Neobvyklé recepty

Pečený květák (čtyři způsoby!)

Pečený květák (čtyři způsoby!)

Vyzkoušeli jste pečený květák? Surový květák mě moc nevzrušuje. Pečený květák - mohu ho ale jíst přímo z pánve jako hranolky.

Syrový květák se v troubě promění ve zlatou, karamelizovanou lahodnost. Pokud ho pečete pouze s olivovým olejem, solí a pepřem, je to chutné občerstvení. Tento recept na pečený květák je perfektní jednoduchá příloha pro vaše podzimní a zimní jídlo.

Můžete také použít základní pečený květák a přidat tak další chutnou praženou chuť jiným vegetariánským pokrmům, jako jsou moje čočková tacos a farro salát. Je dostatečně neutrální, že nepřekoná jiné chutě, takže se hodí k různým kuchyním.

Stejně jako já miluji základní pražený květák, je to perfektní prostředek pro kreativní dochucování. Tento týden jsem přišel se třemi zábavnými kombinacemi chutí inspirovaných italskou, mexickou a indickou kuchyní. Nemohu se rozhodnout, který z nich mám nejraději! V níže uvedeném receptu najdete možnosti pro obyčejný pražený květák plus moje jednoduché variace.

Jak pečený květák

Zde je několik rychlých tipů a technik, které zajistí, že váš pečený květák dopadne perfektně.

1) Plátek maximalizuje ploché hrany.

Pro dosažení optimálních výsledků chceme karfiol rozřezat na kousky velké velikosti se spoustou plochých hran. Ploché strany přiléhají k pánvi a dávají jim šanci karamelizovat. Karamelizace se rovná chuti a my chceme co nejvíce.

Postup je následující: Nejprve odřízněte konec stonku květáku a vytvořte rovnou základnu. Otočte květák tak, aby spočíval kupolí nahoru na prkénku. Plátek dolů a nakrájejte na čtyři rovnoměrné klíny. Odřízněte pouze oblasti vnitřního jádra, abyste se zbavili houževnatého vláknitého stonku. Poté prořízněte každý kus a vytvořte plátky široké 1/2 palce. Roztrhněte všechny kvítky, které jsou slepené. To vše bude mít smysl, když to uděláte - je to snadné!

2) Nepřeplňujte pánev.

Stejně jako všechny vegetariány potřebuje květák na pánvi dýchací místnost. V opačném případě budou kvítky produkovat tolik páry, že na okrajích nikdy nebudou ostré. Je lepší použít dvě pánve, umístěné na samostatných roštech uprostřed trouby, než příliš napěchovat na jednu pánev.

Spropitné: Tady je můj oblíbený velký plech na pečení s okrajem (říkají se tomu pánve na poloviční plech a to je přidružený odkaz).

3) Pečeme květák při relativně vysoké teplotě.

Dostatečně vysoké, aby získaly křupavé zlaté hrany. Ne tak vysoko, aby se spálil olivový olej, který voní i chutná špatně. Doporučuji péct na 425 stupňů Fahrenheita.

4) V polovině pečení otočte.

V polovině pečení převrátíme všechny kousky, aby každá strana měla šanci karamelizovat. Jak jsem řekl, chceme co nejvíce karamelizace.

5) Pečeme, dokud květák není hluboce zlatý.

Nepřestávejte příliš brzy, nebo přijdete o tu karamelizaci, o které pořád mluvím. Pečeme, dokud florety nejsou na spodní straně hluboce zlaté a nahoře jsou hnědé skvrny. Květák bude vyžadovat někde mezi 25 až 35 minutami, takže ho do konce sledujte.

Podívejte se, jak pražit květák

Základní pečený květák

„Základní“ nebo obyčejný pražený květák je úžasná snadná příloha, která se hodí téměř ke všemu! Chuť květáku je neutrálnější než většina ostatních druhů zeleniny, což znamená, že s ní opravdu nemůžete pokazit.

Používá se pro základní pečený květák

Opečený květák můžete také přidat do mnoha hlavních jídel, abyste získali extra chuť, texturu a živiny. Zde je několik nápadů:

  • Na tacos: Pečený květák a čočková tacos se smetanovou chipotlovou omáčkou
  • Na rizoto: Rizoto z pečeného květáku Lemony
  • V salátech: Pečený květák a Farro salát s fetou a avokádem
  • S celozrnnými výrobky: Curry Coconut Quinoa and Greens s praženým květákem a praženým květákem, omáčkou Freekeh a Garlicky Tahini
  • V kastrolech: Pečená Ziti s restovanou zeleninou a restovanou zeleninou Enchilada
  • Dokonce i v polévce: Krémová pražená květáková polévka

Italský pečený květák

Moje italská varianta má neodolatelnou zlatou kůru parmazán, přelité čerstvá petržel, citrónová kůra a vločky z červeného pepře. (Mimochodem, vegetariánský parmezán si můžete koupit na Whole Foods - podívejte se na jejich značku 365 a vegetariánské verze Bel Gioso.)

Italská verze byla inspirována mým receptem na steaky z květáku se špagetami marinara - pokud si tuto variantu užíváte sami, pak si steaky z květáku zamilujete.

Mexický pečený květák

Mexicky inspirovaná verze je okořeněna kmín a chilli prášeka přelité opékané pepity (také známé jako zelená dýňová semínka). Když do poloviny hodíme květák, přidáme do pánve syrové pepity, aby byly toastové, ale ne spálené. Ozdobte koriandr a limetková kůra pro perfektní mexickou přílohu pro mé vegetariánské enchiladas.

Indický pečený květák

U verze inspirované Indy hodíme květák prášek kari před pražením a dopečte to čerstvé koriandr a vločky z červeného pepře, na trochu tepla. Tato variace by byla perfektní přílohou k receptu na cizrnu tikka masala v mé kuchařce Love Real Food (strana 157).

V komentářích mi prosím dejte vědět, jak dopadne váš pražený květák. Která variace je vaše oblíbená?

Hledáte více pražených zeleninových příloh? Nemůžu se ani nabažit! Nenechte si ujít tyto recepty:

  • Perfektní pražená růžičková kapusta nebo balzamiková pražená růžičková kapusta s brusinkami a pekanem
  • Perfektní pečená mrkev (tři způsoby!)
  • Perfektně pražená brokolice (plus čtyři varianty)
  • Dokonalý pečený chřest
  • Křupavé rozbité brambory

Pečený květák (čtyři způsoby!)

  • Autor:
  • Časová náročnost: 10 minut
  • Doba vaření: 30 minut
  • Celkový čas: 40 minut
  • Výtěžek: 4 porce 1x
  • Kategorie: Příloha
  • Metoda: Pečené
  • Kuchyně: Americká

Naučte se, jak pražit květák, plus tři chutné variace! V tomto pečeném receptu na květák najdete italskou, mexickou a indickou verzi. Recept poskytuje 4 boční porce praženého květáku.

Měřítko

Složení

Základní pečený květák

  • 1 velká hlava květáku
  • Podle potřeby 2 až 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • ¼ lžička jemné mořské soli
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

U italské verze budete také potřebovat:

  • ¾ šálku (asi 1 ½ unce) jemně nastrouhaného parmezánu
  • 1 čajová lžička jemně nasekané čerstvé italské petrželky, na ozdobu
  • Jemně nastrouhaná citronová kůra, na ozdobu
  • Vločky z červeného pepře (vynechejte, pokud jsou citlivé na koření), na ozdobu

U mexické verze budete také potřebovat:

  • ½ čajové lžičky mletého kmínu
  • ¼ lžička chilli prášku
  • ¼ šálek syrových pepit (loupaná dýňová semínka)
  • 1 čajová lžička jemně nasekaného čerstvého koriandru, na ozdobu
  • Jemně nastrouhaná limetková kůra, na ozdobu

U indické verze budete také potřebovat:

  • ½ čajové lžičky kari
  • 1 čajová lžička jemně nasekaného čerstvého koriandru, na ozdobu
  • Vločky z červeného pepře (vynechejte, pokud jsou citlivé na koření), na ozdobu

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita a vyložte velký plech s okrajem na pečení pergamenovým papírem pro snadné čištění.
  2. Při přípravě karfiolu odřízněte kuchařský nůž od nubby a poté jej rozdělte na čtyři rovnoměrné klíny. Rozkrojte pouze oblasti vnitřního jádra a zbytek ponechejte neporušený (viz foto). Prořízněte každý kus a vytvořte ½ ″ široké plátky, poté prsty rozlomte všechny kvítky, které jsou slepené.
  3. Položte květák na připravený plech, pokvapkejte 2 lžícemi olivového oleje a posypte solí a trochou pepře. Házejte, dokud nejsou ingredience rovnoměrně rozloženy a květák je lehce potažen olejem, a pokud je to nutné, přidejte další mrholení oleje.
  4. Pokud děláte základní pečený květák, uspořádejte květák v rovnoměrné vrstvě a pečte, dokud nebude na okrajích hluboce zlatavý, hodený do poloviny, asi 25 až 35 minut.
  5. Pokud děláte italskou verzi, uspořádejte květák do rovnoměrné vrstvy a pečte 15 minut. Vyjměte z trouby, promíchejte a poté posypte parmezánem přes květák (zkuste soustředit sýr na skutečné kvítky, více než na pánvi). Vraťte do trouby a pečte, dokud květák nebude na okrajích hluboce zlatavý, asi dalších 10 až 20 minut. Karfiol posypeme petrželkou, citronovou kůrou a vločkami červeného pepře (pokud se používají).
  6. Pokud děláte mexickou verzi, posypte květák kmínem a chilli práškem a promíchejte, dokud nebude dobře promíchán. Uspořádejte květák do rovnoměrné vrstvy a pečte 15 minut. Vyjměte z trouby, promíchejte a posypte pepity přes střední část pánve (pokud je posypete příliš blízko okrajů, mohly by se spálit). Vraťte do trouby a pečte, dokud květák nebude na okrajích hluboce zlatavý, asi dalších 10 až 15 minut. Posypte květák koriandrem a citronovou kůrou.
  7. Pokud děláte indickou verzi, posypte květák kari a promíchejte, dokud nebude dobře promíchaný. Uspořádejte květák do rovnoměrné vrstvy a pečte, dokud nebude na okrajích hluboce zlatavý, v polovině asi 25 až 35 minut. Posypte květák koriandrem a vločkami červeného pepře (pokud se používají).

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.


Podívejte se na video: Nejlepší způsob, jak připravit květák pečený květák s překvapením! Chutný TV (Leden 2022).