Nejlepší recepty

Bramborový salát s uzeným lososem a křenovým krémem

Bramborový salát s uzeným lososem a křenovým krémem

Bramborový salát s uzeným lososem a křenovým krémem

Nádherně jednoduchý salát, krásný na léto

Nádherně jednoduchý salát, krásný na léto

Slouží 4

Vaří do 40 minut

Obtížnost Super snadné

Výživa na porci
  • Kalorie 400 20%

  • Tuk 20,1 g 29%

  • Nasycené mastné kyseliny 11,1 g 56%

  • Cukry 3,0 g 3%

  • Bílkoviny 29,4 g 59%

  • Sacharidy 23,6 g 9%

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • 600 g nových brambor, umyté
  • 1 citron, kůra a šťáva z
  • 1 stříkající ocet z červeného vína
  • extra panenský olivový olej
  • 2 lžíce kapary, namočené a vyčerpané
  • 3 cm kousek čerstvého křenu, oloupaného nebo strouhaného křenu ze sklenice, podle chuti
  • 150 ml crème fraîche
  • 1 malý svazek čerstvého kopru nebo fenyklu, hrubě nasekaný
  • 400 g uzeného lososa nakrájeného na plátky, z udržitelných zdrojů, zeptejte se svého obchodníka s rybami

recept upraven z

Jamie doma

Jamie Oliver

Metoda

  1. Vyberte větší brambory a rozdělte je na polovinu, aby byly zhruba stejné velikosti jako menší. Vložte všechny brambory do pánve vroucí osolené vody. Vařte 15 až 20 minut, nebo dokud nejsou brambory právě uvařené, a nechte je v cedníku.
  2. Vložte citronovou kůru a polovinu citronové šťávy do misky a přidejte ocot. Za normálních okolností se při výrobě obvazu držím jednoho druhu kyseliny, ale v tomto případě použití octa a citronové šťávy dává pokrmu krásnou pikantnost. Nalijte třikrát tolik olivového oleje než octa a přidejte kapary. Dresing dochuťte solí a pepřem. Vše dobře promíchejte, poté přidejte teplé brambory a promíchejte, dokud nejsou dobře obalené.
  3. Chren nastrúhejte na jemno do mísy - přesvědčte se, jaké množství použijete, protože k lososu a bramborům potřebujete teplo - a vmíchejte jej do crème fraîche se zbývající citrónovou šťávou a trochou soli a pepře. Posypte většinu kopru nebo fenyklu na vařené brambory a znovu je promíchejte.
  4. Položte uzeného lososa na velký talíř nebo talíř. Nebuďte příliš čistí - chci, abyste vypadali rustikálně! Prostě to sem tam přitiskněte, aby to vypadalo zvlněné, a nahromaděné brambory naskládejte na vrch. Nakrájejte křenový crème fraîche, pokapejte ho olivovým olejem a posypte zbytkem kopru nebo fenyklu. Podává se se sklenkou vína a nějakým pěkným chlebem, což je vynikající oběd.


Podívejte se na video: Losos sous-vide - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Leden 2022).