Nové recepty

Rýže Basmati se sladkou cibulkou a letními bylinkami

Rýže Basmati se sladkou cibulkou a letními bylinkami

Tento nadčasový recept na rýži Basmati se hodí prakticky ke všemu a vyžaduje jen hrst bylinek a cibuli.

Ingredience

  • 1 1/2 šálku rýže basmati (asi 10 uncí)
  • 2 lžíce (1/4 tyčinky) másla
  • 2 šálky nakrájené sladké cibule (jako Vidalia nebo Walla Walla)
  • 3 lžíce najemno nasekané čerstvé italské petrželky
  • 2 lžíce najemno nasekaného čerstvého kopru
  • 2 lžíce najemno nasekaného čerstvého estragonu

Příprava receptu

  • Rýži propláchněte pod studenou vodou, dokud nebude voda čistá; dát stranou. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli; restujte do průsvitnosti, asi 5 minut. Přidejte rýži, 2 1/2 šálků vody a 1 1/2 lžičky soli; přivést k varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte, dokud rýže nezměkne, asi 15 minut. Odstraňte z tepla a nechte přikryté stát 10 minut. Vmíchejte bylinky. Dle potřeby dochuťte pepřem a ještě solí. Přendejte do mísy a podávejte.

Recept Maria Helm Sinskey, fotografie Coral von ZumwaltRecenze

Kroky přípravy

Na středně velké pánvi přiveďte rýži basmati k varu s dvojnásobným množstvím osolené vody a přikryté vařte na mírném ohni 15 minut. Sundejte z ohně, uvolněte vidličkou a nechte otevřeně odpařit.

Zatímco se rýže vaří, batáty očistěte, oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejte olej. Přidejte batáty, cibuli a česnek a na středním plameni je za občasného míchání restujte 5 minut.

Fazole scedíme a opláchneme. Do sladké bramborové pánve přidejte fazole a vše dochuťte kmínem, kajenským pepřem, skořicí a chilli vločkami. Přidejte 3 unce vody, promíchejte a vařte dalších 5–8 minut na mírném ohni.

Během vaření rozpulte avokádo na půlky a jádřince a poté nakrájejte na plátky. Borůvky a cherry rajčata omyjeme, cherry rajčátka rozpůlíme. Petrželku omyjte, osušte a nahrubo nasekejte.
Dušené batáty rozložte na talíře a podávejte s rýží, avokádem, bobulemi, rajčaty a petrželkou.


Rýže Basmati (बासमती चावल)

Hindské jméno: बासमती चावल

Jemně ochucená dlouhozrnná rýže pěstovaná v Indii. Je to mimořádně parfémovaná dlouhá štíhlá zrnitá rýže, běžněji známá jako jednoduše Basmati. Má jinou, oříškovou chuť a je vyhlášena jako nejlepší kvalita rýže. Nejautentičtější nákup probíhá na úpatí Himálaje. Pěstuje se také hnědá basmati, ale častěji se vyskytují krémově bílá průsvitná zrna. Je to nelepivá rýže, která se po vaření jen prodlouží. Existuje mnoho kvalit rýže Basmati.

Rýži lze použít na tolik způsobů, kolik si člověk dokáže představit. Díky své vlastní chuti a struktuře se dobře hodí k kari. Podává se samostatné jídlo ve formě pulao nebo biryani. Basmati připravuje různé sladké pokrmy jako kheer, pudink a phirni. slané rýžové recepty, salát ze studené rýže. Používá se také jako náplň do pokrmů jako pita a může být také použit jako zapékací mísa.

Je to skvělý zdroj sacharidů, které jsou obrovským zdrojem energie. Jedná se o základní dietní přísadu pro lidi s hypertenzí, dokáže léčit průjem a uklidnit trávicí systém.


Rýže Basmati s vietnamským sladkým citronovým kari

Tato rýže Basmati s vietnamským sladkým citronovým kari je skvělou přílohou kuřecího a vepřového masa nebo pro mě jen večeří!

Miluji pokrmy ochucené kari, ale přiznávám, že po mnoho let se kari považovalo za jedinečné koření, jako je hřebíček nebo muškátový oříšek. Před několika lety jsem se dozvěděl, že kari je opravdu směs koření, která obsahovala to, co jsem koupil v té červené a bílé plechovce v supermarketu.

Vstupte do obchodu se slaným kořením. Toto bylo moje osobní magické království. Když se před pár lety setkala s přáteli na čaj, v centru města Littleton, CO, řekla, že chce navštívit nový obchod s kořením, který se otevřel po ulici. Celá skupina z nás se rozhodla jít dolů a zkontrolovat to a podobně jako pekárna jsme věděli, že jsme v blízkosti s čichem, než kdokoli z nás skutečně viděl dveře obchodu!

Od té doby jsem objevil chutě různých skořic a cukrů a solí a ano … kari. Vyrobil jsem japonské kari pomocí jejich Medium Yellow Curry, což je směs koriandru, kurkumy, zázvoru, pískavice, anýzu, kajenského pepře, kmínu, skořice, černého pepře, žluté hořčice, palcátu a kardomomu (kdo věděl?) A používal jejich vietnamštinu Sladké citronové kari pro jeden z jejich receptů, které miluji – Lemon Curry Fritters!

Včera v noci jsem měl společnost na večeři na poslední chvíli, takže jsem neměl čas plánovat a hodil jsem do sebe nějaké věci. Nechali jsme udělat kuřecí paličky podle mého receptu na kuřecí křídla, takže jsem chtěl přílohu s malým kousnutím. Právě jsem si koupil dodávku rýže Basmati (ok, jen tašku …, ale od Costco, abyste věděli, co tím myslím!) A rozhodl jsem se, že naše hlavní jídlo doplní rýže a zelený hrášek s čerstvými restovanými houbami.

Docela jednoduché věci. Podusíme trochu cibule, trochu osmahneme rýži a poté do směsi přidáme kuřecí vývar a necháme dusit. Ale … to vypadalo nudně, a tak jsem šel nakupovat koření do mé vlastní spíže. Rýže Basmati je z Indie a Pákistánu, takže si myslel, že kari příchuť by byla příjemnou součástí, kterou lze přidat a dobře vyvážit s kuřetem opečeným sladkou omáčkou a poté špehovat odrůdu citronu a byla prodána! Toto kari je vyrobeno z kombinace cukru, citronové trávy, kurkumy, kmínu, černého pepře, papriky, skořice, soli, koriandru, česneku, kardamonu, kajenského pepře, soli a kudrnatých listů …whew! A pokud jste nikdy neměli rýži Basmati, musíte ji vyzkoušet a#8230 má nádhernou oříškovou chuť na rozdíl od jakékoli jiné rýže.

To bylo perfektní. Pravděpodobně jsem mohl do rýže přidat trochu více kari při vaření, takže jsem se ujistil, že sklenice s třepačkou byla u stolu, ti z nás, kteří si přáli více, mohli na ni odpovědět, zatímco pár mých hostů s krotitelskými chutěmi považoval za perfektní. Byli to moji hosté, kteří trvali na tom, abych recept vložil na blog (a jejich syn, který s nimi přišel, je kuchař …whoo hoo!). Tak jednoduché, není to něco, co bych tu normálně zveřejňoval, ale co je vlastně špatného na jednoduchém, když je to prostě dobré?


Rýže Basmati se špenátem a parmezánem

používám špenát (Spinacia oleracea) a mangoldBeta vulgaris ssp. cicla), zaměnitelně, na vaření, přestože patří k různým druhům. Špenát má vysokou nutriční hodnotu, je extrémně bohatý na antioxidanty, zejména pokud je čerstvý, vařený v páře nebo rychle vařený. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a mnoho mikroživin, jako je hořčík, železo a draslík. Existují tři kultivary špenátu: plochý nebo hladký listový špenát:toto je nejoblíbenější odrůda s hladkými listy, prodává se ve většině supermarketů a salátových barů, hlavně jako Baby špenát. Prodává se také konzervovaný nebo mražený a používá se do polévek, dětské výživy a zpracovaných potravin. Nejlepší je jíst syrové nebo rychle blanšírované. Savojský špenát (také známý jako kudrnatý list): má tmavě zelené, vrásčité a kudrnaté listy a obvykle se prodává v čerstvých trsech v supermarketech. ‘Baby savoy ‘lze použít na čerstvé saláty, sendviče, dipy a quiche. Semi savoy: má mírně zvrásněné listy, takže pokud se vám nelíbí náročný úkol čištění křupavý savojský špenát, pak je to pro vás ideální. Je to hybrid mezi plochým listem a kudrnatým listovým špenátem.

Přidání špenátu, parmezánu a rajčat do rýže basmati mu poskytlo vynikající kombinaci chutí. K obědu jsem snědl rýži a doplnil ji čerstvým ovocem, jako dezert. Bylo to úžasné. Vlastně jsem uvažoval, že se stanu vegetariánem. Pokud máte rádi sýr a špenát, neváhejte vyzkoušet tento recept. Nebudete litovat. Přeji vám velmi příjemný den nebo večer, ať jste kdekoli!

  • Ingredience
  • 400 g (2 šálky) rýže basmati
  • 30 g (2 lžíce) másla
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 750 ml (3 šálky) vývaru (vývar)
  • 1 lžíce olivového oleje, extra
  • 1 velká cibule najemno nasekaná
  • 2 stroužky česneku, rozdrcené
  • 200 g (½ Ib, 7 oz) špenátu, strouhaného (4 šálky plně zabaleného strouhaného špenátu) Použil jsem švýcarský mangold.
  • 2 střední rajčata, oloupaná, naočkovaná a nakrájená na kostičky
  • ½ čajové lžičky sušených chilli vloček nebo jemně nakrájeného chilli (volitelně)
  • Sůl a pepř na dochucení
  • ½-1 šálek strouhaného parmazánu nebo sýra Pecorino Romano

Než začnete, vždy nezapomeňte shromáždit všechny přísady

V nepřilnavém hrnci rozehřejte máslo a olivový olej. Přidejte rýži a míchejte a smažte asi 5 minut, dokud nebude zcela potažena olejem. Přidejte vývar, v případě potřeby okořeňte a přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 12 minut bez zvednutí víka. Vypněte teplo a nechte 10 minut odstát, aniž byste zvedli víko.

Během 10 minut odstání zahřejte extra olivový olej v jiném hrnci. Přidejte cibuli, česnek a chilli vločky nebo chilli, pokud používáte, a orestujte doměkka (5-6 minut).

Přidejte rajčata a špenát a vařte, dokud špenát jen zvadne (2-4 minuty). Sezóna. (zbylo mi hodně švýcarského mangoldu, který jsem použil místo špenátu)

Vmíchejte strouhaný parmezán,

Nalijte špenát na rýži a společně s rýží ho nadýchejte. Podávejte, okamžitě. (Miluji parmezán, tak jsem nalil další parmezán. V načechraném stádiu. Hodí se na vaše patro).

Rýže chutnala opravdu dobře.

Rýže Basmati se špenátem a parmezánem

Čas na přípravu: 15 minut čas na vaření: 30 minut Slouží: 4-6


  • Můžete skladovat zbylou rýži? Ano. Veškeré zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě a vložte do chladničky. Nenechávejte vařenou citronovou rýži sedět při pokojové teplotě příliš dlouho (déle než hodinu), protože všechny spory, které jsou v rýži přirozeně přítomny, se mohou potenciálně proměnit v bakterie.
  • Jak dlouho je zbytková rýže dobrá? Pokud je rýže Lemon Rice správně skladována, vydrží 2–3 dny. Někteří lidé říkají, že to může trvat až týden, ale osobně se necítím bezpečně jíst rýži, která byla skladována déle než 3 dny. Jiní říkají, že by to nemělo být skladováno déle než jeden den. Ty ano Vždy jsem to skladoval 2–3 dny a nikdy jsem se nesetkal s žádnými problémy, ale pokud chcete být na bezpečnější straně, můžete se řídit pravidlem 1 dne.
  • Můžete ohřát citronovou rýži? Ano, ale z bezpečnostních důvodů byste to neměli dělat více než jednou. Zbylou rýži můžete ohřát na varné desce trochou vody nebo vývaru nebo v mikrovlnné troubě po dobu 60–90 sekund. Před podáváním se ujistěte, že se rýže vaří v páře!

HAPPY COOKING BABES !! Doufám, že si tuto lahodnou řeckou citronovou rýži zamilujete stejně jako já !!


Crock Pot Jasmínová rýže

Náš jednoduchý recept na rýži crockpot je váš nový hack na celý týden. Ačkoli je příprava rýže na sporáku dostatečně snadná, dát ji do pomalého hrnce a pustit se do ostatních věcí, které musíte před večeří udělat, je opravdové požehnání. Není třeba míchat nebo dohlížet. Toto je perfektní recept na nadýchanou a lahodnou rýži pokaždé.

Na tento recept ze všech druhů rýže nejlépe funguje jasmín a basmati. Krátkozrnná rýže se nedoporučuje, protože její zrna jsou v hrnci příliš gumová. Pokud vám nevadí trochu lepkavá rýže, řiďte se receptem tak, jak je. Pokud však dáváte přednost poraženější struktuře, vždy nejprve opláchněte rýži. Jednoduše spusťte na rýži studenou vodu po dobu 3 až 5 minut, abyste odstranili přebytečný škrob, který způsobuje lepení zrn. Jakmile je rýže uvařená, zrna načechrejte vidličkou a nechte 5 minut odpočinout. To pomůže oddělit každé zrno a poskytne vám dokonalou rýži.

Přestože je obyčejná rýže se solí vždy pochoutkou, přidejte do hrnce suché bylinky nebo jiné koření jako česnek, cibuli, rozmarýn, tymián nebo slané. Alternativně použijte zeleninový nebo kuřecí vývar místo vody nebo několik šafránů pro chuť a barvu. Udělejte dvojitou dávku k jídlu po celý týden nebo si uvařte rýžový pudink se zbytky. Mějte na paměti, že novější pomalé hrnce vaří jídlo mnohem rychleji než starší modely a rýže se může spálit, pokud máte pomalý hrnec s vysokou teplotou. Podávejte jako přílohu ke všem vašim oblíbeným hlavním jídlům.


Indické zeleninové pulao

Zeleninové pulao v Indii je příjemné jídlo, které se hodí pro každou příležitost. Tlakově vařené s bylinkami a kořením, jíst zeleninu nikdy nebylo chutnější. Slibujeme vám, že tato indická kuchyně se okamžitě stane vaším oblíbeným receptem.

Co potřebuješ

  • ½ šálku rýže Basmati Pride of India, scezené a namočené
  • 1 střední cibule, jemně nasekaná
  • 1 malé rajče, najemno nakrájené
  • ¼ šálku čerstvého zeleného hrášku
  • 2 houby, nakrájené na čtvrtiny
  • ¼ šálku mrkve, jemně nasekané
  • 1 kus Pride of India Bay Leaf
  • 1 malý kousek skořice
  • 2 hřebíček
  • ¼ lžičky Pýcha Indie Garam Masala
  • ⅛ lžičky kurkuma Pride of India
  • ½ lžičky Red Chili Ground z Pride of India
  • 2 lžíce oleje
  • 1 šálek vody
  • Pýcha Indie, himalájská růžová sůl, podle chuti

Jak udělat

  • V malém tlakovém hrnci na mírném plameni rozehřejte ghí a olej. Přidejte bobkový list, skořici, hřebíček a restujte 30 sekund. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezačne hnědnout (2 minuty).
  • Přidejte nakrájená rajčata, zelený hrášek, houby a mrkev. Smažte je.
  • Přidejte namočenou (scezenou) rýži, prášek garam masaly, prášek z kurkumy, prášek z červeného chilli a sůl. Smažte (2 minuty).
  • Přidejte vodu. Zavřete víko a vařte na středním plameni 2 píšťaly. Když je první píšťalka dokončena, stáhněte plamen na minimum a vařte do dalšího písknutí. Vypněte plamen
  • Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, dokud tlak uvnitř vařiče přirozeně neklesne.

Podávejte společně s tvarohem, okurkou a vaším velmi oblíbeným Papadums Pride of India - indický styl !!


Sladká rýže Basmati

Ingredience
1 střední cibule, nakrájená
4 šálky čerstvě nastrouhané mrkve
2 lžíce rostlinný olej
2 a 2 šálky vody nebo zeleninového vývaru
1 lžička soli
& frac34 šálků rozinek nebo rozinek
1 & frac12 šálků bílé rýže basmati

Poleva:
5 polévkových lžic syrových mandlí (volitelně)
1/2 šálku čerstvých granátových jablek (semen)
& frac 12 lžiček rostlinného oleje

Pokyny
Na pánvi o rozměrech 3 litry rozehřejte a opečte cibuli a vařte na středním plameni, dokud nebude průsvitná, asi 5 minut.
Dále přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte ve vaření na středně nízkém plameni asi 7 minut.
Přidejte vodu nebo zeleninový vývar, sůl, rozinky a přiveďte k varu.
Přidejte rýži a dobře promíchejte. Přivést k varu. Zakryjte a vařte 25 minut.
Do oddělené pánve dejte nasekané mandle a 12 lžiček rostlinného oleje do zlatova, 3-5 minut. (Volitelný)
Odkryjte rýži a jemně ji roztřepte vidličkou. Vraťte víko zpět a nechte 15 minut odležet mimo oheň.
Volitelné: Před podáváním posypte opraženými mandlemi a arilem z granátového jablka. Užívat si!


Podívejte se na video: Speciální nabídka! Recept na ten nejpálivější a nejchutnější koláč se sýrem a bylinkami. Chutný TV (Leden 2022).