Nejnovější recepty

Podešev Leigh-on-Sea

Podešev Leigh-on-Sea

Podešev Leigh-on-Sea

Vařené v kouřovém vývaru z mořských plodů

Vařené v kouřovém vývaru z mořských plodů

Slouží 2

Vaří do 25 minut

Obtížnost Super snadné

Výživa na porci
  • Kalorie 501 25%

  • Tuk 28,0 g 40%

  • Nasycuje 8,4 g 42%

  • Cukry 2,0 g 2%

  • Bílkoviny 57,5 ​​g 115%

  • Sacharidy 2,9 g 1%

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • 125 g čerstvých mušlí nebo malých škeblí, z udržitelných zdrojů, požádejte svého obchodníka s rybami
  • 2 šprýmaři kouřili prorostlou slaninu s vyšším blahobytem
  • olivový olej
  • 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
  • 1 malý knoflíkový máslo
  • 2 x 450 g podešve Dover, z udržitelných zdrojů, požádejte svého rybáře, staženého z kůže
  • 50 g loupaných hnědých krevet nebo malých krevet, z udržitelných zdrojů, požádejte svého obchodníka s rybami
  • 1 malá parta čerstvé pažitky
  • 2 citrony

Recept od

Jamieho Velká Británie

Jamie Oliver

Metoda

  1. Toto je skvělé jídlo, které jsem připravil poblíž historického šlapacího pole mé rodiny na pobřeží Essexu: Leigh-on-Sea. Použil jsem podrážku Doveru, ale jakýkoli udržitelný platýs nebo platýs schválený MSC, jako je platýs velký, dab nebo citron, by byl také fantastický. Podrážka Dover může být trochu na drahé straně, ale jsou tak chutné, že jsou každou chvíli skvělým zážitkem. Chcete, aby byly stažené, s hlavami vlevo, tak požádejte svého obchodníka s rybami, aby to udělal za vás. Použil jsem čerstvé mušle a oloupané hnědé krevety, které jsou lahodně sladké, ale tak podceňované. Toto jídlo je nejlépe připraveno pro dva, takže můžete vše rychle uvařit na jedné velké pánvi. Existuje něco na tom, jak tyto ingredience spolupracují, což z ní dělá tak luxusní večeři. Doufám, že se vám to líbí ..
  2. Třídit přes mušle nebo škeble a klepnout na ně. Pokud zůstanou otevřené, vyhoďte je. Nechte je umyt a rozdrtit v misce se studenou vodou. Vložte velkou pánev na střední teplotu a nakrájejte slaninu na tyčinky, poté přidejte do pánve spolu s mrholením olivového oleje a smažte, dokud nebude mírně zlatá. Oloupejte listy větviček rozmarýnu a přidejte do pánve. Smažte ještě několik minut, pak vše vyjměte na talíř štěrbinovou lžící. Do slaninového tuku přidejte malý knoflík másla, trochu ho protřepejte a obě ryby opatrně položte na rozpálenou pánev od hlavy po ocas. Budete je vařit na středně vysoké teplotě, takže to nebude trvat dlouho, ale vaření by vám nemělo utéct. Rybu vařte asi 4 minuty, pak každou opatrně a sebevědomě otočte velkým plátkem ryby. Rychle vraťte rozmarýn a slaninu do pánve a přidejte krevety a srdcovky nebo škeble. Chraňte si ruce utěrkou a okamžitě zakryjte pánev víkem nebo staniolem, aby byla vzduchotěsná, jak jen můžete. Vařte další 4 minuty, nebo dokud se srdcovky úplně neotevřou.
  3. Jemně nakrájejte pažitku a po uplynutí času fólii odstraňte. Vmáčkněte šťávu z citronu, posypte pažitkou, přidejte pořádnou špetku soli a pepře, pak s pocitem naléhavosti opečte pánev a rybu odložte na teplý talíř nebo na dva talíře a nalijte všechny šťávy a mořské plody z pánve. Pěkné podávané s klíny citronu na boku a jednoduchým hráškovým a špenátovým salátem, trochou máslového chřestu nebo nových brambor.

Tipy

Dobře, je tu pro vás rychlá řeč: každý dům potřebuje extra velkou nepřilnavou pánev, takže pokud ji nemáte, jděte si pro ni, jinak nebudete moci uvařit dvě ryby stejný čas. Budete také potřebovat velký plátek ryby. Takové vaření platýse je velmi jednoduché, ale nesmíte ho převařit. Jak víte, že je dokonale uvařené? Jednoduché: jemně se pokuste vytáhnout maso z nejsilnější části vedle hlavy. Pokud se pohybuje, je vařené. Pokud tomu tak není, není



Podívejte se na video: A NIGHT AT HOME IN LEIGH ON SEA - VLOGMAS. Beautys Big Sister (Listopad 2021).