizaci.

V Codus Alimentarius se pyrofosforečnan sodný nazývá E450. Patří do kategorie & quotPodezřelá e& quot.

E223 (metabisulfit sodný) lze použít jako antioxidant, bělicí činidlo, konzervační činidlo, činidlo pro úpravu mouky.

Stupeň rizika:

  • zabraňuje přichycení vápníku ke kostem
  • usnadňuje nástup osteoporózy
  • způsobuje alergie
  • způsobuje podráždění očí a kůže
  • snižuje asimilaci minerálů
  • Ve velkém množství mění rovnováhu mezi vápníkem a fosforem v těle.
  • alergické reakce
  • gastrointestinální problémy
  • bolesti hlavy
  • podráždění kůže
  • plicní problémy (vdechnutí)
  • Cukrovka
  • Obezita
  • Problémy se zuby
  • Kardiovaskulární choroby
  • Nutriční nedostatek
  • Problémy s pamětí

Podrobný popis získáte kliknutím na některou z níže uvedených složek:

Termín & ldquozahar & rdquo se vztahuje na velké množství sacharidů přítomných v rostlinách charakterizovaných více či méně sladkou chutí.

Hlavní cukr, glukóza, se vyskytuje v důsledku procesu fotosyntézy, který probíhá ve všech zelených rostlinách, zatímco jiné cukrové směsi se nacházejí v míze určitých rostlin ve formě sirupu.

Ve stravě může cukr:

  • Vyskytovat se přirozeně: laktóza z mléka, fruktóza z ovoce, medu a zeleniny, maltóza z piva
  • Přidává se ze zdrojů, jako jsou: kukuřice, hrozny, řepa, cukrová třtina

Na obaly produktů se obecně dostává druhý druh cukru (komerční).

Podle Codex Alimentarius, Standard 212-1999, je ve skupině cukr 11,0 Sladidla, včetně medu, podskupina 11.1. Rafinovaný a surový cukr.

11.1.1 Bílý cukr, bezvodá dextróza, monohydrát dextrózy, fruktóza

  • Může obsahovat následující přísady:
  • Křemičitan vápenatý 15 000 mg / kg
  • křemičitan vápenatý a hlinitý 15 000 mg / kg
  • uhličitan hořečnatý 15 000 mg / kg
  • syntetický křemičitan hořečnatý 15 000 mg / kg
  • fosfáty 6600 mg / kg
  • amorfní oxid křemičitý 15 000 mg / kg
  • hlinitokřemičitan sodný 15 000 mg / kg
  • siřičitany 15 mg / kg
  • Buďte neporušené, autentické a komerční kvality za sucha, ve formě homogenních zrnitých krystalů
  • Aby měla minimální polarizaci 99,7 & deg
  • Aby měla maximální vlhkost 0,06%
  • Aby měl maximální stupeň inverze 0,04%

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

Světová zdravotnická organizace doporučuje příjem cukru, který nepokrývá více než 10% z celkového počtu kalorií. Denní dieta 2000 kalorií by tedy zahrnovala maximálně 50 gramů sacharidů ve formě cukrů.

Dietní referenční příjem (DRI) Národní akademie věd omezuje příjem cukru na 25% kalorií a 125 gramů sacharidů.

Americké ministerstvo zemědělství (USDA) doporučuje příjem cukru omezený až na 10% celkových kalorií.

  • Obsahuje asi 4 kalorie / g
  • Nazývá se také umělý med
  • Neobsahuje sacharózu (již není nutné v těle obracet)

Podle Codex Alimentarius je v kategorii invertní cukr 11,0 Sladidla, včetně medu, skupina 11.3 Cukrové roztoky a sirupy, včetně (částečně) převrácených: invertní cukr je ekvimolární směs glukózy a fruktózy vyráběná hydrolýzou sacharózy.

Přísady, které může obsahovat:

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

  • Cukrovka
  • Obezita
  • Problémy se zuby
  • Kardiovaskulární choroby
  • Nutriční nedostatek
  • Problémy s pamětí

Existují také případy, kdy někteří lidé mohou projevit nesnášenlivost cukrů.

Světová zdravotnická organizace doporučuje příjem cukru, který nepokrývá více než 10% z celkového počtu kalorií. Denní dieta 2000 kalorií by tedy zahrnovala maximálně 50 gramů sacharidů ve formě cukrů.

Dietní referenční příjem (DRI) Národní akademie věd omezuje příjem cukru na 25% kalorií a 125 gramů sacharidů.

Americké ministerstvo zemědělství (USDA) doporučuje příjem cukru omezený až na 10% celkových kalorií.

  • Mononenasycené (avokádo, řepkový olej, olivový olej, ořechy a semena)
  • Polynenasycené (šafránový olej, kukuřičný olej, sójový olej, bavlníkový olej)
  • Estery askorbylu - 500 mg / kg 10
  • Butylovaný hydroxyanisol - 200 mg / kg
  • Butylhydroxytoluen - 200 mg / kg
  • Beta-, karoteny, zelenina - 1000 mg / kg
  • Estery kyseliny diacetyltartarové a glycerinových mastných kyselin - 10 000 mg / kg
  • Guajaková pryskyřice - 1000 mg / kg
  • Isopropylcitráty - 200 mg / kg
  • Polydimethylsiloxan - 10 mg / kg
  • Polysorbáty - 5 000 mg / kg
  • Propylgalát - 200 mg / kg
  • Propylenglykolestery mastných kyselin - 10 000 mg / kg
  • Stearylcitrát a ndash gmp
  • Terciární butylhydrochinon - 200 mg / kg
  • Thiodipropionát - 200 mg / kg

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

Podle Codex Alimentarius je v kategorii voda 14.0 Nápoje, kromě mléčných výrobků, skupina 14.1 Nealkoholické nápoje, podskupina 14.1.1 Opice: přírodní nebo balená voda, sycená nebo ne.

Podle dvou platných zákonů - zákona č. 458 ze dne 7. července 2002 týkající se kvality pitné vody a zákona č. 311 ze dne 28. června 2004 o změně a doplnění zákona č. 458/2002 o kvalitě pitné vody), pitná voda (a tedy ta, která se používá v potravinářském průmyslu) je voda určená k lidské spotřebě:

& bdquoa) jakýkoli typ vody v jejím přirozeném stavu nebo po úpravě, používaný k pití, k přípravě jídla nebo k jiným domácím účelům, bez ohledu na její původ a zda je dodáván prostřednictvím distribuční sítě, z nádrže nebo je distribuován v lahvích nebo v jiných nádobách
b) všechny druhy vody používané jako zdroj v potravinářském průmyslu k výrobě, zpracování, uchovávání nebo uvádění na trh výrobků nebo látek určených k lidské spotřebě.
c) voda z místních zdrojů, jako jsou fontány, prameny atd., používaná k pití, vaření nebo jiným účelům v domácnosti.

Pitná voda musí být sanogenní a čistá a musí splňovat následující podmínky:

a) být bez mikroorganismů, parazitů nebo látek, které svým počtem nebo koncentrací mohou představovat potenciální nebezpečí pro lidské zdraví
b) splnit minimální požadavky stanovené zákonem. & rdquo

Pitná voda také nesmí obsahovat:

  • Koliformní bakterie
  • Escherichia coli (E.coli)
  • Enterokoky
  • Pseudomonas aeruginosa
  • Clostridium perfringens
  • Antimon & ndash 0,005 (mg / l)
  • Arsen & ndash 0,01 (mg / l)
  • Barium & ndash 1,0 (mg / l)
  • Bor (mg / l)
  • Kadmium a ndash 0,003 (mg / l)
  • Chrom & ndash 0,05 (mg / l)
  • Měď & ndash 1,0 (mg / l)
  • Kyanidy & ndash 0,07 (mg / l)
  • Fluoridy & ndash 5,03 (mg / l)
  • Olovo & ndash 0,01 (mg / l)
  • Mangan & ndash 0,5 (mg / l)
  • Mercury & ndash 0,001 (mg / l)
  • Nikl & ndash 0,020 (mg / l)
  • Dusičnany & ndash 50 (mg / l)
  • Dusitany & ndash 0,1 (mg / l)
  • Selen & ndash 0,01 (mg / l)

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

  • Methemoglobinémie
  • Rakovina (hlavně žaludeční)
  • Otrava a alergie
  • Dermatologické podmínky
  • Toxicita pro různé orgány
  • Hepatitida
  • Úplavice
  • Cholera
  • 488 kalorií
  • 117 g sacharidů
  • 0,1 g tuku
  • 3 g bílkovin
  • 12 mg sodíku
  • 1,2 g příze

Podle Codex Alimentarius se ve skupině nachází kukuřičný škrob 06.2 Mouky a prášky ze sóji (včetně sójového prášku), podskupina 06.2.2 Škroby: škrob je polymer glukózy, který se nachází v granulované formě v různých druzích rostlin, semen a hlíz.

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

  • Alergické reakce
  • Přírůstek hmotnosti (obezita)
  • Vysoký krevní tlak
  • Amylofágie

synonymie: E503II

Hydrogenuhličitan amonný je potravinářský amoniak (NH4HCO3), který je předchůdcem jedlé sody.
Používá se jako emulgátor, regulátor kyselosti a protidestičkové činidlo.

Podle nařízení č. 1129/2011 o potravinářských přídatných látkách přijatém Evropskou komisí (která vstoupí v platnost dne 1. června 2013), lze tuto přísadu použít jako potravinářskou přídatnou látku pod názvem E 503 - Uhličitany amonné (E503 (ii) hydrogenuhličitan amonný).

Podle nařízení č. 1130/2011 o potravinářských přídatných látkách používaných v potravinách (enzymy, barviva a živiny), přijatou Evropskou komisí 2. prosince 2011, lze tuto přísadu použít jako potravinářskou přídatnou látku.

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

  • alergické reakce
  • gastrointestinální potíže (plyn v žaludku, nadýmání)
  • podráždění kůže, očí, nosu, hrdla a plic

synonymie: E500II KARBONÁT KYSELINY SODNÉ

  • 0 kalorií
  • 0 tuku
  • 0 bílkovin
  • 0 sacharidů a vlákniny
  • 629 mg sodíku

Má pH 12,0, což pomáhá snižovat kyselost žaludku (která dosahuje 2,0)

Podle nařízení č. 1129/2011 o potravinářských přídatných látkách přijatém Evropskou komisí (vstoupila v platnost dne 1. června 2013), lze tuto přísadu používat jako potravinářskou přídatnou látku pod názvem E 500 - uhličitany sodné (E500 (ii) hydrogenuhličitan sodný).

Podle nařízení č. 1130/2011 o potravinářských přídatných látkách používaných v potravinách (enzymy, barviva a živiny), přijatou Evropskou komisí 2. prosince 2011, lze tuto přísadu použít jako potravinářskou přídatnou látku.

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

  • alergické reakce
  • gastrointestinální potíže (plyn v žaludku, nadýmání)
  • únava
  • oteklé nohy
  • krevní tlak
  • problémy s ledvinami
  • metabolická alkalóza
  • zasahování do účinku některých léků

Funkce: provzdušňovací prostředek

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

  • zabraňuje přichycení vápníku ke kostem
  • usnadňuje nástup osteoporózy
  • způsobuje alergie
  • způsobuje podráždění očí a kůže
  • snižuje asimilaci minerálů

Běžná sůl, do které byl přidán jód, živný mikroelement zapojený do harmonického růstu a vývoje těla.

Jód je pro lidské tělo nezbytným stopovým prvkem, který je nepostradatelný pro syntézu hormonů štítné žlázy.

  • poruchy paměti
  • snížená schopnost soustředit se
  • stimuluje produkci hormonů štítné žlázy

Množství jodu v soli v Rumunsku stanovené GD č. 1904/2006 je 30 mg / kg soli ve formě jodičnanu nebo jodidu draselného.

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

Funkce: emulgátor

Používá se hlavně jako emulgátor - pomáhá mísit tuky s vodou - a používá se do margarínu, majonézy a dalších omáček. Změkčte čokoládu.

Podle Codex Alimentarius, Standard 150-1985, lze lecitin používat jako potravinářskou přídatnou látku pod názvem 322 (i) Lecithiny a patří do kategorie neškodných E.

Podle nařízení č. 1129/2011 o potravinářských přídatných látkách přijatém Evropskou komisí (vstoupila v platnost dne 1. června 2013), lze tuto přísadu použít jako potravinářskou přídatnou látku.

Podle nařízení č. 1130/2011 o potravinářských přídatných látkách používaných v potravinách (enzymy, barviva a živiny), přijatou Evropskou komisí 2. prosince 2011, lze tuto přísadu použít jako potravinářskou přídatnou látku pod názvem E 322 - Lecitiny.

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

  • alergické reakce
  • gastrointestinální problémy
  • bolesti hlavy
  • závrať
  • reprodukční problémy (včetně neplodnosti)

synonymie: E223 PYROSULPHIT SODNÝ

Podle Codex Alimentarius může být tato přísada použita jako antioxidant, bělicí činidlo, konzervační látka, činidlo pro úpravu mouky.

Podle nařízení č. 1129/2011 o potravinářských přídatných látkách přijatém Evropskou komisí (která vstoupí v platnost 1. června 2013), lze tuto přísadu použít jako potravinářskou přídatnou látku.

Podle nařízení č. 1130/2011 o potravinářských přídatných látkách používaných v potravinách (enzymy, barviva a živiny), přijatém Evropskou komisí dne 2. prosince 2011, lze tuto přísadu použít jako potravinářskou přídatnou látku pod názvem E 223 & ndash Sodium metabisulfite.

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

  • alergické reakce
  • gastrointestinální problémy
  • bolesti hlavy
  • podráždění kůže
  • plicní problémy (vdechnutí)
  • v enzymatickém přípravku:
  • 2 000 mg / kg (jednotlivě nebo v kombinaci, vyjádřeno jako SO2)
  • 5000 mg / kg pouze v potravinářských enzymech pro vaření
  • 6000 mg / kg pouze pro beta-amylázu ječmene
  • 10 000 mg / kg pouze pro papain v pevné formě
  • v konečném potravinovém výrobku kromě nápojů: 2 mg / kg
  • v nápojích: 2 mg / l

synonymie: TRICITRÁT SODNÝ

Kyselina citronová je často zaměňována s kyselinou askorbovou (vitamín C), protože se nacházejí ve stejných potravinách. Pro srovnání, kyselina citronová není nezbytná pro udržení funkce buněk, stejně jako kyselina askorbová.

Lze jej také zaměnit s & ldquosea citronu & rdquo (kyselina vinná E 334), která má určitý stupeň toxicity.

Podle Codex Alimentarius může být kyselina citronová použita jako regulátor kyselosti, antioxidant a chelatační činidlo.

Lze jej nalézt v následujících produktech:

  • 01.6.6 Syrovátkové bílkoviny - gmp
  • 02.1.1 Máslový olej, mléčný tuk, přepuštěné máslo - gmp
  • 14.1.2.1 Ovocná šťáva - 3000 mg / kg
  • 14.1.2.3 Koncentrát pro ovocnou šťávu - 3000 mg / kg
  • 14.1.3.1 Ovocný nektar - 5 000 mg / kg
  • 14.1.3.3 Koncentrát pro ovocný nektar - 5000 mg / kg

Podle nařízení č. 1129/2011 o potravinářských přídatných látkách přijatém Evropskou komisí (vstoupila v platnost dne 1. června 2013), lze tuto přísadu použít jako potravinářskou přídatnou látku pod názvem E 330 & ndash Kyselina citronová.

Podle nařízení č. 1130/2011 o potravinářských přídatných látkách používaných v potravinách (enzymy, barviva a živiny), přijatou Evropskou komisí 2. prosince 2011, lze jako potravinářskou přídatnou látku použít kyselinu citronovou.

Zdroje: livestrong.com, live.com.

Hodnocení bezpečnosti / přísady:

  • podráždění trávicího systému
  • podráždění dýchacího systému (z vdechnutí kyseliny v nápojích sycených oxidem uhličitým)
  • Alergické reakce (intolerance)
  • Interference s účinkem některých léků
  • Trávicí potíže (pálení, bolest, nevolnost)
  • Problémy se zuby (ovlivňují sklovinu)

Konzumace kyseliny citronové není v současné době omezena, takže není třeba dodržovat denní limit. Doporučuje se však střídmá konzumace.

Kyselina citronová se v dietě dětí nedoporučuje.

synonymie: 3-METHOXY-4-HYDROXYBENZALDEHYDE

Funkce: aromatizační činidlo v potravinách a kosmetice


Způsob přípravy

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr a cukr. Přidejte studené máslo a rychle se drobte konečky prstů. Žloutku a sladké smetany dejte tolik, kolik je potřeba, a rychle hněte (stejná „pravidla“, jaká platí pro koláčové těsto, se vyhněte teplu, aby bylo těsto křehké), dokud se nestane homogenním těstem, které poté zabalte do potravinářské fólie a nechte uchovávejte v chladničce alespoň 2 hodiny (čím déle, tím lépe).

Na pracovní desku dejte hodně mouky, těsto vyndejte z lednice a rozložte plech o velikosti cca. 1 cm tlustý. Vykrajujte tvary podle svého vkusu (speciální tvary, ústí sklenice, vykrajovátko na pizzu atd.) A položte je mírně od sebe na plech vyložený pečicím papírem. Vložte je do předehřáté trouby na 180 stupňů na 15 minut. Chuť k jídlu!

Poznámka: recept inspirovaný Laurou Laurentiu.

Jablečný dort

Oloupaná jablka dáváme přes velké struhadlo. Smíchejte suché přísady mouku, krupici, prášek

Sýrové croissanty

V míse smíchejte sýr s měkkým margarínem, přidejte vejce, prášek do pečiva a mouku a promíchejte.


Složka Sušenky Petit Fours Din

  • 400 gramů malých máslových sušenek
  • 3 středně velká vejce
  • 110 gramů cukru
  • 350 gramů másla s 80% tuku
  • 75 gramů dobrého kakaa, ochucené a tmavé barvy
  • 50 gramů ořechů
  • strouhaná kůra z 1 pomeranče
  • 3 lžíce pomerančového likéru (likéru se vzdejte, pokud připravujete dezert pro děti)
  • volitelně: glazura 100 gramů tekuté smetany a 150 gramů čokolády se 70% kakaa, kousky kandovaného ovoce na ozdobu atd.

Vaření Petit Fours ze sušenek

Než se pustíme do práce, upozorňuji na skutečnost, že budete potřebovat malý podnos (použil jsem 20 x 20 cm.), Ve kterém stisknete kompozici pro přípravu. Pokud nemáte tento typ podnosu, sušenková kompozice je lisovaná a v dlouhé dortové formě (37-38 cm.) Nebo v jakémkoli tvaru, který máte, s přihlédnutím k tomu, že konečná tloušťka dezertu závisí na velikost tvaru. Budete také potřebovat pár velmi čistých gumových rukavic, nejlépe nových.

Také vám chci říci, že pokud si vyberete tvar dortu, dezert jde báječně jednoduše nakrájet na plátky a sloužit jako skutečný dort, ale protože jsem si myslel, že takový plátek bude sladká porce příliš velká, rozhodl jsem se rozdělte na malé kousky.

Složení

1. Pro přípravu kompozice pro tyto drobné čtyřky se balíček 400 gramových sušenek prořízne nožem přes obal, dvakrát, uprostřed dvou řad sušenek.

2. Sušenky nakrájené na polovinu vyjměte z obalu a vložte do velké mísy.

3. V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Po úplném rozpuštění přidejte cukr a za občasného míchání vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

4. Mezitím rozbijte vejce do velké mísy. Šlehejte vidličkou ve tvaru hrušky, dokud nezačnou tvořit lehkou pěnu (aby byly tekuté, nemusíte je moc bít).

5. Jakmile se cukr rozpustí v másle, za stálého šlehání metličkou zalijeme rozšlehanými vejci horkým máslem v tenké niti. Vařící máslo vejce zahustí a uvaří, ale je velmi důležité, aby nebyly nalita všechny najednou, protože bychom dostali omeletu. Poté, co je vše máslo zapracováno, přidejte nastrouhanou kůru z pomeranče, pomerančový likér, kakao a vlašské ořechy.

6. Směs homogenizujte vidličkou a poté ji obraťte na sušenky. Nasaďte si rukavice na ruce a začněte dobře masírovat krémové sušenky, dokud nejsou všechny impregnované.

7. Forma, ve které se bude lisovat základna pro sušenky petit fours, potřeme pečicím papírem. Kompozici dobře přitlačte a co nejlépe vyrovnejte.

8. Nechte vychladnout, dokud nedosáhne pokojové teploty, zabalte do plastového potravinového obalu a dejte do lednice alespoň na 4-5 hodin, nejlépe přes noc.

Další recepty na zákusky bez pečení, založené na sušenkách

Cornflake koláče

Jogurtová pěna s bílou čokoládou

9. Poté, co se sušenkový koláč dobře ochladí, vyjměte z pánve. Volitelně se hrany narovnají ostrým nožem a poté můžeme porcovat naše drobné čtyřky.

10. Tyto drobné čtverce se porcují podle potřeby. V zásadě je lze řezat do jakéhokoli tvaru. Okraje lze přitlačit na malé & # 8222bomby & # 8221, které lze srolovat v čokoládě nebo kakau.

11. Pokud chcete glazovat tyto drobné čtyřky, glazura se připravuje rozpuštěním čokolády se 70% kakaa ve smetaně na horkou smetanu v kastrůlku. Koláče střídavě klademe do polevy a klademe na plech vyložený pečicím papírem.

Zatímco je poleva ještě mokrá, můžete tyto drobné čtyřky ozdobit kousky kandované pomerančové kůry (nebo čímkoli máte rádi). Nechte v chladničce úplně vychladnout, dokud poleva neztuhne. Tyto sušenky petit fours jsou ideální pro ohromené hosty. Co nespotřebujete okamžitě, uložíte do lednice. Nejedná se však o cookies, obsahují prvky, které lze při pokojové teplotě měnit.


Video: Recept na dorty MINI Bez pečení s mascarpone. Snadné a rychlé (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Mylo

    užitečný kousek

  2. Reyes

    Mysli!

  3. Burkhart

    Tvůj nápad je skvělý

  4. Dustu

    Zatím je vše dobré.

  5. Kajisar

    Yes, all is logical

  6. Lambrecht

    V tom je něco. Before I thought otherwise, I thank you for the help in this question.



Napište zprávu