Nové recepty

Letní zelné závitky v čínském zelí

Letní zelné závitky v čínském zelí

Listy jsem otevřel a uvařil ve vodě se solí a octem, vypočítal jsem lžičku soli a lžíci octa na litr. Když se voda vařila, přidal jsem je do misky a nechal jsem je 3-4 minuty, dokud nezměnily barvu a nezměkly. Čínské zelí je mnohem jemnější než rumunské letní zelí a nemělo by se nechat dlouho vařit. Vyjmeme je a necháme vychladnout.

Mezitím jsem se staral o složení sarmale. Nadrobno nakrájenou cibuli vložíme do oleje a necháme pár minut dusit, dokud nezprůhlední. Poté přidejte kousky kaiser a nechte je několik minut, pak je na řadě hovězí maso, aby společnost s ostatními dobrotami v hrnci. Dobře dochuťte solí, pepřem, sušeným tymiánem a odstínem sušeného kopru a přidejte rajčatovou pastu. Nakonec přidejte rýži a dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Sejmeme kompozici z tepla a necháme vychladnout a pokračujeme v balení sarmalutů. V zimě mám rád plněné zelné rohlíky, myslím, že se hodí lépe v sezóně a kousky uzených klobás a ciolan teď jsem je udělal velmi malé, zelí bylo vynikající, takže jsem neměl problémy s balením.

Opatrně jsem je položil do rumunské mísy na záhon s nakrájeným zelím. Abych se nenudil sám, přidal jsem k nim 2 otočené klobásy, nekouřilo se, ale ctili jméno a ukázalo se, že jsou vynikající. Na sarmalute jsem nalil 250 ml vody s trochou soli a lžící rajčatové pasty dobře zředěné. Posypal jsem ještě pár pramenů sušeného tymiánu, líbí se mi, jak se „lepí“ na vařené zelné rohlíčky. Voda by měla být tak akorát, aby zakryla sarmaluty. Nasadil jsem víko a pokrm šel do trouby, kde se 15 minut zdržoval při maximální teplotě a pak dalších 30 minut při 220 stupních. Po té vůni jsem si myslel, že jsem připraven, nedalo se jinak poznat, jaké aroma do kuchyně vtrhlo.

Můžete jim podávat buď jednoduché horké opatrně vyjmuté z mísy. Nebo velkoryse pokapejte zakysanou smetanou a za doprovodu pálivé papriky, pokud si myslíte, že si v příštích dnech nebudete testovat cholesterol, a proto nemá cenu kazit svátek skutečné sarmale.



CHARAKTERISTIKA, POPIS

Čínské zelí se u nás pěstuje méně, přestože je to zelenina méně náročná na zahřívání, je to studená sezónní zelenina, prodává se ve všech supermarketech a je součástí stejné rodiny, která je blízkým příbuzným - bílého zelí, červeného zelí, zelí z listů, květák, brokolice, růžičková kapusta, kapusta, gulia -.

K dispozici je asi dvacet odrůd zelí bok choy, odrůda chinensis, který se prodává i u nás, je vyroben z dlouhých zelených listů s dobře vyvinutým masitým bílým řapíkem, pevně omotaných kolem sebe tvořících podlouhlé válcovité a kompaktní tělo.


Sarmale se sladkým zelím

Sarmale se sladkým zelím, kulinářský recept specifický pro letní sezónu, s přesným seznamem přísad a způsobem přípravy

Po celou dobu laviny sezónní zeleniny se objevovalo i letní zelí. Není tak hustý a nevisí tak tvrdě na vahách jako jeho podzimnější, ale i tak si dokážeme udělat dobrý hrnec plněného zelí. Sarmale se sladkým zelím, zakysaná rajčaty a trochou boršče, ochucená čerstvými bylinkami ze zahrádky. Ujišťuji vás, že jen málokdy jsem ochutnal něco lepšího, i když ve skutečnosti nejsem příznivcem sarmales. Takže máme zelí, nějaké maso se našlo, dáme se do práce?


10 tipů pro úspěšnou sarmale

Dávám vám několik užitečných tipů, které začátečníkům pomohou při přípravě těchto lahodných sarmale.

1. Nakládané zelí bylo by dobré být domácí, vámi. Mám starý rodinný recept (sedmihradský), po kterém každý rok dávám zelí do sudu & # 8211 viz zde. Pokud je zelí příliš kyselé nebo slané, lze jej rychle opláchnout studenou vodou (list po listu). Tip: připravte se na 2-3 kysané zelí, abyste si mohli vybrat ty nejkrásnější listy! Malé listy uprostřed budou nasekány a umístěny na dno a povrch květináče, mohou být zmrazeny nebo použity v lahodném zelí z Kluže (recept zde).

2. Maso pro sarmale bylo by lepší být tlustší, protože tuk činí solanku jemnou. Používám mastnou nohu, rameno a vepřová prsa, která si doma brousím (patu). Někteří lidé dávají hovězí maso do složení sarmale, ale u nás to není běžné.

3. Rýže a cibule ze složení také dávají něhu sarmales. Nepřehánějte to s rýží, abyste „rozmnožili“ náplň! Dal jsem 10% rýže ve srovnání s množstvím masa & # 8211, což je 100 g rýže na 1 kg mletého masa. Někteří dávají syrovou rýži a cibuli, ale ty smažím pár minut na troše oleje. Sarmaly s tvrzenou rýží a cibulí mi připadají mnohem chutnější. V žádném případě NEKLADEJTE syrová vejce ve složení sarmale, protože ji posílí!

4. Koření (koření) plněného zelí dělá se podle chuti. Přidám sůl, pepř, sušený tymián a papriku. Nepřehánějte to se solí, protože kysané zelí je také slané! Místo toho buďte s pepřem velkorysí, aby nádivka nemusela vyblednout. Kdokoli může přidat kopr, zelenou petržel nebo dokonce rajčatový džus nebo vývar.

5. Modelování Sarmale je také vyroben podle preferencí & # 8211 větší nebo menší. Zelné listy často diktují velikost sarmales. Stonky se odstraní a použijí se pouze tenké části. Je důležité zabalit proces (kroucení, balení) tak, aby byla náplň těsně uzavřena.

6. Stavění plněného zelí v hrnci neprovádí se podle pevného pravidla. Na dno hrnce dejte vrstvu nasekaného kyselého zelí (jsou tam i stonky vykrojené z listů), pár snítek sušeného tymiánu a trochu nakrájené cibule (tak jsem to dal). Poté naaranžujte sarmales ve vrstvách a prokládejte kousky uzeného nebo syrového masa. Mohou být uspořádány soustředně nebo v přímých řadách. Neměly by se hromadit, protože rýže v nich při vaření zvětší svůj objem! Pokračujte ve vrstvení, dokud nejsou nádoby plné. Aby však mohla proběhnout šťáva, ve které se vaří sarmales, musí být ponecháno volné 3-4 cm.

7. Nad sarmales takto postavený znovu dát vrstvu nakrájeného zelí a snítky tymiánu. Nejlepší zelné závitky se vaří v zelném mlýně zředěném vodou. Kapalina musí dobře obsahovat sarmales. Rýže v nich absorbuje hodně tekutiny, takže je potřeba ji čas od času doplnit. Tentokrát jsem také dal 2 dobré šálky husté rajčatové šťávy. Dodává jim příjemnou nažloutlou barvu a specifickou vůni. Bobkové listy nedávám do sarmala omáčky, ale mnoho ano.

8. Vlastní var sarmalů probíhá buď v kovovém hrnci položeném na přímém ohni (na sporáku) nebo v troubě (v kovových nebo keramických hrncích). V obou případech se sarmales vaří pod víkem a na mírném ohni. Vaření sarmales (na nízké teplotě) trvá přibližně. 1,5 & # 8211 2 hodiny počítané od okamžiku, kdy se hmota vaří. Nejchutnější sarmale jsou vyráběny v troubě, při nízké teplotě (150 C) a jejich vaření trvá 3-4 hodiny. A v jejich případě musí být kapalina čas od času naplněna. Na konci sejměte víčko z keramického hrnce a nechte sarmales zhnědnout asi 30 minut při 180 C. Dávejte pozor, abyste je nepřipálili! Toto hnědé zelí se nelíbí každému, takže si vyberete, zda to uděláte nebo ne.

9. To by se muselo říci že sarmalei jsou chutnější, pokud se nechají 1–2 hodiny odpočívat v hrnci nebo hrnci, ve kterém se vařily, a že se v následujících dnech zdají být ještě lepší, znovu ohřátí.

10. Servírování sarmales je vyroben podle rodinných tradic každého z nich: s domácím chlebem, s srolovanou polentou a řezanou nití (recept zde), s čerstvou nebo nakládanou zakysanou smetanou a feferonkami atd. V Moldavsku nebo Oltenii jsem slyšel, že se jedí horké sarmale s nachlazením (vepřová karbanátka & recept # 8211 zde). Nezkoušel jsem kombinaci.

Pusťme se do práce a připravme si tradiční rumunskou sarmale! Z 1 kg mletého masa vyjde 50 sarmale. Použil jsem 500 g mletého masa, získal jsem 25 středních sarmale.


Protože ve woku se vše dělá na velkém ohni, maso a zeleninu je třeba před vařením připravit a dát zvlášť do misek.

Kuřecí maso omyje se a nakrájí na vhodné kostky (jako na sousto).

čínské zelí nakrájejte na tenké proužky nebo kousky, mrkev na tenké tyčinky, papriky na tenké proužky a zelenou cibuli na malé kousky.

Zrzavý oloupe se a položí se na struhadlo s malými oky a česnek se nakrájí na tenké plátky.

Cukroví v krabici s kalendářem

Čokoládová ovocná kytice

Čokoládový košík

Krabice se 4 čokoládovými srdíčky

Nastrouhaný zázvor a česnek vložte do rozpáleného olejového woku, prudce promíchejte špachtlí (pro ochucení oleje), sledujte kousky kuřete a otáčejte je ze všech stran, dokud nezmění barvu na 3-4 minuty.).

Ke kuřeti přidejte zbytek zeleniny (čínské zelí, cibuli, mrkev, pepř) za stálého míchání špachtlí (asi 10 minut), poté uhaste vodou a rajčatovou šťávou.

Když tekutina klesne a zelenina změkne (více al-dente), přidejte sójovou omáčku, pepř, případně sůl (protože sójová omáčka je slaná).

Kuře s čínským zelím bude přeneseno na talíř, ve kterém bude obloha z bazmatické vařené rýže, nebo se bude konzumovat jako takové & # 8230 návrhů může podle představ každého stačit.


Čínské zelí se zázvorem

Čínské zelí se u nás dá snadno koupit a byla by škoda ho nezkusit. Má nízký obsah kalorií a je dobrý pro trávicí a kardiovaskulární systém. Existuje několik odrůd, ta na obrázku je nejrozšířenější.

Lze ji konzumovat syrovou v salátu, lze ji použít k balení různých náplní a lze ji vařit, aby se získala zelná moučka. Nyní přejdeme k této třetí možnosti. A dáme tomu zázvorovou chuť, protože to bude asijské jídlo.


Video: Takové zelné rolky jste ještě nejedli. Chutné, snadné a opravdu chutné! (Leden 2022).