Neobvyklé recepty

Citron, rozmarýn a křehký olivový olej

Citron, rozmarýn a křehký olivový olej


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Moje babička Mimi byla známá svým domácím pečivem. Bohužel si nepamatuji, že bych někdy ochutnal její pečivo. Když jsem se narodil, měla 70 let a její kuchařské touhy s věkem přirozeně klesaly. V době, kdy jsem byl dost starý na to, abych pomáhal v kuchyni, moc nedělala. Pamatuji si, že jsme spolu vyrobili staromódní fondán. Vždy mi k snídani podávala slaninu a Welchovo hroznové ovoce, protože to bylo přesně to, co jsem chtěl.

Zachytil jsem malé pochoutky o Mimiině vaření od mého otce, jako by si na vnější straně smažila sendviče s grilovaným sýrem s nějakým strouhaným sýrem, jako já. A minulou zimu mě vůně pečené mísy mého přítele téměř položila na kolena - ne proto, že miluji vůni hovězího masa, ale proto, že mě to vrátilo v čase do Mimiiny kuchyně.

Mimi se narodila v roce 1915, poslední z pěti dětí. Rodina mé prababičky pocházela ze Skotska, takže možná pečivo běží v krvi. Říká se, že na střední škole se Mimi rozhodla přidat „e“ na konec svého středního jména, protože se jí líbila ta mimořádná rozkvět, který poskytovala. Mildred Kathryne vypadá pěkně, myslím. S mým dědečkem měla dva syny, sedmnáct let od sebe. Láska jejího života. Když jsem byl malý, jejich výjimečná láska k sobě byla stejně skutečná a teplá jako Mimiiny měkké kašmírové svetry.

Téma Mimiho křehkého chleba má tendenci přicházet kolem prázdnin. Chtěl jsem to už nějakou dobu zkusit, ale bál jsem se, že se moje neshoduje. Koneckonců nevím, jak chutnalo její pečivo. Nevím, jestli to tvarovala do kulatých sušenek nebo spodničky. Nejsem si jistý, jestli mám její recept. Vím jen to, že mám její hnědé oči, dlouhé klavírní prsty a její jméno. Určitě to pro něco platí.

Vzhledem k tomu, že Mimi tu není na to, abych se ptal na křehké pečivo, připustil jsem, že bych na to musel jen těžce přijít, prostřednictvím intuice a pokusů a omylů. Musel bych přijít s vlastní oblíbenou verzí. Potom mě společnost California Olive Ranch, tvůrci mého oblíbeného olivového oleje go-to, vyzvala, abych přišel s prázdninovou pochoutkou vyrobenou z olivového oleje místo másla.

Myslel jsem, že protože si tento křehký chléb nechávám vyrobit, zkusím to s olivovým olejem. Ne proto, že bych měl s májovým máslovým křehkým chlebem vůbec nějaký problém - dožila se 90 let a nemyslím si, že by jí máslo ublížilo - ale proto, že mě oslovil koncept bylinného, ​​citronového, sladkého a slaného křehkého olivového oleje. Kromě toho by použití olivového oleje namísto másla znamenalo, že recept bude mléčný / veganský, takže si ho více lidí mohlo užít na svátcích. V místním obchodě se zdravou výživou jsem si vzal láhev každodenního olivového oleje California Olive Ranch za něco málo přes deset dolarů a pustil se do práce.

V Mimiině potrhané kopii Joy of Cooking jsem našel recept na skotské křehké pečivo, takže to vypadalo jako dobré místo pro začátek. Šel jsem online a četl jsem o standardních poměrech ingrediencí pro křehké pečivo a historii křehkého chleba (nejprve byl vyroben ve Skotsku z ovesné mouky). Ovesná mouka mi nejdříve připadala jako dobrý nápad, protože jsem pak mohl sdílet sušenky se svými bezlepkovými přáteli. Moje ovesná mouka a křehký olivový olej však byly strouhankou.

O čtyři dávky pečiva později jsem dokončil svůj vlastní recept na pečivo. Myslím, že Mimi by to schválila. Nakonec jsem použil bílou celozrnnou mouku, která drží pohromadě trochu lépe než ovesná mouka a je zvládnutelnější než celozrnná mouka. Přidal jsem mořskou sůl, abych vylepšil komplexní příchutě obsažené v olivovém oleji. Také jsem měl největší štěstí při pečení křehkého chleba ve čtvercovém pekárně; bez ohledu na to, jak dlouho jsem těsto zchladil, bylo stále těžké ho tvarovat do kulatých tvarů. Níže napsaná metoda přinesla nejlepší texturu a chuť. Před krájením pečiva pečlivě dodržujte pokyny k jeho ochlazení, jinak se na vás rozpadne.

Citron, rozmarýn a křehký olivový olej

  • Autor:
  • Časová náročnost: 15 minut
  • Doba vaření: 40 minut
  • Celkový čas: 55 minut
  • Výtěžek: 32x
  • Kategorie: Dezert
  • Kuchyně: skotská

Lehký a svěží, sladký i slaný křehký chléb vyrobený z olivového oleje místo másla.

Měřítko

Složení

  • 3 šálky bílé celozrnné mouky
  • 1 ¼ šálku práškového cukru (poskytuje sladké pečivo, měřítko zpět na 1 šálek nebo jen ¾ šálku pro méně sladké / slanější sušenky)
  • 1 čajová lžička jemné mořské soli soli
  • 1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
  • Kůra 2 citronů (nejlépe bio)
  • 1 šálek kalifornského olivového ranče každý den extra panenský olivový olej

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita. Ve středně velké misce rozšleháme mouku, cukr, sůl, rozmarýn a citronovou kůru. Nalijte olivový olej a míchejte, dokud se nerozpustí veškerá suchá směs.
  2. Přeneste těsto do pekárny o rozměrech 9 x 9 palců (můj porcelán nevyžadoval mastnotu, ale pro jistotu byste si nejprve měli namazat svoji pánev). Prsty rozstříkejte těsto na rovnoměrnou vrstvu. Povrch těsta napíchneme vidličkou (diagonální vzor vypadá pěkně). Pečte, dokud povrch není na dotek pevný a po okrajích lehce zlatý (dávejte pozor), asi 45 až 55 minut.
  3. Vyjměte z trouby a nechte pánev 20 minut vychladnout (ne dříve a později!). Poté pomocí velmi ostrého nože nakrájejte křehký chléb na 8 rovnoměrných sloupců a 4 rovnoměrné řádky (sušenky budou zhruba 1 palec široké a 2 1/2 palce dlouhé). Snažte se nechat sušenky ještě více vychladnout, než je pomocí malé špachtle vyjmete z pánve nebo je naservírujete přímo z pánve.

Poznámky

  • Recept adaptovaný metodou pokusů a omylů od Joy of Cooking a Wendy Paul Creations.
  • Výnosy asi 32 cookies.
  • Myslím, že bezlepková směs mouky by zde fungovala dobře. Pokud chcete zkusit použít ovesnou mouku, budete muset použít alespoň 3 a půl šálku (nebo více), protože ovesná mouka váží méně objemově než celozrnná mouka.
  • * Vytvořte si svůj vlastní práškový cukr: nalijte 1 šálek cukru do mixéru nebo kuchyňského robotu a míchejte, dokud nebude jemný a načechraný. Použil jsem jemnozrnný organický třtinový cukr.
  • Recept aktualizován 12/22: teplota snížena o 25 stupňů a doba pečení prodloužena, aby se snížilo zhnědnutí olivového oleje. Mnoho, mnoho omluvy všem, jejichž křehký chléb se po okrajích příliš opékal. 350 stupňů funguje skvěle, pokud těsto před pečením ochladíte, ale 325 je nejlepší pro těsto při pokojové teplotě.

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.

Tento příspěvek sponzoruje společnost California Olive Ranch a já jsem za svou účast dostal kompenzaci. Děkuji za podporu sponzorům, kteří mi umožňují servírovat více receptů. Názory jsou vždy moje vlastní.


Podívejte se na video: NEJLEPŠÍ TRIK, JAK SE ZBAVIT BŘIŠNÍHO TUKU A ZHUBNOUT! Vážně to funguje (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Bar

    This is the funny information

  2. Taushakar

    Ano, opravdu. A čelil jsem tomu. Můžeme komunikovat o tomto tématu.

  3. Osla

    kousat)

  4. Vudogrel

    Hurá! Naši vítězové :)

  5. Tojagor

    Překvapující! Úžasný!



Napište zprávu