Tradiční recepty

Moje oblíbená ribollita (La mia ribollita preferita)

Moje oblíbená ribollita (La mia ribollita preferita)

Moje oblíbená ribollita (La mia ribollita preferita)

Správná rustikální italská polévka s fazolemi, cavolo nero, zeleninou a chlebem

  • Německo
  • Spojené království

Raději byste viděli britskou verzi? Raději byste viděli verzi pro USA? Raději byste viděli australskou verzi? Raději byste viděli německou verzi? Raději byste viděli holandskou verzi? Você prefere ver a versão em português?Zavřít

Správná rustikální italská polévka s fazolemi, cavolo nero, zeleninou a chlebem

Slouží 4

Vaří za 1 hodinu 35 minut

Obtížnost Super snadné

Výživa na porci
  • Kalorie 339 17%

  • Tuk 9,8 g 14%

  • Nasycuje 1,2 g 6%

  • Cukry 8,6 g 10%

  • Bílkoviny 15,8 g 32%

  • Sacharidy 40,1 g 15%

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • 310 g fazole zolfini nebo cannellini, čerstvé nebo sušené a namočené přes noc
  • 1 bobkový list
  • 1 zralé rajče
  • 1 malý brambor
  • 2 malé červené cibule
  • 2 mrkev
  • 3 stroužky česneku
  • 3 tyčinky celeru
  • olivový olej
  • 1 špetka mletých semen fenyklu
  • 1 špetka sušeného červeného chilli
  • 1 x 400 g plechovky kvalitních švestkových rajčat
  • 310 g cavolo nero
  • 2 velké hrsti kvalitního zatuchlého chleba
  • extra panenský olivový olej

Recept od

Jamieho Itálie

Metoda

  1. Přidejte čerstvé nebo sušené a namočené fazole na vodní pánev s bobkovým listem - pomůže to fazole ochucovat a zjemnit jejich kůži. Rajčata rozmačkejte, brambory oloupejte a obě přidejte do pánve. Vařte, dokud fazole nejsou něžná - ochutnejte jednu, abyste zkontrolovali, zda jsou hezké a měkké. Sušené fazole mohou trvat až hodinu, čerstvé však zkontrolujte po 25 minutách. Vypusťte (vyhrazte si asi půl sklenice vody na vaření) a zlikvidujte bobkový list, rajče a brambory.
  2. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, mrkev a česnek. Ořízněte a jemně nakrájejte celer.
  3. Zahřejte kastrol s polévkou olivového oleje a přidejte zeleninu do pánve s mletými semínky fenyklu a chilli. Na mírném ohni potte velmi pomalu, víčko pootevřené po dobu asi 15 až 20 minut, dokud nebude měkké, ale ne hnědé.
  4. Přidejte rajčata a několik minut je nechte mírně povařit.
  5. Přidejte vařené a scedené fazole s trochou vody, ve které se vařily, a přiveďte zpět k varu.
  6. Jemně nakrájejte kavolo nero (stopky a vše) a přidejte do pánve - bude to vypadat jako spousta, ale nebojte se, protože se bude vařit.
  7. Roztrhněte chléb na kousky, poté jej navlhčete trochou vody na vaření a také jej zamíchejte. Polévka by měla být hustá, ale ne suchá, takže pokud ji potřebujete uvolnit, přidejte trochu více vody na vaření. Pokračujte v vaření asi 30 minut - chcete dosáhnout hedvábné a husté polévky.
  8. Ribollitu dochuťte mořskou solí a černým pepřem a před podáváním zamíchejte 4 dobrá očka kvalitního toskánského extra panenského olivového oleje, abyste získali lesklou sametovou strukturu.
  9. Vynikající podávané v chladném zimním dni se spoustou a spoustou Chianti!

Tipy

Připravte si to na další den a znovu zahřejte - zjistíte, že příchutě zesílí.



Podívejte se na video: Ricetta della pappa al pomodoro di Cristiano Tomei (Listopad 2021).