Nové recepty

Sunny Ananas Upside Down palačinky

Sunny Ananas Upside Down palačinky

Tato jasná, ovocná snídaně vám ráno vyčistí šedou oblohu

Vážně, který dezert je šťastnější než dort s ananasem vzhůru nohama? Nemůžeme myslet na jednu. Bonus: protože jsou technicky palačinky, dělají z nich naprosto přijatelné snídaňové jídlo.

Tento recept je s laskavým svolením Krusteaz.

Ingredience

  • 2 lžíce másla
  • 1 balíček palačinkové směsi, nejlépe Krusteaz Buttermilk Pancake Mix
  • Plátky ananasu ve šťávě
  • 1/4 šálku tmavě hnědého cukru
  • Javorový sirup k podávání
  • Skořice, pro podávání

Zdravotní sestra ve volném výběhu

Před dvěma léty, když jsem ještě jako zdravotní sestra na volné noze cestovala po zemi, jsem přijala letní úkol v Denveru. Moje rodina šla se mnou a žili jsme v 17. patře bytového domu v centru města, jednu míli od Coors Field, domova Colorado Rockies, oblíbeného baseballového týmu mé dcery. Zatímco jsme tam byli, mohli jsme podniknout několik vedlejších výletů po Coloradu a Utahu a také pár baseballových zápasů a fotbalový zápas Bronco ’s. John vzal Sydney do UC – Boulder, aby se rozhlédl po kampusu, protože právě tam chce jít na vysokou školu. Potkal jsem spoustu úžasných lidí, kteří pracovali v Presbyterian/St. Luke ’s Hospital. Bylo to fantastické léto plné dobrých časů, dobrých lidí a dobrého jídla …. Řekl někdo dobré jídlo?

Jedním z našich oblíbených míst k jídlu bylo Odložení v blízkosti hřiště. Restaurace byla otevřená pouze na snídani a oběd, ale jaká snídaně! Poprvé jsem si všiml restaurace při jízdě po centru. Linka, jak se dostat dovnitř, byla za dveřmi a za rohem. Připomnělo mi to linku pro Mama ’s v San Francisku a to mi stačilo, abych to zkusil. O několik dní později jsem se procházel v časných ranních hodinách a fotografoval jsem se rozhodl, že půjdu dřív, než bude příliš rušno. Právě se otevřely a já byl jediným zákazníkem. Přišel Perr (vyslovuje se hruška), začal si se mnou povídat a zjistil, že jsem z Austinu. Ukázalo se, že žil v Austinu několik let. Po rozhovoru o výhodách grilování v Texasu a Whole Foods a všech věcí Austinu jsme začali mluvit o nabídce, když jsem se snažil rozhodnout, co jíst. Perr zmínil, že ananas vzhůru nohama palačinky, kde nejoblíbenější a nejlépe chutnající položka nabídky, ale já jsem měl náladu na něco slaného místo sladkého, a tak jsem nakonec objednal natažená vepřová vejce benedikt. Perr, který trval na tom, že mám palačinky rád, mi nabídl, že si ji koupím na vyzkoušení. O několik minut později jsem zjistil, že jím tu nejlepší palačinku, jakou jsem kdy měl. Nebylo to příliš sladké, ale mělo tolik sladkosti, aby to bylo shovívavostí. Rychle jsem odsunul svá vejce, která byla sama o sobě vynikající, abych věnoval svůj žaludek této dokonalé palačince. Odloženo a ta palačinka se v létě stala týdenní událostí.

Rychle dopředu o rok a bez úspěchu jsem začal hledat recept na tu lahodnou palačinku, ale vytrvalost se vyplatila. O několik měsíců později jsem narazil na recept na komponenty, ale Snooze byl na recept na palačinky přísný a říkal jen, že to byla palačinka z podmáslí. To bylo vše, co jsem potřeboval. Další neděli už to šlo! Tady je výsledek a dovolte mi říci, že to bylo báječné a každý kousek tak dobrý, jak si ho pamatuji! Je to trochu časově náročné, ale doufám, že to vyzkoušíte. Vyhrál jsi a nebudeš toho litovat.

Odložte ananas palačinkami vzhůru nohama

  • 12 (8 palců) palačinek (recept podle)
  • 1/2 čerstvého ananasu, oloupaného, ​​zbaveného jádřinců a nakrájeného na malé kousky (rozhodně použijte čerstvý, vyhráli jste a nebudete litovat)
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 (4 oz) tyčinka nesoleného másla, změkčená, ale nerozpuštěná
  • 1 lžíce mleté ​​skořice
  • 1 lžíce hnědého cukru

smíchejte ingredience dohromady a dejte stranou do lednice.

  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

V hrnci na středně vysokou teplotu nalijte těžkou smetanu, cukr a vanilku, zahřejte k varu. Snižte teplotu a za stálého míchání pokračujte v pomalém varu, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla a nalijte do malého džbánu na servírování. Odložte stranou při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce cukru
  • 2 velká vejce
  • 2 šálky podmáslí (při pokojové teplotě)
  • 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a mírně vychladlé
  • máslo nebo nepřilnavý sprej na vaření na roštu

Prvních pět ingrediencí společně promíchejte v kuchyňském robotu nebo prosejte. Prošlehejte poslední tři ingredience dohromady. Přidejte mokré přísady do suché a míchejte, dokud se těsto nezapracuje. NEMÍCHEJTE mix. Těsto by mělo být husté, ne tekuté. Pokud se vám zdá tekutý, přidejte trochu mouky. Těsto odložíme na pět minut odpočinout.

Na předehřáté mřížce (na 350 stupňů F) nalijte asi 1/2 šálku těsta a na palačinku na vaření posypte hromádkou lžíce ananasových kousků. Když je palačinka připravena k převrácení (okraje palačinky vypadají suché a povrch těsta již není lesklý), posypte na ananas pomlčkou nebo dvěma granulovanými cukry a poté otočte, aby strana ananasu zkaramelizovala.

Hotovou palačinku vložte na plech do teplé trouby a postup opakujte, dokud nespotřebujete vše.

Naskládejte dvě palačinky a podávejte se spoustou skořicového másla a s vanilkovým krémem.

Recept na palačinku z podmáslí od Alton Brown.

Recept na odložení od majitele Adama Schlegela, vytištěný v Rocky Mountain News.


Zdravotní sestra ve volném výběhu

Před dvěma léty, když jsem ještě jako zdravotní sestra na volné noze cestovala po zemi, jsem přijala letní úkol v Denveru. Moje rodina přišla se mnou a žili jsme v 17. patře bytového domu v centru města, jednu míli od Coors Field, domova Colorado Rockies, oblíbeného baseballového týmu mé dcery. Zatímco jsme tam byli, mohli jsme podniknout několik vedlejších výletů po Coloradu a Utahu a také pár baseballových zápasů a fotbalový zápas Bronco ’s. John vzal Sydney do UC – Boulder, aby se rozhlédl po kampusu, protože právě tam chce jít na vysokou školu. Potkal jsem spoustu úžasných lidí, kteří pracovali v Presbyterian/St. Luke ’s Hospital. Bylo to fantastické léto plné dobrých časů, dobrých lidí a dobrého jídla …. Řekl někdo dobré jídlo?

Jedním z našich oblíbených míst k jídlu bylo Odložení v blízkosti hřiště. Restaurace byla otevřená pouze na snídani a oběd, ale jaká snídaně! Poprvé jsem si všiml restaurace při jízdě po centru. Linka, jak se dostat dovnitř, byla za dveřmi a za rohem. Připomnělo mi to linku pro Mama ’s v San Francisku a to mi stačilo, abych to zkusil. O několik dní později jsem se procházel v časných ranních hodinách a fotografoval jsem se rozhodl, že půjdu dřív, než bude příliš rušno. Právě se otevřely a já byl jediným zákazníkem. Přišel Perr (vyslovuje se hruška), začal si se mnou povídat a zjistil, že jsem z Austinu. Ukázalo se, že žil v Austinu několik let. Po rozhovoru o výhodách grilování v Texasu a Whole Foods a všech věcí Austinu jsme začali mluvit o nabídce, když jsem se snažil rozhodnout, co jíst. Perr zmínil, že ananas vzhůru nohama palačinky, kde nejoblíbenější a nejlépe chutnající položka nabídky, ale já jsem měl náladu na něco slaného místo sladkého, a tak jsem nakonec objednal natažená vepřová vejce benedikt. Perr, který trval na tom, že mám palačinky rád, mi nabídl, že si ji koupím na vyzkoušení. O několik minut později jsem zjistil, že jím tu nejlepší palačinku, jakou jsem kdy měl. Nebylo to příliš sladké, ale mělo tolik sladkosti, aby to bylo shovívavostí. Rychle jsem odsunul svá vejce, která byla sama o sobě vynikající, abych věnoval svůj žaludkový prostor této dokonalé palačince. Odloženo a ta palačinka se v létě stala týdenní událostí.

Rychle dopředu o rok a bez úspěchu jsem začal hledat recept na tu lahodnou palačinku, ale vytrvalost se vyplatila. O několik měsíců později jsem narazil na recept na komponenty, ale Snooze byl na recept na palačinky přísný a říkal jen, že to byla palačinka z podmáslí. To bylo vše, co jsem potřeboval. Další neděli už to šlo! Tady je výsledek a dovolte mi říci, že to bylo báječné a každý kousek tak dobrý, jak si ho pamatuji! Je to trochu časově náročné, ale doufám, že to vyzkoušíte. Vyhrál jsi a nebudeš toho litovat.

Odložte ananas palačinky naruby

  • 12 (8 palců) palačinek (recept podle)
  • 1/2 čerstvého ananasu, oloupaného, ​​zbaveného jádřinců a nakrájeného na malé kousky (rozhodně použijte čerstvý, vyhráli jste a nebudete litovat)
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 (4 oz) tyčinka nesoleného másla, změkčená, ale nerozpuštěná
  • 1 lžíce mleté ​​skořice
  • 1 lžíce hnědého cukru

smíchejte ingredience dohromady a dejte stranou do lednice.

  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

V hrnci na středně vysokou teplotu nalijte těžkou smetanu, cukr a vanilku, zahřejte k varu. Snižte teplotu a za stálého míchání pokračujte v pomalém varu, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla a nalijte do malého džbánu na podávání. Odložte stranou při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce cukru
  • 2 velká vejce
  • 2 šálky podmáslí (při pokojové teplotě)
  • 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a mírně vychladlé
  • máslo nebo nepřilnavý sprej na vaření na roštu

Prvních pět ingrediencí společně promíchejte v kuchyňském robotu nebo prosejte. Prošlehejte poslední tři ingredience dohromady. Přidejte mokré přísady do suché a míchejte, dokud se těsto nezapracuje. NEMÍCHEJTE mix. Těsto by mělo být husté, ne tekuté. Pokud se vám zdá tekuté, přidejte trochu mouky. Těsto odložíme na pět minut odpočinout.

Na předehřáté mřížce (na 350 stupňů F) nalijte asi 1/2 šálku těsta a na palačinku posypte hromádkou lžíce nebo tak kousky ananasu. Když je palačinka připravena k převrácení (okraje palačinky vypadají suché a povrch těsta již není lesklý), posypte na ananas pomlčkou nebo dvěma granulovanými cukry a poté otočte, aby strana ananasu zkaramelizovala.

Hotovou palačinku vložte na plech do teplé trouby a postup opakujte, dokud nespotřebujete vše.

Naskládejte dvě palačinky a podávejte se spoustou skořicového másla a s vanilkovým krémem.

Recept na palačinku z podmáslí od Alton Brown.

Odložit recept od majitele Adama Schlegela, vytištěno v Rocky Mountain News.


Zdravotní sestra ve volném výběhu

Před dvěma léty, když jsem ještě jako zdravotní sestra na volné noze cestovala po zemi, jsem přijala letní úkol v Denveru. Moje rodina přišla se mnou a žili jsme v 17. patře bytového domu v centru města, jednu míli od Coors Field, domova Colorado Rockies, oblíbeného baseballového týmu mé dcery. Zatímco jsme tam byli, mohli jsme podniknout několik vedlejších výletů po Coloradu a Utahu a také pár baseballových zápasů a fotbalový zápas Bronco ’s. John vzal Sydney do UC – Boulder, aby se rozhlédl po kampusu, protože právě tam chce jít na vysokou školu. Potkal jsem spoustu úžasných lidí, kteří pracovali v Presbyterian/St. Luke ’s Hospital. Bylo to fantastické léto plné dobrých časů, dobrých lidí a dobrého jídla …. Řekl někdo dobré jídlo?

Jedním z našich oblíbených míst k jídlu bylo Odložení v blízkosti hřiště. Restaurace byla otevřená pouze na snídani a oběd, ale jaká snídaně! Poprvé jsem si všiml restaurace při jízdě po centru. Linka, jak se dostat dovnitř, byla za dveřmi a za rohem. Připomnělo mi to linku pro Mama ’s v San Francisku a to mi stačilo, abych to zkusil. O několik dní později jsem se procházel v časných ranních hodinách a fotografoval a rozhodl jsem se jít dovnitř, než bude příliš rušno. Právě se otevřely a já byl jediným zákazníkem. Přišel Perr (vyslovuje se hruška), začal si se mnou povídat a zjistil, že jsem z Austinu. Ukázalo se, že žil v Austinu několik let. Po rozhovoru o výhodách grilování v Texasu a Whole Foods a všech věcí Austinu jsme začali mluvit o nabídce, když jsem se snažil rozhodnout, co jíst. Perr zmínil, že ananas vzhůru nohama palačinky, kde jsou nejoblíbenější a nejlépe chutnající položky v nabídce, ale já jsem měl náladu na něco slaného místo sladkého, a tak jsem nakonec objednal natažená vepřová vejce benedikt. Perr, který trval na tom, že mám palačinky rád, mi nabídl, že si ji koupím na vyzkoušení. O několik minut později jsem zjistil, že jím tu nejlepší palačinku, jakou jsem kdy měl. Nebylo to příliš sladké, ale mělo tolik sladkosti, aby to bylo shovívavostí. Rychle jsem odsunul svá vejce, která byla sama o sobě vynikající, abych věnoval svůj žaludkový prostor této dokonalé palačince. Odloženo a ta palačinka se v létě stala týdenní událostí.

Rychle dopředu o rok a bez úspěchu jsem začal hledat recept na tu lahodnou palačinku, ale vytrvalost se vyplatila. O několik měsíců později jsem narazil na recept na komponenty, ale Snooze byl na recept na palačinky přísný a říkal jen, že to byla palačinka z podmáslí. To bylo vše, co jsem potřeboval. Další neděli už to šlo! Tady je výsledek a dovolte mi říci, že to bylo báječné a každý kousek tak dobrý, jak si ho pamatuji! Je to trochu časově náročné, ale doufám, že to vyzkoušíte. Vyhrál jsi a nebudeš toho litovat.

Odložte ananas palačinky naruby

  • 12 (8 palců) palačinek (recept podle)
  • 1/2 čerstvého ananasu, oloupaného, ​​zbaveného jádřinců a nakrájeného na malé kousky (rozhodně použijte čerstvý, vyhráli jste a nebudete litovat)
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 (4 oz) tyčinka nesoleného másla, změkčená, ale nerozpuštěná
  • 1 lžíce mleté ​​skořice
  • 1 lžíce hnědého cukru

smíchejte ingredience dohromady a dejte stranou do lednice.

  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

V hrnci na středně vysokou teplotu nalijte těžkou smetanu, cukr a vanilku, zahřejte k varu. Snižte teplotu a za stálého míchání pokračujte v pomalém varu, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla a nalijte do malého džbánu na servírování. Odložte stranou při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce cukru
  • 2 velká vejce
  • 2 šálky podmáslí (při pokojové teplotě)
  • 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a mírně vychladlé
  • máslo nebo nepřilnavý sprej na vaření na roštu

Prvních pět ingrediencí společně promíchejte v kuchyňském robotu nebo prosejte. Prošlehejte poslední tři ingredience dohromady. Přidejte mokré přísady do suché a míchejte, dokud se těsto nezapracuje. NEMÍCHEJTE mix. Těsto by mělo být husté, ne tekuté. Pokud se vám zdá tekuté, přidejte trochu mouky. Těsto odložíme na pět minut odpočinout.

Na předehřáté mřížce (na 350 stupňů F) nalijte asi 1/2 šálku těsta a na palačinku na vaření posypte hromádkou lžíce ananasových kousků. Když je palačinka připravena k převrácení (okraje palačinky vypadají suché a povrch těsta již není lesklý), posypte na ananas pomlčkou nebo dvěma granulovanými cukry a poté otočte, aby strana ananasu zkaramelizovala.

Hotovou palačinku vložte na plech do teplé trouby a postup opakujte, dokud nespotřebujete vše.

Naskládejte dvě palačinky a podávejte se spoustou skořicového másla a s vanilkovým krémem.

Recept na palačinku z podmáslí od Alton Brown.

Recept na odložení od majitele Adama Schlegela, vytištěný v Rocky Mountain News.


Zdravotní sestra ve volném výběhu

Před dvěma léty, když jsem ještě jako zdravotní sestra na volné noze cestoval po zemi, jsem vzal letní brigádu do Denveru. Moje rodina šla se mnou a žili jsme v 17. patře bytového domu v centru města, jednu míli od Coors Field, domova Colorado Rockies, oblíbeného baseballového týmu mé dcery. Zatímco jsme tam byli, mohli jsme podniknout několik vedlejších výletů po Coloradu a Utahu a také pár baseballových zápasů a fotbalový zápas Bronco ’s. John vzal Sydney do UC – Boulder, aby se rozhlédl po kampusu, protože právě tam chce jít na vysokou školu. Potkal jsem spoustu úžasných lidí, kteří pracovali v Presbyterian/St. Luke ’s Hospital. Bylo to fantastické léto plné dobrých časů, dobrých lidí a dobrého jídla …. Řekl někdo dobré jídlo?

Jedním z našich oblíbených míst k jídlu bylo Snooze poblíž hřiště. Restaurace byla otevřená pouze na snídani a oběd, ale jaká snídaně! Poprvé jsem si všiml restaurace při jízdě po centru. Linka, jak se dostat dovnitř, byla za dveřmi a za rohem. Připomnělo mi to linku pro Mama ’s v San Francisku a to mi stačilo, abych to zkusil. O několik dní později jsem se procházel v časných ranních hodinách a fotografoval jsem se rozhodl, že půjdu dřív, než bude příliš rušno. Právě se otevřely a já byl jediným zákazníkem. Přišel Perr (vyslovuje se hruška), začal si se mnou povídat a zjistil, že jsem z Austinu. Ukázalo se, že žil v Austinu několik let. Poté, co jsme hovořili o výhodách grilování v Texasu a Whole Foods a všech věcí o Austinu, začali jsme mluvit o nabídce, když jsem se snažil rozhodnout, co jíst. Perr zmínil, že ananas vzhůru nohama palačinky, kde nejoblíbenější a nejlépe chutnající položka nabídky, ale já jsem měl náladu na něco slaného místo sladkého, a tak jsem nakonec objednal natažená vepřová vejce benedikt. Perr, který trval na tom, že mám palačinky rád, mi nabídl, že si ji koupím na vyzkoušení. O několik minut později jsem zjistil, že jím tu nejlepší palačinku, jakou jsem kdy měl. Nebylo to příliš sladké, ale mělo tolik sladkosti, aby to bylo shovívavostí. Rychle jsem odsunul svá vejce, která byla sama o sobě vynikající, abych věnoval svůj žaludkový prostor této dokonalé palačince. Odloženo a ta palačinka se v létě stala týdenní událostí.

Rychle dopředu o rok a bez úspěchu jsem začal hledat recept na tu lahodnou palačinku, ale vytrvalost se vyplatila. O několik měsíců později jsem narazil na recept na komponenty, ale Snooze byl na recept na palačinky přísný a říkal jen, že to byla palačinka z podmáslí. To bylo vše, co jsem potřeboval. Další neděli to bylo zapnuto! Tady je výsledek a dovolte mi říci, že to bylo báječné a každý kousek tak dobrý, jak si ho pamatuji! Je to trochu časově náročné, ale doufám, že to vyzkoušíte. Vyhrál jsi a nebudeš toho litovat.

Odložte ananas palačinky naruby

  • 12 (8 palců) palačinek (recept podle)
  • 1/2 čerstvého ananasu, oloupaného, ​​zbaveného jádřinců a nakrájeného na malé kousky (rozhodně použijte čerstvý, vyhráli jste a nebudete litovat)
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 (4 oz) tyčinka nesoleného másla, změkčená, ale nerozpuštěná
  • 1 lžíce mleté ​​skořice
  • 1 lžíce hnědého cukru

smíchejte ingredience dohromady a dejte stranou do lednice.

  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

V hrnci na středně vysokou teplotu nalijte těžkou smetanu, cukr a vanilku, zahřejte k varu. Snižte teplotu a za stálého míchání pokračujte v pomalém varu, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla a nalijte do malého džbánu na podávání. Odložte stranou při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce cukru
  • 2 velká vejce
  • 2 šálky podmáslí (při pokojové teplotě)
  • 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a mírně vychladlé
  • máslo nebo nepřilnavý sprej na vaření na roštu

Prvních pět ingrediencí společně promíchejte v kuchyňském robotu nebo prosejte. Poslední tři ingredience vyšlehejte dohromady. Přidejte mokré přísady do suché a míchejte, dokud se těsto nezapracuje. NEMÍCHEJTE mix. Těsto by mělo být husté, ne tekuté. Pokud se vám zdá tekuté, přidejte trochu mouky. Těsto odložíme na pět minut odpočinout.

Na předehřáté mřížce (na 350 stupňů F) nalijte asi 1/2 šálku těsta a na palačinku na vaření posypte hromádkou lžíce ananasových kousků. Když je palačinka připravena k převrácení (okraje palačinky vypadají suché a povrch těsta již není lesklý), posypte na ananas pomlčkou nebo dvěma granulovanými cukry a poté otočte, aby strana ananasu zkaramelizovala.

Hotovou palačinku vložte na plech do teplé trouby a postup opakujte, dokud nespotřebujete vše.

Naskládejte dvě palačinky a podávejte se spoustou skořicového másla a s vanilkovým krémem.

Recept na palačinku z podmáslí od Alton Brown.

Recept na odložení od majitele Adama Schlegela, vytištěný v Rocky Mountain News.


Zdravotní sestra ve volném výběhu

Před dvěma léty, když jsem ještě jako zdravotní sestra na volné noze cestoval po zemi, jsem vzal letní brigádu do Denveru. Moje rodina přišla se mnou a žili jsme v 17. patře bytového domu v centru města, jednu míli od Coors Field, domova Colorado Rockies, oblíbeného baseballového týmu mé dcery. Zatímco jsme tam byli, mohli jsme podniknout několik vedlejších výletů po Coloradu a Utahu a také pár baseballových zápasů a fotbalový zápas Bronco ’s. John vzal Sydney do UC – Boulder, aby se rozhlédl po kampusu, protože právě tam chce jít na vysokou školu. Potkal jsem spoustu úžasných lidí, kteří pracovali v Presbyterian/St. Luke ’s Hospital. Bylo to fantastické léto plné dobrých časů, dobrých lidí a dobrého jídla …. Řekl někdo dobré jídlo?

Jedním z našich oblíbených míst k jídlu bylo Odložení v blízkosti hřiště. Restaurace byla otevřená pouze na snídani a oběd, ale jaká snídaně! Poprvé jsem si všiml restaurace při jízdě po centru. Linka, jak se dostat dovnitř, byla za dveřmi a za rohem. Připomnělo mi to linku pro Mama ’s v San Francisku a to mi stačilo, abych to zkusil. O několik dní později jsem se procházel v časných ranních hodinách a fotografoval a rozhodl jsem se jít dovnitř, než bude příliš rušno. Právě se otevřely a já byl jediným zákazníkem. Přišel Perr (vyslovuje se hruška), začal si se mnou povídat a zjistil, že jsem z Austinu. Ukázalo se, že žil v Austinu několik let. Po rozhovoru o výhodách grilování v Texasu a Whole Foods a všech věcí Austinu jsme začali mluvit o nabídce, když jsem se snažil rozhodnout, co jíst. Perr zmínil, že ananas vzhůru nohama palačinky, kde jsou nejoblíbenější a nejlépe chutnající položky v nabídce, ale já jsem měl náladu na něco slaného místo sladkého, a tak jsem nakonec objednal natažená vepřová vejce benedikt. Perr, který trval na tom, že mám palačinky rád, mi nabídl, že si ji koupím na vyzkoušení. O několik minut později jsem zjistil, že jím tu nejlepší palačinku, jakou jsem kdy měl. Nebylo to příliš sladké, ale mělo tolik sladkosti, aby to bylo shovívavostí. Rychle jsem odsunul svá vejce, která byla sama o sobě vynikající, abych věnoval svůj žaludkový prostor této dokonalé palačince. Odloženo a ta palačinka se v létě stala týdenní událostí.

Rychle dopředu o rok a bez úspěchu jsem začal hledat recept na tu lahodnou palačinku, ale vytrvalost se vyplatila. O několik měsíců později jsem narazil na recept na komponenty, ale Snooze byl na recept na palačinky přísný a říkal jen, že to byla palačinka z podmáslí. To bylo vše, co jsem potřeboval. Další neděli už to šlo! Tady je výsledek a dovolte mi říci, že to bylo báječné a každý kousek tak dobrý, jak si ho pamatuji! Je to trochu časově náročné, ale doufám, že to vyzkoušíte. Vyhrál jsi a nebudeš toho litovat.

Odložte ananas palačinkami vzhůru nohama

  • 12 (8 palců) palačinek (recept podle)
  • 1/2 čerstvého ananasu, oloupaného, ​​zbaveného jádřinců a nakrájeného na malé kousky (rozhodně použijte čerstvý, vyhráli jste a nebudete litovat)
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 (4 oz) tyčinka nesoleného másla, změkčená, ale nerozpuštěná
  • 1 lžíce mleté ​​skořice
  • 1 lžíce hnědého cukru

smíchejte ingredience dohromady a dejte stranou do lednice.

  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

V hrnci na středně vysokou teplotu nalijte těžkou smetanu, cukr a vanilku, zahřejte k varu. Snižte teplotu a za stálého míchání pokračujte v pomalém varu, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla a nalijte do malého džbánu na podávání. Odložte stranou při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce cukru
  • 2 velká vejce
  • 2 šálky podmáslí (při pokojové teplotě)
  • 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a mírně vychladlé
  • máslo nebo nepřilnavý sprej na vaření na roštu

Prvních pět ingrediencí společně promíchejte v kuchyňském robotu nebo prosejte. Prošlehejte poslední tři ingredience dohromady. Přidejte mokré přísady do suché a míchejte, dokud se těsto nezapracuje. NEMÍCHEJTE mix. Těsto by mělo být husté, ne tekuté. Pokud se vám zdá tekutý, přidejte trochu mouky. Těsto odložíme na pět minut odpočinout.

Na předehřáté mřížce (na 350 stupňů F) nalijte asi 1/2 šálku těsta a na palačinku na vaření posypte hromádkou lžíce ananasových kousků. Když je palačinka připravena k převrácení (okraje palačinky vypadají suché a povrch těsta již není lesklý), posypte na ananas pomlčkou nebo dvěma granulovanými cukry a poté otočte, aby strana ananasu zkaramelizovala.

Hotovou palačinku vložte na plech do teplé trouby a postup opakujte, dokud nespotřebujete vše.

Naskládejte dvě palačinky a podávejte se spoustou skořicového másla a s vanilkovým krémem.

Recept na palačinku z podmáslí od Alton Brown.

Odložit recept od majitele Adama Schlegela, vytištěno v Rocky Mountain News.


Zdravotní sestra ve volném výběhu

Před dvěma léty, když jsem ještě jako zdravotní sestra na volné noze cestoval po zemi, jsem vzal letní brigádu do Denveru. Moje rodina šla se mnou a žili jsme v 17. patře bytového domu v centru města, jednu míli od Coors Field, domova Colorado Rockies, oblíbeného baseballového týmu mé dcery. Zatímco jsme tam byli, mohli jsme podniknout několik vedlejších výletů po Coloradu a Utahu a také pár baseballových zápasů a fotbalový zápas Bronco ’s. John vzal Sydney do UC – Boulder, aby se rozhlédl po kampusu, protože právě tam chce jít na vysokou školu. Potkal jsem spoustu úžasných lidí, kteří pracovali v Presbyterian/St. Luke ’s Hospital. Bylo to fantastické léto plné dobrých časů, dobrých lidí a dobrého jídla …. Řekl někdo dobré jídlo?

Jedním z našich oblíbených míst k jídlu bylo Odložení v blízkosti hřiště. Restaurace byla otevřená pouze na snídani a oběd, ale jaká snídaně! Poprvé jsem si všiml restaurace při jízdě po centru. Linka, jak se dostat dovnitř, byla za dveřmi a za rohem. Připomnělo mi to linku pro Mama ’s v San Francisku a to mi stačilo, abych to zkusil. O několik dní později jsem se procházel v časných ranních hodinách a fotografoval jsem se rozhodl, že půjdu dřív, než bude příliš rušno. Právě se otevřely a já byl jediným zákazníkem. Přišel Perr (vyslovuje se hruška), začal si se mnou povídat a zjistil, že jsem z Austinu. Ukázalo se, že žil v Austinu několik let. Po rozhovoru o výhodách grilování v Texasu a Whole Foods a všech věcí Austinu jsme začali mluvit o nabídce, když jsem se snažil rozhodnout, co jíst. Perr zmínil, že ananas vzhůru nohama palačinky, kde nejoblíbenější a nejlépe chutnající položka nabídky, ale já jsem měl náladu na něco slaného místo sladkého, a tak jsem nakonec objednal natažená vepřová vejce benedikt. Perr, který trval na tom, že mám palačinky rád, mi nabídl, že si ji koupím na vyzkoušení. O několik minut později jsem zjistil, že jím tu nejlepší palačinku, jakou jsem kdy měl. Nebylo to příliš sladké, ale mělo tolik sladkosti, aby to bylo shovívavostí. Rychle jsem odsunul svá vejce, která byla sama o sobě vynikající, abych věnoval svůj žaludek této dokonalé palačince. Odloženo a ta palačinka se v létě stala týdenní událostí.

Rychle dopředu o rok a bez úspěchu jsem začal hledat recept na tu lahodnou palačinku, ale vytrvalost se vyplatila. O několik měsíců později jsem narazil na recept na komponenty, ale Snooze byl na recept na palačinky přísný a říkal jen, že to byla palačinka z podmáslí. To bylo vše, co jsem potřeboval. Další neděli to bylo zapnuto! Tady je výsledek a dovolte mi říci, že to bylo báječné a tak dobré, jak si pamatuji! Je to trochu časově náročné, ale doufám, že to vyzkoušíte. Vyhrál jsi a nebudeš toho litovat.

Odložte ananas palačinky naruby

  • 12 (8 palců) palačinek (recept podle)
  • 1/2 čerstvého ananasu, oloupaného, ​​zbaveného jádřinců a nakrájeného na malé kousky (rozhodně použijte čerstvý, vyhráli jste a nebudete litovat)
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 (4 oz) tyčinka nesoleného másla, změkčená, ale nerozpuštěná
  • 1 lžíce mleté ​​skořice
  • 1 lžíce hnědého cukru

smíchejte ingredience dohromady a dejte stranou do lednice.

  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

V hrnci na středně vysokou teplotu nalijte těžkou smetanu, cukr a vanilku, zahřejte k varu. Snižte teplotu a za stálého míchání pokračujte v pomalém varu, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla a nalijte do malého džbánu na podávání. Odložte stranou při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce cukru
  • 2 velká vejce
  • 2 šálky podmáslí (při pokojové teplotě)
  • 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a mírně vychladlé
  • máslo nebo nepřilnavý sprej na vaření na roštu

Prvních pět ingrediencí společně promíchejte v kuchyňském robotu nebo prosejte. Prošlehejte poslední tři ingredience dohromady. Přidejte mokré přísady do suché a míchejte, dokud se těsto nezapracuje. NEMÍCHEJTE mix. Těsto by mělo být husté, ne tekuté. Pokud se vám zdá tekutý, přidejte trochu mouky. Těsto odložíme na pět minut odpočinout.

Na předehřáté mřížce (na 350 stupňů F) nalijte asi 1/2 šálku těsta a na palačinku na vaření posypte hromádkou lžíce ananasových kousků. Když je palačinka připravena k převrácení (okraje palačinky vypadají suché a povrch těsta již není lesklý), posypte na ananas pomlčkou nebo dvěma granulovanými cukry a poté otočte, aby strana ananasu zkaramelizovala.

Hotovou palačinku vložte na plech do teplé trouby a postup opakujte, dokud nespotřebujete vše.

Naskládejte dvě palačinky a podávejte se spoustou skořicového másla a s vanilkovým krémem.

Recept na palačinku z podmáslí od Alton Brown.

Recept na odložení od majitele Adama Schlegela, vytištěný v Rocky Mountain News.


Zdravotní sestra ve volném výběhu

Před dvěma léty, když jsem ještě jako zdravotní sestra na volné noze cestovala po zemi, jsem přijala letní úkol v Denveru. Moje rodina přišla se mnou a žili jsme v 17. patře bytového domu v centru města, jednu míli od Coors Field, domova Colorado Rockies, oblíbeného baseballového týmu mé dcery. Zatímco jsme tam byli, mohli jsme podniknout několik vedlejších výletů po Coloradu a Utahu a také pár baseballových zápasů a fotbalový zápas Bronco ’s. John vzal Sydney do UC – Boulder, aby se rozhlédl po kampusu, protože právě tam chce jít na vysokou školu. Potkal jsem spoustu úžasných lidí, kteří pracovali v Presbyterian/St. Luke ’s Hospital. Bylo to fantastické léto plné dobrých časů, dobrých lidí a dobrého jídla …. Řekl někdo dobré jídlo?

Jedním z našich oblíbených míst k jídlu bylo Odložení v blízkosti hřiště. Restaurace byla otevřená pouze na snídani a oběd, ale jaká snídaně! Poprvé jsem si všiml restaurace při jízdě po centru. Linka, jak se dostat dovnitř, byla za dveřmi a za rohem. Připomnělo mi to linku pro Mama ’s v San Francisku a to mi stačilo, abych to zkusil. O několik dní později jsem se procházel v časných ranních hodinách a fotografoval jsem se rozhodl, že půjdu dřív, než bude příliš rušno. Právě se otevřely a já byl jediným zákazníkem. Přišel Perr (vyslovuje se hruška), začal si se mnou povídat a zjistil, že jsem z Austinu. Ukázalo se, že žil v Austinu několik let. Po rozhovoru o výhodách grilování v Texasu a Whole Foods a všech věcí Austinu jsme začali mluvit o nabídce, když jsem se snažil rozhodnout, co jíst. Perr zmínil, že ananas vzhůru nohama palačinky, kde nejoblíbenější a nejlépe chutnající položka nabídky, ale já jsem měl náladu na něco slaného místo sladkého, a tak jsem nakonec objednal natažená vepřová vejce benedikt. Perr, který trval na tom, že mám palačinky rád, mi nabídl, že si ji koupím na vyzkoušení. O několik minut později jsem zjistil, že jím tu nejlepší palačinku, jakou jsem kdy měl. Nebylo to příliš sladké, ale mělo tolik sladkosti, aby to bylo shovívavostí. Rychle jsem odsunul svá vejce, která byla sama o sobě vynikající, abych věnoval svůj žaludkový prostor této dokonalé palačince. Odloženo a ta palačinka se v létě stala týdenní událostí.

Rychle dopředu o rok a bez úspěchu jsem začal hledat recept na tu lahodnou palačinku, ale vytrvalost se vyplatila. O několik měsíců později jsem narazil na recept na komponenty, ale Snooze byl na recept na palačinky přísný a říkal jen, že to byla palačinka z podmáslí. To bylo vše, co jsem potřeboval. Další neděli už to šlo! Tady je výsledek a dovolte mi říci, že to bylo báječné a každý kousek tak dobrý, jak si ho pamatuji! Je to trochu časově náročné, ale doufám, že to vyzkoušíte. Vyhrál jsi a nebudeš toho litovat.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 tablespoon ground cinnamon
  • 1 lžíce hnědého cukru

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. Odložte stranou při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce cukru
  • 2 velká vejce
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


Free Range Nurse

Two summers ago, when I was still a free range nurse traveling the country, I took a summer assignment in Denver. My family came with me and we lived in a 17th story condo uptown, one mile from Coors Field, home of the Colorado Rockies, my daughter’s favorite baseball team. While there, we were able to take several side trips around Colorado and Utah as well as take in a couple of baseball games and a Bronco’s football game. John took Sydney to UC – Boulder to look around campus because that is where she wants to go to college. I met a lot of wonderful people working at Presbyterian/St. Luke’s Hospital. It was a fantastic summer full of good times, good people and good food….did someone say good food?

One of our favorite places to eat was Snooze near the ballpark. The restaurant was only open for breakfast and lunch, but oh, what a breakfast! I first noticed the restaurant while driving around downtown. The line to get in was out the door and around the corner. It reminded me of the line for Mama’s in San Francisco and that was enough to get me to try it. A few days later, I was walking around in the early morning taking pictures and decided to go in before it got too busy. They had just opened and I was the only customer. Perr (pronounced pear) came over and started chatting with me and found out I was from Austin. It turns out he had lived in Austin for a number of years. After conversing about the merits of Texas barbecue and Whole Foods and all things Austin, we began talking about the menu as I tried to decide what to eat. Perr mentioned that the pineapple upside down pancakes where the most popular and best tasting menu item, but I was in the mood for something savory instead of sweet, so I ended up ordering the pulled pork eggs benedict. Perr, insisting that I’d like the pancakes, offered to buy one for me to try. A few minutes later I found myself eating the best pancake I had ever had. It wasn’t too sweet, but had just enough sweetness to make it an indulgence. I quickly pushed aside my eggs, which were delicious in their own right, in order to devote my stomach space to this one perfect pancake. Snooze and that pancake became a weekly occurrence that summer.

Fast forward a year and I began searching for the recipe for that delicious pancake with no success, but persistence payed off. A few months later and I came across the recipe for the components, but Snooze was tight lipped about the pancake recipe, saying only that it was a buttermilk pancake. That was all I needed. The next Sunday, it was on! Here’s the result and let me just say, it was fabulous and every bit as good as I remember! It is a little time intensive, but I hope you’ll try it. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 tablespoon ground cinnamon
  • 1 lžíce hnědého cukru

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. Odložte stranou při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce cukru
  • 2 velká vejce
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


Free Range Nurse

Two summers ago, when I was still a free range nurse traveling the country, I took a summer assignment in Denver. My family came with me and we lived in a 17th story condo uptown, one mile from Coors Field, home of the Colorado Rockies, my daughter’s favorite baseball team. While there, we were able to take several side trips around Colorado and Utah as well as take in a couple of baseball games and a Bronco’s football game. John took Sydney to UC – Boulder to look around campus because that is where she wants to go to college. I met a lot of wonderful people working at Presbyterian/St. Luke’s Hospital. It was a fantastic summer full of good times, good people and good food….did someone say good food?

One of our favorite places to eat was Snooze near the ballpark. The restaurant was only open for breakfast and lunch, but oh, what a breakfast! I first noticed the restaurant while driving around downtown. The line to get in was out the door and around the corner. It reminded me of the line for Mama’s in San Francisco and that was enough to get me to try it. A few days later, I was walking around in the early morning taking pictures and decided to go in before it got too busy. They had just opened and I was the only customer. Perr (pronounced pear) came over and started chatting with me and found out I was from Austin. It turns out he had lived in Austin for a number of years. After conversing about the merits of Texas barbecue and Whole Foods and all things Austin, we began talking about the menu as I tried to decide what to eat. Perr mentioned that the pineapple upside down pancakes where the most popular and best tasting menu item, but I was in the mood for something savory instead of sweet, so I ended up ordering the pulled pork eggs benedict. Perr, insisting that I’d like the pancakes, offered to buy one for me to try. A few minutes later I found myself eating the best pancake I had ever had. It wasn’t too sweet, but had just enough sweetness to make it an indulgence. I quickly pushed aside my eggs, which were delicious in their own right, in order to devote my stomach space to this one perfect pancake. Snooze and that pancake became a weekly occurrence that summer.

Fast forward a year and I began searching for the recipe for that delicious pancake with no success, but persistence payed off. A few months later and I came across the recipe for the components, but Snooze was tight lipped about the pancake recipe, saying only that it was a buttermilk pancake. That was all I needed. The next Sunday, it was on! Here’s the result and let me just say, it was fabulous and every bit as good as I remember! It is a little time intensive, but I hope you’ll try it. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 tablespoon ground cinnamon
  • 1 lžíce hnědého cukru

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. Odložte stranou při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce cukru
  • 2 velká vejce
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


Free Range Nurse

Two summers ago, when I was still a free range nurse traveling the country, I took a summer assignment in Denver. My family came with me and we lived in a 17th story condo uptown, one mile from Coors Field, home of the Colorado Rockies, my daughter’s favorite baseball team. While there, we were able to take several side trips around Colorado and Utah as well as take in a couple of baseball games and a Bronco’s football game. John took Sydney to UC – Boulder to look around campus because that is where she wants to go to college. I met a lot of wonderful people working at Presbyterian/St. Luke’s Hospital. It was a fantastic summer full of good times, good people and good food….did someone say good food?

One of our favorite places to eat was Snooze near the ballpark. The restaurant was only open for breakfast and lunch, but oh, what a breakfast! I first noticed the restaurant while driving around downtown. The line to get in was out the door and around the corner. It reminded me of the line for Mama’s in San Francisco and that was enough to get me to try it. A few days later, I was walking around in the early morning taking pictures and decided to go in before it got too busy. They had just opened and I was the only customer. Perr (pronounced pear) came over and started chatting with me and found out I was from Austin. It turns out he had lived in Austin for a number of years. After conversing about the merits of Texas barbecue and Whole Foods and all things Austin, we began talking about the menu as I tried to decide what to eat. Perr mentioned that the pineapple upside down pancakes where the most popular and best tasting menu item, but I was in the mood for something savory instead of sweet, so I ended up ordering the pulled pork eggs benedict. Perr, insisting that I’d like the pancakes, offered to buy one for me to try. A few minutes later I found myself eating the best pancake I had ever had. It wasn’t too sweet, but had just enough sweetness to make it an indulgence. I quickly pushed aside my eggs, which were delicious in their own right, in order to devote my stomach space to this one perfect pancake. Snooze and that pancake became a weekly occurrence that summer.

Fast forward a year and I began searching for the recipe for that delicious pancake with no success, but persistence payed off. A few months later and I came across the recipe for the components, but Snooze was tight lipped about the pancake recipe, saying only that it was a buttermilk pancake. That was all I needed. The next Sunday, it was on! Here’s the result and let me just say, it was fabulous and every bit as good as I remember! It is a little time intensive, but I hope you’ll try it. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 tablespoon ground cinnamon
  • 1 lžíce hnědého cukru

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 šálky silné smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krystalového cukru
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. Odložte stranou při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 3 lžíce cukru
  • 2 velká vejce
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.