Oranžový mák Librový dort

Minulý týden jsem zmeškal bratrovy narozeniny. Až do letošního roku jsem se účastnil všech jeho oslav narozenin. Předpokládám, že 23 z 24 je stále docela dobrých, ale přál bych si, abych tam mohl být. Můj otec mi na narozeninovou večeři poslal obrázek mých dvou mladších bratrů, kteří seděli bok po boku v restauraci. Všichni jsou nyní dospělí, přeměněni z ornery na mladé muže. Můj statný bratříček dokonce sportuje nový knír. Nechám to sklouznout.

Když jsme byli malí, nemohl jsem ocenit naše věkové rozdíly. Byla jsem starší sestra smarty-pants a zavolala jsem je na všechny jejich hloupé chyby. Opravdu lituji, že jsem nenabídl podpůrnější slova, když dělali věci správně. Kdybych se mohl vrátit v čase, řekl bych svému mladšímu já, aby nechal své bratry být chlapci. Ať jsou chlapci.

Kdybych byl schopen udělat pěthodinovou cestu domů k bratrovým narozeninám, udělal bych mu tento dort. Není to příliš sladké, takže si myslím, že by se mu to líbilo. Moje posedlost tímto konceptem začala v okamžiku, kdy jsem se díval na recept na dort s pomerančovým olivovým olejem Melissy Clarkové, zatímco jsem seděl se zkříženýma nohama na hotelové posteli v Atlantě s filmem V kuchyni s dobrou chutí. Krevní pomeranče, olivový olej ... v dortu. Bonusové body za jogurt.

Všiml jsem si, že recept od Melissy vyžadoval stejné množství mouky jako můj recept na celozrnný banánový chléb s medem a začal přemýšlet, jestli bych mohl nahradit cukr cukrem. Odkázala na původní zdroj svého receptu, Dorie Greenspan, takže další věc, kterou víte, je, že googluji Doriein recept do mého telefonu a dělám si poznámky o rozdílech v proporcích. Jakou kapalinu bych snížil, abych vyrovnal přidání? Kolik jogurtu a oleje a pomerančového džusu bych měl použít? Z celé matematiky mě začala bolet hlava, tak jsem to nakonec vzdal a šel dolů.

Moje podvědomí by však ten nápad nenechalo jít. Doma o několik dní později jsem narazil na libový dort z grapefruitu a tymiánu A Cozy Kitchen, který mi připomněl ten jogurtový dort Ina Garten, který jsem si před lety zapsal do záložek. A co víte, ten recept je tak podobný francouzskému jogurtu a olivovému oleji od Dorie. Pak je všechny googluji najednou, tabs habaděj a jdeme na to, Deb je všechny vytvořil. Zvětšoval jsem její obrázky, abych viděl drobky pro každý recept, a stále jsem přemýšlel o nahrazení cukru medem a které citrusové příchutě a já si uvědomuji, že jsem naprosto šílený. Ať je to dort.

Takže jsem to nechal být dortem a skončil jsem s tím, co se mi líbí říkat „pomerančový mák librový koláč“. Delší název by byl „pomeranč, mák, olivový olej a jogurtový bochník chleba“. Tento dort má hustou strukturu a lehkou sladkost libového dortu. Jemné bylinné tóny olivového oleje se skrývají za všudypřítomnou pomerančovou příchutí v drobečku plném máku. Je to jednoduchý dort, který nevyžaduje elektrický stojanový mixér (žádný z mých receptů to nedělá). Možná si všimnete, že můj bochník se ve středu nepohnul, ale výslednou hustou strukturu jsem miloval.

Dort je kombinací všech zmíněných receptů. Základní proporce pocházely z receptu Iny, ale použil jsem pomerančový džus do bochníku jako Melissa, vtřel pomerančovou kůru do cukru jako Dorie s limetkou a vzal Debův návrh přidat do těsta 1/3 šálku máku. Místo rostlinného oleje Ina jsem použil olivový olej; Myslím, že můžete nahradit kokosový olej olivovým olejem pro tropičtější chuť.

Jako obvykle jsem místo univerzální mouky použil mouku z celozrnného pečiva. Celozrnná mouka z pečiva je jemně mletá měkká bílá pšenice, která je stále 100% celozrnná a nebělená. Na začátku nemá moc pšeničné chuti, ale pomeranč pomáhá zakrýt chuť celozrnné pšenice, takže si troufám, aby to tady někdo zjistil.

Pokud chcete diskutovat o zdravosti tohoto dortu, předpokládám, že jak „zdravý“ bude tento dort pro vás, záleží na vaší definici pojmu. Tento dort je pro vás určitě lepší než tradiční librový dort, který - zábavný fakt - vyžaduje libru mouky, libru másla, libru cukru a libru vajec. Pokud se pokusíte vyhnout lepku, mléčným výrobkům a cukru, možná tento dort není pro vás. Mám však recept na veganský čokoládový dort a čajový dort oslazený javorem. A pokud jste bez lepku, mohu vám místo toho nabídnout nějaké sušenky?

Oranžový mák Librový dort

• Autor:
• Časová náročnost: 20 minut
• Doba vaření: 50 minut
• Celkový čas: 1 hodina 10 minut
• Výtěžek: 10x
• Kategorie: Dezert

Odlehčený pomerančový mák librový dort rozveselí chladné dny. Je vyroben z mouky z celozrnného pečiva, olivového oleje a jogurtu a je zdravější než většina ostatních. Podávejte plátky tak, jak jsou, nebo přidejte na snídani kopeček zmrzliny jako dezert nebo jogurt.

Měřítko

Složení

• 1 ½ šálku celozrnné mouky nebo bílé celozrnné mouky nebo běžné celozrnné mouky
• ⅓ šálek máku
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• ¼ čajová lžička jemnozrnné mořské soli
• 1 středně organický pomeranč, čímž se získá asi 2 čajové lžičky kůry a ¼ šálku šťávy
• 1 šálek cukru
• ¾ šálku plnotučného plnotučného jogurtu
• 3 vejce
• ½ lžičky čistého vanilkového extraktu
• ½ šálku extra panenského olivového oleje

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Velkoryse máslo na bochník o velikosti 8 ½ x 4 ¼ o 2 2 palce. (Ina navrhuje obložení dna pánve pergamenovým papírem střiženým tak, aby se vešel. Neudělal jsem to, ale dort se trochu přilepil na dno.)
2. Ve středně velké misce rozšleháme mouku, mák, prášek do pečiva a sůl.
3. Nalijte cukr do středně velké mísy. Nastrouhejte všechnu kůru z pomeranče (měla by přinést asi 2 čajové lžičky kůry). Kůru vtírejte do cukru, dokud cukr není oranžový a voňavý.
4. Nakrájejte pomeranč na polovinu pro odšťavnění. V odměrce na tekutinu odměřte ¾ šálku jogurtu a vytlačte asi about šálku pomerančového džusu, abyste získali 1 šálek celkové tekutiny. Do směsi cukru zašlehejte jogurt a pomerančový džus, vejce a vanilku.
5. Když je směs dobře promíchaná, jemně do ní vmíchejte suché přísady, dokud nejsou včleněny. Přepněte na stěrku a olej přeložte a ujistěte se, že je vše zabudováno. Těsto bude lesklé. Nalijte těsto do připravené formy na bochník a vrch uhlaďte.
6. Pečeme koláč po dobu 50 až 55 minut, nebo dokud není vrchní část zlatavá a boky se začnou táhnout od boků pánve; párátko vložené do středu by mělo vyjít čisté.
7. Koláč necháme na pánvi 10 minut vychladnout, poté necháme nůž mezi koláčem a boky pánve uvolnit. Rozmačkejte koláč tak, že na bochník dáte velkou talíř obráceně a opatrně jej otočíte. Koláč necháme vychladnout na pokojovou teplotu pravou stranou nahoru.

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.

Podívejte se na video: KURZ KRÉMOVÉ TECHNIKY. Dvě v troubě (Červenec 2022).