Nové recepty

Skotské mušle a černý pudink se zimním salátem

Skotské mušle a černý pudink se zimním salátem

Skotské mušle a černý pudink se zimním salátem

Vydatné, brilantně britské kombo

Vydatné, skvěle britské kombo

Slouží 4

Vaří za 40 minut

Obtížnost Není příliš složitá

Výživa na porci
  • Kalorie 383 19%

  • Tuk 12,8 g 18%

  • Nasycuje 3,2 g 16%

  • Cukry 2,9 g 3%

  • Sůl 2,3 g 38%

  • Bílkoviny 24g 48%

  • Sacharidy 45,6 g 18%

  • Vlákno 3,6 g -

Referenčního příjmu dospělého

Ingredience

  • 1 bochník kvalitní ciabatta
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • olivový olej
  • 2 velké hrstky řeřichy, umyté a odstředěné
  • 2 velké hrstky jehněčího salátu, umyté a odstředěné
  • ½ radicchio
  • 2 tyčinky celeru, umyté, listy vyhrazené
  • 2 černé pudinky
  • 12 lastur s jikrami, z udržitelných zdrojů, zeptejte se svého rybáře, vyjměte je z ulit a vyčistěte
  • 1 citron, šťáva a kůra z
  • 1 punnet salátová řeřicha

Metoda

  1. Když to udělám, snažím se dostat do rukou ty nejlepší mušle ze Skotska chycené potápěči. Jsou na tom nejlépe, když je voda opravdu studená, a pokud je ve vašem okolí dobrý obchodník s rybami, měli by být schopni je vypátrat.
  2. Bohatství černého pudinku funguje opravdu dobře s čistou chutí mušlí. A pokud jste předtím snědli jikry (kousek pomeranče na hřebenatce), zkuste to. Jen je opatrně ořízněte z lastur a poté je smažte, abyste získali větší vkus!
  3. Předehřejte troubu na 180 ° C / 350 ° F / značku plynu 4. Ciabattu roztrhněte na hrubé kousky a vložte do pekáče. Dochutíme solí, pepřem a pokapeme olivovým olejem. Zapněte troubu a vařte 10 minut, dokud nezískáte křupavé, zlaté krutony.
  4. Vložte všechny listy salátu do velké mísy. Jemně nakrájejte celer pod úhlem a přidejte jej do misky salátu s listy celeru.
  5. Zahřejte pánev na střední teplotu. Rozdělte černé pudinky podélně, roztrhněte je, rozdrobte se na pánvi a smažte, dokud nebudou křupavé. Nebojte se, pokud vypadá velmi černě a téměř spáleně - věřte mi, bude chutnat lahodně. Jakmile budete připraveni, vyjměte je na talíř a udržujte je v teple.
  6. Hřebenatky opatrně rozkrojte na polovinu, abyste měli z každé hřebenatky 2 náboje a na jedné straně je zapíchněte malým křížem. Dochutíme trochou soli a pepře a posypeme citronovou kůrou. Pečeme na minutu na pánvi rýžovanou stranou dolů s nádechem olivového oleje a nenechte se v pokušení dotknout se jich! Přidejte jikry nyní také na pánev. Po minutě zkontrolujte spodní stranu a pokračujte ve smažení, dokud nebude krásná a zkaramelizovaná. Otočte je a nechte druhou stranu udělat totéž. Dávejte však pozor, abyste je nepřemohli, stačí asi minuta na každé straně.
  7. Uspořádejte listy salátu na velký talíř a pak mezi ně zasuňte krásné mušle. Posypeme tím nádherným, křupavým černým pudinkem a krutony. Nahoře nasekejte salátovou řeřichu a dokončete dobrým vytlačením citronové šťávy a mrholením olivového oleje. Jaký úžasný zážitek!


Podívejte se na video: KDYŽ VÍŠ CO JÍŠ - Vejce v aspiku (Prosinec 2021).