Nové recepty

Podívejte se na nejnovější restaurace ve Filadelfii

Podívejte se na nejnovější restaurace ve Filadelfii

Pokud byl rok 2012 jakýmkoli náznakem toho, co přijde ve „Městě bratrské lásky“, pak strávníky čeká stejně lahodná sada nových možností v roce 2013.

Zatímco ramen a grilovací restaurace v jižním stylu byly nejoblíbenějším typem restaurací, které se v loňském roce otevřely, podle Greater Philadelphia Tourism Marketing Corporation Nom Nom Ramen na náměstí Rittenhouse, Market 16 Noodle Bar a Ramen Bar v University City, Dům Hiro Ramena na Washington Square, a Terakawa Ramen v čínské čtvrti bylo vše otevřeno v roce 2012-popularita uzeného masa se chystá pokračovat i v roce 2013 otevřením tří nových grilovacích restaurací.

Zatímco maso uzené z jámy získává na popularitě ve Philly již nějakou dobu, nový příliv grilovacích spojů v roce 2012 přinesl do jižanského jízdného řemeslnější obrat, například s otevřením Rex 1516, který servíruje klasiku, jako jsou slané krevety plněné beignety a vepřové kotlety na rozmarýnové krupici. Tento měsíc bylo otevřeno více grilovacích restaurací, včetně druhého místa oblíbeného trhu Reading Terminal Market Kavárna Beck’s Cajun, který se právě otevřel ve stanici 30th Street a stánek s duší Paní Tootsie’s 2Go, která se otevřela na trhu Reading Terminal Market, kde podává stejné komfortní jídlo z původní základny na South Street East jako kuře a vafle, kandované příze a mac a sýr. Grilované grilování plánuje otevření své první restaurace v Manayunku.

Položky nabídky však nejsou jediným trendem ve městě; mnoho z restauračních otvorů v roce 2012 a těch plánovaných na rok 2013 otevírají kuchaři mimo Philadelphii, kteří se stěhují (nebo v některých případech stěhují zpět) do města. V roce 2012 bylo otevřeno Fette Sau, grilovací místo v Brooklynu, které otevřeli Newyorčané Kim a Joe Carrollovi a které prodává maso po kilech, Mildred, a Britské bistro inspirované Ohioanem Michaelem Santorem, a předělání Le Bec-Fin bývalý generální ředitel French Laundry Nicolas Fanucci.

Další je Noord“Nizozemský koncept od chicagského šéfkuchaře Joncarla Lachmana, který se měl otevřít na ulici Tasker mimo East Passyunk Avenue, a Serpico, nejnovější projekt Petra Serpico z Newyorská sláva Momofuku a Stephen Starr z Restaurace STARR, která se otevře na Jižní ulici. Jednorázový místní šéfkuchař Chris Lee se vrátil do Philadelphie, aby pracoval na Sophii's, nové restauraci, která bude sdílet dvojí výlohu s nedávno vylepšeným americkým bistrem Sůl pepř na Passyunk Avenue. Nechť hostina začne.

Lauren Mack je editorem speciálních projektů v The Daily Meal. Sledujte ji na Twitteru @lmack.


Americko-vietnamský brunch je remízou v Breakfast Den, nejnovější restauraci South Street

Zpožděné otevření kvůli pandemii poskytlo Huyen Thai Dinh více času na experimentování v kuchyni, což vedlo k několika vynalézavým kombinacím v Breakfast Den, šéfkuchařově zbrusu nové americké a vietnamské snídani a obědě na rohu 15. a jihu. Tento týden zpracovává mírně zkrácenou nabídku pouze s sebou, s plány na přidání dalších pokrmů a venkovního posezení velmi brzy.

"Vzal jsem si rodinné recepty a začal jsem je trochu otáčet," říká Dinh, který vyrostl ve vietnamské rodině ve West Philly. "Odezva okolí byla zatím skvělá - všichni jsou nadšení, že jsme tady."

V nabídce se mísí americká snídaně s vietnamskými základnami, říká Dinh. K dispozici je slanina, vejce a sýrový sendvič s jahodovou majonézou, francouzské toastové tyčinky zalité kondenzovaným mlékem, saláty podávané v miskách nebo zabalené v rýžovém papíře a snídaňová mísa s vejci, rýží, vaječnou rolkou a řadou zálivek , jako křupavé vepřové břicho, plus vietnamská ledová káva a další nápoje s kofeinem. Dinhova verze banh mi op la navrství pečená vejce, slaninu, klobásy, lilkovou paštiku, domácí nakládanou zeleninu, aioli a bylinky-„Používám hodně čerstvých bylinek, protože to je velká část vietnamské kuchyně,“ říká .

Šéfkuchař nejprve ochutnal vaření v komerční kuchyni, když pomáhal v lahůdkách její matky. Její rodiče ji původně odváděli od kariéry v restauracích, ale po vysoké škole a práci v oblasti prodeje „našla jsem cestu zpět,“ říká Dinh a zdokonaluje své dovednosti ve snídaňové restauraci OP Cafe v Santa Monice v Kalifornii. "Vypracoval jsem se na asistenta manažera a naučil jsem se tolik o tom, jak provozovat restauraci." Bylo to sousedské místo s opakujícími se zákazníky, a když jsem se vrátil do Philadelphie, chtěl jsem vytvořit něco podobného, ​​malý domov daleko od domova. “

Začátkem letošního roku podepsala nájemní smlouvu na snídaňový doupě v kavárně Little Spoon s plány na otevření v květnu. COVID-19 překážel, ale ona se dívá na vzhůru: Znamenalo to více času pohrát si s nabídkou. Šéfkuchař také musel strávit čas přehodnocením některých jídel, která špatně cestují.

Snídaně Den prozatím nabízí pouze průběžné objednávky, ale příště bude přidáno venkovní stolování na chodníku a v uzavřeném patiu na straně 15. ulice spolu s některými pokrmy, které v současné době nejsou k dispozici v nabídce s sebou. Když se vnitřní stolování vrátí, uvnitř se vejde 30 lidí.


1. SALLY Philadelphia

Tato pizzerie na dřevo a obchod s přírodními víny v tichosti dorazila v prosinci do prostoru bývalé maminky Palmy s využitím staré cihlové pece. Úzká nabídka pouze s sebou se soustřeďuje kolem 12palcových kynutých koláčů, jako jsou „brambory“ (bešamel, mozzarella, česnekový olej, pažitka a místní vyzrálý sýr) a strana masových kuliček vyrobených v troubě pečené kuře Griggstown Farm s pečenými houbami smetanová omáčka. Cary Borish po boku Mike a Leny Parsell jsou za první Pizzeria Beddia (nyní Pizza Shackamaxon), Martha, Philly Style Bagels a Zig Zag. Předobjednávka k vyzvednutí.


Podívejte se na nejnovější restaurace ve Filadelfii - recepty

Ve věku 80 let a pěkném stárnutí Di Bruno Bros. „House of Cheese“ nakrájí dost prosciutta, aby radnici mnohokrát obalila čirými růžovými stužkami z importované italské šunky. Hromada příspěvků parmazánu a pecorina na Phillyho talíře za ta desetiletí by se zvedla, jedno obrovské kolo po druhém, nad nejvyšším majákem na našem panoramatu. (Konečný drtič nebe?) Jeho dovážený olivový olej proudí zeleně našimi žilami. Jeho čerstvá mozzarella rozpouští naše srdce z červené omáčky.

Vysoce kvalifikovaní mongers pečující o obrovskou hromadu pokladů řemeslných sýrů Di Bruna - více než 600 odrůd nabízených v loňském roce, od dokonalého Colston Bassett Stilton po vzácný Comté Sagesse a vyhledávané smradlavé jako Rush Creek Reserve - mě přiměly utratit více peněz, než by mě zajímalo vypočítat. Ale jednoduše si nedokážu představit jedinou maloobchodní operaci v tomto městě, která by byla pro spižírnu milovníků jídla nepostradatelnější než Di Bruno. Tento rodinný juggernaut, který vyrostl ze svého skromného italského tržního koutku (stále můj oblíbený) do pěti maloobchodních míst a počítá, je naší bránou s olivovými kameny k nejlepším světovým produktům.

Ale proč jsem si vždycky říkal, nemohly kuchyně Di Bruna tyto hvězdné přísady vařit obzvlášť dobře?

Je to frustrace, nad kterou jsem přemýšlel, protože současná třetí generace ambiciózního vedení společnosti DB se v roce 2005 rozšířila do svého megaobchodu mimo náměstí Rittenhouse Square a ponořila se hlouběji do připravovaných jídel a cateringu. Od té doby jsem byl neustále ohromen jakýmkoli předem připraveným hoagiem, krabicovým salátem nebo grilovaným sýrem lisovaným na panini. Kdysi slibná událost a jídelní prostor v patře nad trhem se proměnily v neživou kavárnu.

Nedávné proměny tohoto prostoru do vzdušné vinárny a nibble útočiště, kterým je Alimentari, však bylo hvězdným vývojem. Pohledný redesign místní firmy Cohere - silný na kožených banketech, lesklém mramoru, teplém dřevě a rafinovaných nostalgických ukázkách potravin a předků Di Bruna - podnítil slunný veřejný prostor, který byl nedostatečně využíván. Stal se z něj nový stylový mezipatro, kde můžete pást sýrové desky, uzené lososové tartinky a popíjet slunná odpoledne: „Právě jsem si dal před obličejem sklenici prosecca,“ řekla moje kamarádka Leah a vyskočila ke stolu, než vyrazila na další nejvíce Rittenhouseova fráze, která kdy byla vyřčena.

Alimentari je ideální pro tento druh spontánní shovívavosti nebo odpolední svačiny se starým kamarádem nad mléčným kusem pikantní buvolí mozzarelly vedle růžových listů pistácie poseté mortadellou. S bývalým spolumajitelem Tria Michaelem McCaulleyem, který dovedně řídil jak službu, tak nápojový program zdůrazněný dobře vybranými nezávislými víny získanými z maloobchodního výběru kolegy Sande Friedmana v přízemí, není o dobré pití nouze. Možná zlatá Nascetta z Piemontu nebo třešňový útočník Sangiovese na draftu? Čas může plynout snadno v 96místné místnosti, která je dostatečně prostorná a neformální, abyste se cítili nerušeně.

Alimentariho nabídka je ve skutečnosti o něco podstatnější, s dostatečnou hloubkou v řadě salátů, přednastavených talířů a obratných malých talířů, které vám pomohou vytvořit uspokojivý oběd nebo lehkou večeři. Spoluvlastníci rodiny Mignucci Emilio, bratr Bill a bratranec Bill Jr. zde vytvořili fascinující hybrid připomínající běžný koncept eura, kde se talíře skládají především ze surovin, které jsou také na prodej, a nabídka se postupně mění dostatečně daleko na vaření na úrovni restaurace, aniž by se její dosah příliš rozšířil.

Příchod šéfkuchaře Ashleyho Jamese (51) jako kulinářského ředitele společnosti měl znatelný dopad. Brit narozený v Británii, který trénoval v michelinské destinaci v Bordeaux, poté provozoval hotelové restaurace Four Seasons na Mallorce, Singapuru, Mexiku, Buenos Aires a Beverly Hills, spolu s návštěvou cateringové skupiny Starr-může působit divoce. překvalifikován na výrobu salámových talířů na Chestnut Street. Ale má také za úkol vylepšit hru Di Bruna v oblasti stravování a připravovaných jídel (ještě přijde) a již zde vymyslel atraktivní a flexibilní nabídky, které kuchaři Charles Vogt a Deidre Simmons dokázali důsledně provádět.

Některé sendviče jsou dobré sázky na oběd. Duo s grilovaným sýrem je nyní jedním z mých místních oblíbených žánrů: roztavená, umytá kůra Taleggio a Reading raclette vyzařuje z pomazánky s brioškou po másle vedle dipu dokonalé rajčatové polévky s bazalkou a prohloubené parmezánovou kůrou. Grilovaný šunkový sýr byl také slušný, díky rozmarýnovému prosciutto cotto, ale postrádal stejný máslový komfort.

Obědové tartinky s otevřenou tváří (kupodivu se jim u večeře říká bruschette) jsou elegantnější, ale přesto uspokojivé, s upečenými plátky Lost Bread Co. ukotvenými lososovým riffem na avokádovém toastu, krásně postavené, takže každé krémové zelené sousto se vlní kouřovými vlnami lososa , oholenou ředkvičku a sladkou křupavou nakládanou cibuli. Squash hummus tartine byl pozoruhodný, protože to byl jeden z mála zeleninově šlehaných humusů, kterými jsem neopovrhoval-jeho pomerančové pyré stále hedvábné s cizrnou, toasty pepitas přidávající snap a chuť máslového ořechu, která není ohromena běžným předávkováním koláčového koření .

Skromný výběr složených salátů je naprosto v pořádku, sezónní panzanella (oholené růžičkové kapusty, lískové ořechy a sušené třešně na zimu) a citrusové toskánské farro s rybízem a mátou. Ale nikdo není sám o sobě důvodem, proč přijít do Alimentari. Vytvoření přesvědčivějšího podpisového salátu je důstojnou výzvou, které by se James měl chopit, aby skutečně vydělával na robustní klientele jedící listí Rittenhouse.

Římské taglio pizzy - tradiční styl pánvových koláčů, které byly předem připraveny na výstavních podnosech a ohřívány na objednávku - by také mohly použít vylepšení. Užil jsem si mnoho zálivek: fenyklové kousky klobásy nad šlehanou ricottou s pepřovou brokolicí, tenké plátky lilku nad rajčatovou omáčkou s bazalkovými strouhankami oholené brambory s cibulovou soubise, pancettou a rozmarýnem a moje vůbec první pizza zakončené Ossau-Iraty (zajímavé, i když dávám přednost tomuto legendárnímu neroztavenému baskickému ovčímu sýru). Ale krusty byly nekonzistentní, aspirující na jemné křupání a vzdušný drobek, ale na dně tak houževnaté a žvýkací, že prokousávání poslalo moje polevy.

Více na mě zapůsobily cenově dostupné malé talíře, které ukazují větší potenciál pro ambiciózní vařené možnosti, než Alimentari dosud přijal. Arancini o velikosti golfového míčku měla dokonalá centra rajčatového rizota proložená teplou mozzarellou. Zubatý orecchiette omývaný jednoduchou rajčatovou omáčkou rozžhavenou pálením kalábrijského chilli zachytil minimalistické kouzlo, které ukazuje kvalitu výjimečných těstovin Rustichella d’Abruzzo k prodeji v přízemí - stojí za dolary navíc za tašku.

Je ironií, že mou nejméně oblíbenou položkou zde měl být snadný domácí běh, „Nonna's Meatballs“. Ale James přiznal, co jsem už věděl: ne aktuální nonnas bylo konzultováno nebo rouháno zklamáním z tohoto receptu vytvořeného v kuchyni-tak smrtelně měkké s přidanou ricottou a restovanou zeleninou to bylo jako jíst pudink z karbanátek.

Gnocchi s jehněčím ukázaly více jemnosti-knedlíky z chouxového těsta v pařížském stylu, které držely formu tak dlouho, aby vzbudily něžně dušené jehněčí ragú, a poté se po kousnutí rozpustily v severoafrické chuti omáčky provoněné kořením cumin-y harissa. Stejně tak na mě zapůsobil odborně vybroušený diamant branzina přes fregolu Sarda, tak dobrý v teplém kapary vinaigrette s cherry rajčaty a rybízem, že moje největší stížnost byla, že jsem chtěl víc než jen polovinu filé. Ale za 14 dolarů je to perfektní škádlení na malém talíři a podle toho cena.

Část mě si přeje, aby Alimentari rozšířil možnosti malých talířů a využil svůj plný potenciál jako večerní destinace. Dává to dokonce smysl vzhledem k tomu, že vinárna provozovaná společností McCaulley má příslib, že vyroste do noci.

Potom znovu, s posledním hovorem v 8:30 a zavírací dobou synchronizovanou s obchodem v přízemí, se budeme muset spokojit s tím, že Alimentari se stane konečným obědovým salonkem Rittenhouse a šťastným hodinovým útočištěm pro aperativy, hluboký čokoládový pudink a zákusky bomboloni a snít desky naložené salámem naplněným krtek, rotondo prosciutto hedvábné jako růžový šifon, lesklá gorgonzola dolce a burrata naplněná lanýži pokapaná rajčatovým džemem.

Faktem je, že Alimentari bylo vytvořeno jako pomůcka k posílení jednoho z nejlepších maloobchodních trhů s potravinami Philly. Jeho velkým úspěchem je pocit, že být tam znamená zažít vlastní svět.


Nejlepší polské jídlo ve Philadelphii

Rodina Czerwů vyrábí domácí uzenou kielbasu a další autentická polská jídla na stejném místě v Port Richmondu od roku 1938. Ve skutečnosti je většina receptů stejných receptů, které byly předány mužem, který to všechno začal, Jan Czerw , současní majitelé a#8217 dědeček. Jak název napovídá, kielbasa je zde hvězdou nabídky. Vybírejte z čerstvého nebo uzeného, ​​které je vyrobeno z pravého ovocného dřeva ve stejné udírně, kterou si před 75 lety postavil Jan Czerw. Používá se pouze jemné vepřové maso a neexistují žádné vedlejší produkty, umělá barviva, plnidla ani přidaná voda. Kromě klasického čerstvého nebo uzeného můžete sbírat navíc česnek, pikantní Cajun nebo krůtí maso (na něco trochu zdravějšího!). Mezi další hlavní body nabídky patří bigos (polský guláš), krakowska (polský oběd) a golabki (plněné zelí). Pierogies jsou vyráběny denně s výběrem, jako jsou brambory, sýry, maso s houbami a cibulí, slanina a čedar a dokonce i tvarohový koláč Philly. Pokud jsou čáry, které se tvoří venku kolem Velikonoc a Vánoc, náznakem, je to hlavní místo pro kvalitní, staromódní polské jídlo ve městě.

Vkročit do Syrenky je trochu jako vrátit se v čase. Tato neformální restaurace nabízí domácí polské komfortní jídlo v neformálním prostředí ve stylu kavárny, které nevypadá, že by se to od 70. let změnilo. Pro mnohé je to součást kouzla. Přijíždíte do Syrenky kvůli nízkým cenám a jednoduchým pokrmům, jaké by udělala vaše babcia. Popadněte podnos a vyberte si z klasických oblíbených, jako je plněné zelí, kielbasa, řepa, bramborová kaše, bramboráky, kysané zelí a další.

Poté, co v roce 1987 začínal jako malé rohové lahůdky, se Krakus rozšířil do největšího polského supermarketu na severovýchodě, který nabízí dovážené produkty, domácí uzeniny a lahůdkářství s více než 10 různými druhy domácí uzené kielbasy, uzené šunky a další polské speciality. Všechny výrobky z deli jsou 100 % přírodní, bez konzervantů. Pokud dáváte přednost jídlu připravenému pro vás, navštivte restauraci Staropolska, která se nachází přímo na trhu. Mezi domácí polévky kromě 16 polévek a dalších polských specialit patří pierogies, bramboráky, sýrové blintzes, bigos (polský guláš) a golabki (plněné zelí). Všechno to spláchněte autentickým polským pivem, jako je Zywiec, Okocim a Warka, a pak si jídlo dopřejte paczkem (polský koblih), makowiec (makový závin) nebo kouskem polského koláče.

S více než 28 odrůdami pierogies, které jsou ručně vyráběny interně, si každý návštěvník v The Pierogie Kitchen určitě najde svého oblíbeného. Vybírejte ze slaných příchutí, jako je špenát a sýr jack, buvolí kuře a brokolice čedar, vše podávané s máslem a cibulí a podávané se zakysanou smetanou. Dezertní pierogie, jako je čokoládová ganache, sladké brambory a jablko, se vaří a odebírají na másle a podávají se sladkou smetanou. Objednejte je horké k jídlu nebo je zvedněte a uvařte později. Pierory se před zmrazením předvaří a zabalí do tuctu — je jednoduše smažte doma před podáváním. Kromě autentického plněného zelí, pomalu vařeného zelí a uzené kielbasy je The Pierogie Kitchen proslulá svými sendviči “stacker ”. Tyto velké a chutné sendviče kombinují maso a pierogie a vytvářejí úžasné kombinace chutí, jako je pikantní kuřecí stohovač (pikantní smažené kuře se slaninou a rozpuštěným čedarem, jalapeno bramborový cheddar pierogies, karamelizovaná cibule a česnekový majonéza) nebo zábal z divokého lososa (losos na pánvi bylinkový česnekový bramborový pierogies, rajče, špenát, okurka, švýcarský sýr a česnekový pepř) K dispozici je okamžité objednávání teplého jídla a cateringové menu se vším, od pierogies po třímetrový stohovací sendvič, určitě potěší každý dav.

Rodina Swiacki podává domácí čerstvou a uzenou kielbasu, kabanosy (polské štíhlá jims), pierogies a babkas (polské koláče) od roku 1950. Není neobvyklé vidět linky táhnoucí se za dveřmi tohoto oblíbeného Port Richmondu, ale don &# 8217t starosti, linka se pohybuje rychle. Když se dostanete k pultu s masem vzadu, budete mít spoustu věcí, které si můžete prohlédnout a přidat k objednávce. Měkké rohlíky, domácí pierogie (příchutě od brambor po cheesesteak a dokonce i borůvky), plněné zelí, chrusciki (polské křupky) a staromódní křen Zayda ’s, křen a nakládaná zelenina, to vše přispívá k zážitku. Zatímco Swiacki Meats nabízí všechny druhy delikátních mas a uzenin, téměř každý odejde s alespoň několika kily slavné kielbasy. Vyrobeno a uzeno přímo v areálu, má jemnou kouřovou chuť se spoustou česneku a křupavým obalem. Uvařte ho s trochou polského piva a naskládejte na rohlík se svým oblíbeným křenem, abyste získali autentickou pochoutku.


Podívejte se na nejnovější restaurace ve Filadelfii - recepty

Rok 2020 nás všechny donutil přemýšlet o svém blahu. A teď, když přišel rok 2021, mnozí z nás doufají v jasnější a zdravější rok dopředu.

Pokud si stanovujete předsevzetí a toužíte po lepší stravě v zimě, je dobré začít s pěstováním rostlin. Požádali jsme kuchaře z Vedge, Marty, Southgate a Charlie byl hříšník, aby se podělili o své oblíbené vegetariánské recepty, které jsou zdravé a vydatné.

Od bohaté pikantní chilli přes slanou korejskou rýžovou misku až po „sýrové“ plněné těstoviny, každá je navržena tak, aby vás udržovala v teple po celou sezónu.

Plněné mušle Tofu Ricotta od Charlieho byla Nicky Lauria hříšníka

Nicky Lauria má krásné vzpomínky na pojídání vycpaných skořápek, což je sváteční specialita obou jeho babiček, Friedy a Mary. Sýrový pokrm přeměnil na rostlinný pokrm, protože Charlie bylo silvestrovské menu hříšníka. A právě na něj plánuje zavolat ve své vlastní kuchyni celou zimu.

"Je to nostalgické příjemné jídlo, ale není příliš těžké ani syté," říká Lauria. "A pokud to dokážete odolat, sníte to všechno, jsou to skvělé zbytky."

Tradiční náplň z ricotty je nahrazena rozdrobeným tofu, jednoduše ochuceným citronem, solí a pepřem. Nebojte se přidat své vlastní zvraty, ať už s bylinkami nebo slanými přísadami, jako je bílé miso a výživné kvasnice.

1 balíček (14-16 uncí) pevného tofu, scezeného

¼ šálku sójového, ovesného nebo mandlového mléka

2 lžíce extra panenského olivového oleje

1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy plus kůra z půlky citronu

⅛ lžičky čerstvě mletého černého pepře

3 šálky surového špenátu, tenké plátky

¼ svazek čerstvé bazalky nebo 1 polévková lžíce sušené bazalky (nejlépe čerstvá)

¼ svazek čerstvého oregana nebo 1 čajovou lžičku sušeného (nejlépe čerstvé)

1 ½ šálku rajčatové omáčky nebo těstovinové omáčky dle vašeho výběru

Kosher sůl a pepř, podle chuti

Udělejte tofu ricottu umístěním prvních šesti přísad do kuchyňského robotu. Zpracujte do hladka.

předehřátá trouba až 350 stupňů Fahrenheita. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody (1 polévková lžíce košer soli na čtyři litry vody). Uvařte těstoviny do al dente. Slijte, poté vraťte do hrnce a nechte vychladnout.

Ve velké míse, smíchejte tofu ricottu, špenát, bazalku a oregano. (Pokud používáte čerstvou bazalku, rezervujte si pár listů na ozdobu). Hmotová směs do skořápek.

V pekáčku 8 palců na 8 palců nebo pánev odolná vůči troubě, nalijte dvě třetiny omáčky. Navrch naaranžujte plněné mušle. Lžící zbývající omáčky přes skořápky.

Pečte 18-20 minut, dokud omáčka nebublá. Ozdobte bazalkou, pokud je k dispozici, a podávejte.

- Zdvořilost Nicky Lauria, šéfkuchař v Charlie byl hříšník

Vegetariánský Bibimbap od Petera Hwanga ze Southgate

V korejštině bibimbap znamená „míchaná rýže“.

"Spousta korejských potravin se zrodila z používání toho, co je k dispozici, a přitom nenechat jídlo přijít nazmar, a bibimbap je toho dokonalým vyjádřením," říká majitel Southgate Peter Hwang. "Je to běžné jídlo v Koreji, kde rodiny používají zbytky zeleniny z banchan [příloh], přidávají je do rýže, připravují maso nebo tofu a přikládají vejce."

Přestože se recept může zdát zdlouhavý, každý krok je jednoduchý a rychlý. A můžete začlenit jakoukoli zeleninu, kterou máte k dispozici, říká Hwang.

4-6 šálků vařené rýže (přednost má krátké zrno)

1 cuketa, nakrájená na zápalky

1 mrkev, nakrájená na zápalky

10 uncí shiitake houby, nakrájené na plátky

8 uncí pevného nebo extra pevného tofu, poklepaného na sucho a nakrájeného na půlpalcové nebo 1palcové plátky

Sójová omáčka nebo tamari, na pokapání

¼ šálku omáčky gochujang (recept níže)

1 list ggim (solené, pražené mořské řasy) nebo nori, natrhané nebo nakrájené na tenké proužky

Opečená sezamová semínka, na posypání

Přiveďte velký hrnec vody k varu. Přidejte špenát a ponořte jej do vody. Blanšírujte 60 sekund, dokud nevadnou, a slijte.

Lehce potřete dno pánve s řepkovým olejem. Umístěte na středně vysoké teplo. Jakmile je olej horký, přidejte fazolové klíčky a restujte 1–2 minuty. Vmíchejte mletý česnek a sezamový olej a dochuťte solí. Přendejte do misky a dejte stranou. Dno pánve lehce potřete řepkovým olejem. Umístěte na středně vysoké teplo. Jakmile je olej horký, přidejte houby a restujte, dokud houby lehce nezhnědnou, 2–4 minuty. Přendejte do misky a dejte stranou. Opakujte s tofu, restujte, dokud okraje nejsou křupavé a lehce opečené, překlopte a v polovině přidejte kapku sojové omáčky.

Mrkev a cuketu můžete podávat syrové nebo soté na pánvi lehce potažené řepkovým olejem po dobu 1–2 minut na středně vysokém ohni.

Rozdělte rýži mezi čtyři misky. Na každou misku posypte zeleninu a posypte tofu, a pokud používáte, smaženými vejci. Každou misku zakápněte lžící gochujangové omáčky. Smíchejte a podle potřeby přidejte další omáčku gochujang. Přidejte proužky mořských řas a posypte opraženými sezamovými semínky.

Gochujang omáčka:

2 lžíce citronové limetky nebo vody

1 lžíce sezamových semínek

Šlehejte dohromady v misce.

- S laskavým svolením Peter Hwang, majitel Southgate

Rancho Gordo Beans od Marthy Lee Richards

Toto chilli inspirované Texanem používá zemité a pikantní sušené chilli papričky k ochucení ořechových brusinkových bobů, které se vařily na sporáku celé hodiny.

"Sušené fazole jsou neuvěřitelně ekonomické a při vaření absorbují více chuti chilli," říká šéfkuchař Martha Lee Richards. "A se sušenými fazolemi existuje tolik odrůd, které můžete vyzkoušet."

Pokud nemůžete najít brusinkové fazole, pinto fazole jsou podobnou, ale o něco méně krémovou náhražkou. Richards také doporučuje experimentovat se všemi různými druhy sušených fazolí. Můžete také přidat zeleninu, jako je mrkev a květák, nebo klobásu, ať už masovou odrůdu nebo veganskou verzi Beyond Meat. Začleněte jakékoli doplňky na začátku, než se přidá zásoba.

"Je to základní recept, který je bohatý a zdravý a který si můžete snadno připravit sami," říká Richards. "Podávejte s rýží nebo kukuřičným chlebem, nebo z něj dokonce udělejte tacos."

1 libra sušených brusinkových bobů (v případě potřeby použijte sušené pinto)

3 lžíce nasekaného česneku

3 sušené chilli papričky árbol*

4 sušené chilli papričky guajillo*

3 lžíce chilli prášek

2 (12 uncí) lahve piva Miller High Life nebo plzeň podle vašeho výběru

9 šálků zeleninového vývaru bez sodíku

3-4 lžíce košer soli, rozdělené

Volitelné polevy: koriandr, hřebíček, syrová cibule

K podávání rýžový nebo kukuřičný chléb

*Může vyměnit chilli papričky podle toho, co je k dispozici, říká Richards. Chilli árbol dodávají mírně pikantní nádech, zatímco guajillo je jemné, s bohatou, zemitou chutí.

Předem: Namočte fazole umístěním do velkého hrnce se čtyřmi litry vody a dvěma lžícemi košer soli. Nechte sedět alespoň dvě hodiny. Vypusťte a opláchněte.

Do velkého hrnce přidejte cibuli, pepř, česnek, chilli a koření. Vařte na vysokém ohni za častého míchání po dobu 60 sekund, nebo dokud není koření toastové a aromatické. Přidejte pivo, zeleninový vývar, fazole a zbývající 1-2 lžíce košer soli podle chuti. Přiveďte k mírnému varu.

Vařte dvě hodiny, nebo dokud fazole nezměknou a nedosáhnou konzistence hustého chilli. Upravte sůl podle chuti. Podávejte s rýží nebo kukuřičným chlebem a posypte nasekaným koriandrem, cibulkou a/nebo na kostky nakrájenou syrovou cibulkou.

- Zdvořilost Lee Richards, šéfkuchař Marthy

Polévka z květáku a hořčice od Vedgeho Richarda Landaua

"Krémovou, mléčnou polévku můžete připravit téměř z čehokoli, ale toto je zimní polévka se zimními brassicami," říká Richard Landau, šéfkuchař Vedge. "Jíš se sezonou."

Květák a brambory vytvářejí bohatou, sametovou texturu této polévky, aniž byste potřebovali tunu přidaného tuku. A dva druhy hořčice dodávají hloubku chuti. Nejprve je to Dijon, který dodává extra krémovost, a pak je tu celé zrno, které v každé lžíci vytváří malé lusky hořčičného semínka.

Chcete -li dokončit krize, nenechte si ujít jednoduchý recept na kruton. Obsahuje také hořčici, která nahrazuje část oleje tradičně používaného na ostré krutony.

2 lžíce slunečnicového oleje nebo neutrálního oleje

1 lžíce česneku, nasekaného

8 šálků nasekaného květáku (asi 2 střední hlavy)

1 velký brambor, oloupaný a nakrájený

2 polévkové lžíce všeho koření nebo koření Montreal Steak nebo vaše oblíbené steaky

2 čajové lžičky výživných kvasnic

2 lžíce veganské zakysané smetany nebo majonézy

2 lžíce veganského másla

2 polévkové lžíce čerstvých koprových listů, plus pár snítek, na ozdobu

1 polévková lžíce dijonské hořčice

Hořčičné krutony, volitelné (recept níže)

Zahřejte slunečnicový olej na středně vysoké teplotě, dokud téměř nekouří. Přidejte cibuli, česnek, květák a brambory. Vařte, dokud okraje brambor nezačnou hnědnout a cibule nebudou průsvitné, asi 5 minut.

Přidejte koření a pokračujte v hnědnutí ještě 3 minuty. Přidejte zásoby. Přivedeme k mírnému varu a vaříme 8–10 minut, dokud brambory a květák nezměknou. Vmíchejte zakysanou smetanu nebo majonézu, máslo, kopr, dijonskou hořčici a cukr. Odstraňte z tepla.

V mixéru přeneste polévku v malých dávkách, a protlačte do hladka. Vraťte se do pánve a vmíchejte celozrnnou hořčici. Pokud používáte, doplňte hořčičnými krutony.

Hořčičné krutony

1 polévková lžíce slunečnicového oleje nebo neutrálního oleje

2 čajové lžičky dijonské hořčice

Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita. Hodit chléb s olejem. Vmíchejte hořčici, sůl a pepř. Plech vyložte pečícím papírem. Rozsypte chléb v jedné vrstvě. Pečte 10 minut, nebo dokud nejsou křupavé a zlatohnědé.

-S laskavým svolením Richard Landau, šéfkuchař-majitel Vedge

Odborné zdroje:

Nicky Lauria, šéfkuchař v Charlie byl hříšník


Nevada

Bobby's Burger Palace Las Vegas, NV

Topless Burger není tak skandální, jak to zní & mdash jen jakékoli placičky a polevy v nabídce bez housky. Místo toho se podává na zeleném loži.

Mesa Grill Las Vegas, NV

Poušť Vegas je tak blízko, jak se restaurace Flay dostávají na americký jihozápad. Nabídka zde odráží tyto ikonické chutě a lásku kuchaře ke grilování. Vyzkoušejte losos ancho chile s omáčkou z černých fazolí nebo tacos z grilované jehněčí svíčkové s salsou z avokáda a serrano a pochopíte.


Philadelphia City Planning Commission

Jako součást Philadelphského ministerstva pro plánování a rozvoj je Philadelphia City Planning Commission (PCPC) mostem mezi veřejností a vládou.

Ve Philadelphii vedeme investice a růst. Cílem je vytvořit sousedství, která jsou dobře propojená, cenově dostupná a žádaná místa pro život a práci.

Jak je uvedeno v listině City ’s, PCPC dohlíží na:

  • Plán fyzického rozvoje města, neboli Komplexní plán.
  • Územní vyhlášky, mapy a dodatky.
  • Kapitálový program a rozpočet.
  • Rozdělení ulic a pozemků.
  • Doporučení městské radě týkající se územní a rozvojové legislativy.

Komplexní plán je politický dokument, který se zaměřuje na pozemní problémy. Skupiny komunity, členové městské rady a vývojáři mohou plán použít jako plán rozvoje ve svých oblastech.


Zatřeste to doma s těmito místními recepty na koktejly


Pokud se snažíte zdokonalit své barmanské dovednosti doma, nehledejte nic jiného než tyto recepty na originální lihoviny od tří našich oblíbených příměstských.

MOCHA MARTINI Z ROSALIE

Nejnovější koncept Fearless Restaurants & rsquo (fearlessrestaurants.com) je známý pro své autentické italské menu s duší, které zdůrazňuje položky, jako jsou ručně vyráběné těstoviny, pizzy pálené z kamene a malé talíře. Sbírka originálních úlitby je často náročná na přísady a my vám slibujeme, že se s tímto výtvorem s příchutí kakaa můžete vypořádat doma. Udělejte toto moka martini přímo z nabídky a poté se podívejte na jednu z nových skupin koktejlů v restauraci a rsquos na Zoom s ředitelem nápojů Lenem Borisem.

SLOŽKY

1 oz. Tři olivy espresso vodka

& frac 12 oz. Destilární a čistá Chocolat vodka

& frac14 oz. Lazzaroni Infinito Nero

INSTRUKCE

1. Do šejkru přidejte všechny ingredience.

2. Přidejte led, protřepejte a dvakrát napněte.

3. Nalijte do sklenice kupé a ozdobte strouhaným muškátovým oříškem.


LA LAVANDA OD DAVIA & rsquoS

První jarní den je příští měsíc, tak proč neslavit le printemps trochu brzy s tímto hezkým fialovým martini od Davio & rsquos (davios.com)? Servíruje se ve vychlazené martini sklenici a obsahuje Malfy Gin, který evokuje vůni italské jalovce a citrusů. For a feminine touch, switch up the lemon for edible flowers.

SLOŽKY

INSTRUKCE

1. Add ingredients to a shaker.

2. Shake and serve in a chilled martini glass.

3. Garnish with a lemon twist and edible flowers.


ALL FOR YOU FROM SAVONA

Savona&rsquos (savonarestaurant.com) master mixologist Pablo &ldquoPapi&rdquo Hurtado uses Granny Smith apples to add a tart twist to this otherwise sweet concoction.

SLOŽKY

2 oz. Grey Goose La Vanille vodka

1 ½ oz. homemade apple puree

¼ oz. lemon grass nectar ¼ oz. yuzu Japanese citrus juice

4 little splashes of old-fashioned bitters

INSTRUKCE

1. In a cocktail shaker, add all ingredients with ice.

2. Shake strongly for a few seconds and then strain into a chilled martini glass.


At this NOLA-style event benefiting Career Wardrobe, you'll be able to sample unique Sazerac-inspired cocktail. read more ›

At Drink Philly we're excited to help guide you to some of the best bars Philadelphia has to offer, whatever your taste, the city is sure to offer you something that satisfies. From classic cocktails and specialist craft beers from around the world to obscure sports on big screens, Philly has you covered.

What makes a great bar is really something that's unique to the individuals. For sports fans, it's plenty of cold beers and plasma screens so that they can catch their favorite game. For connoisseurs, it's a place that has a unique atmosphere with a touch of luxury, and that means plenty of high-end liquors wines, and cocktails. For date nights, you want a place that is both comfortable and convenient, with plenty of specials on food and drinks so that the evening can last all night. For the music lover, it's a place where they can catch some live music and their favorite drink in a great environment.

When you come here, you can be sure to find the place that suits your taste best. Maybe we can guide you to your future regular haunt! If you're from out of town, don't waste time going to a bar you're unsure of. Let us help you find a place that meets your style and your budget. We'll even help you find a place within walking distance or at the very least a cheap cab ride!

This is a quick introduction to some of the best bars Philadelphia has to offer. Believe us, there are so many to try. Browse Drink Philly and find more information on great locations to discover in the city. We love finding new places as much as we love introducing others to our favorites.


New Casino-Hotel Opens In South Philadelphia

Žít! Casino & Hotel Philadelphia is open for business with slot machines, table games, a table poker room, numerous restaurants, and more. (Photo courtesy of Live! Casino & Hotel Philadelphia)

Žít! Casino & Hotel Philadelphia is open for business with slot machines, table games, a table poker room, numerous restaurants, and more. (Photo courtesy of Live! Casino & Hotel Philadelphia)

PHILADELPHIA — Those looking to gamble and spend the night in Philadelphia have a new spot that checks those boxes.

South Philadelphia's newest attraction opened Thursday with Live! Casino & Hotel Philadelphia now offering gaming, entertainment, lodging and more.

Žít! Casino & Hotel Philadelphia is a 510,000-square-foot, multi-level facility, that features more than 2,100 slot machines, 121 live action table games, and a dedicated 29 table poker room, as well as FanDuel Sportsbook.

As for the hotel aspect, Live! Casino & Hotel Philadelphia features a 12-story, 208-room hotel and a six room, 15,000 square foot Event Center.

Dining options are plentiful as well and includes burger and taco spot from celebrity chef Guy Fieri.

Restaurants include the Prime Rib, Luk Fu, Sports & Social Philly, Sang Kee Noodle Bar & Kitchen, and Termini Brothers Bakery, Guy's Burger Joint, Guy Fieri's Taco Joint, Morty's Deli, and Luckie's Liquor.

"Our Team Members are ready to welcome the Philadelphia region to experience the world-class gaming and entertainment destination we have created, in a fun and safe manner," said Joe Billhimer, Executive Vice President, Cordish Gaming Group. "Live! is the casino Philly has been waiting for and deserves, so we're making it a priority to expand our grand opening festivities to ensure everyone can go Live! safely."

The facility developed a comprehensive "Play It Safe" plan that focuses on mask usage, temperature checks, social distancing, and repeated cleaning of high-traffic areas, slot machines and table game equipment.

Reservations can be made by calling 888-472-5483 or booked online here.

Žít! Casino & Hotel Philadelphia is located at 900 Packer Ave. in Philadelphia


Podívejte se na video: Qu0026A: Dovolená na Mykonosu 2021 (Leden 2022).