Nejnovější recepty

Modrý kukuřičný nachos s domácí guacamole

Modrý kukuřičný nachos s domácí guacamole

Nachos, moje oblíbená pochoutka s nízkým obočím, přináší vzpomínky na moje dřívější zaměstnání v potravinářství. Na střední škole byla moje první „skutečná práce“ práce v koncesním stánku v malém ligovém baseballovém parku s mými nejlepšími přáteli. Po škole a o víkendech jsme se chichotali a bušili do boků, když jsme nalévali lepky taveného sýra do plastových přihrádek.

Rozdali jsme nespočet nachosů, párků v rohlíku v mikrovlnné troubě a Gatorades hromadě hladových chlapců, přestávky za rohem, abychom radostně namočili vlastní kulaté a slané hranolky do toho uměle oranžového sýra. Věděli jsme, že je to špatné, ale tehdy se naše pasové linie nikdy nerozšiřovaly a my jsme se mnohem více soustředili na roztomilé chlapce na údržbu v terénu než na naši spotřebu trans-tuků. To byly časy.

Pak na vysoké škole (dobře, hned po vysoké škole) jsem dostal práci v mém oblíbeném baru. Bylo to uvnitř útulné, s pouhými deseti stoly, a mělo pěknou terasu s bujnou krajinářskou úpravou, která chránila pijáky před výhledy na kampus. Byla to malá oáza s levnými nápoji ze studny, speciálními hodinami happy hour a nejlepšími nachosy ve městě.

Tyto nachos byly velkým krokem od koncesního stánku nachos, vzhledem k tomu, že byly vyrobeny ze skutečného sýra a zeleniny a poté vařeny do bublající zlaté dokonalosti v dopravní peci. Během směn jsme si často objednávali nachos a vkrádali se do zadní místnosti na několik okamžiků kýčovité úlevy, zatímco ti opilí, nároční vysokoškoláci čekali na své další pivo.

Během mých tipů po hodinových experimentech v kuchyni baru jsem se o výrobě nacho dozvěděl několik věcí, a to, že pokud použijete dostatek sýra, nemůžete udělat nic špatného. Nyní není čas šetřit! I když se mi líbí namočit obyčejné tortilla chipsy na dipy, nahý tortilla chip vytržený z talíře nachos je opravdu zklamáním. Pro složitější chuť můžete použít více než jeden sýr a nezapomeňte vařit nachos dostatečně dlouho, aby sýr byl bublinkový a zlatý.

Vyberte si téma i pro vegetariány. Jděte na standardní mexické nachos s čerstvými nakrájenými rajčaty, jalapeños a cibulí, nebo na ně dejte italské točení s houbami, olivami a paprikou (zkuste také přidat čerstvý česnek). Podávejte své nachos s povinnými stranami domácího guacamole vyrobeného ze smetanového avokáda z Mexika a salsy a možná trochu zakysané smetany.

Moje verze nachos zde nesplňuje podmínky pro gurmánské nebo zdravé jídlo, ale určitě by to mohlo být horší. Udělejte je pro zvláštní příležitost, jako je Super Bowl, nebo když žádné množství kale salátu neuspokojí vaše touhy po sýrové, slané dobrotě. Pokud se někdo zeptá, proč jíte nachos, můžete mě vinit.

Vegetariánský modrý kukuřičný nachos s domácí guacamole

  • Autor:
  • Čas na přípravu: 10 minut
  • Doba vaření: 15 minut
  • Celkový čas: 25 minut
  • Výtěžek: 2 až 4 1x
  • Kategorie: Předkrm
  • Kuchyně: mexická

Neodolatelný nachos vyrobený z modrých kukuřičných lupínků, čedaru a sýru feta a barevného sortimentu zeleniny (pečená červená paprika, jalapeños a červená cibule). Níže uvedené částky jsou přibližné; zde si můžete prohlédnout vše.

Měřítko

Složení

Nachos

  • Modré kukuřičné chipsy (mám rád organické chipsy Target's Archer Farms)
  • 1 ½ šálku drceného syrového čedaru nebo sýra Jack
  • ⅓ šálek rozdrceného feta sýra
  • ¼ šálek nakrájené červené cibule
  • ⅓ šálek nakrájené pečené červené papriky
  • 1 jalapeño, nasazené a membrány odstraněné, jemně nasekané

Guacamole

  • 2 zralá avokáda z Mexika
  • 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
  • 1 až 2 stroužky česneku, mleté ​​nebo drcené lisem na česnek
  • ½ čajové lžičky soli (přidat více podle chuti)
  • 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
  • ¼ lžička mletého koriandru
  • ½ až 1 jalapeño, nasazené a jemně nasekané (volitelně)
  • 3 střední ředkvičky, horní a dolní konec odstraněny a jemně nakrájené na plátky (nebo nakrájenou cibuli, viz poznámka)

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Na plech položte hrst třísek a rozdělte je rovnoměrně, čímž minimalizujete mezery mezi lupínky.
  2. Velkoryse a rovnoměrně posypte nastrouhaným sýrem. Syr posypeme zeleninou a posypeme feta. Opakujte vytváření vrstev, pokud krmíte dav. Pečeme, dokud se sýr nerozpustí a nebude bublat, asi 15 minut pro jednu vrstvu nebo 20 minut pro více vrstev. Ihned podávejte na tepelně bezpečném povrchu (pergamenový papír přeneste na servírovací talíř nebo minimálně, varujte jedlíce o horké pečicí ploše).
  3. Zatímco se nachos pečí, připravte guacamole. Nakrájejte avokádo na polovinu délky a nožem procházejte jámou. Otočte poloviny v opačných směrech a poté poloviny od sebe oddělte. Vytáhněte jámy a velkou lžící naberte maso do střední misky. Posypeme limetkovou šťávou a poté avokádo roztlačíme velkou vidličkou nebo drtičem brambor. Vmíchejte česnek, sůl, koriandr, koriandr, jalapeño (pokud používáte) a nakrájené ředkvičky. Ihned podávejte.

Poznámky

  • Recept na Guacamole převzatý z Ricka Baylessa pomocí Food and Wine.
  • Pokud děláte nachos pro dav: naskládejte na plechy hranolky, sýr a polevy ve vrstvách. Množství uvedená pro guacamol poskytuje skromné ​​množství, které stačí pro dva až čtyři lidi. Podle potřeby množství vynásobte.
  • Pokud chcete, aby vaše nachos po upečení zůstaly po určitou dobu v teple, můžete mít větší štěstí, když je upečete ve velké kameninové zapékací misce, plechu na pečení nebo litinové pánvi. Listy cookie dlouho neudrží teplo.
  • V tomto guacamole jsem použil ředkvičky na trochu štiplavého tepla, ale pokud chcete, můžete nahradit jemně nakrájenou bílou cibuli. Rick Bayless doporučuje jemně nasekat ¼ malé bílé cibule a poté nakrájenou cibuli opláchnout pod vodou, aby chutnala. Před zamícháním do avokáda cibuli dobře protřepejte, abyste se zbavili přebytečné vody.
  • Chcete-li guacamole uložit na později: přitlačte na povrch plastovou fólii, abyste zabránili oxidaci. Guacamole se nejlépe konzumuje dříve než později.

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.

Zřeknutí se odpovědnosti: Toto je pracovní partnerství se společností Avocados z Mexika a kuchařskou knihou Muy Bueno a byl jsem kompenzován za vývoj receptů. Vyjádřené názory jsou vždy mé vlastní. Pravdou je, že miluji avokádo!


Podívejte se na video: GUACAMOLE. Homemade Tortilla Chips. Guacamole Y Totopos (Leden 2022).