Nejlepší recepty

Jak udělat kynuté těsto

Jak udělat kynuté těsto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Osvojte si dokonalý bochník s naším jednoduchým průvodcem pomocí klasické startovací a houbové metody.

Tento tradiční recept na kynuté těsto vás provede fázemi přípravy a krmení moučkového startéru, přičemž z malého množství vytvoříte houbu a poté hnětete a tvarujete klasický kváskový bochník. Jakmile se vám tato metoda zabezpečená proti selhání dostane, budete ji znovu a znovu používat.

SLOŽKY

STARTÉR DOUGH

  • 600 g až 1 kg silné mouky z bílého chleba

HOUBA NA MYTÍ

  • 300 g silné mouky z bílého chleba

ZDROJ DUŠE

  • 350 g silné mouky z bílého chleba a navíc na poprášení
  • olej pro mazání

METODA

  1. Pro začátek smíchejte 200 g mouky s 200 ml vlažné vody v nekovové nádobě - ​​skleněná nádoba je perfektní. Nechejte jej odkrytý a uložte jej přes noc někde na teplo.
  2. Následující den to „nakrmte“ tak, že polovinu zlikvidujete a přidáte dalších 100 g mouky a 100 ml vlažné vody.

  3. Tento postup podávání opakujte každý den, dokud ve směsi neuvidíte bubliny (to je místo, kde se hodí skleněná nádoba). Bude trvat několik dní, možná i více, než směs sebere přirozené vzdušné kvasinky a začne opravdu žít. Neztrácejte naději - to se stane!

  4. Odstraňte 100 g startéru, aby se vytvořil váš bochník, a poté zbytek vložte do lednice zakrytý, ale s otvorem, aby mohl dýchat. Toto budete muset krmit jednou týdně - nejprve ji ohřejte na pokojovou teplotu, nechte ji probublávat, pak ustupujte (někde v teple) po dobu 30 minut až 1 hodiny a poté ji přibližně za hodinu vraťte do ledničky. Nahoře se může vyvinout kapalná vrstva (tzv. Hooch); pokud chcete, vmíchejte ho nebo ho vylijte.

  5. Pro výrobu houby dejte 100 g startéru na pokojovou teplotu. Smíchejte 300 g mouky a ½ čajové lžičky mořské soli v misce, poté přidejte 300 ml teplé vody a startér.

  6. Zakryjte ručníkem a nechejte ho 3 až 4 hodiny kynout na teple nebo do zdvojnásobení.

  7. Mezitím doplňte startér 50 g mouky a 50 ml vlažné vody (váha, kterou jste odstranili), nechejte jej probublávat nahoru a dolů jako v kroku 3 a poté jej vraťte do chladničky.

    Houbu ihned použijte nebo ji přes noc chladně zakryjte.

    Nyní připravit kváskový chléb. Nechte houbu vytemperovat na pokojovou teplotu (je-li třeba), zkombinujte ji s moukou a 2 čajovými lžičkami soli a poté ji vyklopte na pomúčený povrch.

  8. Míchejte po dobu 10 minut, nebo dokud nebude hladký a pružný. Těsto dáme do mírně naolejované misky, přikryjeme a necháme na teplém místě kysnout po dobu 2 až 3 hodin nebo do dvojnásobné velikosti.

    Těsto vyklopte na pomoučenou plochu, vyražte vzduch a poté jej naolejovaný na pečení vytvarujte do kulatého bochníku.

    Zakryjte a dokažte asi 1 hodinu na teplém místě, nebo dokud při bodnutí nezaskočí.

    SLEDOVAT: JAK DOKÁZAT TĚŽKO

  9. Předehřejte troubu na 220 ° C / 425 ° F / plyn 7.

    Když je těsto hotové, vložte do dna trouby podnos s vodou (pomůže mu vytvořit dobrou kůrku) a ostrým nožem vyřízněte horní část bochníku.

  10. Pečeme 30 až 40 minut, dokud nebude zlatavý a po poklepání nezní dutě. Ochlaďte na drátěném stojanu.


Podívejte se na video: Konečně jsem objevil dokonalé těsto - kynuté těsto podle tureckého receptu! Chutný TV (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Akinogar

    Naprostý souhlas s vámi. Nápad je to skvělý, souhlasíte.

  2. Goltill

    Ano absolutně

  3. Traian

    I apologize for interfering, but could you please describe in a little more detail.

  4. Jyll

    Kdybych byla dívka, dal bych autorovi takový příspěvek.

  5. Matthan

    Spíše užitečný nápad



Napište zprávu