Neobvyklé recepty

Domácí rajčatový kečup

Domácí rajčatový kečup

Domácí rajčatový kečup

Se spoustou zeleniny a malým nakopnutím

Se spoustou zeleniny a malým nakopnutím

Vyrobí 500 ml (zhruba)

Vaří za 1 hodinu 5 minut

Obtížnost Super snadné

Výživa na porci
  • Kalorie 9 0%

  • Tuk 0,2 g 0%

  • Nasycené mastné kyseliny 0,0 g 0%

  • Cukry 0,8 g 1%

  • Bílkoviny 0,4 g 1%

  • Sacharidy 1,2 g 0%

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • 1 velká červená cibule, oloupaná a nahrubo nasekaná
  • ½ cibulového cibule, oříznuté a hrubě nasekané
  • 1 tyčinku celeru, oříznutou a hrubě nasekanou
  • olivový olej
  • 5 cm kousku zázvoru, oloupaného a hrubě nasekaného
  • 2 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na plátky
  • ½ čerstvého červeného chilli, odloupaný a jemně nasekaný
  • 1 svazek čerstvé bazalky, (30 g), listy sklizené, stonky nasekané
  • 1 lžíce semen koriandru
  • 2 hřebíček
  • 1 kg žlutých, oranžových nebo zelených rajčat, nasekaných nebo 500 g cherry nebo švestkových rajčat, na polovinu plus 500 g konzervovaných švestkových rajčat
  • 200 ml octa z červeného vína
  • 70 g měkkého hnědého cukru

recept upraven z

Jamie doma

Jamie Oliver

Metoda

  1. Veškerou zeleninu vložte do velkého hrnce s těžkým dnem s velkým postřikem olivového oleje a zázvoru, česneku, chilli, stonků bazalky, semen koriandru a hřebíčku. Ochutíme lžičkou černého pepře a dobrou špetkou mořské soli.
  2. Vařte na mírném ohni po dobu 10 až 15 minut nebo do změknutí, za stálého míchání. Přidejte všechna rajčata a 350 ml studené vody. Přiveďte k varu a opatrně duste, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu.
  3. Přidejte listy bazalky, poté omáčku smíchejte v kuchyňském robotu nebo tyčovým mixérem a dvakrát ji protlačte sítem, aby byla hladká a lesklá. Vložte omáčku do čisté pánve a přidejte ocet a cukr.
  4. Vložte omáčku na oheň a vařte, dokud se nezredukuje a nezhustne na konzistenci rajčatového kečupu. V tomto okamžiku upravte koření podle chuti.
  5. Lžící kečupu sterilizovanou nálevkou do sterilizovaných lahví, pak pevně utěsněte a umístěte na chladné tmavé místo nebo do ledničky, dokud to není nutné - měl by vydržet šest měsíců. Skvělé podávané se steakem a hranolky.


Podívejte se na video: Domácí jemně kořeněný kečup (Listopad 2021).