Nejlepší recepty

Polenta z kozího sýra s restovanou zeleninou

Polenta z kozího sýra s restovanou zeleninou

Doufám, že jste měli nádherný Den díkůvzdání! Tento recept je recept, který jsme museli z mé kuchařské knihy vystřihnout kvůli prostorovým omezením, ale je příliš dobré se ho držet. Inspirovalo nás to dvěma lahodnými zážitky s polentou neboli krupicí, pokud chcete. Jsou to v podstatě totéž.

První byla polentová mísa v restauraci z farmy na stůl v Omaha, která se jmenovala Kuchyňský stůl. Moje miska vypadala docela podobně jako tady, ale s pošírovaným vejcem. Druhá byla u svatební sestřenice mého bratrance, kde jsem našel štěrk hojně vířený sýrem čedar, zeleným chilli a rozpuštěným máslem.

Tato kombinace je domácí verzí mísy kuchyňského stolu s jihozápadními vlivy inspirovanou krupicí mého bratrance. Uvařil jsem polentu s paprikou a vmíchal jsem do ní nějakou salsu verde, abych zesílil chuť. Pak jsem zamíchal jen jednu polévkovou lžíci másla a složil do rozdrceného kozího sýra, takže polenta byla extrémně krémová.

Jedná se o univerzální recept, který můžete upravit tak, aby fungoval s jakoukoli zeleninou v zásuvce. Pečil jsem svou zeleninu pro maximální chuť, ale místo toho si můžete zvolit páru nebo restovat. Můžete si také pohrát se sýrem (čedar nebo parmezán by byl skvělý) a můžete si připravit vajíčka, jak chcete. Lehce restovaná zelenina by byla také hezká.

V obchodě pravděpodobně najdete několik různých možností pro polentu / krupici; některé mají zbytečné přísady a jiné se vaří déle. Doporučuji použít polentu od Bob's Red Mill, protože pro mě fungovala skvěle a neobsahuje žádné cizí přísady.

Další návrh? Polenta je nejlépe krémová, když se podává čerstvá, takže to není nejlepší volba pro zbytky. Prosím, dejte mi vědět, jak děláte své misky v komentářích!

Polenta z kozího sýra s restovanou zeleninou

  • Autor:
  • Časová náročnost: 20 minut
  • Doba vaření: 40 minut
  • Celkový čas: 1 hodina
  • Výtěžek: 4 porce 1x
  • Kategorie: Snídaně
  • Kuchyně: Vegetariánská

Krémová polenta z kozího sýra přelitá sázeným vejcem a restovanou zeleninou. Jedná se o lahodný, brunch hodný recept, který si můžete dát i na večeři! Recept přináší 4 porce (můžete si dát trochu restované zeleniny).

Měřítko

Složení

Pečená zelenina

  • Asi 2 libry míchané zeleniny (použil jsem tu malý ořešák a červenou cibuli; brokolice, růžičková kapusta, sladké brambory a papriky jsou také skvělé)
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Jemná mořská sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř

Polenta z kozího sýra

  • 2 čajové lžičky extra panenského olivového oleje
  • 1 červená paprika, nasekaná
  • ½ čajové lžičky jemnozrnné mořské soli, podle chuti
  • 3 až 4 šálky vody podle pokynů v balení
  • 1 šálek kukuřičné polenty (také nazývané krupice) *
  • 1 lžíce másla
  • 1 až 3 lžíce mírné salsy verde (domácí nebo zakoupené v obchodě)
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 2 unce kozího sýra, rozdrcené (asi ½ šálku rozdrcené)

Vejce atd.

  • 4 vejce, vařená dle přání **
  • Jemně nakrájenou zelenou cibuli, na ozdobu
  • Další salsa verde a / nebo pálivá omáčka (I love Cholula)

Instrukce

  1. Pečení zeleniny: Předehřejte troubu na 400 ° F. Na velkém plechu s okrajem kombinujte zeleninu se 2 lžícemi olivového oleje a posypte solí a pepřem. Házejte, dokud nejsou lehce obalené v oleji, a poté zeleninu uspořádejte v jedné vrstvě na pánvi. Pečte 25 až 40 minut (načasování bude záviset na vašem výběru zeleniny), házejte do poloviny, dokud nebude zelenina jemná a na okrajích hluboce zlatá.
  2. Vaření polenty: Ve střední pánvi zahřejte na středním ohni 2 čajové lžičky olivového oleje, až se třpytí. Přidejte nakrájenou papriku a ½ lžičky soli. Vařte za občasného míchání, dokud není pepř něžný, asi 5 minut.
  3. Přidejte množství vody uvedené na balení polenty, zahřejte oheň a přiveďte směs k varu. Nalijte polentu, rozšlehejte, aby se spojila, a snižte teplotu na střední teplotu. Vařte, dokud nezhoustne, což může trvat jen 5 minut v závislosti na vaší polentě, často šlehejte, abyste odstranili všechny shluky. Hrnec odstavte z ohně a podle chuti vmíchejte máslo, salsu verde a čerstvě mletý černý pepř. V případě potřeby přidejte další sůl. Jemně složte rozdrobený kozí sýr, dokud se nespojí. Zakryjte a odložte.
  4. Vařte vajíčka podle přání. Rozdělte krupici a vejce do 4 misek. Rozdělte zeleninu do misek a dokončete ji jemným posypáním zelenou cibulkou. Podávejte s další salsou verde a / nebo s pálivou omáčkou na boku.

Poznámky

Udělejte to bez lepku: Ujistěte se, že používáte certifikované bezlepkové krupice.

Ať je mléčné / veganské: Mohli byste nahradit kozí sýr veganskou zakysanou smetanou (viz moje kuchařka, strana 217) a vynechat máslo, nebo na jeho místo zamíchat čajovou lžičku nebo dva olivového oleje. Pro veganské jídlo vynechejte vejce.

** Jak smažit vejce na olivovém oleji: Podívejte se na tento příspěvek.

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.


Podívejte se na video: : Pečená vepřová panenka (Leden 2022).