Nejlepší recepty

Mandlové sezamové sobí nudle s rychle nakládanou zeleninou

Mandlové sezamové sobí nudle s rychle nakládanou zeleninou

Miluji toto roční období! Dny jsou dlouhé a plné slunce. Po drsné zimě byl tento měsíc zcela omlazující. Dnes vám přináším osvěžující recept na večeři z nové knihy Phoebe Lapine The Wellness Project. Je to ideální volba pro teplé letní večery.

Toto jídlo začíná soba nudlemi, které jsou hozeny cuketovými nudlemi („zoodles“, chcete-li) a lahodnou slanou omáčkou z mandlového másla. Nenapadlo by mě doplnit tuto směs rychle nakládanou okurkou a ředkvičkami, ale jsou perfektní - svěží, barevné a koláče.

Možná znáte Phoebe z jejího blogu Feed Me Phoebe. Ve své nové knize nás provede svým celoročním experimentem s cílem získat zpět své zdraví, od pití více vody a méně alkoholu až po zdraví střev a fyzikální terapii. Každá kapitola končí akčními tipy založenými na jejích zkušenostech.

Phoebe má Hashimotovu poruchu štítné žlázy, ale kniha je zcela relativní pro každého, kdo má problémy s chronickými zdravotními problémy nebo touží po rozumu ve wellness sféře. Kniha je snadným a poučným čtením a miluji upřímný, konverzační styl psaní Phoebe. Sdílí svá setkání s bláznivými naturopaty a její přechod na přírodní produkty péče o pleť, ale moje oblíbená část byla, když psala o výhodách vlastnictví psa.

Psi nejsou žádným překvapením vynikajícími „převládajícími“ agenty. To znamená, že veškerá špína a „zbytky prostředí“, které přinášejí dovnitř, ve skutečnosti „zvyšují imunitu svých rodin tím, že maximalizují jejich vystavení všem záležitostem mikrobiální rozmanitosti. Ve skutečnosti mají děti, které vyrůstají s chlupatými kamarády, mnohem méně případů alergií a astmatu než jejich vrstevníci bez psů. “ To je, přátelé, důvodem ne. 45 proč každý potřebuje psa.

Mandlové sezamové soby s rychle nakládanou zeleninou

  • Autor:
  • Časová náročnost: 24 minut
  • Doba vaření: 6 minut
  • Celkový čas: 30 minut
  • Výtěžek: 4 porce 1x
  • Kategorie: Vstup
  • Kuchyně: asijská

Tyto nudle soba jsou osvětleny nudlemi (nudle z cukety). Hoďte s arašídovou omáčkou a nahoře s barevnými rychle nakládanými okurkami a ředkvičkami na osvěžující jarní / letní večeři. Pokud máte v plánu zbytky, cuketové nudle skladujte samostatně a těsně před podáváním je promíchejte. Recept poskytuje 4 střední porce nebo 2 velké.

Měřítko

Složení

  • 8 uncí soba nudle
  • 1 svazek ředkviček (asi 6 středních) nakrájených na kostičky o průměru 0,5 palce
  • 1 velká okurka (asi 1 libra), nakrájená na kostičky ½ palce
  • ¼ šálek rýžového octa
  • 2 čajové lžičky jemné mořské soli, rozdělené
  • ½ šálku nesoleného mandlového másla
  • 1 malý stroužek česneku, lisovaný nebo mletý
  • ¼ šálek čerstvě vymačkané limetkové šťávy (asi 2 limetky)
  • 2 lžíce tamari nebo sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku
  • 2 čajové lžičky surového medu
  • 2 čajové lžičky opečeného sezamového oleje
  • ¼ šálek vody, více podle potřeby
  • 2 velké cukety (asi 1 libra) stočené do tenkých nudlí
  • 1 lžíce sezamových semen, nejlépe černá, na ozdobu
  • Sriracha nebo chilli-česneková omáčka, k podávání

Instrukce

  1. Přiveďte velký hrnec slané vody k varu. Vařte nudle soba do al dente podle pokynů v balíčku. Vypusťte a opláchněte nudle studenou vodou, dokud nedosáhnou pokojové teploty, přičemž veškerou přebytečnou vodu vytřepejte. Přesuňte nudle do velké servírovací misky a odložte stranou.
  2. Zatímco se nudle vaří, ve střední mixovací misce smíchejte ředkvičky, okurku, ocet a 1 čajovou lžičku soli. Nechejte zeleninu marinovat po dobu 10 minut, občas promíchejte.
  3. (Phoebe provedla tento krok v kuchyňském robotu, ale rozhodla jsem se šlehat společně ručně.) Ve 2 šálku tekuté odměrky kombinujte mandlové máslo, česnek, limetkovou šťávu, tamari, med, sezamový olej a zbývající 1 čajovou lžičku soli. Šlehejte do smíchání, poté přidejte add šálku vody a znovu promíchejte. Pokud je to nutné, přidávejte více vody po 1 lžíci, dokud nedosáhnete konzistence arašídové omáčky.
  4. Nalijte omáčku do mísy s nudlemi soba. Přidejte cuketové nudle a promíchejte, dokud není vše dobře obalené. Rozdělte mezi servírovací misky, nahoře s rychle nakládanými zeleninami a ozdobte posypem sezamovými semínky.
  5. Podávejte pokojovou nebo studenou teplotu s oblíbenou asijskou pálivou omáčkou na boku.

Poznámky

Recept minimálně upraven z The Wellness Project od Phoebe Lapine.

Udělejte to veganské: Náhradní javorový sirup pro med.

Udělejte to bez lepku: Místo běžné sójové omáčky použijte bezlepkové 100% pohankové nudle soba (Phoebe doporučuje krále Sobu) a bezlepkové tamari.

Udělejte to paleo: Phoebe navrhuje vynechat nudle soba a zdvojnásobit množství cuketových nudlí.

Pokud nemáte spiralizátor: Cuketu můžete také proměnit v „nudle“ pomocí škrabky julienne (prostě nebudou tak kudrnaté a objemné) nebo s běžnou škrabkou, aby se z cukety staly „stužky“. Nebo zdvojnásobte množství nudlí soba a cuketu úplně přeskočte. Tady je můj oblíbený spiralizátor, který navrhl Ali z Inspiralized.

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.


Podívejte se na video: Mandlové green smoothie s kardamonem a skořicí (Leden 2022).