Neobvyklé recepty

Snížila hladina cukru v našich potravinách?

Snížila hladina cukru v našich potravinách?

Jamie's Head of Nutrition, Jenny Rosborough, odhaluje, zda současná vládní opatření ke snížení cukru v našich potravinách mají vliv

Právě teď každé třetí dítě nastoupí na střední školu se zdravou váhou ¹ a téměř čtvrtina 5letých má zubní kaz .²

Vláda v loňském roce požádala všechna odvětví potravinářského průmyslu, aby do roku 2020 snížila hladinu cukru ve svých produktech alespoň o 20%. To zahrnovalo výzvu k 5% snížení během prvního roku iniciativy.

Dnes byly zveřejněny výsledky z prvních 12 měsíců…

Jaký je cíl vlády?

Tato iniciativa zahrnuje devět kategorií potravin - největší přispěvatelů cukru do stravy našich dětí: snídaňové cereálie, jogurty, sušenky, koláče, cukrovinky, ranní zboží (například pečivo), pudinky, zmrzlina a sladké pomazánky.

Společnosti mohou snížit množství prodávaného cukru třemi způsoby: snížením hladiny cukru ve výrobcích (přeformulováním), snížením velikosti porcí nebo nasměrováním spotřebitelů na alternativy s nižším obsahem cukru.

Fungovalo to?

Dnes byly oznámeny neuspokojivé výsledky za první rok. Maloobchodníci a výrobci v průměru dosáhli pouze 2% snížení cukru (ve srovnání s 5% cílem); zatímco cukr v nealkoholických nápojích klesl o 11% před daní z odvětví nealkoholických nápojů zavedenou na začátku tohoto roku. Je ještě začátek, ale potřebujeme, aby potravinářský průmysl dosáhl mnohem většího pokroku, aby měl skutečně pozitivní dopad na zdraví dětí.

Jak snižujeme cukr u Jamieho Olivera?

Zde v Jamie Oliver vášnivě věříme, že reformulace je účinným způsobem, jak zlepšit veřejné zdraví. Úprava obsahu živin ve výrobcích má univerzální dopad na stravu každého - aniž bychom museli dělat velké změny v tom, co jíme. Viděli jsme, jak se to stalo úspěšně před několika lety, kdy se v potravinovém řetězci snížila sůl a mezi lety 2005 a 2014 se snížil průměrný příjem o 11%, ⁴ s korelačním poklesem krevního tlaku populace. ⁵

Během prvního roku vládního reformulačního programu jsme snížili množství cukru prodaného v dezertech v Jamieho italštině přibližně o 15% - výrazně nad doporučených 5%. Naší ambicí je nadále snižovat hladinu cukru a kalorií v našich dezertech, aniž by byla ohrožena chuť nebo kvalita. Naše oceněné zdravé dětské menu plné čerstvých, chutných a výživných jídel je na hlavní ulici zvoleno nejlépe.⁶

Co se teď musí stát?

Potřebujeme, aby se zapojili všichni výrobci a vlastníci restaurací. Musíme snížit množství cukru a sladkosti v našich potravinách napříč celým průmyslovým odvětvím. Rozhodující je, že to znamená, že vláda musí stanovit smysluplné sankce pro ty, kteří cíle nedosáhnou.

Jelikož více značek snižuje hladinu cukru a celková sladkost produktů klesá, je pravděpodobné, že chutě lidí se začnou přizpůsobovat a přijímat méně sladké příchutě. Pokud se změní veřejné chutě, budeme moci v budoucnu ještě více snížit obsah cukru v našich receptech a výrobcích, přičemž zákazníkům poskytneme přesně to, co chtějí.

Zdaleka nejúspěšnější reformulace byla dosud u nealkoholických nápojů, zejména proto, že průmysl měl silný popud jednat a jednat rychle. To jen ukazuje, že reformulace může být úžasným nástrojem, který vláda může použít k tomu, aby se zdraví dětí dostalo na vrchol jejich agendy. Velké podniky někdy potřebují rovné podmínky, aby mohlo dojít ke skutečné změně, a to dělá povinná reformulace.

Zjistit více

Snížení a přeformulování cukru je opravdu důležitou součástí našeho současného plánu obezity se záměrem zlepšit celkovou výživovou hodnotu našich potravin. Celý plán obezity Jamieho si můžete přečíst zde.

¹ Dětská obezita je akční plán
²Dětské orální zdraví s využitím celého našeho zdraví
Reduction Snížení kalorií: rozsah a ambice akce
Reduction Redukce solí v Anglii od roku 2003 do roku 2011
⁶Out to Lunch 2017

Podívejte se na video: Vím, co jím: Analýza Skrytá sůl v potravinách (Říjen 2020).