Nové recepty

Šéfkuchař Aksel Theilkuhl přebírá newyorskou STK Downtown

Šéfkuchař Aksel Theilkuhl přebírá newyorskou STK Downtown

Od Chicaga po New York City probíhají velké změny

Šéfkuchař Aksel Theilkuhl, dříve BLT American Brasserie v Chicagu, byl jmenován novým šéfkuchařem v moderním steakhouse STK Downtown v New Yorku.

Pod vedením Theilkuhla bude restaurace poprvé za dobu své existence přidávat nové položky nabídky, včetně výběru hovězího masa Wagyu a hamachi crudo s jablky, palmovými srdci a medovým citronovým vinaigrettem. Dalšími novými pokrmy STK Downtown jsou burrata a prosciutto s bylinkovým pestem, uzenými piniovými oříšky a řeřichou, dále kořeněná kachní prsa s kachním konfitem a hash z růžičkové kapusty.

Theilkuhl říká, že jeho inspirace pochází od francouzských kuchařů ze staré školy a má rád jednoduché jídlo, které se zaměřuje spíše na správné vaření než na nadměrné zdobení. Ačkoli do nabídky přidává spoustu nového jídla, už si vytvořil lásku k chlebu STK-pečenému ve vlastní dílně-kterému se říká „jeden z nejlepších chlebů v New Yorku“.

Když Theilkuhl není ve své vlastní restauraci, patří mezi jeho newyorské kulinářské oblíbence slavný halal cart na 53. ulici a Sixth Avenue, Eleven Madison Park a JoJo a říká, že dává přednost malým sousedským restauracím ve East Village a Upper East Side.

Zdá se tedy, že Theilkuhlův přesun do New Yorku nebude přinejmenším příliš velkou kulinářskou zátěží. Koneckonců, kdo by mohl nenávidět, když je obklopen všemi svými oblíbenými restauracemi?