Nové recepty

Marocký losí guláš

Marocký losí guláš


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Marocká kuchyně je známá tím, že obsahuje koření jako skořici a kmín a spoustu sušeného ovoce. Takové jiné kombinace, než se kterými obvykle vařím, a bylo to opravdu vynikající.

Recept z knihy Lovkyně dívek od Georgia Pellegrini. Copyright 2011.

Poznámky

Chcete-li získat rychlejší a chutnější recepty v rodinném stylu, navštivte Milisin blog Slečna v kuchyni.

Ingredience

  • 4 libry losa, nakrájené na kostičky
  • 3/4 šálků univerzální mouky
  • 4 polévkové lžíce hroznového oleje nebo másla
  • 1 lžička soli
  • 1/4 lžičky mleté ​​skořice
  • 1/4 lžičky zázvorového prášku
  • 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 2 středně velké cibule, nahrubo nasekané
  • 4 mrkve, oloupané a nakrájené
  • 2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
  • 2/3 šálků sušených meruněk
  • 2/3 šálků sušených švestek
  • 4 šálky hovězího vývaru

Recept na divokou hru: Zvěřinový tagine s patizonem a meruňkami

“Tagine ” označuje jak severoafrický keramický/hliněný hrnec, tak pokrm, který v něm vařil. K uvaření receptu však tagin nepotřebujete. Ve skutečnosti je to o něco méně starostí s vařením v holandské troubě, protože to půjde přímo ze sporáku do horké trouby. Můj velmi dobrý přítel mi však na Vánoce sehnal tagin, a tak jsem se snažil to dobře využít.

Pokud používáte tagine, je třeba mít na paměti několik věcí. (Pokud ne, přeskočte.) Nejprve musíte svůj tagin ochutit. Ano, i když je zasklená, bude absorbovat vodu. Za druhé, nechcete u svého taginu drastické změny teploty, protože praskne. Pokud s ním tedy chcete vařit na sporáku, potřebujete také difuzér. Můžete udělat to, co jsem udělal já, vše jen osmahnout na pánvi a poté přenést na tagin. Nakonec vždy chcete dát svůj tagin do studené trouby. Nyní, když jsme vše objasnili …

Tento recept je nádherné jídlo plné uklidňujícího koření. Je dobré ho použít k masu, které je trochu hravé, protože koření pomůže zamaskovat všechny příchutě. Původní recept požadoval marockou směs koření zvanou ras-el-hanout, není však nutné tuto náhodnou směs koření obcházet, zvláště pokud jste kořením jako já a již máte přísady ve své spíži . Takže jsem v podstatě jen vzal ingredience, rozložil je pro vás všechny a použil malé množství koření, které mám rád méně a větší množství koření, které mám rád víc. (Všimnete si tam#8217 a sotva tam posypete hřebíček). Toto je pouze návrh. Pokud máte rádi hřebíček, dejte tam více.

Pokud již většinu těchto koření nemáte, zkuste najít obchod, který prodává koření ve velkých zásobnících (jako jsou Klíčky, Whole Foods nebo Centrální trh), abyste za značku a kontejner nemuseli utratit 5 $ za kus. I když potřebujete nakoupit všechna koření, jejich nákup v samoobslužném velkoobjemovém zásobníku vám pravděpodobně zajistí vše za méně než 5 dolarů.

Nejsem si jistý, jestli můžete vidět mrholení melasy. El Gallo byl hladový a výstřední a při fotografování příliš nevyhovoval (jak vidíte, snědl to přímo z servírovací misky).

Také jsme pokapali nějakou melasou z granátového jablka, hlavně proto, že tu zatracenou přísadu pořád vidím všude a nakonec jsem nějakou dostal a chtěl jsem to zkusit. Opravdu přidá nádherný tang a vše rozjasní.

Zde také stojí za zmínku, že tento recept vydělal více, než by se ve skutečnosti vešlo do mého taginu, a tak jsem část přesunul do holandské trouby, abych zjistil, zda je nějaký rozdíl. A budu zatracen, maso, které se vařilo v taginu, bylo znatelně vlhčí. Tak tady to máte.

Tip: zde ’s rychlejší volba taginu. Použití masových kuliček místo dušení masa zajistí rychlejší recept.


Poslední články

Použijte letecké fotografie a mapy Topo k loveckým oblastem Cyber ​​Scout Big Game

Zkombinujte topo a letecké mapy vašich loveckých oblastí a proveďte průzkum počítačových výletů. Zde je snadný, levný nebo dokonce bezplatný způsob prohlížení a tisku map.

Nový! Komentáře

Interakce:

Přípravy:

Jak:

Jíst losů!

Smíšený:

Najdi to:

Být v kontaktu:

Hector, TX:   „Páni, to bylo rychlé!   Je velmi příjemné vidět vašeho upřímného ducha služeb a péče o zákazníky. Děláte mnohem víc, než když prodáváte produkty zákazníkům, jako jsem já. Od všech získáváme ohromnou hodnotu děláte na svém webu a své firmě. " 

Tim, AZ: "Dnes ráno jí bylo 145# na háku. &# Xa0 Rozhodně za svůj úspěch vděčím vašemu webu a vašim produktům. Ještě jednou díky!"

Jesse, NM: „Chtěl jsem vám jen poděkovat za čas a energii při vytváření tak úžasných a užitečných webových stránek. Jako novému lovci to představuje vynikající průvodce přístupem k lovu losů. Chtěl jsem vám jen poděkovat za sdílení takových bohatství znalostí a dává nám novým lovcům šanci bojovat o vyplnění štítku. Jste úžasní. "

Přeskočit, (Tucson, AZ) „Web s tipy pro lov losů je nejlepší a nejužitečnější, jaký jsem kdy viděl. Čtu a vydělávám víc, než vám mohu říct. Chtěl jsem vám jen poděkovat.

Thomas (OR): „Čtení vašich tipů mi pomohlo formulovat doufejme pozitivní a bezpečný herní plán pro losí sezónu 2014!“

Travis (WI), „Chtěl jsem vám poděkovat za vaše stránky a užitečné e -maily! Dostal jsem od vás několik užitečných tipů a vaše stránky ... musely dát můj první los, krásný New Mexico 300 třídní býk. "

Tristan, Superior, CO: „Mám pocit, že bych tady mohl pokračovat donekonečna, jen mě vzrušuje povídání o losech a neznám mnoho dalších lovců ... Ještě jednou děkuji za vybavení a web.   Mám shledal velmi užitečným a poučným.

Jordan, MT: „Vaše webové stránky jsou velkou pomocí! Chtěl jsem vám osobně poděkovat za skvělé tipy na lov losů. Jsem nesmírně nadšený z této sezóny puškových losů, která je mojí první.   Přeji vám štěstí při vašich lovech a Bůh žehnej! "


Guláš z vydatného lososa Crockpot

Pomalé hrnce jsou nejlepší, když nemáte čas nebo nechcete stát pořád u plotny. Nechte maso v Crockpotu a zapomeňte na hodiny. Skutečnost, že pomalé vaření trvá dostatečně dlouho, neznamená, že je obtížná. Naopak, je to docela snadné a chutná velmi delikátně, pokud je vyrobeno správným způsobem.

Zde je jednoduchý recept na pomalý hrnec na zdravé a chutné losí guláš. Zkuste tento a určitě si ho zamilujete.

Doba přípravy: přibližně 30 minut

Doporučení: podávejte s čerstvým chlebem

  • 3 lbs losí pečeně
  • 8 šálků hovězího vývaru
  • 2 lžíce balzamikového octa
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 6 lžic másla
  • 2 polévkové lžíce worcesterské omáčky (také známé jako worcesterová omáčka)
  • 4 velké cibule
  • 12 středně velkých mrkví
  • 2 pastinák
  • 6 velkých brambor
  • Půl lžičky oregana
  • 2 lžičky šalvěje
  • 2 polévkové lžíce omáčky (náhrada: univerzální mouka)
  • 1 lžička papriky
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička černého pepře
  1. Losí maso nakrájejte na kostky 1 ½ palce
  2. Brambory nakrájejte na kousky asi 1 palec.
  3. Brambory nakrájíme na tenké plátky a cibuli.
  4. Pastinák oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
  5. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na vysoké teplotě.
  6. Losí kostky vložte do pánve a vařte, dokud nezhnědnou.
  7. Když losa zhnědne, stáhněte plamen na střední teplotu a přidejte do něj polovinu nakrájené cibule.
  8. Když cibule začne být průsvitná, vyjměte pánev z ohně.
  9. Nalijte obsah pánve do pomalého hrnce.
  10. Přidejte do něj balzamikový ocet, hovězí vývar a worcesterskou omáčku.
  11. Losa nechte marinovat v hrnci několik hodin.
  12. Po marinování přidejte olivový olej, mrkev, brambory, pastinák, oregano, šalvěj, sůl, pepř a papriku.
  13. Necháme vařit na mírném ohni 5 hodin.
  14. Po 5 hodinách do něj přidejte zbývající cibuli a nechte ještě hodinu vařit.
  15. Po jedné hodině rozpustíme máslo, smícháme ho s moukou a přidáme do hrnce.
  16. Necháme ještě hodinu vařit na vysoké teplotě.

Lahodný Crockpot Hearty Elk Stew je připraven sloužit.


Klasický francouzský recept na zvěřinu

Když se počasí změní a zima začne přinášet chladnější teploty, je na čase myslet na vydatná a uklidňující jídla. Klasický francouzský recept na zvěřinové guláš, který je mimochodem také rychlý na přípravu, se skvěle hodí. Toto jídlo je nejen snadné na přípravu, ale zvěřina má nízký obsah tuku.

Protože je zvěřina tak libová, funguje mnohem lépe v receptech, kde se marinuje a vaří pomalu, což jí pomáhá rozvíjet chutě a zabraňuje jejímu vysychání. Červené víno je klasickou volbou, protože dodává chuť, která s tímto masem funguje tak dobře. Zde je zvěřina marinována přes noc v bylinném a zeleninovém vývaru spolu s červeným vínem. To pomáhá přidat tunu chuti a vytvořit texturu, která se rozpouští v ústech, zatímco se vaří na varné desce, a pak se pomalu vaří v troubě a naplní váš domov lahodnou vůní.

Divoká zvěřina (pokud je k dispozici) má silnou chuť, takže pokud nejste herním fanouškem, podívejte se na farmovou zvěřinu z etického zdroje, pokud můžete. Tento guláš je obzvláště dobrý, když je podáván s čerstvým zeleným salátem na boku, spolu s křupavým chlebem nebo bramborovou kaší.


Metoda

  1. Králíky nebo veverky rozdělte tak, abyste měli čtyři vykostěné kousky (4 stehna a bedra.) Maso velmi osušte a těsně před vařením dochuťte solí a pepřem. Zahřejte velkou holandskou troubu na vysokou teplotu. Přidejte lžíci. kuchyňského oleje nebo ghí. Jakmile je králík horký, opečte ho na každé straně a pracujte po dávkách. Vyjměte a odložte stranou.
  2. Snižte teplotu na středně vysokou, přidejte další lžíci oleje a nalijte nakrájenou cibuli. Cibuli orestujte do měkka a průsvitně, přidejte mrkev a česnek. Vařte další minutu a pánev odmastěte vývarem, ve spodní části oškrábejte. Nalijte rajčatovou omáčku a přidejte sušené fíky, tyčinku skořice a Ras El Hanout. Promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
  3. Vraťte králičí čtvrtky zpět do hrnce, snižte teplotu na nejnižší stupeň a přiklopte pokličkou. Vařte celkem asi 3-4 hodiny, možná déle, pokud používáte jackrabbit. Během poslední hodiny vaření sundejte pokličku a nechte omáčku zredukovat a zhoustnout. V případě potřeby přidejte další zásoby.

Přineste si domů celou sbírku Mega Spice a změňte způsob vaření.

& quot; To je dobré pro vašeho starého muže, protože bude lépe jíst. A je to pro vás dobré, protože budete lépe jíst, když budete se svým starcem. Takže je to win -win, o čem je dávání dárků! “ - Steven Rinella


Jak uvařit losí a zvěřinový guláš

Maso nakrájejte na kostky (zde používám losy a jeleny, ale stejně dobře by posloužilo i hovězí) a vložte do misky. Posypeme 2 lžícemi mouky a solí a pepřem. Míchejte, dokud není potažený.

Cibuli, oloupanou mrkev a celer nahrubo nasekejte.

Listy natrháme z rozmarýnu a nakrájíme nadrobno.

Na velkou pánev na středním ohni přidejte asi 3 lžíce olivového oleje.

STŘEDNÍ! Maso bude chytat, ale udržujte teplo mírné a 'chycené' kousky na dně pánve se rozpustí do nejneuvěřitelnější chuti a prohloubí barvu později v procesu.

Přidejte maso na pánev a opékejte 5 minut. Pamatujte, že chytání je dobré, pálení je špatné.

Přidejte 100 ml vody. Několikrát promíchejte.

Víko zapněte asi 5-6 minut. Vyčistěte si kuchyň na několik minut. Cokoliv co chceš dělat.

Asi po 6 minutách víko sundejte a několikrát promíchejte.

Listy natrhejte z petrželky a stonky najemno nasekejte.

Přidejte nakrájené stonky na pánev

Nechte si listy na později.

Jakmile vaše cibule vypadá sklovitě a začíná karamelizovat.

Přidejte 2 lžíce mouky

Mělo by to vypadat takto. Voda by měla být asi 2 palce nad směsí. Zvyšte teplotu a přiveďte k varu.

Snižte temperování na minimum a nasaďte víko. Vařte 2 hodiny nebo déle, maso by mělo být velmi jemné, až bude hotové.

2 hodiny později. Seškrábejte všechny kousky ze dna. Není to hrubé, dobře promíchejte. Sledujte, jak se barva změní na tmavší hnědou. To znamená, že to bude chutné.

Vezměte listy petržele a promíchejte je s česnekem a pár špetkami soli v paličce, dokud nezískáte jemnou pastu.


Zeleninový guláš s pomalým vařením

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a získejte nejnovější tipy, triky, recepty a další, zasílané dvakrát týdně.

Registrací souhlasíte s našimi Podmínkami používání a potvrzujete postupy týkající se dat v našich Zásadách ochrany osobních údajů. Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Když se kořenová zelenina pomalu vaří, promění se ve sladkou lahodnost. Použijte zde zeleninový (nebo houbový) vývar a máte vydatnou, veganskou a bezlepkovou večeři.

Toto jídlo bylo uvedeno jako součást naší fotogalerie receptů na pomalé hrnce.

Chcete -li snadno a chutně připravit pomalý hrnec s masem, vyzkoušejte náš recept na kuřecí adobo. Nebo pro více vegetariánských možností vyzkoušejte naši polévku z hrášku.

Co koupit

Crock-Pot 6-Quart Programmable Cook and Carry Oval Slow Cooker, 39,99 $ na Amazonu

Tento nejlépe hodnocený pomalý hrnec Crock-Pot Cook & amp Carry je ideální pro kuchaře s rušným životním stylem a nabízí přizpůsobitelné doby vaření a teploty.


Guláš z losů a fenyklu s citronem a smaženým chlebem Herby

Mám novou posedlost Zachovalý citron. Je to v podstatě surový citron, který byl vybrán se solí a dokáže být intenzivnější a nějak jemnější než běžný citron. Považuji to za tak úžasný pár s divokým losem a zvěřinou, zvláště s odvážným marockým kořením. Kupuji své z trhu Blízkého východu po ulici od mého domu, ale pravděpodobně je najdete také v obchodě s potravinami. Jsou také velmi snadné na výrobu, což z nich dělá skvělý způsob, jak uchovat ambiciózně plodný citroník v zimě.

tento recept je převzat z receptu Alison Roman z její kuchařky, Stravování v.

Ingredience

  • 2½ liber losího dušeného masa (dávám přednost pečeni na pleci) na 2 palcové kostky
  • 1 střední brambor, nakrájený na velké kostky
  • Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 1 lžíce oleje
  • 6 stroužků česneku, mleté
  • 1 lžíce worcesterské omáčky
  • 2 velké šalotky, nakrájené nadrobno
  • 1 velká fenyklová cibule, hrubě nasekaná
  • 1 polévková lžíce fenyklového semínka
  • 3/4 lžíce mletého kmínu
  • 2 lžíce rajčatové pasty
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 1 (28 uncí) může celá oloupaná rajčata
  • 2 bobkové listy
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje a další na zakapání
  • 1 křupavý chléb demi-bochník, roztrhaný na 2palcové kousky
  • 1 lžíce vloček červené papriky
  • 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
  • 1 konzervovaný (nebo sbíraný) citron, tenké plátky

Pokyny

Losů dochuťte solí a černým pepřem alespoň 30 minut před vařením. Ve velkém hrnci nebo holandské troubě rozehřejte olej na středně vysokou teplotu a osmahněte losí kostky. Ujistěte se, že jsou všechny strany pěkně opečené. To je pravděpodobně nutné provádět po dávkách (každá 8–10 minut) a dávejte pozor, abyste maso nepřeplnili! Přeneste los do misky nebo talíře, zatímco zbytek opečete.

Vraťte všechny losy do hrnce a přidejte brambory, česnek, worcestrovou omáčku, šalotku, fenykl, fenyklové semínko a kmín. Vařte, míchejte a škrábejte všechny kousky na dně, dokud fenykl nezměkne a nezačne hnědnout, asi 4 minuty. Přidejte rajčatovou pastu a za stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud nebude mít tmavě cihlově červenou barvu. Přidejte víno a (znovu) oškrábejte všechny přetrvávající hnědé kousky na dně.

Přidejte rajčata, bobkový list a 5 šálků vody. Dochutíme solí a černým pepřem. Rozdrťte rajčata zadní stranou lžíce, aby se vše v hrnci stalo šťavnatým. Přiveďte k varu a snižte teplotu na středně nízkou. Vaříme odkryté, dokud los není úplně měkký a guláš pěkně zhoustne, 2 až 2 ½ hodiny. Guláš kontrolujte, jak se vaří, podle potřeby přidejte sůl a pepř (vždy je lepší okořenit, jak se vaří, místo aby se na konci pokoušelo přidat svazek soli).

Když jste připraveni sloužit, zahřejte velkou pánev na středním ohni. Roztrhaný chléb promíchejte s olivovým olejem, dokud chléb nenasákne dobrým množstvím oleje. Dochutíme solí a černým pepřem a vaříme, občas promícháme na pánvi, dokud není chléb dozlatova hnědý a křupavý ze všech stran, 5 až 8 minut. Sundáme z ohně, přidáme vločky červené papriky, petrželku a promícháme.


Interakce čtenářů

Komentáře

Báječný! To vypadá tak chutně! Miluji všechna herní zvířata! Byl jsem jedním z mála, kdo měl los na rodinném pikniku! To vypadá báječně, i když pravděpodobně budu muset nahradit jehněčí.

Jehněčí by byla dobrá a autentická volba, tím jídlo pravděpodobně začalo.

jaký kreativní způsob, jak se vypořádat s výzvou přípravy losů! Zní to chutně, losy jsem nikdy nezkoušel.

Připomíná mi to zvěřinu nebo hovězí maso krmené trávou. Silnější chuť, ale v dobrém slova smyslu. Je velmi libový, takže ať už s ním uděláte cokoli, přidejte do něj trochu tuku.

Miluji kari Rogan Josh a váš#8211 vypadá neuvěřitelně! Los jsem nikdy nezkoušel, ale jednou bych byl rád.

Přál bych si, abych Rogana Josha objevil dříve :)

Mmmm! To vypadá skvěle! Vsadím se, že také krásně voní!

Omgosh …I ’m zamilovaný do všeho o tomto receptu a příběhu. Takže velmi cool (kromě části, kde nemáte recepty od babičky a#8217s). Ale milujte krok za krokem a konečný výsledek …looks so delish! Děkuji za sdílení!

Díky Traci a hodně štěstí při polévkových dobrodružstvích :) Zachraňte svou rodinu a recepty#8217s! Jsou vzácní.


Podívejte se na video: Pravý beranní guláš (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Bevan

    Přesně to, co potřebujete. Dobré téma, zúčastním se. Společně můžeme přijít na správnou odpověď.

  2. Jeric

    sám jsi vymyslel takovou nesrovnatelnou odpověď?

  3. Evian

    In my opinion, this is not true.

  4. Ofer

    Omlouvám se, že zasahuji, ale navrhuji jít opačně.

  5. Shim'on

    I copy this link exchange



Napište zprávu