Nejlepší recepty

Salát z dědictví Caprese

Salát z dědictví Caprese

Toto léto je létem rajčat z dědictví. Zralá, šťavnatá dědictví rajčata ve všech odstínech červené, žluté a oranžové. Moji přátelé mi letos v létě darovali pár ze svých zahrad a jsou tak dokonalí, když jsou nakrájení a posypaní trochou olivového oleje a šupinaté soli.

Nemohl jsem chodit kolem přetékajících košů na Whole Foods ještě jednou aniž by se zásobili a udělali z těch nádherných rajčat něco velkého a odvážného. Co lepší než a klasický salát Caprese, vyrobené z nejjednodušších ingrediencí?

Tradiční saláty Caprese jsou připraveny z plátků rajčat, mozzarelly, sypané velkoryse bazalkou, solí a pepřem, zakončené pokapáním olivovým olejem.

Salát Caprese (insalata Caprese) doslovně znamená „salát z Capri“. Capri je italský ostrov ve Středomoří. Nemohu potvrdit, že to tam vlastně vzniklo, ale ano je Ital a to je Lahodné.

Dobře připravený salát Caprese udělá prohlášení na vašich letních večírcích, ale je snadné a snadné si ho užít v pravidelnou noc.

Jak udělat nejlepší salát Caprese

Trik, jak vyrobit salát Caprese, který stojí za to jíst, je použít fantastické přísady. A je to!

1) Zralá, šťavnatá rajčata

Jinými slovy, saláty Caprese jsou pouze pro léto a léto! Použil jsem řadu rajčat z dědictví, ale běžná zahradní rajčata (dobrá) budou také skvěle fungovat.

Doporučuji řezat je zoubkovaným nožem pro snadnost a pro nejčistší plátky (tady je můj oblíbený a tady je cenově dostupnější, oba jsou affiliate odkazy).

2) Skvělá mozzarella (nebo burrata)

Čerstvá mozzarella, pokud ji najdete. Jinak najděte kuličky mozzarelly zabalené ve vodě. Kuličky mozzarelly, které se dodávají ve vakuově uzavřených sáčcích, mají tendenci být gumové a neabsorbují olivový olej a rajčatovou šťávu jako ostatní druhy.

Moje jediná skutečná odchylka od klasických salátů Caprese byla použití burraty místo mozzarelly. Burrata je mozzarella se slavnou smetanou a interiérem naplněným mozzarellou. Je delikátnější než čistá mozzarella a nabízí více textury a krémovitosti. Doporučuji, pokud ji najdete.

3) Čerstvá bazalka

Chcete krásně zelené, dobře hydratované listy bazalky. Menší listy vypadají nejhezčí, takže je vyberte, pokud máte možnost.

4) Vysoce kvalitní olivový olej

Nemusíte utratit milion dolarů za dobrý olivový olej. Musíte se ujistit, že jde o pravý, čistý, extra panenský olivový olej, který se vyrábí při prvním lisování oliv. Nezapomeňte vždy přišroubovat víko zpět a uložit jej na chladném a tmavém místě jako skříň.

Olivový olej by neměl chutnat hořce nebo žlukle - pokud ano, pokazil se. Moje olivové oleje jsou olivový ranč z Kalifornie (Arbequina nebo každý den) nebo olivový olej od obchodníka Joe's Kalamata.

5) Vločkovitá mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Ne druh od třepaček solí a pepře, prosím. V ideálním případě chcete použít vločkovou mořskou sůl (mořská sůl Maldon stojí za každý cent), ale kosherová sůl bude fungovat také. Jediným způsobem je čerstvě mletý černý pepř z mlýnku na pepř.

Někdy najdete saláty Caprese s kapkami balzamikového octa nebo pestem, které jsou potřebné pouze v případě, že vaše ostatní přísady nejsou chutné.

Měly by však být plné chutí. Saláty Caprese jsou pouze na léto, pamatujete?

Doufám, že tento salát Caprese milujete stejně jako já. Je to salát Caprese, který vás nadchne! Dejte mi prosím vědět, jak se vám líbí v komentářích, a já bych rád viděl vaše nádherné saláty na Instagramu - označte je #cookieandkate, abych viděl!

Pokud máte přebytek rajčat (máte štěstí), zde je několik zábavných riffů na klasický salát Caprese: těstovinový salát Caprese, špízy Caprese s balzamikovou omáčkou a rajčatový džem a mozzarella panini. Další recepty na rajčata zde!

Salát z dědictví Caprese

  • Autor:
  • Časová náročnost: 20 minut
  • Doba vaření: 0 minut
  • Celkový čas: 20 minut
  • Výtěžek: 4 až 6 porcí 1x
  • Kategorie: Salát
  • Metoda: Ručně
  • Kuchyně: italská

Nejlepší salát Caprese, jaký kdy budete mít! Klíčové jsou skvělé ingredience. Použijte zralá letní rajčata, burratu nebo mozzarellu, čerstvou bazalku a olivový olej. Recept přináší 4 velkorysé nebo 6 menších porcí.

Měřítko

Složení

  • 2 libry smíšených rajčat z dědictví nebo nejlepší zralá rajčata k dispozici
  • 8 unce koule burraty nebo mozzarelly, nejlépe čerstvé nebo balené ve vodě
  • Hrst čerstvých listů bazalky (menší listy vypadají hezčí)
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • ½ čajové lžičky vločkovité mořské soli nebo ¼ čajové lžičky kosherové soli, podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř

Instrukce

  1. Zoubkovaným nožem nakrájejte rajčata na ¼ ″ silné plátky. Uspořádejte je na velký servírovací talíř, překrývající se jejich hrany a tvary co nejlépe obměňujte.
  2. Nakrájejte burratu nebo mozzarellu na plátky ¼ ″ až ½ ″ (burrata je složitá, protože vnitřek je tak krémový; nakrájel jsem ji na ½ ″ plátky a jemně je táhl na menší části, viz fotografie). Zatlačte sýr kolem a pod rajčata a relativně rovnoměrně ho rozložte po talíři.
  3. Posypte lístky bazalky po celé ploše a zastrčte pár dalších do štěrbin. Salát pokapeme olivovým olejem. Velkoryse posypeme solí a pepřem.
  4. Pro nejlepší chuť (pokud máte čas) nechte salát 30 minut odpočívat, aby rajčata pustila šťávu a aby se příchutě stihly promíchat. Tento salát se nejlépe podává během několika hodin. Zbytky budou uchovávány, zakryté a chlazené, až 3 dny.

Poznámky

Recept vytvořený pod vedením Serious Eats a Bon Appetit.

Ať je mléčné / veganské: Pokud používáte skvělá rajčata, bude vám tento salát chutnat bez sýra. Pokud byste chtěli nějakou krémovost, myslím, že tento salát by byl hodný k dollops mé veganské zakysané smetany nebo k plátkům avokáda.

Změňte to: Zkuste některými rajčaty nahradit zralé broskve!

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.


Podívejte se na video: Chuťovky Frekvence 1 - Salát Caprese (Leden 2022).