Neobvyklé recepty

Jak si vyrobit Frittaty (varnou desku nebo pečenou)

Jak si vyrobit Frittaty (varnou desku nebo pečenou)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Už jste někdy měli úžasnou frittatu? Perfektní frittata je krémová, krémová a plná zeleniny. to je ne suchý, houbovitý nebo nevýrazný.

Frittaty jsou dokonalým receptem na týdenní večeři nebo víkendový brunch v lednici. Frittata také dobře přepravují, takže můžete přinést plátky na piknik nebo je zabalit na pracovní obědy.

Se zbytkovou frittou můžete být kreativní - použijte plátek jako sendvičovou výplň nebo ho rozdělte a připravte si tacos na snídani.

Frittaty mohou být zpočátku zastrašující, ale jejich výroba je velmi snadná -li víte, co děláte. Dnes tedy sdílím komplexní průvodce vytvářením dokonalé frittaty pokaždé.

Předtím jsem byl zklamaný tradičními frittami, a tak jsem se vrátil k základům. Postavil jsem pokyny frittaty společnosti America’s Test Kitchen proti Bon Appetit a Epicurious a přišel s vlastními metodami go-to.

Tradiční Frittatas vs. Pečené Frittatas

V mém receptu se naučíte, jak připravit tradiční frittaty metodou varné desky od pece. Ujistil jsem se, že používám rozumnou teplotu v troubě (ne brojler) a navrhuji vaření frittaty na středním roštu, abyste ji mohli sledovat, zatímco vaří. Život je příliš krátký na spálené frittaty!

Poskytl jsem také pokyny, jak připravit pečené fritaty (v kastrolu nebo plechu na muffiny), které jsou více praktické. Pečené možnosti jsou obzvláště skvělé, pokud potřebujete možnost make-upu nebo když je vaše varná deska jinak obsazena.

Která verze je moje oblíbená? Všichni dopadnou stejně dobře. Jediným skutečným rozhodujícím faktorem je, která metoda vám vyhovuje nejlépe.

Základní Frittata vzorec

  • 12 vajec, rozšlehaných jen do smíchání žloutků a bílků
  • 3 lžíce plnotučné mléčné výrobky
  • 3 šálky vařené a kořeněné zeleniny nebo jiných doplňků
  • 1 šálek (4 unce) strouhaného nebo rozpadlého sýra
  • 1/2 čajové lžičky soli

Doporučené kombinace příchutí Frittata

  • Špenát, artyčok a feta sýr
  • Brokolice, čedar a zelená cibule
  • Cremini houby, rukola a kozí sýr
  • Cherry rajčata, cuketa, mozzarella a bazalka
  • Zobrazeno zde: žlutá cibule, mrkev, paprika, kozí sýr a pažitka

Obecné tipy Frittata

Možnosti mléka a mléčných výrobků

Použijte plnotučné mléčné výrobky. Měl jsem skvělé výsledky se silnou smetanou, půl na půl a plnotučným mlékem. Funguje také zakysaná smetana, crème fraîche a jogurt. Dvě procenta a odstředěné mléko jsou však příliš vodnaté. Úplné vynechání mléka a mléčných výrobků má za následek frittata, která je překvapivě chutnější a méně krémová.

Poznámky k testování: America’s Test Kitchen doporučuje jen tři lžíce mléčných výrobků a Bon Appetit doporučuje 1/2 šálku. Zkoušel jsem obojí a trochu upřednostňoval verzi America’s Test Kitchen, takže jsem se rozhodl pro nižší částku.

Předvařte si zeleninu a hodně z ní použijte

Před přidáním vajec by měla být zelenina jemná, kořeněná a vařená. Syrová zelenina uvolňuje příliš mnoho vody a do doby, než budou vejce hotová, nebude plně uvařená. Předvařte si zeleninu restováním, pražením nebo párou, abyste dosáhli jejích nejlepších vlastností.

Velká frittata vyrobená z jednoho tuctu vajec pojme až tři šálky vařené zeleniny, takže budete potřebovat ještě více než tři šálky syrové zeleniny!

Sýr je dobrý nápad

Sýr nabízí extra chuť a zvyšuje krémový faktor. Rád používám měkké sýry, jako je kozí sýr. Vynikající je také čedar a parmezán.

Můžete zamíchat až jeden šálek strouhaného nebo rozdrceného sýra přímo do vaječné směsi, nebo si některé vyhradit na polévání frittaty. Zatímco žiji pro zlatý, bublající sýr na pizze a lasagne, nesnažte se o zlatý vrchol, pokud jde o frittaty. Což mě přivádí k dalšímu bodu.

Nepřevařte svou frittatu

Sledujte svou frittatu, když je v troubě. Pečte, dokud nejsou vejce nafouknutá a neprůhledná, a střed frittaty se trochu rozkmitá, když mu dáte jemný shimmy.

Frittata bude pokračovat v vaření, jakmile ji vyjmete z trouby kvůli zbytkovému teplu. Převařená vejce voní jako síra a mají suchou, houbovitou strukturu - to není dobré!

Poznámky Frittata

Jak škálovat tento recept

Moje recepty vyžadují dvanáct vajec. Tento recept můžete snížit na polovinu a použít menší pánev (řekněme 8 ″) nebo pekáč. Menší frittaty dopečou dříve, proto je upravte a sledujte je.

Nedoporučuji pokusit se snížit recept o více než polovinu, protože frittaty jsou neodmyslitelně velkovýrobou. A co místo toho vaječné sendviče nebo toasty?

Doporučené pánve frittata

U metody varná deska - trouba použijte a dobře kořeněné litinová pánev (partnerský odkaz) nebo nepřilnavá pánev bezpečná do trouby.

Pokud se rozhodnete pro pečenou metodu, použijte a dobře naolejovaný zapékací forma nebo forma na muffiny (ve skutečnosti jsem tuto formu na muffiny nemusela naolejovat, ale moje druhá „nelepivá“ forma na muffiny způsobovala problémy. Aby byla vaše pánev v bezpečí).

Co servírovat s frittaty

Frittaty jsou skvělým hlavním jídlem pro každé jídlo dne. Nebo můžete s frittou zacházet jako s přílohou ve větší snídaňové pomazánce (zejména s mini frittaty).

Strany, které doplňují frittaty, zahrnují jednoduché zelené saláty, snídaňové brambory nebo hash browns a opečený celozrnný chléb.

Frittata zdobí a zdobí

Frittatas ne vždy vyhraje soutěž krásy. Pro větší vizuální přitažlivost dokončete svou frittatu posypáním čerstvými listovými bylinkami (jako je bazalka, petržel nebo koriandr) nebo čerstvou pažitkou.

Pro extra luxusní frittatu přidejte jednotlivé plátky s kouskem pesta nebo oblíbenou bylinkovou koření. Jinou možnost? Dokončete je velmi jemným mrholením hustého balzamikového octa nebo balsamické glazury. Pracujete s mexicko-ish frittatou? Zkuste pálivou omáčku nebo jemně zahřátou salsu.

Podívejte se, jak si vyrobit Frittaty

Jak si vyrobit Frittaty (varnou desku nebo pečenou)

  • Autor:
  • Časová náročnost: 20 minut
  • Doba vaření: 25 minut
  • Celkový čas: 45 minut
  • Výtěžek: 8 porcí 1x
  • Kategorie: Snídaně
  • Metoda: Liší se
  • Kuchyně: italská

★★★★★

4,9 z 149 recenzí

Naučte se, jak udělat perfektní frittata s tímto komplexním průvodcem! Tento recept předpokládá, že vaříte zeleninu ve své pánvi - pokud používáte zbytkovou zeleninu pro varnou desku, jednoduše ji v pánvi před přidáním vajec ohřejte. Recept poskytuje 1 velkou frittatu nebo 18 mini frittat (přibližně 8 porcí).

Měřítko

Složení

  • 12 vajec
  • 3 lžíce plnotučných mléčných výrobků (těžká smetana, půl a půl, plnotučné mléko, zakysaná smetana, crème fraîche nebo jogurt)
  • ½ lžičky soli
  • 1 šálek (4 unce) strouhaného nebo rozpadlého sýra
  • 3 až 5 šálků zeleniny nebo zeleniny dle výběru (nebo 3 šálky zbylé vařené zeleniny nebo zeleniny)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • Obloha: Nasekané nebo roztrhané čerstvé listové byliny (bazalka, petržel, koriandr nebo kopr)

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita pro tradiční metodu varné desky nebo 350 stupňů pro metody pečené (kastrol nebo mini / vdolky).
  2. Praskněte vejce do střední mísy. Přidejte mléko podle vašeho výběru a sůl. Šlehejte, dokud se nerozmíchají žloutky a bílky. Celé nebo polovinu sýra rozšleháme (druhou polovinu si můžete vyhradit na dopečení frittaty před pečením, je-li to žádoucí). Směs odstavte.
  3. Na 12palcové litinové pánvi (nebo na jakékoli jiné velké pánvi, která je bezpečná v troubě) ohřejte olivový olej na střední teplotu, až se třpytí. Přidejte zeleninu, počínaje nakrájenou cibulí nebo jinou hustou zeleninou. Vařte několik minut za občasného míchání, poté přidejte jemnější zeleninu, jako je cuketa. Vařte, dokud tato zelenina nezměkne, poté přidejte jakýkoli česnek nebo zeleninu a vařte, dokud nebude voňavá nebo zvadlá. Dochutíme solí.
  4. Možnost tradiční varné desky: Vejce ještě jednou rozšleháme a směsí zalijeme zeleninu. Krátce promíchejte špachtlí, aby se směs rovnoměrně rozložila po pánvi. Pokud jste si rezervovali nějaký sýr, posypte ho nyní na frittatu.
  5. Jakmile se vnější okraj frittaty zbarví světleji (asi 30 sekund až 1 minuta), frittatu opatrně přeneste do trouby. Pečte po dobu 7 až 14 minut (dávejte pozor na to), dokud vejce nebudou nafouknutá a nebudou vypadat vařená, a střed frittaty trochu zakolísá, když jí dáte jemný šmrnc. Vyjměte frittu z trouby a položte ji na chladicí rošt, aby vychladla. Ozdobte bylinkami, nakrájejte ostrým nožem a podávejte.
  6. Možnost zapékaného kastrolu: Nechte vařenou zeleninu několik minut vychladnout a poté ji vmíchejte do vaječné směsi. Namažte pánev o rozměrech 9 x 13 ″ a poté směs nalijte do pánve. Pokud jste si rezervovali nějaký sýr, posypte ho nyní na frittatu.
  7. Pečte po dobu 20 až 25 minut (dávejte pozor na to), dokud vejce nebudou nafouknutá a nebudou vypadat vařená a střed frittaty trochu zakolísá, když jí dodáte jemný šmrnc. Ozdobte bylinkami, nakrájejte ostrým nožem a podávejte.
  8. Možnost pečené mini frittaty: Nechte vařenou zeleninu několik minut vychladnout a poté ji vmíchejte do vaječné směsi. Namažte 18 muffinových šálků (k tomu jsem použil dvě muffinové pánve) a poté je rovnoměrně naplňte malým sca šálkem směsi. Pokud jste si rezervovali nějaký sýr, posypte ho nyní na frittaty.
  9. Pečte po dobu 13 až 17 minut, dokud nejsou vejce nafouknutá a vypadají, že jsou vařená, a střed frittatas se trochu pohne, když dáte pánvi jemný shimmy (to se děje rychle, takže na ně dávejte pozor; moje pánev s pouhými 6 muffiny hotové dříve). Vyjměte pánve z trouby a položte je na chladicí rošt, aby vychladly. Ozdobte bylinkami a podávejte.

Poznámky

Návrhy úložiště: Zbytky Frittaty se několik dní dobře uchovávají v chladničce. Zbylou frittatu můžete podávat vychlazenou, nechat ji samu dosáhnout pokojové teploty nebo jednotlivé plátky jemně ohřát v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Mohu to zmrazit? Nedoporučuji zmrazit zbytky frittaty. Když jsem rozmrazil své zmrzlé plátky, staly se velmi vodnatými a mírně gumovými. Pokud hledáte dobrý recept na mrazení na bázi vajec, podívejte se na moje snídaně burritos.
Připravit se předem: Pečená metoda je nejlepší pro frittaty. Vejce, vařenou zeleninu a sýr můžete předem rozšlehat. Směs zakryjte a vložte do chladničky, dokud nebudete připraveni na pečení (měla by dobře vydržet až dva dny). Kastról nebo plech na muffiny vymažte tukem a pečte podle pokynů výše.

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.


Podívejte se na video: Záchrana LED žárovky (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Einion

    Bomba sledujte všechny!

  2. Dubhgml

    Dobrá otázka

  3. Brett

    Release me from it.

  4. Nyasore

    V tomto něco je, myslím, že je to skvělý nápad.

  5. Cordale

    Nemáš pravdu. Mohu to dokázat. Napište mi na PM, domluvíme se.

  6. Dousho

    Domnívám se, že nemáte pravdu. Navrhuji to diskutovat. Napište mi v PM.

  7. Dev

    How I can help the specialist.



Napište zprávu