Zelený salát Erin’s Peach & Avocado

Měli jste toto léto spravedlivý podíl broskví? Určitě ne. Opravuji to zářivým broskvovým, avokádovým a rukolovým salátem mé kamarádky Erin Clarke. Erin završuje chutě slaným sýrem gorgonzola, křupavými praženými mandlemi a zipovým citrónovým dresinkem.

Tento jednoduchý letní salát je více než součet jeho částí. Je to kombinace, kterou bych sám nepřišel, a je tak krásná. Nemohl jsem se přestat vracet pro další.

Možná znáte Erin z jejího blogu Well Plated. Erin už několik let tvrdě pracuje na své první kuchařce a já se tak těším, až se o ni podělím, že je konečně tady! Well Plated Cookbook (affiliate link) nabízí více než 130 rychlých a zdravých receptů, které budete chtít jíst.

Našel jsem tento barevný salát na straně 116 s názvem „Salát Book Club (skvělý, zelený salát)“. Erininy poznámky jsou vtipné, hřejivé a povzbudivé, stejně jako v reálném životě. Tady řekla o tomto receptu:

"Moje kamarádka Erika kdysi přinesla tento salát do našeho měsíčního knižního klubu a nyní, o pět let později, jí stále nedovolíme přinést nic jiného." Označujeme jej jako „Salát“ a jeho přítomnost u stolu je povinnější než ve skutečnosti číst knihu. Tento hvězdný zelený salát je vhodný pro dav, chutná lépe než jakýkoli salát, který jsem jedl v restauraci, a je krásný a přizpůsobivý ročním obdobím… “

Inspirovala mě nejen k výrobě filmu „The Salad“, ale také do knihkupectví, když jsme opět schopni se dát dohromady. Mezitím je tento salátový recept snadno rozpůlený a dokonale se hodí pro každou letní večeři.

Dobře umístěná kuchařka je až po okraj plná zdravých a uspokojivých receptů, které byly promyšleně vytvořeny a pečlivě testovány. Erin zajistí, že nikdy nezůstanete s náhodným půl šálkem zbylých fazolí a provede vás úpravou receptů tak, aby vyhovovaly vaší sezóně nebo spíži.

Erin nabízí kapitoly od snídaně až po dezert s důrazem na hlavní jídla. I když kniha není navržena tak, aby byla vegetariánská, našel jsem řadu lákavých možností. Středozápadní lidé ocení její zdravé zatočení na klasických pokrmech a každý si najde něco nového, co si užije.

Podívejte se na to a dejte nám vědět, jak váš salát dopadne v komentářích!

Toužíte po více čerstvých letních salátech? Zde je několik mých oblíbených:

• Nejlepší salát Panzanella
• Barevný jahodový rukolový salát s balzamikovou vinaigretou
• Salát Fattoush s mátovým dresinkem
• Salát z dědictví Caprese
• Melounový salát s bylinkovou jogurtovou omáčkou

Zelený salát Erin’s Peach & Avocado

• Autor:
• Čas na přípravu: 30 minut
• Celkový čas: 30 minut
• Výtěžek: 8 vedlejších salátů 1x
• Kategorie: Salát
• Metoda: Ručně
• Kuchyně: Americká
• Strava: Vegetariánská

Tento letní salátový recept z The Well Plated Cookbook obsahuje zralé broskve a avokádo nad čerstvou rukolou. Je to zdravé a chutné! Recept poskytuje velmi velký salát (dostatečný pro 8 vedlejších salátů nebo 3 až 4 hlavní saláty); snížit recept na polovinu pro menší dav.

Měřítko

Složení

Zelený salát

• ½ malé červené cibule, velmi tenké plátky (asi ½ šálku)
• 10 až 12 uncí dětské rukoly (12 až 15 lehce zabalených šálků)
• 2 středně zralé broskve nebo nektarinky, vykostěné a tenké plátky, oloupané nebo odloupnuté (asi 2 šálky)
• 2 středně zralé avokádo nakrájené na kostičky (asi 2 šálky)
• ⅔ šálek nesolených nakrájených mandlí
• ⅔ šálek drobeného jemného niva *, jako je gorgonzola (asi 3 ½ unce)

Obvaz na citron

• ¼ šálek extra panenského olivového oleje
• ¼ šálek čerstvě vymačkané citronové šťávy (od 1 do 2 citronů)
• ½ čajové lžičky dijonské hořčice
• 1 stroužek česneku, lisovaný nebo mletý
• ¾ čajové lžičky kosherové soli nebo vrchovaté ¼ čajové lžičky jemné mořské soli
• ¼ lžička mletého černého pepře

Instrukce

1. Připravte salát: Vložte červenou cibuli do malé misky a podlejte vodou. Nechte to odpočívat, zatímco připravujete zbytek salátu. (Tím si udržíte příchuť cibule, ale odstraníte část drsného následného sousto.) Vložte rukolu do velké servírovací mísy.
2. Chcete-li opékat mandle, vložte je do malé pánve na středně nízkou teplotu. Vařte za častého míchání (opatrně, mohou se spálit), dokud mandle nebudou voňavé a nezačne na okrajích zlatat, asi 4 až 5 minut. Dát stranou.
3. Připravte obvaz: V malé misce nebo velké tekuté odměrce smíchejte ingredience na obvaz (olej, citronovou šťávu, hořčici, česnek, sůl a pepř).
4. Mrkev polovinu obvazu pokropte přes zelené a poté ho hodte na kabát. Vypusťte červenou cibuli a poté ji rozprostřete přes rukolu. Navrch přidejte broskve, avokádo, mandle a sýr. Těsně před podáváním pokapejte trochu více obvazu a dejte mu finální, jemné losování, aby se spojilo. Užijte si další oblékání podle potřeby.

Poznámky

Tento recept pochází z knihy The Well Plated Cookbook od Erin Clarkeové se svolením.

* Alternativa modrého sýra: Pokud nemáte rádi modrý sýr, myslím, že vaším dalším nejlepším řešením bude kozí sýr. Feta může být také milá.

Změňte to: Erin říká: „Tento salát je nádherným základem pro sezónní výměny. Na podzim a v zimě nahraďte broskve a mandle nakrájenými jablky a vlašskými ořechy. Na jaře a počátkem léta vyzkoušejte směs nakrájených jahod a pekanových ořechů. “

Návrhy úložiště: Tento salát chutná nejlépe v den, kdy je vyroben. Erin říká, že pokud vám nevadí mírně zvadlá rukola, může být skladována v chladničce další 1 až 2 další dny. Zbylé zbytky probuďte extra stlačeným citronovým džusem.

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.

Podívejte se na video: Рис с курицей и овощамиRice with chicken and vegetables (Červenec 2022).