Neobvyklé recepty

12hodinový boloňský králík

12hodinový boloňský králík

12hodinový boloňský králík

Porcini, sladký česnek, pivo a rajčata

Porcini, sladký česnek, pivo a rajčata

Slouží 12

Vaří do 12 hodin 30 minut

Obtížnost Není příliš složitá

Výživa na porci
  • Kalorie 343 17%

  • Tuk 8,1 g 12%

  • Nasycuje 2,6 g 13%

  • Cukry 7,6 g 8%

  • Sůl 0,9 g 15%

  • Bílkoviny 28,9 g 58%

  • Sacharidy 39,4 g 15%

  • Vlákno 3,5 g -

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • 2 pórek
  • 2 mrkev
  • 2 tyčinky celeru
  • 2 červené cibule
  • 3 vyděrači uzené prorostlé slaniny s vyššími blahobyty
  • olivový olej
  • 2 čerstvé bobkové listy
  • 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
  • 1 celý králík, stažený, včetně drobů
  • 1 cibule česneku
  • 20 g sušených hříbků
  • 2 x 400 g plechovek kvalitních švestkových rajčat
  • 500 ml lehkého hladkého piva / piva
  • 2 lžíce rajčatového pyré
  • 1 celý muškátový oříšek, na strouhání
  • ½ citronu
  • pár větviček čerstvého tymiánu
  • VOLITELNÁ ZPŮSOB PODÁNÍ (PRO 6)
  • 450 g sušených těstovin
  • Parmazán nebo čedar
  • extra panenský olivový olej
  • pár větviček čerstvého tymiánu

recept upraven z

Jamieho Velká Británie

Jamie Oliver

Metoda

  1. Předehřejte troubu na 110 ° C / 225 ° F / plyn ¼.
  2. Umyjte a ořízněte pór, poté ořízněte mrkev a celer a cibuli omyjte. Slaninu nahrubo nakrájejte.
  3. Vložte slaninu do velké pánve na středním ohni s 1 polévkovou lžící olivového oleje, smažte ji několik minut dozlatova, poté přidejte zálivku, provlékněte lístky rozmarýnu a na vrch dejte králíka a droby.
  4. Oloupejte bílou slupku z česneku, cibuli nechte celou, pak ji vhoďte do pánve s pórek, mrkev, celer a cibuli.
  5. Přidejte sušené hříbky, následovaná konzervovanými rajčaty a rozdrobte je lžící. Nalijte pivo, přidejte rajčatový protlak a tolik vody, aby to všechno pokrylo (zhruba 1 litr).
  6. Přiveďte k varu, velkoryse ochuťte černým pepřem a několika špetkami mořské soli, poté na jemno nastrúhejte polovinu muškátového oříšku. Zakryjte víkem a poté vložte do trouby na 12 hodin.
  7. Až vyprší čas, nechte dušené maso trochu vychladnout a pak si dejte velký pár čistých Marigoldových rukavic a další velkou pánev. Vyberte si několik hrstí dušeného masa najednou a vyjměte kosti nebo zeleninové kůže. Zlikvidujte bylinky a odlupujte krásné maso z kostí a do čisté pánve. Postupně sevřete zeleninu a droby ve svých rukou a rozlámejte je na menší kousky.
  8. Nalijte všechny šťávy, které po sobě zůstaly, do nové pánve, pak se vraťte a nechte si prohlédnout další, abyste o nic nepřijeli. K dokonalosti dochuťte solí a pepřem.
  9. Jemně nastrouhejte citronovou kůru a vyberte několik špiček tymiánu, abyste omáčku rozjasnili. Rozdělte omáčku mezi sendvičové sáčky a buď je zamrazte, nebo nechte v lednici.
  10. Chcete-li připravit Boloňský králík, jednoduše ohřejte malou pánvi omáčky na osobu v pánvi na středním ohni a uvařte asi 75 g těstovin na osobu. Vařte těstoviny ve vroucí osolené vodě podle pokynů v balíčku, poté je vypusťte a vyhrazte si hrst škrobové vody na vaření.
  11. Těstoviny promíchejte s omáčkou, popřípadě je popusťte trochou vody na vaření, pak nastrúhejte dobrou hrst sýra. Ochutnejte a dochuťte k dokonalosti, poté ihned podávejte s extra strouhaným sýrem, mrholením extra panenského olivového oleje a několika špičkami čerstvého tymiánu.

Tipy

Jakmile vyjde z trouby, získáte rustikální omáčku, kterou můžete v následujících dnech a týdnech naporcovat a zmrazit na nejrůznější krásná jídla. Pokud nejste milovníkem králičího masa, žádám vás, abyste to zkusili. Je to levné, chutné a je to snadné ... Jste již přesvědčeni?


Podívejte se na video: Králíci v nouzi (Říjen 2020).