Nejnovější recepty

Základní recept na rizoto

Základní recept na rizoto

Základní recept na rizoto

Hladký, krémový a mokrý

  • Německo
  • Spojené království

Raději byste viděli britskou verzi? Raději byste viděli verzi pro USA? Raději byste viděli australskou verzi? Raději byste viděli německou verzi? Raději byste viděli holandskou verzi? Você prefere ver a versão em português?Zavřít

Hladký, krémový a mokrý

Slouží 6

Vaří do 45 minut

Obtížnost Super snadné

Výživa na porci
  • Kalorie 446 22%

  • Tuk 14g 20%

  • Nasycuje 6,3 g 32%

  • Cukry 2,6 g 3%

  • Sůl 1g 17%

  • Bílkoviny 15,1 g 30%

  • Sacharidy 55,8 g 21%

  • Vlákno 1,6 g -

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • 1,1 litru organického vývaru, jako je kuřecí maso, ryby, zelenina
  • 1 velká cibule
  • 2 stroužky česneku
  • ½ hlavy celeru
  • 90 g parmezánu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • nesolené máslo
  • 400 g rýže rizoto
  • 2 sklenice suchého bílého vermutu (suché Martini nebo Noilly Prat) nebo suchého bílého vína

recept upraven z

Jamieho kuchyně

Jamie Oliver

Metoda

  1. Zásobu zahřejte. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek, ořízněte a nadrobno nakrájejte celer. Parmezán nastrúhejte na jemno.
  2. Na samostatné pánvi zahřejte na mírném ohni olej a 1 malý knoflík másla, přidejte cibuli, česnek a celer a smažte je asi 15 minut, dokud nezměknou, ale nejsou vybarveny.
  3. Přidejte rýži a zahřejte ji - rýže se nyní začne lehce smažit, takže ji stále míchejte. Po 1 minutě bude vypadat mírně průsvitně. Přidejte vermut nebo víno a stále míchejte - bude to fantasticky vonět. Jakékoli drsné alkoholové příchutě se odpaří a zanechají rýži chutnou esenci.
  4. Jakmile se vermut nebo víno vaří do rýže, přidejte první naběračku horkého vývaru a dobrou špetku mořské soli. Snižte teplotu na mírný oheň, aby se rýže zvenčí příliš rychle nevařila.
  5. Stále přidávejte naběračky, míchejte a téměř masírujte krémový škrob z rýže, aby se každá naběračka mohla vstřebat před přidáním dalšího. To bude trvat asi 15 minut. Ochutnejte rýži - je vařená? Pokračujte v přidávání vývaru, dokud rýže není měkká, ale s mírným skusem. Nezapomeňte pečlivě zkontrolovat koření. Pokud vám dojdou zásoby před vařením rýže, přidejte trochu vroucí vody.
  6. Sejměte pánev z ohně, přidejte 1 knoflík másla a parmezán, poté vše dobře promíchejte.
  7. Umístěte víko na pánev a nechte 2 minuty sedět - to je nejdůležitější část při přípravě dokonalého rizota, protože to je případ, kdy se stane nehorázně krémovým a mokrým, jak má být. Jíst co nejdříve, zatímco rizoto si zachovává svou krásnou strukturu.


Podívejte se na video: Základní krémové risotto (Leden 2022).