Tradiční recepty

Thajské zelené kari s jarní zeleninou

Thajské zelené kari s jarní zeleninou

V poslední době jsem byl na zeleninové kokosové kari - je to perfektní přechodové jídlo pro toto roční období. Tento Vegetariánský recept na thajské zelené kari obsahuje čerstvý chřest, mrkev a špenát v lahodné zelené kokosové omáčce. Je plná chutí a dostatečně jednoduchá na víkendové večeře.

Místo surovin jsem použil thajskou kari pastu zakoupenou v obchodě, protože některé (jako galangal) se hledají obtížně a časově náročné na přípravu. Sledoval jsem kuchaře, jak připravuje kari pastu v Thajsku, a opravdu se zapotil! Ačkoli tento recept není zcela autentický, jeho výroba je mnohem snazší.

Toto kari je založeno na mém starém thajském zeleném kari receptu. Miloval jsem základní recept na toto jídlo (naučil jsem se, jak to udělat na zábavné třídě vaření), ale nikdy jsem nebyl zcela spokojen s výběrem mixů.

Takže jsme tady, o tři roky později, s vylepšenou a extra zelenou verzí. Tentokrát jsem se rozhodl pro chřest (sněžný hrášek by také fungoval), mrkev a zvadlý špenát. Líbí se mi to a myslím, že i vy!

Jak sloužit thajské zelené kari

Tofu jsem úplně vynechal a zjistil jsem, že jídlo je bez něj hodně vydatné. Pokud však chcete přidat tofu, navrhuji nejprve upečení a přidání s kokosovým mlékem.

Podával jsem své kari nad rýží (znovu), ale vsadím se, že quinoa by byla zajímavá alternativa.

Dejte mi prosím vědět, jak se vám tento recept líbí v komentářích! Pokud to chcete změnit, nenechte si ujít můj recept na thajské červené kari.

Podívejte se, jak si vyrobit thajské zelené kari

Thajské zelené kari s jarní zeleninou

  • Autor:
  • Časová náročnost: 15 minut
  • Doba vaření: 30 minut
  • Celkový čas: 45 minut
  • Výtěžek: 2 až 4 porce 1x
  • Kategorie: Vstup
  • Metoda: Varná deska
  • Kuchyně: thajská

★★★★★

4,8 z 153 recenzí

Toto zdravé vegetariánské thajské zelené kari má čerstvý chřest, mrkev a špenát! Je plná chutí a dostatečně jednoduchá na víkendové večeře. Pokud chřest není v sezóně, můžete chřest vyměnit za nakrájený hrášek. Recept poskytuje dvě velké porce (jak je znázorněno) nebo čtyři malé porce.

Měřítko

Složení

  • 1 šálek hnědé rýže basmati, opláchnuté
  • 2 čajové lžičky kokosového oleje nebo olivového oleje
  • 1 malá bílá cibule, nakrájená na kostičky
  • 1 lžíce jemně nasekaného čerstvého zázvoru (asi 1 palec zázvoru, oloupaný a nasekaný)
  • 2 stroužky česneku, jemně nasekané
  • Špetka soli
  • ½ svazku chřestu, tvrdé konce odstraněny a nakrájeny na 2 palce dlouhé kousky (čímž se získá asi 2 šálky připraveného chřestu)
  • 3 mrkev, oloupaná a nakrájená na úhlopříčce na ¼ palce široká kola (čímž se získá asi 1 šálek nakrájené mrkve)
  • 2 lžíce thajské zelené kari pasty *
  • 1 plechovka (14 uncí) kokosového mléka (pro bohatší kari jsem použil plnotučné kokosové mléko)
  • ½ šálku vody
  • 1 ½ čajové lžičky kokosového cukru nebo turbinado (surového) cukru nebo hnědého cukru
  • 2 šálky zabaleného baby špenátu, hrubě nasekaného
  • 1 ½ čajové lžičky rýžového octa nebo čerstvé limetkové šťávy
  • 1 ½ čajové lžičky sójové omáčky ** (použil jsem tamari se sníženým obsahem sodíku)
  • Ozdoby: hrst nasekaného čerstvého koriandru a vloček z červeného pepře, podle chuti

Instrukce

  1. K uvaření rýže přiveďte velký hrnec vody k varu. Přidejte opláchnutou rýži a pokračujte v vaření po dobu 30 minut a podle potřeby snižte teplotu, aby nedošlo k přetečení. Odstraňte z tepla, vypusťte rýži a vraťte ji do hrnce. Zakryjte a nechte rýži odpočívat 10 minut nebo déle, dokud nebudete připraveni na podávání.
  2. Zahřejte velkou pánvi s hlubokými stranami na střední teplotu. Jakmile je horko, přidejte pár čajových lžiček oleje. Cibuli, zázvor a česnek vařte za občasného míchání asi 5 minut posypané solí. Přidejte chřest a mrkev a za občasného míchání vařte další 3 minuty. Poté přidejte kari pastu a za častého míchání vařte 2 minuty.
  3. Nalijte kokosové mléko do pánve spolu s ½ šálku vody a 1 ½ čajové lžičky cukru. Směs se vaří. Podle potřeby snižte teplotu, aby se zachovalo jemné vaření, a vařte, dokud mrkev a chřest nejsou jemné a vařené, asi 5 až 10 minut.
  4. Jakmile je zelenina hotová, vmíchejte do směsi špenát a vařte, dokud špenát nevädne, asi 30 sekund. Kari odstavte z ohně a dochuťte rýžovým octem a sójovou omáčkou. Podle chuti přidejte vločky soli a červeného pepře (volitelně). Rozdělte rýži a kari do misek a ozdobte nasekaným koriandrem a posypte vločkami červeného pepře, pokud chcete.

Poznámky

Recept převzatý z mého dalšího thajského zeleného kari receptu.
* Zelená kari pasta: Hledejte ji v asijské části obchodu s potravinami. Mám rád značku Thai Kitchen. Ne všechny thajské kari pasty jsou vegetariánské, ale tohle je.
** Ať je to bez lepku: Ujistěte se, že místo obvyklé sójové omáčky používáte tamari bez lepku.
Pokud máte rádi tento recept: Nezapomeňte se podívat na mé další recepty inspirované Thajskem zde!

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.


Podívejte se na video: Recept na Chicken Tikka Masala (Leden 2022).