Nejlepší recepty

Vepřová pečeně

Vepřová pečeně

Vepřová pečeně

S křupavým praskáním a domácí omáčkou

S křupavým praskáním a domácí omáčkou

Slouží 6

Vaří do 3 hodin 10 minut plus čas na odpočinek

Obtížnost Není příliš složitá

Výživa na porci
  • Kalorie 647 32%

  • Tuk 41,7 g 60%

  • Nasycuje 10,8 g 54%

  • Cukry 9,9 g 11%

  • Sůl 1,1 g 18%

  • Bílkoviny 29 g 58%

  • Sacharidy 22g 8%

  • Vlákno 2,3 g -

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • 1,3 kg kus vepřového břicha s vyššími životními podmínkami
  • 15 g semen fenyklu
  • 100 ml olivového oleje
  • 2 mrkev
  • 2 tyčinky celeru
  • 1 cibule česneku
  • 2 cibule
  • ½ svazku čerstvého tymiánu
  • 1 láhev bílého vína
  • 75 g hladké mouky

Metoda

  1. Předehřejte troubu na nejvyšší teplotu.
  2. Pomocí nože Stanley zasuňte kůži až k masu (snažte se maso neprorezávat) a řezy provádějte velmi blízko sebe.
  3. Semínka fenyklu a dobrou špetku mořské soli rozmíchejte v tloučku na maltu na prášek.
  4. Nakloňte olej na horní část rýhované kůže, poté ji posypte fenyklovou směsí a promíchejte, aby se vše dostalo do rýh a dolů do masa.
  5. Mrkev a celer nahrubo nasekejte a poté hodte do pekáče. Rozbijte česnekovou cibuli na neloupané hřebíček, oloupejte a nasekejte cibuli na velké klíny a poté ji vhoďte do tácku s větvičkami tymiánu.
  6. Na talíř položte na talíř kořeněné vepřové břicho, pak ho pečte 10 až 15 minut, nebo dokud kůže nezačne bublat a zbarvit dozlatova.
  7. Snižte teplotu v troubě na 170 ° C / 325 ° F / plyn 3 a pečte 1 hodinu a 30 minut. Až vyprší čas, opatrně otevřete dvířka trouby a nalijte tři čtvrtiny vína. Vařte další 1 hodinu.
  8. Maso opatrně vyjměte z trouby a vyzkoušejte, zda se snadno odtáhne. Pokud ne, vařte o něco déle. Nechte maso odpočívat, zatímco připravujete omáčku.
  9. Vložte talíř s restovanou zeleninou přímo na vaši varnou desku na středním ohni, přidejte mouku a poté společně promíchejte, dokud nezhustne. Vařte 1 minutu a potom přidejte zbývající víno - pokud je omáčka příliš hustá, přidejte další víno nebo vodu.
  10. Pomocí drtiče brambor zeleninu rozmačkejte, dokud nevznikne lahodná hustá omáčka. Vaříme 2 až 3 minuty na mírném ohni, dochutíme, poté precedíme přes síto do džbánu.
  11. Odstraňte praskání z horní části břicha a rozdrťte se na kousky, roztrhněte vepřové břicho od sebe a podávejte s džbánem s omáčkou na boku a výběrem sezónní zeleniny.


Podívejte se na video: Vepřová plec s bramborami a bylinkovou omáčkou - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Leden 2022).