Tradiční recepty

Oblíbené vegetariánské hamburgery

Oblíbené vegetariánské hamburgery

Potkali jste mé oblíbené vegetariánské hamburgery? Pokud ne, je čas! U vegetariánských hamburgerů mám vysoké standardy a ty ostatní zbytečně zahanbují. Mám pocit, že se také stanou vašimi oblíbenými vegetariánskými hamburgery.

Tyto vegetariánské hamburgery jsou vydatné a uspokojující a vyznačují se neodolatelnou kombinací chutí. Začínají základem quinoa, černých fazolí a ovsa. Pak zesilíme hlasitost sladkými bramborami, čerstvými bylinkami a některými pečlivě vybranými kořeními. Jsou trochu sladké a trochu pikantní, a to tím nejlepším způsobem.

Tento recept můžete poznat jako „Veggie Burgers se sladkými bramborami a černými fazolemi“, které byly po nějakou dobu skryty v archivech. Je možné, že vám tyto hamburgery chutnaly v mé kuchařské knize Love Real Food, vložené mezi buchty s křupavou kapustou z limetky a koriandru a guacamole (strana 177).

Nebo možná právě teď vidíte tyto hamburgery poprvé! Pokud ano, podělím se, proč je tento recept na vegetariánský burger můj oblíbený:

  1. Tyto hamburgery jsou naprosto vynikající. Ve skutečnosti jsou to nejlepší vegetariánské hamburgery, jaké jsem kdy měl. Jsou lepší než v jakékoli restauraci a mnohem lepší než zmrazené vegetariánské hamburgery v obchodech.
  2. Tyto hamburgery si zachovají svůj tvar před, během a po vaření. Mnoho vegetariánských hamburgerů je práce nebo jídlo, ale ty jsou naprosto bezproblémové.
  3. Tyto hamburgery můžete vařit v troubě, na sporáku, nebo ano, dokonce i na grilu. Také dobře zmrznou, takže si můžete udělat celou dávku a časem si je užít.
  4. Tyto vegetariánské hamburgery jsou ideální pro servírování přátelům, kteří dodržují speciální stravu. Tyto hamburgery jsou samozřejmě vegetariánské. Jsou také vhodně veganské, bez lepku, ořechů, vajec a sóji.

Možnosti vaření Veggie Burger

Pro tyto vegetariánské hamburgery máte tři možnosti vaření a začneme s mým oblíbeným.

1) Pečené v troubě

Miluji pečení těchto vegetariánských hamburgerů v troubě. Je to nejjednodušší způsob, jak uvařit spoustu najednou, a jsou krásně upečené a na každé straně zlaté.

2) Grilované

Tyto hamburgery se také dobře grilují! Úspěšně jsem je griloval na roštech, aniž by se hamburgery rozpadly. (Jestli ty dělat narazíte na nějaké potíže, jen trochu zkuste hamburgery, než to zkusíte znovu.)

3) Varná deska

Nakonec můžete tyto vegetariánské hamburgery vařit v pánvi na varné desce. Varná deska není moje oblíbená metoda, protože vyžaduje více hlídání dětí než trouba, ale je to naprosto možné. Tyto hamburgery jsou uvnitř mimořádně vlhké. Podrobnosti najdete v poznámkách k receptu.

Vegetariánské Burger Ingredience

Tyto vegetariánské hamburgery jsou vyrobeny z snadno dostupných zdravých ingrediencí. Zde budete potřebovat:

  • Sladké brambory: Nejlepších výsledků dosáhnete, když si své sladké brambory v obchodě zvážíte, abyste mohli začít se správným množstvím. V ideálním případě si vyberte menší sladké brambory, protože se uvaří trochu rychleji. Budeme je krájet středem a opékat do měkka.
  • Quinoa: Začneme surovou (nevařenou) quinou a v receptu najdete pokyny, jak ji vařit. Nebo pokud máte náhodou 1 1/2 šálku zbylé vařené quinoa, můžete ji použít místo toho. Proso bude fungovat také místo quinoa (podrobnosti najdete v poznámkách k receptu).
  • Černé fazole: Konzervované nebo domácí vaření bude fungovat, pokud jsou opláchnuté a dobře vyčerpané. I když jsem to nezkusil, vsadím se, že můžete nahradit stejné množství pinto fazolí, cizrny nebo bílých fazolí.
  • Červená cibule, koriandr a česnek: Pokud jste citliví na některou z těchto příchutí, nebojte se, během vaření zjemní a vytvoří vynikající konečný výsledek.
  • Koření: Omáčka Adobo (z plechovky chipotle paprik v adobo) nebo uzená paprika dodávají kouřovou grilovanou chuť. Přidáme také kmín, chilli prášek a sůl.
  • Rychle vařený oves: Oves absorbuje přebytečnou vlhkost a nabízí dávku celých zrn. Můžete také použít staromódní oves, krátce pulzovaný v kuchyňském robotu nebo mixéru, abyste je rozbili.

Vegetariánský burger s návrhy na podávání

Burgerské doprovody

Podávejte tyto hamburgery také, hamburgery! Najděte skvělé buchty nebo použijte listy máslového salátu pro nízkosacharidové a bezlepkové varianty. Přidejte některou z následujících možností:

  • Zralé, šťavnaté plátky rajčat
  • Křupavý salát nebo čerstvé klíčky
  • Kyselé okurky
  • Plátkový sýr
  • Cibule, velmi tenké plátky
  • Avokádo nebo guacamole
  • Kečup a hořčice
  • Možná i smažená vejce

Přílohy

Tyto hamburgery by se hodily k mému Simple Healthy Slaw nebo Gaby’s Cucumber Salad.

Mohli byste si připravit další quinoa, když už jste u toho (pro hamburgery budete potřebovat celkem 1 1/2 šálku vařené quinoa), a připravit můj sluncem sušený rajče, špenát a quinoa salát nebo oblíbený salát quinoa.

Nápady na zbytky

Mějte tyto hamburgery po ruce pro rychlé a zdravé jídlo. Zbylé vařené karbanátky se dobře uchovávají v mrazničce několik měsíců.

Zahřejte jeden a podávejte ho s jednoduchým zeleným salátem nebo quesadillou nebo jakýmkoli jiným přísadám, které můžete mít. Ať už je podáváte jakkoli, tyto hamburgery dodají vašemu jídlu další zeleninu, vlákninu a bílkoviny.

Prosím, dejte mi vědět, jak vaše vegetariánské hamburgery dopadnou v komentářích! Rád vás slyším.

Oblíbené vegetariánské hamburgery

  • Autor:
  • Čas přípravy: 1 hodina
  • Doba vaření: 20 minut
  • Celkový čas: 1 hodina 20 minut
  • Výtěžek: 8 hamburgerových karbanátek 1x
  • Kategorie: Hlavní
  • Metoda: Pečený
  • Kuchyně: Americká
  • Strava: Vegetariánská

★★★★★

4,8 z 252 recenzí

Tyto sladké a pikantní vegetariánské hamburgery jsou veganské i bezlepkové. Můžete je péct, grilovat nebo vařit na varné desce! Nejlepších výsledků při výběru metody grilu nebo varné desky dosáhnete, pokud si předem připravíte hamburgerovou směs a necháte ji vychladnout v chladničce (můžete ji nechat vychladnout přes noc nebo déle, pokud chcete). Recept poskytuje 8 placiček.

Měřítko

Složení

  • 1 ½ libry sladkých brambor (2 střední nebo 3 malé)
  • ½ šálku quinoa, opláchnuté v cedníku s jemnými oky
  • 1 šálek vody
  • 1 plechovka (15 uncí) černých fazolí, opláchnutá a vyčerpaná (nebo 1 ½ šálku vařených černých fazolí)
  • ½ šálku nakrájené červené cibule (asi ½ malé červené cibule)
  • ⅓ šálek nasekaného čerstvého koriandru
  • 2 stroužky česneku, lisované nebo mleté
  • 2 lžíce omáčky adobo * nebo 2 lžičky uzené papriky
  • 2 čajové lžičky mletého kmínu
  • 1 čajová lžička chilli prášku
  • ½ čajové lžičky soli
  • 1 ¼ šálků rychle vařeného ovsa ** (v případě potřeby použijte certifikovaný bezlepkový oves)
  • Extra panenský olivový olej na kartáčování (nebo avokádový olej, pokud používáte metodu varné desky)
  • 8 celozrnných hamburgerových housek (volitelně)
  • Váš oblíbený hamburger: Avokádo nebo guacamole, rajče, cibule, salát, okurky, sýr, klíčky, kečup, pálivá omáčka, hořčice, smažená vejce ...

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Velký plech s okrajem vyložte pergamenovým papírem pro snadné čištění.
  2. Pečeme sladké brambory: Batáty podélně nakrájíme na střed. Sladké brambory položte řezanou stranou dolů na připravený plech. Pečte, dokud se nepoddají jemnému stlačení, 30 až 40 minut nebo déle. Prozatím odložte stranou. (Pokud budete péct hamburgery, vyhrazte si pekáč lemovaný pergamenem a nechte troubu zapnutou.)
  3. Mezitím v malé pánvi smíchejte quinoa a vodu. Směs přiveďte k varu na středně vysokém ohni, poté podle potřeby snižte teplotu, abyste udrželi mírné vaření. Nepokryté dusíme, dokud se veškerá voda nevstřebá, 11 až 14 minut. Sejměte pánev z ohně, zakryjte a nechte quinoa páru po dobu 10 minut.
  4. Jakmile jsou sladké brambory dostatečně chladné, aby se s nimi manipulovalo, odstraňte a vyhoďte slupku (měla by se snadno stáhnout) a hrubě nasekejte vnitřek. Ve velké mixovací misce nebo misce vašeho elektrického mixéru kombinujte chlazené sladké brambory a quinoa, černé fazole, cibuli, koriandr, česnek, adobo omáčku, kmín, chilli prášek a sůl. K mixování použijte mixér na brambory, vykrajovátko na pečivo, velkou lžíci nebo lopatkový mixér. Je v pořádku, když se při tom rozbijí černé fazole.
  5. Posypte oves na směs a dobře promíchejte velkou lžící, dokud směs nedrží pohromadě, když tvarujete porci do placičky. Pokud hamburgery nebudete vyrábět okamžitě, přikryjte směs a uložte na později.
  6. Až budete připraveni vařit, tvarujte hamburgery: Pomocí odměrky odměřte ½ šálku směsi. Jemně jej vytvarujte do placičky o průměru asi 3 ½ až 4 palce. Pomocí rukou jemně srovnejte hamburgery a vyhlaďte všechny zubaté hrany. Opakujte postup pro každou placičku; měli byste skončit s 8.
  7. Pokud pečete hamburgery (alternativní možnosti najdete v poznámkách k receptu), obě strany každé placky velkoryse potřete olivovým olejem a položte je na vyložený plech na pečení, přičemž kolem každého ponechejte několik palců prostoru. Pečte při 400 stupních Fahrenheita, dokud nejsou placičky na vnější straně hluboce zlaté, asi 35 minut, otočením do poloviny.
  8. Podávejte hamburgery podle potřeby. Zbylé hamburgery udržují dobře, chlazené, po dobu 4 dnů. Nebo je zmrazte v mrazicím sáčku po dobu až 3 měsíců (rozmrazujte v mikrovlnné troubě po dobu asi 1 minuty nebo v peci na 400 stupňů po dobu 12 až 15 minut, dokud se zcela neohřeje).

Poznámky

Recept převzatý z kuchařské knihy Cafe Flora. Cafe Flora je úžasná vegetariánská restaurace v Seattlu se neustále se měnícím sezónním menu - podívejte se, jestli jste poblíž.

* Poznámka k omáčce Adobo: Nakupte konzervované nebo skleněné chipotle papriky v adobo a použijte omáčku. Tuto přísadu obvykle najdete v mezinárodní nebo hispánské uličce obchodu s potravinami. Zbylé papriky a jejich omáčku můžete přenést do mrazicího sáčku, vytlačit veškerý zbývající vzduch a zmrazit pro pozdější použití.

** Poznámka k ovesu: Místo toho můžete použít staromódní oves, pokud je krátce promícháte v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud se nerozdělí na menší kousky (ne tak jemné jako mouka).

Metoda vaření varnou deskou: Na střední pánvi zahřejte ve velké pánvi 1 lžíci avokádového oleje (nebo jiného vysoce horkého oleje). Když je horko, vložte do pánve několik hamburgerů a ponechejte dostatek prostoru k jejich převrácení. Každou placičku vařte do zhnědnutí a prohřátí, asi 3 až 4 minuty na každou stranu. Přidejte 1 lžíci oleje do pánve pro každou pánev hamburgerů, které smažete, a podle potřeby snižte teplotu, aby nedošlo k popálení.

Způsob grilování: V ideálním případě nechte směs několik hodin vychladnout v lednici, než tvarujete hamburgery a grilováte. Není třeba hamburgery natírat olejem, který by se mohl spálit na grilu. Tvarujte hamburgery podle pokynů v kroku 6 a vařte na grilu na středním ohni, otočením, jakmile spodní strana dozlatova a vytvoří některé značky na grilu. Opakujte na druhé straně.

Udělejte to bez lepku: Použijte certifikovaný bezlepkový oves a pečlivě vybírejte svůj doprovod. Jako alternativu k houskám vyzkoušejte listy máslového salátu!

Připravit se předem: Připravte si hamburgerovou směs a nechte ji vychladnout v chladničce (můžete ji nechat vychladnout přes noc nebo až na pár dní, pokud chcete). Poté sestavte hamburgery a vařte podle pokynů.

Návrhy na podávání: Tyto vegetariánské hamburgery nemusí být podávány jako tradiční hamburgery. Patty jsou dobré samy o sobě s zálivkami, jako je guacamole a pico de gallo, nebo v salátu s jihozápadní příchutí. Zkuste je v létě podávat s kukuřičným klasem.

Poznámky k receptu 18. 8. 20: Původní verze tohoto receptu požadovala ⅓ šálku proso vařeného s 1 šálkem vody (1 šálek vařeného proso) a 1 šálkem staromódního ovsa, jemně mletého v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud se vločky nerozbijí, ale ne tak jemné jako mouka.

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.


Podívejte se na video: Parents Try School Lunches (Leden 2022).