Nejlepší recepty

Dušená zvěřina a jalovec

Dušená zvěřina a jalovec

Dušená zvěřina a jalovec

Pomalu vařené s rozmarýnem

Pomalu vařené s rozmarýnem

Slouží 6

Vaří do 2 hodin 35 minut

Obtížnost Super snadné

Výživa na porci
  • Kalorie 373 19%

  • Tuk 10,9 g 16%

  • Nasycuje 3,7 g 19%

  • Cukry 8,3 g 9%

  • Sůl 1,99 g 33%

  • Bílkoviny 34,1 g 68%

  • Sacharidy 34,5 g 13%

  • Vlákno 3,5 g -

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • 4 lžíce hladké mouky
  • 800 g kvalitní dušené zvěřiny nebo hovězího masa, nakrájené na kousky 2 cm
  • olivový olej
  • 2 cibule, oloupané a hrubě nasekané
  • 3 mrkev, oloupaná a nahrubo nasekaná
  • 2 tyčinky celeru, oříznuté a hrubě nasekané
  • 1 lžíce bobulí jalovce, rozdrcená v tloučku
  • 2 větvičky rozmarýnu, listy sbírané a nasekané
  • 1 knoflíkové máslo
  • 6 větviček čerstvé ploché petrželky
  • 2 bio kostky z hovězího masa
  • 600 g malých nových brambor, vydrhnuté, větší na polovinu
  • 1 stroužek česneku, oloupaný a jemně nasekaný

Recept od

Jamieho Amerika

Jamie Oliver

Metoda

  1. Navajové milují své jehněčí a skopové maso, ale ve dne - v pravých ročních obdobích - se také dostali ven a lovili věci jako losů, které dusili s lesními plody jalovce. Úžasné pro mě je, že tisíce kilometrů daleko v Británii jsme lovili jeleny na zvěřinu a dusili je také jalovcem. Myslím, že některá komba jsou prostě skvělá, bez ohledu na to, kde žijete. Nebojte se, pokud nemůžete získat zvěřinu, protože dušené hovězí maso bude také chutné. Opravdu pěkné podávané s trochou rýže, fazolí, bramborového saka nebo chlebů, nebo, pokud jste trochu tradičnější, s některými pěknými dušenými zeleninami. Pokorný, ale lahodný guláš.
  2. Poprášejte prkénko se 2 lžícemi mouky a dobrou špetkou mořské soli a černého pepře a do této směsi promíchejte kusy masa, dokud nebudou dobře obalené. Zahřejte velkou pánev na vysokou teplotu, přidejte několik ok olivového oleje a smažte maso po dobu 3 minut, aby se zhnědlo. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, celer, drcené bobule jalovce, rozmarýn a knoflík másla. Přidejte několik polévkových lžící vody, vše dobře promíchejte, poté poklop zakryjte pánví a nechejte vše vařit po dobu 4 až 5 minut, aby se chutě skutečně spojily.
  3. Sejměte víko, aby se vaše maso a zelenina začaly smažit, a míchejte tak často po dobu 5 až 10 minut. Nakrájejte stonky petrželky na jemno a jakmile začne cibule karamelizovat, přidejte je do pánve se zbývajícími 2 lžícemi mouky a rozdrobenými kostkami. Míchejte a nalijte dostatek vody, aby směs zakryla o několik palců. Listy petrželky odložte na později.
  4. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou teplotu, aby se dušené maso jen vařilo. Přidejte své brambory a pomalu vařte alespoň 2 hodiny s mírně nakloněným víkem, nebo dokud se maso snadno nerozpadne. Dávejte pozor na to, jak se vaří, a pokud si myslíte, že to vypadá příliš sucho, přidejte vodu.
  5. Položte nasekaný česnek doprostřed prkénka. Přidejte většinu svých petrželkových listů s lžičkou mořské soli a půl lžičky černého pepře. Nasekejte vše dohromady, abyste získali trochu hustou pastu. Přidejte to do dušeného masa a promíchejte. Nakrájejte poslední lístky petrželky a před podáváním je posypte.

Podívejte se na video: : Jelenie karé s čučoriedkovou omáčkou (Říjen 2020).