Nové recepty

Brokolice z quinoa s medovo-hořčicovým dresinkem

Brokolice z quinoa s medovo-hořčicovým dresinkem

Zpověď: Chtěl jsem zahrnout tento pikantní recept na brokolici do mých epických salátů (to si zaslouží být), ale fotky byly tak zelené a nechutné, že jsem to nemohl udělat. Když jsem se podíval na sloup, myslel jsem si jen: „Ribbit, ribbit, ribbit!“

Dnes to znovu sdílím s lepšími fotkami a posílám to na začátek blogu, pokud jste to za posledních pár let přehlédli. Ribbit!

Dokonce is popem doplňkové barvy (korálový ubrousek) je sláma nepopiratelně velmi zelená, jak je napsáno. Slyšel jsem od některých komentátorů, kteří přidali nějakou barvu se sušenými brusinkami nebo nakrájeným jablkem, což mi zní jako lahodné doplňky.

Tato brokolice byla zhruba inspirována úžasnou brokolicí a bramborovým salátem bez majonéz, které moje kamarádka Sarah přinesla před dvěma lety na jarní potluck. Není to příliš daleko od mého řeckého brokolicového salátu a barevného řepného a quinoa salátu, ale bylo to prostě příliš dobré, abych si to nechal pro sebe.

Rozdrcené brokolicové kvítky tvoří základ této strusky, kterou si můžete snadno vyrobit v kuchyňském robotu (nebo můžete přeskočit krok a koupit si předdrcenou brokolici).

Vařená quinoa se mísí přímo díky své podobné struktuře a doplňkové chuti. Přidejte toastové mandle, pikantní medovo-hořčicový dresink a nasekanou bazalku pro malé výbuchy svěžesti a máte jednu fantastickou brokolici bez brokolice.

Podívejte se, jak udělat perfektně nadýchanou quinoa

Brokolice z quinoa s medovo-hořčicovým dresinkem

  • Autor:
  • Časová náročnost: 20 minut
  • Doba vaření: 20 minut
  • Celkový čas: 40 minut
  • Výtěžek: 4 porce 1x
  • Kategorie: Salát
  • Metoda: Varná deska
  • Kuchyně: Americká

Zdravý recept na brokolici s quinoou, opečenými mandlemi a bazalkou, hodený v pikantním medově-hořčicovém dresinku, bez majonéz! Tato bezlepková slaw bude hitem na potlucks a zabalí se také na oběd. Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti, naplánujte před podáváním strusku 20 a více minut. Recept přináší asi 4 porce.

Měřítko

Složení

Slaw

  • ¾ šálku nevařené quinoa
  • 1 ½ šálku vody
  • ½ šálku rozřezaných nebo nakrájených mandlí
  • 1 ½ libry brokolice (asi 2 velké nebo 3 střední hlavy) nebo 16 uncí drcené brokolice
  • ⅓ šálek nasekané čerstvé bazalky

Medovo-hořčicový dresink

  • ½ šálku olivového oleje
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 2 lžíce hladké dijonské hořčice
  • 1 lžíce jablečného octa nebo více citronové šťávy
  • 1 lžíce medu
  • 2 střední stroužky česneku, lisované nebo mleté
  • ½ čajové lžičky mořské soli
  • Čerstvě mletý pepř, podle chuti
  • Vločky z červeného pepře, volitelné (pro zahřátí)

Instrukce

  1. Vaření quinoa: Nejprve quinoa opláchněte v cedníku s jemným sítem pod tekoucí vodou. Ve středně velkém hrnci kombinujte opláchnutou quinoa a 1 ½ šálku vody. Směs přiveďte k mírnému varu na středním ohni, poté oheň snižte na středně nízký a jemně duste quinoa, dokud neabsorbuje veškerou vodu. Quinoa odstavte, přikryjte nádobou a nechte 5 minut odpočívat. Odkryjte hrnec a vidličkou chmýří quinoa. Odložte ji, aby vychladla.
  2. Mezitím opečte mandle: Na malé pánvi na středním ohni opečte mandle za častého míchání, dokud nejsou voňavé a začnou na okrajích zlatat, asi 5 až 7 minut. Přeneste do velké servírovací misky, abyste vychladli.
  3. Chcete-li připravit brokolici (pokud nepoužíváte připravenou brokolicovou slamu), odstřihněte z růžiček a stonků všechny hnědé kousky a poté nakrájejte růžičky ze stonků na zvládnutelné kousky. Pomocí odřezávacího nože odloupněte tvrdý, dřevitý obvod stonků brokolice a poté tyto kousky zahoďte. Nyní můžete pomocí krájecího nože krmit brokolicové kvítky kuchyňským robotem, poté přepnout na strouhací nůž a rozdrtit stonky. Alternativně můžete brokolici rozdrtit na mandolínu nebo ručně ostrým nožem.
  4. Smíchejte všechny přísady do tekuté odměrky a šlehejte, dokud nebudou emulgovány. Obvaz by měl být příjemně pálivý a měl by mít úder. Pokud je to ohromně kyselé, přidejte trochu více medu, abyste vyvážili příchutě. Pokud to potřebuje více nakopat, přidejte trochu více hořčice nebo citronové šťávy.
  5. Přidejte do své velké servírovací misky nastrouhanou brokolici, vařenou quinoa a nasekanou bazalku. Nalijte zálivku na směs a promíchejte, dokud nebude dobře promíchaná. Nechejte strusku odpočívat asi 20 minut, aby se chuť spojila.

Poznámky

Udělejte to veganské: Náhradní javorový sirup pro med.
Udělejte to bez ořechů: Vsadím se, že slunečnicová semínka by byla skvělou alternativou k mandlím.
Návrhy úložiště: Tento salát se udržuje dobře přes noc. Rozjasněte zbytky lisováním citronové šťávy a možná ještě mrholením olivového oleje a trochou soli.

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.


Podívejte se na video: Quinoa - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Leden 2022).