Nové recepty

Prskající jehněčí lízátka

Prskající jehněčí lízátka

Prskající jehněčí lízátka

S chladnou okurkou a kořeněným rajčatovým dipem

S chladnou okurkou a kořeněným rajčatovým dipem

Slouží 4

Vaří do 30 minut

Obtížnost Super snadné

Výživa na porci
  • Kalorie 519 26%

  • Tuky 43,7 g 62%

  • Nasycuje 15 g 75%

  • Cukry 7,2 g 8%

  • Sůl 1,91 g 32%

  • Bílkoviny 24,5 g 49%

  • Sacharidy 8,7 g 3%

  • Vlákno 2,2 g -

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • Jehněčí a marináda
  • 1 vrchovatá lžička koriandrových semen
  • 1 lžička kmínu
  • 1 velkorysá kurkuma
  • 2 ptačí chilli papričky, stopky odstraněny, jemně nakrájené
  • 2 stroužky česneku, oloupané a jemně nakrájené na plátky
  • olivový olej
  • 8 kvalitních dlouhých jehněčích kotlet, nezastřižených, mastná strana skórovala
  • Kořeněné ořechy
  • 50 g mandlí blanšírovaných
  • 50 g pistácií bez skořápky
  • 1 lžíce sezamových semínek
  • 1 špetka kmínu
  • DIP OKURKY
  • ½ okurky
  • 1 hrst čerstvých listů máty
  • 100 g beztučného přírodního jogurtu
  • ½ citronu
  • PIKANTNÍ Rajčatový dip
  • 2 velká zralá rajčata
  • 1 čerstvé červené chilli
  • ½ citronu
  • pár větviček čerstvého koriandru
  • malý sýr feta, který se rozpadne

recept upraven z

Jamieho Velká Británie

Jamie Oliver

Metoda

  1. S tímto receptem jsem přišel, když jsem byl ve Walesu, který produkuje jedny z nejlepších jehňat na světě. Zeptejte se svého řezníka na extra dlouhé jehněčí kotlety, neřezané, abyste měli k dispozici velké kotlety ve stylu kapitána Cavemana. Pokud je to možné, marinujte jehněčí přes noc, abyste opravdu zesílili chutě, které jsou inspirovány úžasnými jemenskými kuchaři, které jsem potkal ve staré komunitě Tiger Bay poblíž přístavů v Cardiffu. Jejich komunita je tu již 200 let, od doby, kdy uhelný rozmach průmyslové revoluce přivedl jejich předky do Walesu. Jejich jídlo se nestalo slavným stejným způsobem jako ostatní kuchyně. Ale mělo by to být. Je to jedny z nejzajímavějších jídel, jaké jsem za dlouhou dobu viděl.
  2. Nakládejte marinádové koření, chilli a česnek na pastu pomocí tloučku, přidejte dobrou špetku soli a pepře a poté promíchejte jen tolik olivového oleje, aby byla směs pěkná a sypká. Pořiďte si plech na pečení, vložte kotlety a marinádu je celé potřete. Zakryjte potravinovým filmem a vložte do ledničky nebo na jednu stranu, pokud právě vaříte.
  3. Nyní připravte všechny své malé poklesy. Vložte ořechy, sezamová semínka, kmín a špetku soli do suché pánve a za občasného házení toast několik minut opečte. Jakmile jsou zlaté, vyklopte je do malty a několikrát je rozdrťte, dokud nebudou jemné a křupavé, a poté je nalijte do malé misky. Okurku nahrubo nastrúhejte na krabicovém struhadle, poté ji přeneste do misky a vymačkejte přebytečnou tekutinu. Jemně nasekejte mátu a přidejte ji do mísy s jogurtem, dobrou špetkou soli a pepře a dobrým vytlačením citronové šťávy. Zamíchejte a poté vložte do malé misky vedle opečených ořechů.
  4. Rajčata rozkrojte na polovinu a každou polovinu potřete řezanou stranou dolů na jemnější straně struhadla, abyste skončili s čerstvou rajčatovou kaší. Zlikvidujte slupky a poté na jemno nastrúhejte polovinu chilli. Dochutíme solí a pepřem, vmícháme citronovou šťávu, posypeme několika lístky koriandru a rozdrobíme nad trochou fety. Ochutnejte, upravte, pokud chcete, aby to bylo o něco pikantnější nebo slanější, a pak to dejte do malé mísy vedle ostatních dipů.
  5. Zahřejte pánev na vysoký oheň a vařte jehněčí kotlety po dobu asi 4 minut na každé straně a postavte je na tukových stranách ještě jednu nebo dvě minuty, aby se upchaly. Jakmile jsou syčící a zlatí, jsou hotovi. Hromadit je na palubě, pak uvíznout a povzbudit všechny, aby namočili kotlety v dipech a některé ze založených ořechů. Krásné s chlebem nebo rýží.


Podívejte se na video: Pečené jehněčí žebírko (Prosinec 2021).