Nové recepty

Potravinářské přídatné látky a další přísady v USA zakázány v jiných zemích

Potravinářské přídatné látky a další přísady v USA zakázány v jiných zemích

Některá americká jídla nesplňují bezpečnostní standardy jiných zemí

Viktor1/Shutterstock

Od oblíbeného kultu rychlého občerstvení až po ikonické obiloviny a limonády, některé americké potraviny najdete na celé planetě. Na některých místech však mohou být vybrané americké výrobky z regálů supermarketů kvůli jejich přísadám zakázány. Zde jsou věci nalezené v amerických potravinách, které jsou v USA legální, jinde jsou zcela nebo částečně nezákonné.

Bromovaný rostlinný olej (BVO)

successo images/Shutterstock

Zdravotní obavy týkající se bromovaného rostlinného oleje (BVO), potravinářské přídatné látky nacházející se v sodovkách, pramení z jedné složky: bromu. Bylo prokázáno, že brom dráždí kůži a sliznice. Existují další zprávy o ještě děsivějších zdravotních účincích souvisejících s požitím velkého množství BVO. V jednom případě muž, který vypil 2 až 4 litry sody denně, zaznamenal ztrátu paměti, ztrátu svalové koordinace a další. BVO bylo zakázáno několika zeměmi a Evropskou unií. V USA FDA omezuje koncentraci BVO, které lze použít v nápoji.

Geneticky modifikované ovoce a zelenina

taweesak thiprod/Shutterstock

Mnoho ovoce a zeleniny, které vidíte v amerických obchodech s potravinami, bylo geneticky modifikováno. GMO jsou vytvářeny z řady důvodů, včetně odolnosti vůči chorobám, nutriční kvality, odolnosti vůči škůdcům a dalších faktorů ovlivňujících zemědělství a distribuci. Evropská unie má pro GMO přísný právní režim. GMO a potraviny nebo krmiva vyrobená z GMO mohou být uváděny na trh v EU nebo do EU dováženy, pokud jsou povoleny po splnění přísných požadavků na hodnocení a posuzování bezpečnosti a splňují standardy případ od případu. Ve Švédsku jsou GMO podobně omezené a téměř exkluzivní pro produkty krmiv pro zvířata. Jedním z nejvíce restriktivních míst pro GMO je Norsko, kde je několik GMO schválených EU nezákonné.

RBGH nebo rBST růstový hormon

NaturalBox/Shutterstock

Hovězí růstový hormon (BGH), také známý jako bovinní somatotropin (BST), je přirozený růstový hormon nacházející se u krav. Rekombinantní hovězí růstový hormon (rBGH) nebo rekombinantní bovinní somatotropin (rBST) označuje hovězí růstový hormon, který se vyrábí v laboratoři pomocí genetické technologie. Studie ukázaly, že rBGH a rBST způsobují u krav nežádoucí účinky na zdraví. Podle Americké rakovinové společnosti jsou však důkazy o potenciálním poškození lidí neprůkazné. Přestože je použití těchto chemikálií v USA stále schváleno, mnoho velkých řetězců obchodů s potravinami již nenosí mléko od skotu ošetřeného rBGH. Použití rBST je zakázáno v Kanadě, Austrálii, na Novém Zélandu a v EU.

Maso krmené určitými krmnými přísadami

Fotky Space Monkey/Shutterstock

Ractopamin je doplňková látka zakázaná v nejméně 160 zemích, včetně Číny, Ruska a několika dalších v celé Evropě. Používá se k navození přírůstku hmotnosti u prasat, skotu a krůt. Podle Centra pro bezpečnost potravin bylo ractopaminem negativně ovlivněno více prasat než jakoukoli jinou zvířecí drogou. Mezi obavy o bezpečnost zvířat patří vysoká úroveň stresu, kulhání, hyperaktivita, zlomeniny končetin a dokonce i smrt. Abyste se těmto výrobkům v USA vyhnuli, kupujte organické. Aby mohli být producenti certifikováni jako ekologičtí, musí krmit živočišná krmiva, která jsou 100% ekologická.

Bromičnan draselný

forstbreath/Shutterstock

Oxidační činidlo používané jako přísada do potravin při výrobě chleba je bromičnan draselný zakázán v Evropské unii, Kanadě, Číně, Jižní Koreji a některých jihoamerických zemích. Použití v USA zůstává legální, ale kalifornský zákon Proposition 65 diktuje, že bromovaná mouka musí být označena jako karcinogen. Několik restaurací v USA dobrovolně omezilo obsah bromičnanu draselného ze svých přísad, včetně Panera Bread, který přidal bromičnan draselný do svého takzvaného seznamu „No-No List“ spolu s BHA, BHT, ADA a dalšími potenciálně škodlivými přísadami.

Karagenan

Elena Veselá/Shutterstock

Karagenan, používaný jako emulgátor, stabilizátor nebo zahušťovadlo v potravinách, se přirozeně vyskytuje a získává se z červených mořských řas. Tato přísada se často nachází v mléčných výrobcích, jako je zmrzlina, čokoládové mléko, salátové dresinky, sójové mléko a některé masné výrobky. Podle nařízení FDA v USA nelze karagenan používat v dětské výživě v Evropské unii. Výbor Světové zdravotnické organizace z roku 2014 však dospěl k závěru, že použití karagenanu v kojenecké výživě v koncentracích do 1 000 mg/l není znepokojující.

Chlorem promytá drůbež

Kreativita NDAB/Shutterstock

Možná si myslíte o chloru jako o tom, co čistí váš bazén, ale některé z vašich potravin by se s ním mohly také mýt. Chlor může být nákladově efektivní způsob čištění bakterií a jiných nečistot z drůbeže, ovoce nebo zeleniny. V USA jsou předpisy pro tento proces určeny FDA. Evropská unie zachovává opatření, která zakazují používání jakékoli jiné látky než vody k odstranění kontaminace ze živočišných produktů, pokud tato látka nebyla schválena.

Žlutá č. 5

1. LauriPatterson/iStock přes Getty Images Plus

Existuje devět certifikovaných barevných aditiv schválených Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv pro použití v potravinách. V USA je musí potraviny obsahující žlutou č. 5 na etiketě náležitě identifikovat, aby se jí spotřebitelé citliví na barvivo, kteří mají běžné příznaky alergie, jako je podráždění kůže a kopřivka, vyhnuli. Ačkoli to není v Evropské unii a Spojeném království zcela nezákonné, potraviny obsahující žlutou č. 5 musí být opatřeny výstražným štítkem, který spotřebitele informuje o tom, že barva potravin „může mít nepříznivý vliv na aktivitu a pozornost dětí“.

Žlutá č. 6

AlasdairJames/iStock přes Getty Images Plus

Na seznamu potravinářských barviv schváleném FDA jsou dvě formy žluté. Žlutou č. 6, známou jako Sunset Yellow, najdete v obilovinách, svačinách, pečivu, želatinách, nápojích, dezertních prášcích, krekrech a omáčkách. Potraviny obsahující žlutou č. 6 musí být v Evropské unii a Spojeném království rovněž opatřeny výstražným štítkem.

Červená č. 40

zarzamora/Shutterstock

Červená č. 40, známá jako Allura Red, je další barevnou přísadou certifikovanou FDA, která se běžně vyskytuje v obilovinách, nápojích, pudingech, mléčných výrobcích a cukrovinkách. Stejně jako žlutá č. 5 a žlutá č. 6, i červená č. 40 musí mít v Evropské unii a Spojeném království výstražný štítek, který spotřebitele informuje, že barva potravin „může mít nepříznivý vliv na aktivitu a pozornost dětí“.

Azodikarbonamid (ADA)

Dario Lo Presti/Shutterstock

Když se chléb peče s azodikarbonamidem (ADA), bělicím činidlem a kondicionérem na těsto, vytvoří se rozpadová chemikálie známá jako semikarbazid (SEM). Bylo prokázáno, že při vysokých hladinách SEM zvyšuje výskyt nádorů při podávání samicím myším. V roce 2016 provedl FDA komplexní posouzení expozice SEM a stanovil doporučené odhady expozice. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) v roce 2005 vyhodnotil rizikové faktory ADA s tím, že pokud je to možné, expozice SEM by měla být omezena, a Evropská unie toto používání ADA zakázala.

Butylovaný hydroxyanisol (BHA)

Jiří Hera/Shutterstock

Butylovaný hydroxyanisol (BHA) je konzervační látka používaná v některých obilovinách, bramborových lupíncích a jiných svačinkách, což se na základě dostatečných důkazů karcinogenity ze studií na experimentálních zvířatech důvodně předpokládá. V USA jsou stanovena omezení, kolik celkového BHA a sesterské sloučeniny BHT (měřeno v částech na milion) lze zahrnout do potravinářských produktů. V Evropské unii je BHA ještě přísněji regulována.

Butylovaný hydroxytoluen (BHT)

lurii Stepanov/Shutterstock

Butylovaný hydroxytoluen (BHT), sesterská sloučenina BHA, se často používá společně s BHA v balených svačinkách a chlebu jako konzervant. V USA je BHT, podobně jako BHA, „obecně uznáván jako bezpečný pro použití v potravinách, pokud celkový obsah antioxidantů nepřesahuje 0,02 procenta obsahu tuku nebo oleje“. BHT je povolen v zahraničí, ale je přísně regulován a omezen jako potravinářská přídatná látka.

Olestra

Kwangmoozaa/Shutterstock

Olestra, také známá jako Olean, je přísada používaná místo tuků a olejů v předem zabalených slaných svačinkách a hotových nepopovaných jádrech popcornu. V USA musí být do potravin obsahujících olestru přidáno specifikované množství vitamínů A, D, E a K, aby se kompenzovala interference doplňkové látky s absorpcí vitamínů rozpustných v tucích. Sloučenina skvěle vstoupila na potravinovou scénu v polovině 90. let jako velký dietní trend, jen aby vedla spotřebitele k mnoha méně než žádoucím vedlejším účinkům. Olestra není k dispozici v Kanadě ani v jiných zemích.

BPA

Roman Sigaev/Shutterstock

Studie ukázaly, že BPA, chemikálie běžně používaná v polykarbonátových plastech, které uchovávají potraviny a nápoje, proniká do potravin a nápojů, které obsahují. Zdravotní problémy způsobené expozicí BPA zahrnují možné účinky plodů, kojenců a dětí na mozek a prostatu; účinky na chování dětí a možné spojení mezi BPA a zvýšeným krevním tlakem. FDA uvedl, že BPA je bezpečný na velmi nízkých úrovních, které se vyskytují v některých potravinách. Ve Francii je však používání BPA ve všech obalech a nádobách na potraviny a nápoje zakázáno. Vykopnutí plastových kontejnerů je jedním ze způsobů, jak být udržitelnější a snížit uhlíkovou stopu.

Propylparaben

Média NMTD/Shutterstock


11 potravinových přísad zakázaných mimo USA, které jíme

Někteří odborníci říkají, že není důvod se znepokojovat, pokud jíte tato jídla.

26. června 2013 — - intro: Nedávno zveřejněný seznam potravin zakázaných v zemích mimo USA rozzuřil talíře mnoha v potravinářském průmyslu.

Minulý týden zveřejnil Buzzfeed seznam 8 přísad zakázaných mimo USA, které se nacházejí v potravinách v Americe. Seznam byl odvozen z knihy Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, kterou napsal tým manželů Jayson Calton, který má titul Ph.D. ve výživě a Mira Calton, certifikovaná certifikovaná odbornice na výživu.

Řekla Mira Calton: „Říkáme tomu náš GPS systému nákupu potravin: jak identifikovat nebezpečné přísady - aby lidé mohli v obchodě s potravinami bezpečně a chytře nakupovat.“

Kniha obsahuje seznam zakázaných potravin a nebezpečných potravin, kterým říkají „chudé jídlo“.

Calton řekl, že výrobci nedávají tyto přísady do svých potravin jako "zlí lidé".

„Možná to bylo součástí jejich původního vzorce a někdy nevědí,“ řekl Calton.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ujišťuje veřejnost, že navzdory šílenství nad seznamem přísad zakázaných v některých zemích mimo USA plní svou funkci monitorování bezpečnosti potravin.

„Jako součást celkového závazku FDA zajistit bezpečnost dodávek potravin používá agentura k hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek rozsáhlý vědecky podložený proces,“ uvedla agentura v prohlášení pro ABC News. "Zákon požaduje, aby FDA určil, že existuje přiměřená jistota, že přídatná látka nezpůsobuje újmu, pokud je používána tak, jak bylo zamýšleno. Agentura nadále sleduje vědu o potravinářských přídatných látkách a je připravena podniknout vhodná opatření, pokud existují obavy o bezpečnost. Kdy při určování, že potravina nebo přísada je „obecně uznávána jako bezpečná“ nebo GRAS pro zamýšlené použití v potravinách, je požadováno stejné množství a kvalita důkazů, jaké jsou potřebné ke schválení potravinářské přídatné látky. “

Derek Lowe, chemik, který má titul Ph.D. z Duke University, uvedl, že seznam je příkladem „chemofobie“. Pro ABC News řekl, že jeho reakce na virální online seznam byla „nedůvěra a odpor“.

"Jde o to, že reflexivně neříkám, že by lidé měli sníst všechny potravinářské přídatné látky, které najdou. Já sám ne. Ale míra porozumění v článku byla tak minimální, že mi to jako vědci opravdu zatlačilo knoflíky," Řekl Lowe.

Caltonovi uvedli, že nevyzývají FDA, aby tyto přísady zakázal, ale uvedli, že „všechny přísady v seznamu představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele a domníváme se, že by měl být spotřebitel informován, aby mohl učinit informované rozhodnutí, protože na to, zda chtějí nebo nechtějí koupit výrobek s těmito přísadami. “

Julie Jonesová, emeritní profesorka Univerzity svaté Kateřiny v Minnesotě a autorka učebnice Potravinová bezpečnost, řekla, že to, co vede jednu zemi k zákazu jídla, a ne jinou, má často co do činění s takovou politikou jako s vědou.

Pokud někdo věří Paracelsovu principu, „dávka dělá jed“, řekla Jonesová, že je přesvědčena, že tyto výrobky prošly v USA správnou hloubkovou péčí.

„Máme vědu a politiku a v každé zemi se liší,“ řekl Jones.

Zde je 11 přísad, které jsou v jiných zemích považovány za zakázané, a co o nich říkají někteří odborníci:

quicklist: 1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloredtext: Zakázáno v Norsku, Finsku a Francii, Blue #1 a Blue #2 najdete v USA v cukroví, obilovinách, nápojích a krmivech pro domácí zvířata, říkají Caltons.

Společnost Kellogg's neodpověděla na více žádostí o vyjádření k používání Blue #1 uvedeného jako přísada v některých tyčinkách Nutrigrain.

Michael Pariza, emeritní profesor potravinářské vědy a bývalý ředitel Institutu pro výzkum potravin na University of Wisconsin-Madison, uvedl, že většina potravinářských barviv není nebezpečná, s výjimkou žluté #5, ale mohou ovlivnit naše vnímání potravin-pro lepší nebo horší.

„Chuť, vzhled a vůně jdou dohromady. Můžete si dát tu nejfantastičtější a nejživější věc na světě, ale pokud to vypadá špatně a zapáchá, nebudete to jíst,“ řekl.

Modrá #1 byla v jednom okamžiku zakázána v několika dalších evropských zemích, ale EU ji později certifikovala jako bezpečnou, řekl Lowe. Norsko zakázalo téměř všechna potravinářská barviva od roku 1978 do roku 2001, ale od té doby mají prakticky stejné předpisy jako EU, dodal.

Lowe řekl, že syntetizované sloučeniny, pokud se používají v potravinách, „jsou často věci, které jsou účinné v malých množstvích, protože jsou tak drahé“, jako je tomu v případě umělých barviv.

„Lidé vidí zářivé barvy v dortové polevě a slazených cereáliích a zjišťují, že se na to musí klepat jako na barvách, ale barva v sobě také nemá moc barviva ani pigmentu,“ píše Lowe ve svém blogu.

quicklist: 2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 potravinářské barvivotext: „Až do dvacátého století se potravinářské barvivo získávalo z přírodních zdrojů,“ píší Jayson a Mira Calton v „Rich Food, Poor Food“. „Lidé sbírali koření, jako šafrán a kurkumu, aby svým jinak jinak nevýrazným jídlům dodali syté odstíny. I když tato metoda mohla být do určité míry omezující v odstínech, alespoň byla bezpečná. Dnes se většina umělých barviv vyrábí z uhelného dehtu. "

Modrá #2 je uvedena jako přísada v Mars & Ms. V prohlášení společnosti Mars společnost uvedla: „Po celém světě mohou být k dispozici mírně odlišné formulace a produkty na základě místních požadavků i preferencí spotřebitelů. Všechny barvy, které v našich produktech používáme, bez ohledu na to, kde se prodávají, vyhovují naše vlastní přísné interní požadavky na kvalitu a bezpečnost, jakož i všechny příslušné zákony, předpisy a bezpečnostní posouzení týkající se barviv přidávaných do potravin. Všechny barvy jsou na štítku deklarovány v souladu s platnými národními zákony a předpisy a vždy splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. “

Lowe uvedl, že obavy ohledně spojení modrého potravinářského barviva s rakovinou mozku jsou "neprokázané", s odkazem na studie z roku 1980 s Modrou #2. Lowe řekl, že krysy byly krmeny barvivem po dlouhou dobu v mnohem větších koncentracích-až 2 procenta z jejich celkového příjmu potravy-než se mohl setkat i ten nejoddanější jedlík nezdravého jídla.

"U samců potkanů ​​byly pozorovány gliomy, ale bez odezvy na dávku a na úrovních odpovídajících historickým kontrolám u konkrétního kmene krys. Nikdo nikdy nebyl schopen najít žádné spojení v reálném světě," napsal Lowe.

quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 název: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 potravinářské barvivo text: Yellow #5 je v Norsku a Rakousku zakázán kvůli sloučeninám benzidinu a 4-aminobifenylu, říkají Caltonové.

„Šest z jedenácti studií žluté barvy č. 5 ukázalo, že způsobuje genotoxicitu, což je zhoršení genetického materiálu buňky s potenciálem mutovat zdravou DNA,“ uvádí se v knize „Rich Foods, Poor Foods“.

Společnosti v USA jsou povinny uvést ve svých složkách žlutou #5, protože někteří lidé na ni mají citlivost.

„Společnosti jsou na alergie tak citlivé, ale alergie na burské oříšky by byla mnohem častější než Tartazine,“ řekla Pariza.

Caltonovi říkají, že žlutá č. 6 je v Norsku a Finsku zakázána, ale Lowe uvedl, že barvivo je schváleno v celé EU.

Lowe řekl, že benzidin a 4-minobifenyl jsou dva různé názvy pro stejnou sloučeninu, která je známá jako lidský karcinogen.

„Ale není to součást žádného potravinářského barviva, rozhodně ne žluté #5, a není to ani žádná část jeho chemické struktury,“ řekl Lowe.

Mluvčí společnosti Kraft poskytla ABC News prohlášení, ve kterém uvedla: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou. Pečlivě dodržujeme zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají. V USA tedy používáme pouze přísady, které jsou schváleny a považovány za bezpečné pro použití v potravinách Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv “.

Mezinárodní rada pro informace o potravinách uvedla, že složky potravin jsou „pečlivě regulovány americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby bylo zajištěno, že potraviny, které je obsahují, jsou bezpečné k jídlu a jsou přesně označeny“.

quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red #40text: „Red #40 může obsahovat karcinogenní kontaminující látku p-kresidin a je považován za původce nádorů imunitního systému“, podle „Rich Food, Poor Food“. „Ve Velké Británii se nedoporučuje pro děti,“ píšou Caltonovi, ale je schválen pro použití v EU.

Přísadu lze nalézt v ovocném koktejlu, třešních maraschino, grenadině, směsi třešňových koláčů, zmrzlině, cukroví a dalších produktech, tvrdí Caltons.

Lowe řekl, že nemůže najít důkazy o riziku nádorů způsobených červeným č. 40 a krezidinem „rozhodně není kontaminantem v barvivu“, ale je to jedna čistá sloučenina.

„Existuje možnost, že kyselina krezidinesulfonová bude produkována jako metabolit, ale to je velmi odlišná látka než samotný krezidin,“ řekl Lowe.

Jones řekl, že vysoké množství některých přísad může být pro některé lidi škodlivé, ale to závisí na množství spotřeby a obsahu něčí stravy obecně.

„Pokud nejste blázni a nevypijete 8 litrů popu denně, vaše strava je už tak neuspořádaná, není divu, že to, co jíte, je toxické- jíst věci způsobem, který nikdy neměl v úmyslu jíst,“ řekla.

Kraft řekl: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou“ a společnost „pečlivě dodržuje zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají“.

quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718 podtitul: Bromovaný rostlinný olej text: Bromovaný rostlinný olej nebo BVO působí jako emulgátor v sodovkách a sportovních nápojích, čímž zabraňuje oddělování a vznášení aromat na povrch. Přísada je zakázána ve více než 100 zemích, protože obsahuje brom, chemickou látku, jejíž páry mohou být korozivní nebo toxické, říkají Caltonové.

Aurora Gonzalez, mluvčí společnosti PepsiCo, která vlastní Mountain Dew, uvedla: „Bezpečnost spotřebitelů a integritu produktů bereme vážně a můžeme vás ujistit, že Mountain Dew je bezpečný. se všemi předpisy a splňují vysoké standardy kvality, které naši spotřebitelé očekávají. “

Lowe řekl, že stejná chemická nebezpečí přímé spotřeby bromu lze říci o chloru.

Sloučeniny obsahující brom mohou skutečně způsobit špatné reakce u lidí, ale ne proto, že brom je korozivní plyn, řekl.

"Když je atom bromu navázán na uhlík, jako je tomu v BVO, už to není bromový prvek, stejně jako chlor v kuchyňské soli je jedovatý plyn z první světové války nebo fosfor ve vaší DNA." je hořící bílý fosfor nacházející se ve vojenských sledovacích granátech, “řekl Lowe.

quicklist: 6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Tato přísada, která může bělit mouku, je zakázána v Austrálii, Velké Británii a mnoha evropských zemích, řekl Caltons, který tomu říká „alergen způsobující astma“. V USA je až 45 dílů na milion považováno za bezpečné a nachází se zde v široké škále chleba a pečiva.

Zatímco Lowe uznává, že chemikálie může být použita k „pěnění“ pěnových plastů, „podmínky uvnitř horkého plastu, které rádi slyšíte, se zcela liší od podmínek uvnitř teplého chlebového těsta,“ řekl. V tomto prostředí azodikarbonamid nereaguje na tvorbu močoviny - mění se v několik plynných produktů, což jsou ty, které vyfukují bubliny pěny, což není účelem chlebového těsta.

Zatímco opakovaný nebo dlouhodobý kontakt s chemikálií může způsobit astma a senzibilizaci kůže, Lowe řekl, že se jedná o čistou chemikálii a ne o 45 dílů na milion v nevařené mouce.

„Pokud manipulujete s bubny v plastovém závodě, měli byste mít ochranné pomůcky. Pokud jíte rohlík, ne,“ píše Lowe.

quicklist: 7category: flatbread and bagel chipsmedia: 19458610 title: Broman draselný (Bromovaná mouka) text: Bromičnan draselný, který zpevňuje těsto, obsahuje brom, je také v bromovaném rostlinném oleji.

„Dobrou zprávou je, že američtí výrobci chleba nám říkají, že během pečení z produktu mizí, a domnívají se, že je bromičnan draselný bezpečný, protože obsahuje pouze zanedbatelné zbytky,“ píší Caltonovi ve své knize. "Šéfkuchaři v Paříži však nesouhlasí. Ve skutečnosti vládní regulační orgány v Evropě, Kanadě, Číně a mnoha dalších regionech používání této přísady zakázaly. V Kalifornii, pokud byl přidán bromičnan draselný, musí výrobek nést výstražný štítek. "

Lowe zdůrazňuje, že bromičnan se liší od bromidu a bromu.

"Chlorid je anion v kuchyňské soli, ale je to také anion v kyselině chlorovodíkové. Chlornanový anion je bělidlo na prádlo," řekl Lowe. „Chloristanový anion je v tuhém raketovém palivu. Všechny jsou jiné, o to jde v chemii.“

quicklist: 8category: Ruffles Light media: 19458510title: Olestra (Olean) text: Náhrada tuku Olestra je ve Velké Británii a Kanadě zakázána, protože způsobuje vyčerpání vitamínů rozpustných v tucích a karotenoidů, tvrdí Caltonovi, „okrádají nás o životně důležité mikroživiny, které naše jídlo by mělo být doručováno. "

Nachází se v žetonech Ruffles Light a Lay's WOW. Frito-Lay nevrátil žádost o komentář ohledně používání Olestry.

Lowe uznává, že nekalorická náhražka tuku narušuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, „ale bramborové lupínky nejsou pro začátek příliš dobrým zdrojem vitamínů,“ píše.

Poukazuje také na to, že Olestra se nachází pouze ve dvou značkách bramborových lupínků, „protože to bylo zásadní selhání na trhu“.

„A vstřebávání vitamínů může být popleteno všemi druhy věcí, včetně jiných vitamínů (doplňky kyseliny listové mohou interferovat s absorpcí B12, stačí si jeden vybrat). Ale mohu souhlasit s plánem nejíst věci: myslím, že pokud budete jíst brambůrky, sníst přiměřené množství těch skutečných, “píše ve svém blogu.

rychlý seznam: 9kategorie: Chexmedia: 19458520 podtitul: Butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT) text:

V Anglii a dalších evropských zemích, zakázané, „tyto voskovité pevné látky působí jako konzervační látky, které zabraňují žluknutí potravin a vzniku nepříjemných pachů,“ píší Caltonovi.

Stát Kalifornie uvádí tuto složku jako možný karcinogen.

General Mills nereagoval na žádost o použití BHT v obilninách Chex.

Lowe uvedl, že BHT je schválen EU a „Nehledě na studie na zvířatech, pokusy korelovat expozici člověka těmto sloučeninám s jakýmkoli typem rakoviny byly vždy negativní.“

rychlý seznam: kategorie: Některá mléčná média: 19458685 podtitul: rBGH a rBSTtext: Rekombinantní bovinní růstový hormon a rekombinantní bovinní somatotropin, syntetická verze hovězího růstového hormonu, lze nalézt v neorganických mléčných výrobcích, pokud není uvedeno na obalu.

„Několik regionů, včetně Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Japonska a Evropské unie, však zakázalo rBGH a rBST kvůli jejich nebezpečným dopadům na lidské i skotské zdraví,“ tvrdí Caltons.

Americký producent mléka, Stonyfield, odmítá používání rBST kvůli ekonomice a zdraví krav.

„Zvýšení nabídky mléka obecně vede k poklesu ceny vyplácené zemědělcům,“ uvádí Stonyfield na svém webu. „Snížení cen vyřadilo mnoho farem z provozu.“

V roce 1993 FDA schválil použití rBST u dojnic na základě přezkoumání stávajících vědeckých studií.

Beth Meyer, mluvčí Americké mléčné asociace a Dairy Council Inc (ADADC), regionální organizace zastupující chovatele mléčných výrobků v New Yorku, severním New Jersey a severovýchodní Pensylvánii, uvedla, že za posledních 20 let byl rBST intenzivně zkoumán a prováděl oddělené kontroly. Národní ústavy zdraví, společný výbor Světové zdravotnické organizace/Organizace pro výživu a zemědělství, Americká lékařská asociace a regulační agentury v Kanadě a Evropské unii potvrdily závěr FDA.

„RBST je jedním z mnoha nástrojů řízení, které používají američtí producenti mléka k zajištění bezpečných a dostupných dodávek potravin,“ řekla.

Kanada a několik evropských zemí potvrdily, že mléko vyrobené z krav rBST je bezpečné pro lidskou spotřebu. Tyto země neumožňují prodej rBST místním zemědělcům z důvodů, včetně ekonomiky, sociálních zvyklostí a obecné opozice vůči technologickému pokroku používanému na podporu efektivní produkce potravin, nikoli kvůli obavám o lidské zdraví.

Hovězí růstový hormon (rBGH) se podává dojnicím ke zvýšení produkce mléka, řekl Lowe a hladiny BGH v mléce ošetřených krav nejsou vyšší než u neléčených.

„Za druhé, BGH není aktivní jako růstový hormon u lidí - je selektivní pro kravský receptor, ne pro lidský,“ řekl.

Lowe poukazuje na to, že BGH byl v některých zemích zakázán kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. „Pokud jde o lidské zdraví, zdá se, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to bylo pro člověka špatné,“ řekl.

quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:

Caltonovi varují před stopami arsenu, který byl zakázán ve všech potravinách v EU, které lze nalézt v některých krmivech pro kuřata.

Národní rada pro kuřata však říká, že kuřatům chovaným pro maso nebo brojlery (pro produkci masa) již nejsou podávány žádné doplňkové látky obsahující arsen.

"Brojlerům se dříve dával produkt s názvem Roxarsone, který obsahoval stopová množství arsenu, ale byl stažen z trhu v roce 2011 a již se nevyrábí. V současné době nejsou do USA brojlerům dodávány žádné další produkty obsahující arsen." řekl Tom Super, mluvčí rady.

Lowe poukazuje na to, že v bílé rýži bylo nalezeno 100 promile anorganického arsenu, ačkoli to podle něj nepředstavuje riziko pro lidské zdraví.

Podle Světové zdravotnické organizace lze arsen najít v zásobách podzemní vody v řadě zemí.

„Je velmi těžké mít dietu kdekoli na světě, která neobsahuje stopové množství arsenu,“ řekl Jones.


11 potravinových přísad zakázaných mimo USA, které jíme

Někteří odborníci říkají, že není důvod se znepokojovat, pokud jíte tato jídla.

26. června 2013 — - intro: Nedávno zveřejněný seznam potravin zakázaných v zemích mimo USA rozzuřil talíře mnoha v potravinářském průmyslu.

Minulý týden zveřejnil Buzzfeed seznam 8 přísad zakázaných mimo USA, které se nacházejí v potravinách v Americe. Seznam byl odvozen z knihy Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, kterou napsal tým manželů Jayson Calton, který má titul Ph.D. ve výživě a Mira Calton, certifikovaná certifikovaná odbornice na výživu.

Řekla Mira Calton: „Říkáme tomu náš GPS systému nákupu potravin: jak identifikovat nebezpečné přísady - aby lidé mohli v obchodě s potravinami bezpečně a chytře nakupovat.“

Kniha obsahuje seznam zakázaných potravin a nebezpečných potravin, kterým říkají „chudé jídlo“.

Calton řekl, že výrobci nedávají tyto přísady do svých potravin jako "zlí lidé".

„Možná to bylo součástí jejich původního vzorce a někdy nevědí,“ řekl Calton.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ujišťuje veřejnost, že navzdory šílenství nad seznamem přísad zakázaných v některých zemích mimo USA plní svou funkci monitorování bezpečnosti potravin.

„Jako součást celkového závazku FDA zajistit bezpečnost dodávek potravin používá agentura k hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek rozsáhlý vědecky podložený proces,“ uvedla agentura v prohlášení pro ABC News. "Zákon požaduje, aby FDA určil, že existuje přiměřená jistota, že přídatná látka nezpůsobuje újmu, pokud je používána tak, jak bylo zamýšleno. Agentura nadále sleduje vědu o potravinářských přídatných látkách a je připravena podniknout vhodná opatření, pokud existují obavy o bezpečnost. Kdy při určování, že potravina nebo přísada je „obecně uznávána jako bezpečná“ nebo GRAS pro zamýšlené použití v potravinách, je požadováno stejné množství a kvalita důkazů, jaké jsou potřebné ke schválení potravinářské přídatné látky. “

Derek Lowe, chemik, který má titul Ph.D. z Duke University, uvedl, že seznam je příkladem „chemofobie“. Pro ABC News řekl, že jeho reakce na virální online seznam byla „nedůvěra a odpor“.

"Jde o to, že reflexivně neříkám, že by lidé měli sníst všechny potravinářské přídatné látky, které najdou. Já sám ne. Ale míra porozumění v článku byla tak minimální, že mi to jako vědci opravdu zatlačilo knoflíky," Řekl Lowe.

Caltonovi uvedli, že nevyzývají FDA, aby tyto přísady zakázal, ale uvedli, že „všechny přísady v seznamu představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele a domníváme se, že by měl být spotřebitel informován, aby mohl učinit informované rozhodnutí, protože na to, zda chtějí nebo nechtějí koupit výrobek s těmito přísadami. “

Julie Jonesová, emeritní profesorka Univerzity svaté Kateřiny v Minnesotě a autorka učebnice Potravinová bezpečnost, řekla, že to, co vede jednu zemi k zákazu jídla, a ne jinou, má často co do činění s takovou politikou jako s vědou.

Pokud někdo věří Paracelsovu principu, „dávka dělá jed“, řekla Jonesová, že je přesvědčena, že tyto výrobky prošly v USA správnou hloubkovou péčí.

„Máme vědu a politiku a v každé zemi se liší,“ řekl Jones.

Zde je 11 přísad, které jsou v jiných zemích považovány za zakázané, a co o nich říkají někteří odborníci:

quicklist: 1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloredtext: Zakázáno v Norsku, Finsku a Francii, Blue #1 a Blue #2 najdete v USA v cukroví, obilovinách, nápojích a krmivech pro domácí zvířata, říkají Caltons.

Společnost Kellogg's neodpověděla na více žádostí o vyjádření k používání Blue #1 uvedeného jako přísada v některých tyčinkách Nutrigrain.

Michael Pariza, emeritní profesor potravinářské vědy a bývalý ředitel Institutu pro výzkum potravin na University of Wisconsin-Madison, uvedl, že většina potravinářských barviv není nebezpečná, s výjimkou žluté #5, ale mohou ovlivnit naše vnímání potravin-pro lepší nebo horší.

„Chuť, vzhled a vůně jdou dohromady. Můžete si dát tu nejfantastičtější a nejživější věc na světě, ale pokud to vypadá špatně a zapáchá, nebudete to jíst,“ řekl.

Modrá #1 byla v jednom okamžiku zakázána v několika dalších evropských zemích, ale EU ji později certifikovala jako bezpečnou, řekl Lowe. Norsko zakázalo téměř všechna potravinářská barviva od roku 1978 do roku 2001, ale od té doby mají prakticky stejné předpisy jako EU, dodal.

Lowe řekl, že syntetizované sloučeniny, pokud se používají v potravinách, „jsou často věci, které jsou účinné v malých množstvích, protože jsou tak drahé“, jako je tomu v případě umělých barviv.

„Lidé vidí zářivé barvy v dortové polevě a slazených cereáliích a zjišťují, že se na to musí klepat jako na barvách, ale barva v sobě také nemá moc barviva ani pigmentu,“ píše Lowe ve svém blogu.

quicklist: 2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 potravinářské barvivotext: „Až do dvacátého století se potravinářské barvivo získávalo z přírodních zdrojů,“ píší Jayson a Mira Calton v „Rich Food, Poor Food“. „Lidé sbírali koření, jako šafrán a kurkumu, aby svým jinak jinak nevýrazným jídlům dodali syté odstíny. I když tato metoda mohla být do určité míry omezující v odstínech, alespoň byla bezpečná. Dnes se většina umělých barviv vyrábí z uhelného dehtu. "

Modrá #2 je uvedena jako přísada v Mars & Ms. V prohlášení společnosti Mars společnost uvedla: „Po celém světě mohou být k dispozici mírně odlišné formulace a produkty na základě místních požadavků i preferencí spotřebitelů. Všechny barvy, které v našich produktech používáme, bez ohledu na to, kde se prodávají, vyhovují naše vlastní přísné interní požadavky na kvalitu a bezpečnost, jakož i všechny příslušné zákony, předpisy a bezpečnostní posouzení týkající se barviv přidávaných do potravin. Všechny barvy jsou na štítku deklarovány v souladu s platnými národními zákony a předpisy a vždy splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. “

Lowe uvedl, že obavy ohledně spojení modrého potravinářského barviva s rakovinou mozku jsou "neprokázané", s odkazem na studie z roku 1980 s Modrou #2. Lowe řekl, že krysy byly krmeny barvivem po dlouhou dobu v mnohem větších koncentracích-až 2 procenta z jejich celkového příjmu potravy-než se mohl setkat i ten nejoddanější jedlík nezdravého jídla.

"U samců potkanů ​​byly pozorovány gliomy, ale bez odezvy na dávku a na úrovních odpovídajících historickým kontrolám u konkrétního kmene krys. Nikdo nikdy nebyl schopen najít žádné spojení v reálném světě," napsal Lowe.

quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 název: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 potravinářské barvivo text: Yellow #5 je v Norsku a Rakousku zakázán kvůli sloučeninám benzidinu a 4-aminobifenylu, říkají Caltonové.

„Šest z jedenácti studií žluté barvy č. 5 ukázalo, že způsobuje genotoxicitu, což je zhoršení genetického materiálu buňky s potenciálem mutovat zdravou DNA,“ uvádí se v knize „Rich Foods, Poor Foods“.

Společnosti v USA jsou povinny uvést ve svých složkách žlutou #5, protože někteří lidé na ni mají citlivost.

„Společnosti jsou na alergie tak citlivé, ale alergie na burské oříšky by byla mnohem častější než Tartazine,“ řekla Pariza.

Caltonovi říkají, že žlutá č. 6 je v Norsku a Finsku zakázána, ale Lowe uvedl, že barvivo je schváleno v celé EU.

Lowe řekl, že benzidin a 4-minobifenyl jsou dva různé názvy pro stejnou sloučeninu, která je známá jako lidský karcinogen.

„Ale není to součást žádného potravinářského barviva, rozhodně ne žluté #5, a není to ani žádná část jeho chemické struktury,“ řekl Lowe.

Mluvčí společnosti Kraft poskytla ABC News prohlášení, ve kterém uvedla: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou. Pečlivě dodržujeme zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají. V USA tedy používáme pouze přísady, které jsou schváleny a považovány za bezpečné pro použití v potravinách Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv “.

Mezinárodní rada pro informace o potravinách uvedla, že složky potravin jsou „pečlivě regulovány americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby bylo zajištěno, že potraviny, které je obsahují, jsou bezpečné k jídlu a jsou přesně označeny“.

quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red #40text: „Red #40 může obsahovat karcinogenní kontaminující látku p-kresidin a je považován za původce nádorů imunitního systému“, podle „Rich Food, Poor Food“. „Ve Velké Británii se nedoporučuje pro děti,“ píšou Caltonovi, ale je schválen pro použití v EU.

Přísadu lze nalézt v ovocném koktejlu, třešních maraschino, grenadině, směsi třešňových koláčů, zmrzlině, cukroví a dalších produktech, tvrdí Caltons.

Lowe řekl, že nemůže najít důkazy o riziku nádorů způsobených červeným č. 40 a krezidinem „rozhodně není kontaminantem v barvivu“, ale je to jedna čistá sloučenina.

„Existuje možnost, že kyselina krezidinesulfonová bude produkována jako metabolit, ale to je velmi odlišná látka než samotný krezidin,“ řekl Lowe.

Jones řekl, že vysoké množství některých přísad může být pro některé lidi škodlivé, ale to závisí na množství spotřeby a obsahu něčí stravy obecně.

„Pokud nejste blázni a nevypijete 8 litrů popu denně, vaše strava je už tak neuspořádaná, není divu, že to, co jíte, je toxické- jíst věci způsobem, který nikdy neměl v úmyslu jíst,“ řekla.

Kraft řekl: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou“ a společnost „pečlivě dodržuje zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají“.

quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718 podtitul: Bromovaný rostlinný olej text: Bromovaný rostlinný olej nebo BVO působí jako emulgátor v sodovkách a sportovních nápojích, čímž zabraňuje oddělování a vznášení aromat na povrch.Přísada je zakázána ve více než 100 zemích, protože obsahuje brom, chemickou látku, jejíž páry mohou být korozivní nebo toxické, říkají Caltonové.

Aurora Gonzalez, tisková mluvčí společnosti PepsiCo, která vlastní Mountain Dew, uvedla: „Bezpečnost spotřebitelů a integritu produktů bereme vážně a můžeme vás ujistit, že Mountain Dew je bezpečná. se všemi předpisy a splňují vysoké standardy kvality, které naši spotřebitelé očekávají. “

Lowe řekl, že stejná chemická nebezpečí přímé spotřeby bromu lze říci o chloru.

Sloučeniny obsahující brom mohou skutečně způsobit špatné reakce u lidí, ale ne proto, že brom je korozivní plyn, řekl.

„Když je atom bromu navázán na uhlík, jako je tomu v BVO, už to není bromový čistý prvek, stejně jako chlor v kuchyňské soli je jedovatý plyn z první světové války nebo fosfor ve vaší DNA je hořící bílý fosfor nacházející se ve vojenských sledovacích granátech, “řekl Lowe.

quicklist: 6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Tato přísada, která může bělit mouku, je zakázána v Austrálii, Velké Británii a mnoha evropských zemích, řekl Caltons, který tomu říká „alergen způsobující astma“. V USA je až 45 dílů na milion považováno za bezpečné a nachází se zde v široké škále chleba a pečiva.

Zatímco Lowe uznává, že chemikálie může být použita k „pěnění“ pěnových plastů, „podmínky uvnitř horkého plastu, které rádi slyšíte, se zcela liší od podmínek uvnitř teplého chlebového těsta,“ řekl. V tomto prostředí azodikarbonamid nereaguje na tvorbu močoviny - mění se v několik plynných produktů, což jsou ty, které vyfukují bubliny pěny, což není účelem chlebového těsta.

Zatímco opakovaný nebo dlouhodobý kontakt s chemikálií může způsobit astma a senzibilizaci kůže, Lowe uvedl, že se jedná o čistou chemikálii a ne o 45 dílů na milion v nevařené mouce.

„Pokud manipulujete s bubny v plastovém závodě, měli byste mít ochranné pomůcky. Pokud jíte rohlík, ne,“ píše Lowe.

quicklist: 7category: flatbread and bagel chipsmedia: 19458610 title: Broman draselný (Bromovaná mouka) text: Bromičnan draselný, který zpevňuje těsto, obsahuje brom, je také v bromovaném rostlinném oleji.

„Dobrou zprávou je, že američtí výrobci chleba nám říkají, že během pečení z produktu mizí, a domnívají se, že je bromičnan draselný bezpečný, protože obsahuje pouze zanedbatelné zbytky,“ píší Caltonovi ve své knize. "Šéfkuchaři v Paříži však nesouhlasí. Ve skutečnosti vládní regulační orgány v Evropě, Kanadě, Číně a mnoha dalších regionech používání této přísady zakázaly. V Kalifornii, pokud byl přidán bromičnan draselný, musí výrobek nést výstražný štítek. "

Lowe zdůrazňuje, že bromičnan se liší od bromidu a bromu.

"Chlorid je anion v kuchyňské soli, ale je to také anion v kyselině chlorovodíkové. Chlornanový anion je bělidlo na prádlo," řekl Lowe. „Chloristanový anion je v tuhém raketovém palivu. Všechny jsou jiné, o to jde v chemii.“

quicklist: 8category: Ruffles Light media: 19458510title: Olestra (Olean) text: Náhrada tuku Olestra je ve Velké Británii a Kanadě zakázána, protože způsobuje vyčerpání vitamínů rozpustných v tucích a karotenoidů, tvrdí Caltonovi, „okrádají nás o životně důležité mikroživiny, které naše jídlo by mělo být doručováno. "

Nachází se v žetonech Ruffles Light a Lay's WOW. Frito-Lay nevrátil žádost o komentář ohledně používání Olestry.

Lowe uznává, že nekalorická náhražka tuku narušuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, „ale bramborové lupínky nejsou pro začátek příliš dobrým zdrojem vitamínů,“ píše.

Poukazuje také na to, že Olestra se nachází pouze ve dvou značkách bramborových lupínků, „protože to bylo zásadní selhání na trhu“.

„A vstřebávání vitamínů může být popleteno všemi druhy věcí, včetně jiných vitamínů (doplňky kyseliny listové mohou interferovat s absorpcí B12, stačí si jeden vybrat). Ale mohu souhlasit s plánem nejíst věci: myslím, že pokud budete jíst brambůrky, sníst přiměřené množství těch skutečných, “píše ve svém blogu.

rychlý seznam: 9kategorie: Chexmedia: 19458520 podtitul: Butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT) text:

V Anglii a dalších evropských zemích, zakázané, „tyto voskovité pevné látky působí jako konzervační látky, které zabraňují žluknutí potravin a vzniku nepříjemných pachů,“ píší Caltonovi.

Stát Kalifornie uvádí tuto složku jako možný karcinogen.

General Mills nereagoval na žádost o použití BHT v obilninách Chex.

Lowe uvedl, že BHT je schválen EU a „Nehledě na studie na zvířatech, pokusy korelovat expozici člověka těmto sloučeninám s jakýmkoli typem rakoviny byly vždy negativní.“

rychlý seznam: kategorie: Některá mléčná média: 19458685 podtitul: rBGH a rBSTtext: Rekombinantní bovinní růstový hormon a rekombinantní bovinní somatotropin, syntetická verze hovězího růstového hormonu, lze nalézt v neorganických mléčných výrobcích, pokud není uvedeno na obalu.

„Několik regionů, včetně Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Japonska a Evropské unie, však zakázalo rBGH a rBST kvůli jejich nebezpečným dopadům na lidské i skotské zdraví,“ tvrdí Caltons.

Americký producent mléka, Stonyfield, odmítá používání rBST kvůli ekonomice a zdraví krav.

„Zvýšení nabídky mléka obecně vede k poklesu ceny vyplácené farmářům,“ uvádí Stonyfield na svém webu. „Snížení cen vyřadilo mnoho farem z provozu.“

V roce 1993 FDA schválil použití rBST u dojnic na základě přezkoumání stávajících vědeckých studií.

Beth Meyer, mluvčí Americké mléčné asociace a Dairy Council Inc (ADADC), regionální organizace zastupující chovatele mléčných výrobků v New Yorku, severním New Jersey a severovýchodní Pensylvánii, uvedla, že za posledních 20 let byl rBST intenzivně zkoumán a prováděl oddělené kontroly. národní ústavy zdraví, společný výbor Světové zdravotnické organizace/Organizace pro výživu a zemědělství, Americká lékařská asociace a regulační agentury v Kanadě a Evropské unii potvrdily závěr FDA.

„RBST je jedním z mnoha nástrojů řízení, které používají američtí producenti mléka k zajištění bezpečných a dostupných dodávek potravin,“ řekla.

Kanada a několik evropských zemí potvrdily, že mléko vyrobené z krav rBST je bezpečné pro lidskou spotřebu. Tyto země neumožňují prodej rBST místním zemědělcům z důvodů, včetně ekonomiky, sociálních zvyklostí a obecné opozice vůči technologickému pokroku používanému na podporu efektivní produkce potravin, nikoli kvůli obavám o lidské zdraví.

Hovězí růstový hormon (rBGH) se podává dojnicím ke zvýšení produkce mléka, řekl Lowe a hladiny BGH v mléce ošetřených krav nejsou vyšší než u neléčených.

„Za druhé, BGH není u lidí aktivní jako růstový hormon - je selektivní pro kravský receptor, ne pro lidský,“ řekl.

Lowe poukazuje na to, že BGH byl v některých zemích zakázán kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. „Pokud jde o lidské zdraví, zdá se, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to bylo pro člověka špatné,“ řekl.

quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:

Caltonovi varují před stopami arsenu, který byl zakázán ve všech potravinách v EU, které lze nalézt v některých krmivech pro kuřata.

Národní rada pro kuřata však říká, že kuřatům chovaným pro maso nebo brojlery (pro produkci masa) již nejsou podávány žádné doplňkové látky obsahující arsen.

"Brojlerům se dříve dával produkt s názvem Roxarsone, který obsahoval stopová množství arsenu, ale byl stažen z trhu v roce 2011 a již se nevyrábí. V současné době nejsou do USA brojlerům dodávány žádné další produkty obsahující arsen." řekl Tom Super, mluvčí rady.

Lowe poukazuje na to, že v bílé rýži bylo nalezeno 100 promile anorganického arsenu, ačkoli to podle něj nepředstavuje riziko pro lidské zdraví.

Podle Světové zdravotnické organizace lze arsen najít v zásobách podzemní vody v řadě zemí.

„Je velmi těžké mít kdekoli na světě dietu, která neobsahuje stopové množství arsenu,“ řekl Jones.


11 potravinových přísad zakázaných mimo USA, které jíme

Někteří odborníci říkají, že není důvod se znepokojovat, pokud jíte tato jídla.

26. června 2013 — - intro: Nedávno zveřejněný seznam potravin zakázaných v zemích mimo USA rozzuřil talíře mnoha v potravinářském průmyslu.

Minulý týden zveřejnil Buzzfeed seznam 8 přísad zakázaných mimo USA, které se nacházejí v potravinách v Americe. Seznam byl odvozen z knihy Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, kterou napsal tým manželů Jayson Calton, který má titul Ph.D. ve výživě a Mira Calton, certifikovaná certifikovaná odbornice na výživu.

Řekla Mira Calton: „Říkáme tomu náš GPS systému nákupu potravin: jak identifikovat nebezpečné přísady - aby lidé mohli bezpečně a chytře nakupovat v obchodě s potravinami.“

Kniha obsahuje seznam zakázaných potravin a nebezpečných potravin, kterým říkají „chudé jídlo“.

Calton řekl, že výrobci nedávají tyto přísady do svých potravin jako „špatní lidé“.

„Možná to bylo součástí jejich původního vzorce a někdy nevědí,“ řekl Calton.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ujišťuje veřejnost, že navzdory šílenství nad seznamem přísad zakázaných v některých zemích mimo USA plní svou funkci monitorování bezpečnosti potravin.

„Jako součást celkového závazku FDA zajistit bezpečnost dodávek potravin používá agentura k hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek rozsáhlý vědecky podložený proces,“ uvedla agentura v prohlášení pro ABC News. "Zákon požaduje, aby FDA určil, že existuje přiměřená jistota, že přídatná látka nezpůsobuje újmu, pokud je používána tak, jak bylo zamýšleno. Agentura nadále sleduje vědu o přídatných látkách do potravin a je připravena podniknout vhodná opatření, pokud existují obavy o bezpečnost. Kdy při určování, že potravina nebo přísada je „obecně uznávána jako bezpečná“ nebo GRAS pro zamýšlené použití v potravinách, je požadováno stejné množství a kvalita důkazů, jaké jsou potřebné ke schválení potravinářské přídatné látky. “

Derek Lowe, chemik, který má titul Ph.D. z Duke University, uvedl, že seznam je příkladem „chemofobie“. Pro ABC News řekl, že jeho reakce na virální online seznam byla „nedůvěra a odpor“.

"Jde o to, že reflexivně neříkám, že by lidé měli jíst všechny potravinářské přídatné látky, které najdou. Já sám ne. Ale míra porozumění v článku byla tak minimální, že to opravdu posunulo moje knoflíky jako vědce," Řekl Lowe.

Caltonovi uvedli, že nevyzývají FDA, aby tyto přísady zakázal, ale uvedli, že „všechny přísady v seznamu představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele a domníváme se, že by měl být spotřebitel informován, aby mohl učinit informované rozhodnutí, protože na to, zda chtějí nebo nechtějí koupit výrobek s těmito přísadami. “

Julie Jonesová, emeritní profesorka Univerzity svaté Kateřiny v Minnesotě a autorka učebnice Potravinová bezpečnost, řekla, že to, co vede jednu zemi k zákazu jídla, a ne jinou, má často co do činění s takovou politikou jako s vědou.

Pokud někdo věří Paracelsovu principu, „dávka dělá jed“, řekla Jonesová, že je přesvědčena, že tyto výrobky prošly v USA správnou hloubkovou péčí.

„Máme vědu a politiku a v každé zemi se liší,“ řekl Jones.

Zde je 11 přísad, které jsou v jiných zemích považovány za zakázané, a co o nich říkají někteří odborníci:

quicklist: 1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloredtext: Zakázáno v Norsku, Finsku a Francii, Blue #1 a Blue #2 lze nalézt v cukrovinkách, cereáliích, nápojích a krmivech pro domácí zvířata v USA, tvrdí Caltons.

Společnost Kellogg's neodpověděla na více žádostí o vyjádření k používání Blue #1 uvedeného jako přísada do některých tyčinek Nutrigrain.

Michael Pariza, emeritní profesor potravinářské vědy a bývalý ředitel Institutu pro výzkum potravin na University of Wisconsin-Madison, uvedl, že většina potravinářských barviv není nebezpečná, s výjimkou žluté #5, ale mohou ovlivnit naše vnímání potravin-pro lepší nebo horší.

„Chuť, vzhled a vůně jdou dohromady. Můžete mít tu nejfantastičtější a nejživější věc na světě, ale pokud to vypadá špatně a zapáchá, nebudete to jíst,“ řekl.

Modrá #1 byla v jednom okamžiku zakázána v několika dalších evropských zemích, ale EU ji později certifikovala jako bezpečnou, řekl Lowe. Norsko zakázalo téměř všechna potravinářská barviva od roku 1978 do roku 2001, ale od té doby mají prakticky stejné předpisy jako EU, dodal.

Lowe řekl, že syntetizované sloučeniny, pokud se používají v potravinách, „jsou často věci, které jsou účinné v malých množstvích, protože jsou tak drahé“, jako je tomu v případě umělých barviv.

„Lidé vidí zářivé barvy v dortové polevě a slazených cereáliích a zjišťují, že se na to musí klepat jako na barvách, ale barva v sobě také nemá moc barviva ani pigmentu,“ píše Lowe ve svém blogu.

quicklist: 2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 potravinářské barvivotext: „Až do dvacátého století se potravinářské barvivo získávalo z přírodních zdrojů,“ píší Jayson a Mira Calton v „Rich Food, Poor Food“. „Lidé sbírali koření, jako šafrán a kurkumu, aby svým jinak jinak nevýrazným jídlům dodali bohaté odstíny. I když tato metoda mohla být do určité míry omezující v odstínech, alespoň byla bezpečná. Dnes je většina umělých barviv vyrobena z uhelného dehtu. "

Modrá #2 je uvedena jako přísada v Mars & Ms. V prohlášení společnosti Mars společnost uvedla: „Po celém světě mohou být k dispozici mírně odlišné formulace a produkty na základě místních požadavků a preferencí spotřebitelů. Všechny barvy, které v našich produktech používáme, bez ohledu na to, kde se prodávají, vyhovují naše vlastní přísné interní požadavky na kvalitu a bezpečnost, jakož i všechny platné zákony, předpisy a bezpečnostní posouzení týkající se barviv přidávaných do potravin. Všechny barvy jsou na štítku deklarovány v souladu s platnými národními zákony a předpisy a vždy splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. “

Lowe uvedl, že obavy ohledně spojení modrého potravinářského barviva s rakovinou mozku jsou „neprokázané“, s odkazem na studie z roku 1980 s Blue #2. Lowe řekl, že krysy byly krmeny barvivem po dlouhou dobu v mnohem větších koncentracích-až 2 procenta z jejich celkového příjmu potravy-než se mohl setkat i ten nejoddanější jedlík nezdravého jídla.

"U krysích samců byly pozorovány gliomy, ale bez odezvy na dávku a na úrovních odpovídajících historickým kontrolám u konkrétního kmene krys. Nikdo nikdy nebyl schopen najít žádné spojení v reálném světě," napsal Lowe.

quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 název: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 potravinářské barvivo text: Yellow #5 je v Norsku a Rakousku zakázán kvůli sloučeninám benzidinu a 4-aminobifenylu, říkají Caltonové.

„Šest z jedenácti studií žluté barvy č. 5 ukázalo, že způsobuje genotoxicitu, což je zhoršení genetického materiálu buňky s potenciálem mutovat zdravou DNA,“ uvádí se v knize „Rich Foods, Poor Foods“.

Společnosti v USA jsou povinny uvést ve svých složkách žlutou #5, protože někteří lidé na ni mají citlivost.

„Společnosti jsou na alergie tak citlivé, ale alergie na burské oříšky by byla mnohem častější než Tartazine,“ řekla Pariza.

Caltonovi říkají, že žlutá č. 6 je v Norsku a Finsku zakázána, ale Lowe uvedl, že barvivo je schváleno v celé EU.

Lowe řekl, že benzidin a 4-minobifenyl jsou dva různé názvy pro stejnou sloučeninu, která je známá jako lidský karcinogen.

„Ale není to součást žádného potravinářského barviva, rozhodně ne žluté #5, a není to ani žádná část jeho chemické struktury,“ řekl Lowe.

Mluvčí společnosti Kraft poskytla ABC News prohlášení, v němž uvedla: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou. Pečlivě dodržujeme zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají. V USA tedy používáme pouze přísady, které jsou schváleny a považovány za bezpečné pro použití v potravinách Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv “.

Mezinárodní rada pro informace o potravinách uvedla, že složky potravin jsou „pečlivě regulovány americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby bylo zajištěno, že potraviny, které je obsahují, jsou bezpečné k jídlu a jsou přesně označeny“.

quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red #40text: „Red #40 may contain the carcinogenic kontaminant p-Cresidine and is thought to origin „Ve Velké Británii se to nedoporučuje pro děti,“ píšou Caltonovi, ale je schváleno pro použití v EU.

Přísadu lze nalézt v ovocném koktejlu, třešních maraschino, grenadině, směsi třešňových koláčů, zmrzlině, cukroví a dalších produktech, tvrdí Caltons.

Lowe řekl, že nemůže najít důkazy o riziku nádorů způsobených červenou barvou č. 40 a krezidinem „rozhodně není kontaminantem barviva“, ale je to jedna čistá sloučenina.

„Existuje možnost, že kyselina krezidinesulfonová bude produkována jako metabolit, ale to je velmi odlišná látka než samotný krezidin,“ řekl Lowe.

Jones řekl, že vysoké množství některých přísad může být pro některé lidi škodlivé, ale to závisí na množství spotřeby a obsahu něčí stravy obecně.

„Pokud nejste blázni a nevypijete 8 litrů popu denně, vaše strava je už tak neuspořádaná, není divu, že to, co jíte, je toxické- jíst věci způsobem, který nikdy neměl v úmyslu jíst,“ řekla.

Kraft řekl: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou“ a společnost „pečlivě dodržuje zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají“.

quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718 podtitul: Bromovaný rostlinný olej text: Bromovaný rostlinný olej nebo BVO působí jako emulgátor v sodovkách a sportovních nápojích, čímž zabraňuje oddělování a vznášení aromat na povrch. Přísada je zakázána ve více než 100 zemích, protože obsahuje brom, chemickou látku, jejíž páry mohou být korozivní nebo toxické, tvrdí Caltons.

Aurora Gonzalez, tisková mluvčí společnosti PepsiCo, která vlastní Mountain Dew, uvedla: „Bezpečnost spotřebitelů a integritu produktů bereme vážně a můžeme vás ujistit, že Mountain Dew je bezpečná. se všemi předpisy a splňují vysoké standardy kvality, které naši spotřebitelé očekávají. “

Lowe řekl, že stejná chemická nebezpečí přímé spotřeby bromu lze říci o chloru.

Sloučeniny obsahující brom mohou skutečně způsobit špatné reakce u lidí, ale ne proto, že brom je korozivní plyn, řekl.

"Když je atom bromu navázán na uhlík, jako je tomu v BVO, už to není bromový prvek, stejně jako chlor v kuchyňské soli je jedovatý plyn z první světové války nebo fosfor ve vaší DNA." je hořící bílý fosfor nacházející se ve vojenských sledovacích granátech, “řekl Lowe.

quicklist: 6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Tato přísada, která může bělit mouku, je zakázána v Austrálii, Velké Británii a mnoha evropských zemích, řekl Caltons, který tomu říká „alergen způsobující astma“. V USA je až 45 dílů na milion považováno za bezpečné a nachází se zde v široké škále chleba a pečiva.

Zatímco Lowe uznává, že chemikálie může být použita k „pěnění“ pěnových plastů, „podmínky uvnitř horkého plastu, které rádi slyšíte, se zcela liší od podmínek uvnitř teplého chlebového těsta,“ řekl. V tomto prostředí azodikarbonamid nereaguje na tvorbu močoviny - mění se v několik plynných produktů, což jsou ty, které vyfukují bubliny pěny, což není účelem chlebového těsta.

Zatímco opakovaný nebo dlouhodobý kontakt s chemikálií může způsobit astma a senzibilizaci kůže, Lowe řekl, že se jedná o čistou chemikálii a ne o 45 dílů na milion v nevařené mouce.

„Pokud manipulujete s bubny v plastovém závodě, měli byste mít ochranné pomůcky. Pokud jíte rohlík, ne,“ píše Lowe.

quicklist: 7category: flatbread and bagel chipsmedia: 19458610 title: Broman draselný (Bromovaná mouka) text: Bromičnan draselný, který zpevňuje těsto, obsahuje brom, je také v bromovaném rostlinném oleji.

„Dobrou zprávou je, že američtí výrobci chleba nám říkají, že během pečení z produktu mizí, a domnívají se, že je bromičnan draselný bezpečný, protože obsahuje pouze zanedbatelné zbytky,“ píší Caltonovi ve své knize. "Šéfkuchaři v Paříži však nesouhlasí. Ve skutečnosti vládní regulační orgány v Evropě, Kanadě, Číně a mnoha dalších regionech používání této přísady zakázaly. V Kalifornii, pokud byl přidán bromičnan draselný, musí výrobek nést výstražný štítek. "

Lowe zdůrazňuje, že bromičnan se liší od bromidu a bromu.

"Chlorid je anion v kuchyňské soli, ale je to také anion v kyselině chlorovodíkové. Chlornanový anion je bělidlo na prádlo," řekl Lowe. „Chloristanový anion je v tuhém raketovém palivu. Všechny jsou jiné, o to jde v chemii.“

quicklist: 8category: Ruffles Light media: 19458510title: Olestra (Olean) text: Náhrada tuku Olestra je ve Velké Británii a Kanadě zakázána, protože způsobuje vyčerpání vitamínů rozpustných v tucích a karotenoidů, tvrdí Caltonovi, „okrádají nás o životně důležité mikroživiny, které naše jídlo by mělo být doručováno. "

Nachází se v žetonech Ruffles Light a Lay's WOW. Frito-Lay nevrátil žádost o komentář ohledně používání Olestry.

Lowe uznává, že nekalorická náhražka tuku narušuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, „ale bramborové lupínky nejsou pro začátek příliš dobrým zdrojem vitamínů,“ píše.

Poukazuje také na to, že Olestra se nachází pouze ve dvou značkách bramborových lupínků, „protože to bylo zásadní selhání na trhu“.

„A vstřebávání vitamínů může být popleteno všemi druhy věcí, včetně jiných vitamínů (doplňky kyseliny listové mohou interferovat s absorpcí B12, stačí si jeden vybrat). Ale mohu souhlasit s plánem nejíst věci: myslím, že pokud budete jíst brambůrky, sníst přiměřené množství těch skutečných, “píše ve svém blogu.

rychlý seznam: 9kategorie: Chexmedia: 19458520 podtitul: Butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT) text:

V Anglii a dalších evropských zemích, zakázané, „tyto voskovité pevné látky působí jako konzervační látky, které zabraňují žluknutí potravin a vzniku nepříjemných pachů,“ píší Caltonovi.

Stát Kalifornie uvádí tuto složku jako možný karcinogen.

General Mills nereagoval na žádost o použití BHT v obilninách Chex.

Lowe uvedl, že BHT je schválen EU a „Nehledě na studie na zvířatech, pokusy korelovat expozici člověka těmto sloučeninám s jakýmkoli typem rakoviny byly vždy negativní.“

rychlý seznam: kategorie: Některá mléčná média: 19458685 podtitul: rBGH a rBSTtext: Rekombinantní bovinní růstový hormon a rekombinantní bovinní somatotropin, syntetická verze hovězího růstového hormonu, lze nalézt v neorganických mléčných výrobcích, pokud není uvedeno na obalu.

„Několik regionů, včetně Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Japonska a Evropské unie, však zakázalo rBGH a rBST kvůli jejich nebezpečným dopadům na lidské i skotské zdraví,“ tvrdí Caltons.

Americký producent mléka, Stonyfield, odmítá používání rBST kvůli ekonomice a zdraví krav.

„Zvýšení nabídky mléka obecně vede k poklesu ceny vyplácené zemědělcům,“ uvádí Stonyfield na svém webu. „Snížení cen vyřadilo mnoho farem z provozu.“

V roce 1993 FDA schválil použití rBST u dojnic na základě přezkoumání stávajících vědeckých studií.

Beth Meyer, mluvčí Americké mléčné asociace a Dairy Council Inc (ADADC), regionální organizace zastupující chovatele mléčných výrobků v New Yorku, severním New Jersey a severovýchodní Pensylvánii, uvedla, že za posledních 20 let byl rBST intenzivně zkoumán a prováděl oddělené kontroly. Národní ústavy zdraví, společný výbor Světové zdravotnické organizace/Organizace pro výživu a zemědělství, Americká lékařská asociace a regulační agentury v Kanadě a Evropské unii potvrdily závěr FDA.

„RBST je jedním z mnoha nástrojů řízení, které používají američtí producenti mléka k zajištění bezpečných a dostupných dodávek potravin,“ řekla.

Kanada a několik evropských zemí potvrdily, že mléko vyrobené z krav rBST je bezpečné pro lidskou spotřebu. Tyto země neumožňují prodej rBST místním zemědělcům z důvodů, včetně ekonomiky, sociálních zvyklostí a obecné opozice vůči technologickému pokroku používanému na podporu efektivní produkce potravin, nikoli kvůli obavám o lidské zdraví.

Hovězí růstový hormon (rBGH) se podává dojnicím ke zvýšení produkce mléka, řekl Lowe a hladiny BGH v mléce ošetřených krav nejsou vyšší než u neléčených.

„Za druhé, BGH není aktivní jako růstový hormon u lidí - je selektivní pro kravský receptor, ne pro lidský,“ řekl.

Lowe poukazuje na to, že BGH byl v některých zemích zakázán kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. „Pokud jde o lidské zdraví, zdá se, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to bylo pro člověka špatné,“ řekl.

quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:

Caltonovi varují před stopami arsenu, který byl zakázán ve všech potravinách v EU, které lze nalézt v některých krmivech pro kuřata.

Národní rada pro kuřata však říká, že kuřatům chovaným pro maso nebo brojlery (pro produkci masa) již nejsou podávány žádné doplňkové látky obsahující arsen.

"Brojlerům se dříve dával produkt s názvem Roxarsone, který obsahoval stopová množství arsenu, ale byl stažen z trhu v roce 2011 a již se nevyrábí. V současné době nejsou do USA brojlerům dodávány žádné další produkty obsahující arsen." řekl Tom Super, mluvčí rady.

Lowe poukazuje na to, že v bílé rýži bylo nalezeno 100 promile anorganického arsenu, ačkoli to podle něj nepředstavuje riziko pro lidské zdraví.

Podle Světové zdravotnické organizace lze arsen najít v zásobách podzemní vody v řadě zemí.

„Je velmi těžké mít dietu kdekoli na světě, která neobsahuje stopové množství arsenu,“ řekl Jones.


11 potravinových přísad zakázaných mimo USA, které jíme

Někteří odborníci říkají, že není důvod se znepokojovat, pokud jíte tato jídla.

26. června 2013 — - intro: Nedávno zveřejněný seznam potravin zakázaných v zemích mimo USA rozzuřil talíře mnoha v potravinářském průmyslu.

Minulý týden zveřejnil Buzzfeed seznam 8 přísad zakázaných mimo USA, které se nacházejí v potravinách v Americe. Seznam byl odvozen z knihy Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, kterou napsal tým manželů Jayson Calton, který má titul Ph.D. ve výživě a Mira Calton, certifikovaná certifikovaná odbornice na výživu.

Řekla Mira Calton: „Říkáme tomu náš GPS systému nákupu potravin: jak identifikovat nebezpečné přísady - aby lidé mohli v obchodě s potravinami bezpečně a chytře nakupovat.“

Kniha obsahuje seznam zakázaných potravin a nebezpečných potravin, kterým říkají „chudé jídlo“.

Calton řekl, že výrobci nedávají tyto přísady do svých potravin jako "zlí lidé".

„Možná to bylo součástí jejich původního vzorce a někdy nevědí,“ řekl Calton.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ujišťuje veřejnost, že navzdory šílenství nad seznamem přísad zakázaných v některých zemích mimo USA plní svou funkci monitorování bezpečnosti potravin.

„Jako součást celkového závazku FDA zajistit bezpečnost dodávek potravin používá agentura k hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek rozsáhlý vědecky podložený proces,“ uvedla agentura v prohlášení pro ABC News. "Zákon požaduje, aby FDA určil, že existuje přiměřená jistota, že přídatná látka nezpůsobuje újmu, pokud je používána tak, jak bylo zamýšleno. Agentura nadále sleduje vědu o potravinářských přídatných látkách a je připravena podniknout vhodná opatření, pokud existují obavy o bezpečnost. Kdy při určování, že potravina nebo přísada je „obecně uznávána jako bezpečná“ nebo GRAS pro zamýšlené použití v potravinách, je požadováno stejné množství a kvalita důkazů, jaké jsou potřebné ke schválení potravinářské přídatné látky. “

Derek Lowe, chemik, který má titul Ph.D. z Duke University, uvedl, že seznam je příkladem „chemofobie“. Pro ABC News řekl, že jeho reakce na virální online seznam byla „nedůvěra a odpor“.

"Jde o to, že reflexivně neříkám, že by lidé měli sníst všechny potravinářské přídatné látky, které najdou. Já sám ne. Ale míra porozumění v článku byla tak minimální, že mi to jako vědci opravdu zatlačilo knoflíky," Řekl Lowe.

Caltonovi uvedli, že nevyzývají FDA, aby tyto přísady zakázal, ale uvedli, že „všechny přísady v seznamu představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele a domníváme se, že by měl být spotřebitel informován, aby mohl učinit informované rozhodnutí, protože na to, zda chtějí nebo nechtějí koupit výrobek s těmito přísadami. “

Julie Jonesová, emeritní profesorka Univerzity svaté Kateřiny v Minnesotě a autorka učebnice Potravinová bezpečnost, řekla, že to, co vede jednu zemi k zákazu jídla, a ne jinou, má často co do činění s takovou politikou jako s vědou.

Pokud někdo věří Paracelsovu principu, „dávka dělá jed“, řekla Jonesová, že je přesvědčena, že tyto výrobky prošly v USA správnou hloubkovou péčí.

„Máme vědu a politiku a v každé zemi se liší,“ řekl Jones.

Zde je 11 přísad, které jsou v jiných zemích považovány za zakázané, a co o nich říkají někteří odborníci:

quicklist: 1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloredtext: Zakázáno v Norsku, Finsku a Francii, Blue #1 a Blue #2 najdete v USA v cukroví, obilovinách, nápojích a krmivech pro domácí zvířata, říkají Caltons.

Společnost Kellogg's neodpověděla na více žádostí o vyjádření k používání Blue #1 uvedeného jako přísada v některých tyčinkách Nutrigrain.

Michael Pariza, emeritní profesor potravinářské vědy a bývalý ředitel Institutu pro výzkum potravin na University of Wisconsin-Madison, uvedl, že většina potravinářských barviv není nebezpečná, s výjimkou žluté #5, ale mohou ovlivnit naše vnímání potravin-pro lepší nebo horší.

„Chuť, vzhled a vůně jdou dohromady. Můžete si dát tu nejfantastičtější a nejživější věc na světě, ale pokud to vypadá špatně a zapáchá, nebudete to jíst,“ řekl.

Modrá #1 byla v jednom okamžiku zakázána v několika dalších evropských zemích, ale EU ji později certifikovala jako bezpečnou, řekl Lowe. Norsko zakázalo téměř všechna potravinářská barviva od roku 1978 do roku 2001, ale od té doby mají prakticky stejné předpisy jako EU, dodal.

Lowe řekl, že syntetizované sloučeniny, pokud se používají v potravinách, „jsou často věci, které jsou účinné v malých množstvích, protože jsou tak drahé“, jako je tomu v případě umělých barviv.

„Lidé vidí zářivé barvy v dortové polevě a slazených cereáliích a zjišťují, že se na to musí klepat jako na barvách, ale barva v sobě také nemá moc barviva ani pigmentu,“ píše Lowe ve svém blogu.

quicklist: 2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 potravinářské barvivotext: „Až do dvacátého století se potravinářské barvivo získávalo z přírodních zdrojů,“ píší Jayson a Mira Calton v „Rich Food, Poor Food“. „Lidé sbírali koření, jako šafrán a kurkumu, aby svým jinak jinak nevýrazným jídlům dodali syté odstíny. I když tato metoda mohla být do určité míry omezující v odstínech, alespoň byla bezpečná. Dnes se většina umělých barviv vyrábí z uhelného dehtu. "

Modrá #2 je uvedena jako přísada v Mars & Ms. V prohlášení společnosti Mars společnost uvedla: „Po celém světě mohou být k dispozici mírně odlišné formulace a produkty na základě místních požadavků i preferencí spotřebitelů. Všechny barvy, které v našich produktech používáme, bez ohledu na to, kde se prodávají, vyhovují naše vlastní přísné interní požadavky na kvalitu a bezpečnost, jakož i všechny příslušné zákony, předpisy a bezpečnostní posouzení týkající se barviv přidávaných do potravin. Všechny barvy jsou na štítku deklarovány v souladu s platnými národními zákony a předpisy a vždy splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. “

Lowe uvedl, že obavy ohledně spojení modrého potravinářského barviva s rakovinou mozku jsou "neprokázané", s odkazem na studie z roku 1980 s Modrou #2. Lowe řekl, že krysy byly krmeny barvivem po dlouhou dobu v mnohem větších koncentracích-až 2 procenta z jejich celkového příjmu potravy-než se mohl setkat i ten nejoddanější jedlík nezdravého jídla.

"U samců potkanů ​​byly pozorovány gliomy, ale bez odezvy na dávku a na úrovních odpovídajících historickým kontrolám u konkrétního kmene krys. Nikdo nikdy nebyl schopen najít žádné spojení v reálném světě," napsal Lowe.

quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 název: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 potravinářské barvivo text: Yellow #5 je v Norsku a Rakousku zakázán kvůli sloučeninám benzidinu a 4-aminobifenylu, říkají Caltonové.

„Šest z jedenácti studií žluté barvy č. 5 ukázalo, že způsobuje genotoxicitu, což je zhoršení genetického materiálu buňky s potenciálem mutovat zdravou DNA,“ uvádí se v knize „Rich Foods, Poor Foods“.

Společnosti v USA jsou povinny uvést ve svých složkách žlutou #5, protože někteří lidé na ni mají citlivost.

„Společnosti jsou na alergie tak citlivé, ale alergie na burské oříšky by byla mnohem častější než Tartazine,“ řekla Pariza.

Caltonovi říkají, že žlutá č. 6 je v Norsku a Finsku zakázána, ale Lowe uvedl, že barvivo je schváleno v celé EU.

Lowe řekl, že benzidin a 4-minobifenyl jsou dva různé názvy pro stejnou sloučeninu, která je známá jako lidský karcinogen.

„Ale není to součást žádného potravinářského barviva, rozhodně ne žluté #5, a není to ani žádná část jeho chemické struktury,“ řekl Lowe.

Mluvčí společnosti Kraft poskytla ABC News prohlášení, ve kterém uvedla: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou. Pečlivě dodržujeme zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají. V USA tedy používáme pouze přísady, které jsou schváleny a považovány za bezpečné pro použití v potravinách Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv “.

Mezinárodní rada pro informace o potravinách uvedla, že složky potravin jsou „pečlivě regulovány americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby bylo zajištěno, že potraviny, které je obsahují, jsou bezpečné k jídlu a jsou přesně označeny“.

quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red #40text: „Red #40 může obsahovat karcinogenní kontaminující látku p-kresidin a je považován za původce nádorů imunitního systému“, podle „Rich Food, Poor Food“. „Ve Velké Británii se nedoporučuje pro děti,“ píšou Caltonovi, ale je schválen pro použití v EU.

Přísadu lze nalézt v ovocném koktejlu, třešních maraschino, grenadině, směsi třešňových koláčů, zmrzlině, cukroví a dalších produktech, tvrdí Caltons.

Lowe řekl, že nemůže najít důkazy o riziku nádorů způsobených červeným č. 40 a krezidinem „rozhodně není kontaminantem v barvivu“, ale je to jedna čistá sloučenina.

„Existuje možnost, že kyselina krezidinesulfonová bude produkována jako metabolit, ale to je velmi odlišná látka než samotný krezidin,“ řekl Lowe.

Jones řekl, že vysoké množství některých přísad může být pro některé lidi škodlivé, ale to závisí na množství spotřeby a obsahu něčí stravy obecně.

„Pokud nejste blázni a nevypijete 8 litrů popu denně, vaše strava je už tak neuspořádaná, není divu, že to, co jíte, je toxické- jíst věci způsobem, který nikdy neměl v úmyslu jíst,“ řekla.

Kraft řekl: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou“ a společnost „pečlivě dodržuje zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají“.

quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718 podtitul: Bromovaný rostlinný olej text: Bromovaný rostlinný olej nebo BVO působí jako emulgátor v sodovkách a sportovních nápojích, čímž zabraňuje oddělování a vznášení aromat na povrch. Přísada je zakázána ve více než 100 zemích, protože obsahuje brom, chemickou látku, jejíž páry mohou být korozivní nebo toxické, říkají Caltonové.

Aurora Gonzalez, mluvčí společnosti PepsiCo, která vlastní Mountain Dew, uvedla: „Bezpečnost spotřebitelů a integritu produktů bereme vážně a můžeme vás ujistit, že Mountain Dew je bezpečný. se všemi předpisy a splňují vysoké standardy kvality, které naši spotřebitelé očekávají. “

Lowe řekl, že stejná chemická nebezpečí přímé spotřeby bromu lze říci o chloru.

Sloučeniny obsahující brom mohou skutečně způsobit špatné reakce u lidí, ale ne proto, že brom je korozivní plyn, řekl.

"Když je atom bromu navázán na uhlík, jako je tomu v BVO, už to není bromový prvek, stejně jako chlor v kuchyňské soli je jedovatý plyn z první světové války nebo fosfor ve vaší DNA." je hořící bílý fosfor nacházející se ve vojenských sledovacích granátech, “řekl Lowe.

quicklist: 6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Tato přísada, která může bělit mouku, je zakázána v Austrálii, Velké Británii a mnoha evropských zemích, řekl Caltons, který tomu říká „alergen způsobující astma“. V USA je až 45 dílů na milion považováno za bezpečné a nachází se zde v široké škále chleba a pečiva.

Zatímco Lowe uznává, že chemikálie může být použita k „pěnění“ pěnových plastů, „podmínky uvnitř horkého plastu, které rádi slyšíte, se zcela liší od podmínek uvnitř teplého chlebového těsta,“ řekl.V tomto prostředí azodikarbonamid nereaguje na tvorbu močoviny - mění se v několik plynných produktů, což jsou ty, které vyfukují bubliny pěny, což není účelem chlebového těsta.

Zatímco opakovaný nebo dlouhodobý kontakt s chemikálií může způsobit astma a senzibilizaci kůže, Lowe uvedl, že se jedná o čistou chemikálii a ne o 45 dílů na milion v nevařené mouce.

„Pokud manipulujete s bubny v plastovém závodě, měli byste mít ochranné pomůcky. Pokud jíte rohlík, ne,“ píše Lowe.

quicklist: 7category: flatbread and bagel chipsmedia: 19458610 title: Broman draselný (Bromovaná mouka) text: Bromičnan draselný, který zpevňuje těsto, obsahuje brom, je také v bromovaném rostlinném oleji.

„Dobrou zprávou je, že američtí výrobci chleba nám říkají, že během pečení z produktu mizí, a domnívají se, že je bromičnan draselný bezpečný, protože obsahuje pouze zanedbatelné zbytky,“ píší Caltonovi ve své knize. "Šéfkuchaři v Paříži však nesouhlasí. Ve skutečnosti vládní regulační orgány v Evropě, Kanadě, Číně a mnoha dalších regionech používání této přísady zakázaly. V Kalifornii, pokud byl přidán bromičnan draselný, musí výrobek nést výstražný štítek. "

Lowe zdůrazňuje, že bromičnan se liší od bromidu a bromu.

"Chlorid je anion v kuchyňské soli, ale je to také anion v kyselině chlorovodíkové. Chlornanový anion je bělidlo na prádlo," řekl Lowe. „Chloristanový anion je v tuhém raketovém palivu. Všechny jsou jiné, o to jde v chemii.“

quicklist: 8category: Ruffles Light media: 19458510title: Olestra (Olean) text: Náhrada tuku Olestra je ve Velké Británii a Kanadě zakázána, protože způsobuje vyčerpání vitamínů rozpustných v tucích a karotenoidů, tvrdí Caltonovi, „okrádají nás o životně důležité mikroživiny, které naše jídlo by mělo být doručováno. "

Nachází se v žetonech Ruffles Light a Lay's WOW. Frito-Lay nevrátil žádost o komentář ohledně používání Olestry.

Lowe uznává, že nekalorická náhražka tuku narušuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, „ale bramborové lupínky nejsou pro začátek příliš dobrým zdrojem vitamínů,“ píše.

Poukazuje také na to, že Olestra se nachází pouze ve dvou značkách bramborových lupínků, „protože to bylo zásadní selhání na trhu“.

„A vstřebávání vitamínů může být popleteno všemi druhy věcí, včetně jiných vitamínů (doplňky kyseliny listové mohou interferovat s absorpcí B12, stačí si jeden vybrat). Ale mohu souhlasit s plánem nejíst věci: myslím, že pokud budete jíst brambůrky, sníst přiměřené množství těch skutečných, “píše ve svém blogu.

rychlý seznam: 9kategorie: Chexmedia: 19458520 podtitul: Butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT) text:

V Anglii a dalších evropských zemích, zakázané, „tyto voskovité pevné látky působí jako konzervační látky, které zabraňují žluknutí potravin a vzniku nepříjemných pachů,“ píší Caltonovi.

Stát Kalifornie uvádí tuto složku jako možný karcinogen.

General Mills nereagoval na žádost o použití BHT v obilninách Chex.

Lowe uvedl, že BHT je schválen EU a „Nehledě na studie na zvířatech, pokusy korelovat expozici člověka těmto sloučeninám s jakýmkoli typem rakoviny byly vždy negativní.“

rychlý seznam: kategorie: Některá mléčná média: 19458685 podtitul: rBGH a rBSTtext: Rekombinantní bovinní růstový hormon a rekombinantní bovinní somatotropin, syntetická verze hovězího růstového hormonu, lze nalézt v neorganických mléčných výrobcích, pokud není uvedeno na obalu.

„Několik regionů, včetně Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Japonska a Evropské unie, však zakázalo rBGH a rBST kvůli jejich nebezpečným dopadům na lidské i skotské zdraví,“ tvrdí Caltons.

Americký producent mléka, Stonyfield, odmítá používání rBST kvůli ekonomice a zdraví krav.

„Zvýšení nabídky mléka obecně vede k poklesu ceny vyplácené farmářům,“ uvádí Stonyfield na svém webu. „Snížení cen vyřadilo mnoho farem z provozu.“

V roce 1993 FDA schválil použití rBST u dojnic na základě přezkoumání stávajících vědeckých studií.

Beth Meyer, mluvčí Americké mléčné asociace a Dairy Council Inc (ADADC), regionální organizace zastupující chovatele mléčných výrobků v New Yorku, severním New Jersey a severovýchodní Pensylvánii, uvedla, že za posledních 20 let byl rBST intenzivně zkoumán a prováděl oddělené kontroly. národní ústavy zdraví, společný výbor Světové zdravotnické organizace/Organizace pro výživu a zemědělství, Americká lékařská asociace a regulační agentury v Kanadě a Evropské unii potvrdily závěr FDA.

„RBST je jedním z mnoha nástrojů řízení, které používají američtí producenti mléka k zajištění bezpečných a dostupných dodávek potravin,“ řekla.

Kanada a několik evropských zemí potvrdily, že mléko vyrobené z krav rBST je bezpečné pro lidskou spotřebu. Tyto země neumožňují prodej rBST místním zemědělcům z důvodů, včetně ekonomiky, sociálních zvyklostí a obecné opozice vůči technologickému pokroku používanému na podporu efektivní produkce potravin, nikoli kvůli obavám o lidské zdraví.

Hovězí růstový hormon (rBGH) se podává dojnicím ke zvýšení produkce mléka, řekl Lowe a hladiny BGH v mléce ošetřených krav nejsou vyšší než u neléčených.

„Za druhé, BGH není u lidí aktivní jako růstový hormon - je selektivní pro kravský receptor, ne pro lidský,“ řekl.

Lowe poukazuje na to, že BGH byl v některých zemích zakázán kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. „Pokud jde o lidské zdraví, zdá se, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to bylo pro člověka špatné,“ řekl.

quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:

Caltonovi varují před stopami arsenu, který byl zakázán ve všech potravinách v EU, které lze nalézt v některých krmivech pro kuřata.

Národní rada pro kuřata však říká, že kuřatům chovaným pro maso nebo brojlery (pro produkci masa) již nejsou podávány žádné doplňkové látky obsahující arsen.

"Brojlerům se dříve dával produkt s názvem Roxarsone, který obsahoval stopová množství arsenu, ale byl stažen z trhu v roce 2011 a již se nevyrábí. V současné době nejsou do USA brojlerům dodávány žádné další produkty obsahující arsen." řekl Tom Super, mluvčí rady.

Lowe poukazuje na to, že v bílé rýži bylo nalezeno 100 promile anorganického arsenu, ačkoli to podle něj nepředstavuje riziko pro lidské zdraví.

Podle Světové zdravotnické organizace lze arsen najít v zásobách podzemní vody v řadě zemí.

„Je velmi těžké mít kdekoli na světě dietu, která neobsahuje stopové množství arsenu,“ řekl Jones.


11 potravinových přísad zakázaných mimo USA, které jíme

Někteří odborníci říkají, že není důvod se znepokojovat, pokud jíte tato jídla.

26. června 2013 — - intro: Nedávno zveřejněný seznam potravin zakázaných v zemích mimo USA rozzuřil talíře mnoha v potravinářském průmyslu.

Minulý týden zveřejnil Buzzfeed seznam 8 přísad zakázaných mimo USA, které se nacházejí v potravinách v Americe. Seznam byl odvozen z knihy Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, kterou napsal tým manželů Jayson Calton, který má titul Ph.D. ve výživě a Mira Calton, certifikovaná certifikovaná odbornice na výživu.

Řekla Mira Calton: „Říkáme tomu náš GPS systému nákupu potravin: jak identifikovat nebezpečné přísady - aby lidé mohli bezpečně a chytře nakupovat v obchodě s potravinami.“

Kniha obsahuje seznam zakázaných potravin a nebezpečných potravin, kterým říkají „chudé jídlo“.

Calton řekl, že výrobci nedávají tyto přísady do svých potravin jako „špatní lidé“.

„Možná to bylo součástí jejich původního vzorce a někdy nevědí,“ řekl Calton.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ujišťuje veřejnost, že navzdory šílenství nad seznamem přísad zakázaných v některých zemích mimo USA plní svou funkci monitorování bezpečnosti potravin.

„Jako součást celkového závazku FDA zajistit bezpečnost dodávek potravin používá agentura k hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek rozsáhlý vědecky podložený proces,“ uvedla agentura v prohlášení pro ABC News. "Zákon požaduje, aby FDA určil, že existuje přiměřená jistota, že přídatná látka nezpůsobuje újmu, pokud je používána tak, jak bylo zamýšleno. Agentura nadále sleduje vědu o přídatných látkách do potravin a je připravena podniknout vhodná opatření, pokud existují obavy o bezpečnost. Kdy při určování, že potravina nebo přísada je „obecně uznávána jako bezpečná“ nebo GRAS pro zamýšlené použití v potravinách, je požadováno stejné množství a kvalita důkazů, jaké jsou potřebné ke schválení potravinářské přídatné látky. “

Derek Lowe, chemik, který má titul Ph.D. z Duke University, uvedl, že seznam je příkladem „chemofobie“. Pro ABC News řekl, že jeho reakce na virální online seznam byla „nedůvěra a odpor“.

"Jde o to, že reflexivně neříkám, že by lidé měli jíst všechny potravinářské přídatné látky, které najdou. Já sám ne. Ale míra porozumění v článku byla tak minimální, že to opravdu posunulo moje knoflíky jako vědce," Řekl Lowe.

Caltonovi uvedli, že nevyzývají FDA, aby tyto přísady zakázal, ale uvedli, že „všechny přísady v seznamu představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele a domníváme se, že by měl být spotřebitel informován, aby mohl učinit informované rozhodnutí, protože na to, zda chtějí nebo nechtějí koupit výrobek s těmito přísadami. “

Julie Jonesová, emeritní profesorka Univerzity svaté Kateřiny v Minnesotě a autorka učebnice Potravinová bezpečnost, řekla, že to, co vede jednu zemi k zákazu jídla, a ne jinou, má často co do činění s takovou politikou jako s vědou.

Pokud někdo věří Paracelsovu principu, „dávka dělá jed“, řekla Jonesová, že je přesvědčena, že tyto výrobky prošly v USA správnou hloubkovou péčí.

„Máme vědu a politiku a v každé zemi se liší,“ řekl Jones.

Zde je 11 přísad, které jsou v jiných zemích považovány za zakázané, a co o nich říkají někteří odborníci:

quicklist: 1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloredtext: Zakázáno v Norsku, Finsku a Francii, Blue #1 a Blue #2 lze nalézt v cukrovinkách, cereáliích, nápojích a krmivech pro domácí zvířata v USA, tvrdí Caltons.

Společnost Kellogg's neodpověděla na více žádostí o vyjádření k používání Blue #1 uvedeného jako přísada do některých tyčinek Nutrigrain.

Michael Pariza, emeritní profesor potravinářské vědy a bývalý ředitel Institutu pro výzkum potravin na University of Wisconsin-Madison, uvedl, že většina potravinářských barviv není nebezpečná, s výjimkou žluté #5, ale mohou ovlivnit naše vnímání potravin-pro lepší nebo horší.

„Chuť, vzhled a vůně jdou dohromady. Můžete mít tu nejfantastičtější a nejživější věc na světě, ale pokud to vypadá špatně a zapáchá, nebudete to jíst,“ řekl.

Modrá #1 byla v jednom okamžiku zakázána v několika dalších evropských zemích, ale EU ji později certifikovala jako bezpečnou, řekl Lowe. Norsko zakázalo téměř všechna potravinářská barviva od roku 1978 do roku 2001, ale od té doby mají prakticky stejné předpisy jako EU, dodal.

Lowe řekl, že syntetizované sloučeniny, pokud se používají v potravinách, „jsou často věci, které jsou účinné v malých množstvích, protože jsou tak drahé“, jako je tomu v případě umělých barviv.

„Lidé vidí zářivé barvy v dortové polevě a slazených cereáliích a zjišťují, že se na to musí klepat jako na barvách, ale barva v sobě také nemá moc barviva ani pigmentu,“ píše Lowe ve svém blogu.

quicklist: 2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 potravinářské barvivotext: „Až do dvacátého století se potravinářské barvivo získávalo z přírodních zdrojů,“ píší Jayson a Mira Calton v „Rich Food, Poor Food“. „Lidé sbírali koření, jako šafrán a kurkumu, aby svým jinak jinak nevýrazným jídlům dodali bohaté odstíny. I když tato metoda mohla být do určité míry omezující v odstínech, alespoň byla bezpečná. Dnes je většina umělých barviv vyrobena z uhelného dehtu. "

Modrá #2 je uvedena jako přísada v Mars & Ms. V prohlášení společnosti Mars společnost uvedla: „Po celém světě mohou být k dispozici mírně odlišné formulace a produkty na základě místních požadavků a preferencí spotřebitelů. Všechny barvy, které v našich produktech používáme, bez ohledu na to, kde se prodávají, vyhovují naše vlastní přísné interní požadavky na kvalitu a bezpečnost, jakož i všechny platné zákony, předpisy a bezpečnostní posouzení týkající se barviv přidávaných do potravin. Všechny barvy jsou na štítku deklarovány v souladu s platnými národními zákony a předpisy a vždy splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. “

Lowe uvedl, že obavy ohledně spojení modrého potravinářského barviva s rakovinou mozku jsou „neprokázané“, s odkazem na studie z roku 1980 s Blue #2. Lowe řekl, že krysy byly krmeny barvivem po dlouhou dobu v mnohem větších koncentracích-až 2 procenta z jejich celkového příjmu potravy-než se mohl setkat i ten nejoddanější jedlík nezdravého jídla.

"U krysích samců byly pozorovány gliomy, ale bez odezvy na dávku a na úrovních odpovídajících historickým kontrolám u konkrétního kmene krys. Nikdo nikdy nebyl schopen najít žádné spojení v reálném světě," napsal Lowe.

quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 název: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 potravinářské barvivo text: Yellow #5 je v Norsku a Rakousku zakázán kvůli sloučeninám benzidinu a 4-aminobifenylu, říkají Caltonové.

„Šest z jedenácti studií žluté barvy č. 5 ukázalo, že způsobuje genotoxicitu, což je zhoršení genetického materiálu buňky s potenciálem mutovat zdravou DNA,“ uvádí se v knize „Rich Foods, Poor Foods“.

Společnosti v USA jsou povinny uvést ve svých složkách žlutou #5, protože někteří lidé na ni mají citlivost.

„Společnosti jsou na alergie tak citlivé, ale alergie na burské oříšky by byla mnohem častější než Tartazine,“ řekla Pariza.

Caltonovi říkají, že žlutá č. 6 je v Norsku a Finsku zakázána, ale Lowe uvedl, že barvivo je schváleno v celé EU.

Lowe řekl, že benzidin a 4-minobifenyl jsou dva různé názvy pro stejnou sloučeninu, která je známá jako lidský karcinogen.

„Ale není to součást žádného potravinářského barviva, rozhodně ne žluté #5, a není to ani žádná část jeho chemické struktury,“ řekl Lowe.

Mluvčí společnosti Kraft poskytla ABC News prohlášení, v němž uvedla: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou. Pečlivě dodržujeme zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají. V USA tedy používáme pouze přísady, které jsou schváleny a považovány za bezpečné pro použití v potravinách Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv “.

Mezinárodní rada pro informace o potravinách uvedla, že složky potravin jsou „pečlivě regulovány americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby bylo zajištěno, že potraviny, které je obsahují, jsou bezpečné k jídlu a jsou přesně označeny“.

quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red #40text: „Red #40 may contain the carcinogenic kontaminant p-Cresidine and is thought to origin „Ve Velké Británii se to nedoporučuje pro děti,“ píšou Caltonovi, ale je schváleno pro použití v EU.

Přísadu lze nalézt v ovocném koktejlu, třešních maraschino, grenadině, směsi třešňových koláčů, zmrzlině, cukroví a dalších produktech, tvrdí Caltons.

Lowe řekl, že nemůže najít důkazy o riziku nádorů způsobených červenou barvou č. 40 a krezidinem „rozhodně není kontaminantem barviva“, ale je to jedna čistá sloučenina.

„Existuje možnost, že kyselina krezidinesulfonová bude produkována jako metabolit, ale to je velmi odlišná látka než samotný krezidin,“ řekl Lowe.

Jones řekl, že vysoké množství některých přísad může být pro některé lidi škodlivé, ale to závisí na množství spotřeby a obsahu něčí stravy obecně.

„Pokud nejste blázni a nevypijete 8 litrů popu denně, vaše strava je už tak neuspořádaná, není divu, že to, co jíte, je toxické- jíst věci způsobem, který nikdy neměl v úmyslu jíst,“ řekla.

Kraft řekl: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou“ a společnost „pečlivě dodržuje zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají“.

quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718 podtitul: Bromovaný rostlinný olej text: Bromovaný rostlinný olej nebo BVO působí jako emulgátor v sodovkách a sportovních nápojích, čímž zabraňuje oddělování a vznášení aromat na povrch. Přísada je zakázána ve více než 100 zemích, protože obsahuje brom, chemickou látku, jejíž páry mohou být korozivní nebo toxické, tvrdí Caltons.

Aurora Gonzalez, tisková mluvčí společnosti PepsiCo, která vlastní Mountain Dew, uvedla: „Bezpečnost spotřebitelů a integritu produktů bereme vážně a můžeme vás ujistit, že Mountain Dew je bezpečná. se všemi předpisy a splňují vysoké standardy kvality, které naši spotřebitelé očekávají. “

Lowe řekl, že stejná chemická nebezpečí přímé spotřeby bromu lze říci o chloru.

Sloučeniny obsahující brom mohou skutečně způsobit špatné reakce u lidí, ale ne proto, že brom je korozivní plyn, řekl.

„Když je atom bromu navázán na uhlík, jako je tomu v BVO, už to není bromový čistý prvek, stejně jako chlor v kuchyňské soli je jedovatý plyn z první světové války nebo fosfor ve vaší DNA je hořící bílý fosfor nacházející se ve vojenských sledovacích granátech, “řekl Lowe.

quicklist: 6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Tato přísada, která může bělit mouku, je zakázána v Austrálii, Velké Británii a mnoha evropských zemích, řekl Caltons, který tomu říká „alergen způsobující astma“. V USA je až 45 dílů na milion považováno za bezpečné a nachází se zde v široké škále chleba a pečiva.

Zatímco Lowe uznává, že chemikálie může být použita k „pěnění“ pěnových plastů, „podmínky uvnitř horkého plastu, které rádi slyšíte, se zcela liší od podmínek uvnitř teplého chlebového těsta,“ řekl. V tomto prostředí azodikarbonamid nereaguje na tvorbu močoviny - mění se v několik plynných produktů, což jsou ty, které vyfukují bubliny pěny, což není účelem chlebového těsta.

Zatímco opakovaný nebo dlouhodobý kontakt s chemikálií může způsobit astma a senzibilizaci kůže, Lowe uvedl, že se jedná o čistou chemikálii a ne o 45 dílů na milion v nevařené mouce.

„Pokud manipulujete s bubny v plastovém závodě, měli byste mít ochranné pomůcky. Pokud jíte rohlík, ne,“ píše Lowe.

quicklist: 7category: flatbread and bagel chipsmedia: 19458610 title: Broman draselný (Bromovaná mouka) text: Bromičnan draselný, který zpevňuje těsto, obsahuje brom, je také v bromovaném rostlinném oleji.

„Dobrou zprávou je, že američtí výrobci chleba nám říkají, že během pečení z produktu mizí, a domnívají se, že je bromičnan draselný bezpečný, protože obsahuje pouze zanedbatelné zbytky,“ píší Caltonovi ve své knize. "Šéfkuchaři v Paříži však nesouhlasí. Ve skutečnosti vládní regulační orgány v Evropě, Kanadě, Číně a mnoha dalších regionech používání této přísady zakázaly. V Kalifornii, pokud byl přidán bromičnan draselný, musí výrobek nést výstražný štítek. "

Lowe zdůrazňuje, že bromičnan se liší od bromidu a bromu.

"Chlorid je anion v kuchyňské soli, ale je to také anion v kyselině chlorovodíkové. Chlornanový anion je bělidlo na prádlo," řekl Lowe. „Chloristanový anion je v tuhém raketovém palivu. Všechny jsou jiné, o to jde v chemii.“

quicklist: 8category: Ruffles Light media: 19458510title: Olestra (Olean) text: Náhrada tuku Olestra je ve Velké Británii a Kanadě zakázána, protože způsobuje vyčerpání vitamínů rozpustných v tucích a karotenoidů, tvrdí Caltonovi, „okrádají nás o životně důležité mikroživiny, které naše jídlo by mělo být doručováno. "

Nachází se v žetonech Ruffles Light a Lay's WOW. Frito-Lay nevrátil žádost o komentář ohledně používání Olestry.

Lowe uznává, že nekalorická náhražka tuku narušuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, „ale bramborové lupínky nejsou pro začátek příliš dobrým zdrojem vitamínů,“ píše.

Poukazuje také na to, že Olestra se nachází pouze ve dvou značkách bramborových lupínků, „protože to bylo zásadní selhání na trhu“.

„A vstřebávání vitamínů může být popleteno všemi druhy věcí, včetně jiných vitamínů (doplňky kyseliny listové mohou interferovat s absorpcí B12, stačí si jeden vybrat). Ale mohu souhlasit s plánem nejíst věci: myslím, že pokud budete jíst brambůrky, sníst přiměřené množství těch skutečných, “píše ve svém blogu.

rychlý seznam: 9kategorie: Chexmedia: 19458520 podtitul: Butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT) text:

V Anglii a dalších evropských zemích, zakázané, „tyto voskovité pevné látky působí jako konzervační látky, které zabraňují žluknutí potravin a vzniku nepříjemných pachů,“ píší Caltonovi.

Stát Kalifornie uvádí tuto složku jako možný karcinogen.

General Mills nereagoval na žádost o použití BHT v obilninách Chex.

Lowe uvedl, že BHT je schválen EU a „Nehledě na studie na zvířatech, pokusy korelovat expozici člověka těmto sloučeninám s jakýmkoli typem rakoviny byly vždy negativní.“

rychlý seznam: kategorie: Některá mléčná média: 19458685 podtitul: rBGH a rBSTtext: Rekombinantní bovinní růstový hormon a rekombinantní bovinní somatotropin, syntetická verze hovězího růstového hormonu, lze nalézt v neorganických mléčných výrobcích, pokud není uvedeno na obalu.

„Několik regionů, včetně Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Japonska a Evropské unie, však zakázalo rBGH a rBST kvůli jejich nebezpečným dopadům na lidské i skotské zdraví,“ tvrdí Caltons.

Americký producent mléka, Stonyfield, odmítá používání rBST kvůli ekonomice a zdraví krav.

„Zvýšení nabídky mléka obecně vede k poklesu ceny vyplácené zemědělcům,“ uvádí Stonyfield na svém webu. „Snížení cen vyřadilo mnoho farem z provozu.“

V roce 1993 FDA schválil použití rBST u dojnic na základě přezkoumání stávajících vědeckých studií.

Beth Meyer, mluvčí Americké mléčné asociace a Dairy Council Inc (ADADC), regionální organizace zastupující chovatele mléčných výrobků v New Yorku, severním New Jersey a severovýchodní Pensylvánii, uvedla, že za posledních 20 let byl rBST intenzivně zkoumán a prováděl oddělené kontroly. Národní ústavy zdraví, společný výbor Světové zdravotnické organizace/Organizace pro výživu a zemědělství, Americká lékařská asociace a regulační agentury v Kanadě a Evropské unii potvrdily závěr FDA.

„RBST je jedním z mnoha nástrojů řízení, které používají američtí producenti mléka k zajištění bezpečných a dostupných dodávek potravin,“ řekla.

Kanada a několik evropských zemí potvrdily, že mléko vyrobené z krav rBST je bezpečné pro lidskou spotřebu. Tyto země neumožňují prodej rBST místním zemědělcům z důvodů, včetně ekonomiky, sociálních zvyklostí a obecné opozice vůči technologickému pokroku používanému na podporu efektivní produkce potravin, nikoli kvůli obavám o lidské zdraví.

Hovězí růstový hormon (rBGH) se podává dojnicím ke zvýšení produkce mléka, řekl Lowe a hladiny BGH v mléce ošetřených krav nejsou vyšší než u neléčených.

„Za druhé, BGH není aktivní jako růstový hormon u lidí - je selektivní pro kravský receptor, ne pro lidský,“ řekl.

Lowe poukazuje na to, že BGH byl v některých zemích zakázán kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. „Pokud jde o lidské zdraví, zdá se, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to bylo pro člověka špatné,“ řekl.

quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:

Caltonovi varují před stopami arsenu, který byl zakázán ve všech potravinách v EU, které lze nalézt v některých krmivech pro kuřata.

Národní rada pro kuřata však říká, že kuřatům chovaným pro maso nebo brojlery (pro produkci masa) již nejsou podávány žádné doplňkové látky obsahující arsen.

"Brojlerům se dříve dával produkt s názvem Roxarsone, který obsahoval stopová množství arsenu, ale byl stažen z trhu v roce 2011 a již se nevyrábí. V současné době nejsou do USA brojlerům dodávány žádné další produkty obsahující arsen." řekl Tom Super, mluvčí rady.

Lowe poukazuje na to, že v bílé rýži bylo nalezeno 100 promile anorganického arsenu, ačkoli to podle něj nepředstavuje riziko pro lidské zdraví.

Podle Světové zdravotnické organizace lze arsen najít v zásobách podzemní vody v řadě zemí.

„Je velmi těžké mít dietu kdekoli na světě, která neobsahuje stopové množství arsenu,“ řekl Jones.


11 potravinových přísad zakázaných mimo USA, které jíme

Někteří odborníci říkají, že není důvod se znepokojovat, pokud jíte tato jídla.

26. června 2013 — - intro: Nedávno zveřejněný seznam potravin zakázaných v zemích mimo USA rozzuřil talíře mnoha v potravinářském průmyslu.

Minulý týden zveřejnil Buzzfeed seznam 8 přísad zakázaných mimo USA, které se nacházejí v potravinách v Americe. Seznam byl odvozen z knihy Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, kterou napsal tým manželů Jayson Calton, který má titul Ph.D. ve výživě a Mira Calton, certifikovaná certifikovaná odbornice na výživu.

Řekla Mira Calton: „Říkáme tomu náš GPS systému nákupu potravin: jak identifikovat nebezpečné přísady - aby lidé mohli v obchodě s potravinami bezpečně a chytře nakupovat.“

Kniha obsahuje seznam zakázaných potravin a nebezpečných potravin, kterým říkají „chudé jídlo“.

Calton řekl, že výrobci nedávají tyto přísady do svých potravin jako "zlí lidé".

„Možná to bylo součástí jejich původního vzorce a někdy nevědí,“ řekl Calton.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ujišťuje veřejnost, že navzdory šílenství nad seznamem přísad zakázaných v některých zemích mimo USA plní svou funkci monitorování bezpečnosti potravin.

„Jako součást celkového závazku FDA zajistit bezpečnost dodávek potravin používá agentura k hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek rozsáhlý vědecky podložený proces,“ uvedla agentura v prohlášení pro ABC News. "Zákon požaduje, aby FDA určil, že existuje přiměřená jistota, že přídatná látka nezpůsobuje újmu, pokud je používána tak, jak bylo zamýšleno. Agentura nadále sleduje vědu o potravinářských přídatných látkách a je připravena podniknout vhodná opatření, pokud existují obavy o bezpečnost. Kdy při určování, že potravina nebo přísada je „obecně uznávána jako bezpečná“ nebo GRAS pro zamýšlené použití v potravinách, je požadováno stejné množství a kvalita důkazů, jaké jsou potřebné ke schválení potravinářské přídatné látky. “

Derek Lowe, chemik, který má titul Ph.D. z Duke University, uvedl, že seznam je příkladem „chemofobie“. Pro ABC News řekl, že jeho reakce na virální online seznam byla „nedůvěra a odpor“.

"Jde o to, že reflexivně neříkám, že by lidé měli sníst všechny potravinářské přídatné látky, které najdou. Já sám ne. Ale míra porozumění v článku byla tak minimální, že mi to jako vědci opravdu zatlačilo knoflíky," Řekl Lowe.

Caltonovi uvedli, že nevyzývají FDA, aby tyto přísady zakázal, ale uvedli, že „všechny přísady v seznamu představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele a domníváme se, že by měl být spotřebitel informován, aby mohl učinit informované rozhodnutí, protože na to, zda chtějí nebo nechtějí koupit výrobek s těmito přísadami. “

Julie Jonesová, emeritní profesorka Univerzity svaté Kateřiny v Minnesotě a autorka učebnice Potravinová bezpečnost, řekla, že to, co vede jednu zemi k zákazu jídla, a ne jinou, má často co do činění s takovou politikou jako s vědou.

Pokud někdo věří Paracelsovu principu, „dávka dělá jed“, řekla Jonesová, že je přesvědčena, že tyto výrobky prošly v USA správnou hloubkovou péčí.

„Máme vědu a politiku a v každé zemi se liší,“ řekl Jones.

Zde je 11 přísad, které jsou v jiných zemích považovány za zakázané, a co o nich říkají někteří odborníci:

quicklist: 1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloredtext: Zakázáno v Norsku, Finsku a Francii, Blue #1 a Blue #2 najdete v USA v cukroví, obilovinách, nápojích a krmivech pro domácí zvířata, říkají Caltons.

Společnost Kellogg's neodpověděla na více žádostí o vyjádření k používání Blue #1 uvedeného jako přísada v některých tyčinkách Nutrigrain.

Michael Pariza, emeritní profesor potravinářské vědy a bývalý ředitel Institutu pro výzkum potravin na University of Wisconsin-Madison, uvedl, že většina potravinářských barviv není nebezpečná, s výjimkou žluté #5, ale mohou ovlivnit naše vnímání potravin-pro lepší nebo horší.

„Chuť, vzhled a vůně jdou dohromady. Můžete si dát tu nejfantastičtější a nejživější věc na světě, ale pokud to vypadá špatně a zapáchá, nebudete to jíst,“ řekl.

Modrá #1 byla v jednom okamžiku zakázána v několika dalších evropských zemích, ale EU ji později certifikovala jako bezpečnou, řekl Lowe. Norsko zakázalo téměř všechna potravinářská barviva od roku 1978 do roku 2001, ale od té doby mají prakticky stejné předpisy jako EU, dodal.

Lowe řekl, že syntetizované sloučeniny, pokud se používají v potravinách, „jsou často věci, které jsou účinné v malých množstvích, protože jsou tak drahé“, jako je tomu v případě umělých barviv.

„Lidé vidí zářivé barvy v dortové polevě a slazených cereáliích a zjišťují, že se na to musí klepat jako na barvách, ale barva v sobě také nemá moc barviva ani pigmentu,“ píše Lowe ve svém blogu.

quicklist: 2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 potravinářské barvivotext: „Až do dvacátého století se potravinářské barvivo získávalo z přírodních zdrojů,“ píší Jayson a Mira Calton v „Rich Food, Poor Food“. „Lidé sbírali koření, jako šafrán a kurkumu, aby svým jinak jinak nevýrazným jídlům dodali syté odstíny. I když tato metoda mohla být do určité míry omezující v odstínech, alespoň byla bezpečná. Dnes se většina umělých barviv vyrábí z uhelného dehtu. "

Modrá #2 je uvedena jako přísada v Mars & Ms. V prohlášení společnosti Mars společnost uvedla: „Po celém světě mohou být k dispozici mírně odlišné formulace a produkty na základě místních požadavků i preferencí spotřebitelů. Všechny barvy, které v našich produktech používáme, bez ohledu na to, kde se prodávají, vyhovují naše vlastní přísné interní požadavky na kvalitu a bezpečnost, jakož i všechny příslušné zákony, předpisy a bezpečnostní posouzení týkající se barviv přidávaných do potravin. Všechny barvy jsou na štítku deklarovány v souladu s platnými národními zákony a předpisy a vždy splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. “

Lowe uvedl, že obavy ohledně spojení modrého potravinářského barviva s rakovinou mozku jsou "neprokázané", s odkazem na studie z roku 1980 s Modrou #2. Lowe řekl, že krysy byly krmeny barvivem po dlouhou dobu v mnohem větších koncentracích-až 2 procenta z jejich celkového příjmu potravy-než se mohl setkat i ten nejoddanější jedlík nezdravého jídla.

"U samců potkanů ​​byly pozorovány gliomy, ale bez odezvy na dávku a na úrovních odpovídajících historickým kontrolám u konkrétního kmene krys. Nikdo nikdy nebyl schopen najít žádné spojení v reálném světě," napsal Lowe.

quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 název: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 potravinářské barvivo text: Yellow #5 je v Norsku a Rakousku zakázán kvůli sloučeninám benzidinu a 4-aminobifenylu, říkají Caltonové.

„Šest z jedenácti studií žluté barvy č. 5 ukázalo, že způsobuje genotoxicitu, což je zhoršení genetického materiálu buňky s potenciálem mutovat zdravou DNA,“ uvádí se v knize „Rich Foods, Poor Foods“.

Společnosti v USA jsou povinny uvést ve svých složkách žlutou #5, protože někteří lidé na ni mají citlivost.

„Společnosti jsou na alergie tak citlivé, ale alergie na burské oříšky by byla mnohem častější než Tartazine,“ řekla Pariza.

Caltonovi říkají, že žlutá č. 6 je v Norsku a Finsku zakázána, ale Lowe uvedl, že barvivo je schváleno v celé EU.

Lowe řekl, že benzidin a 4-minobifenyl jsou dva různé názvy pro stejnou sloučeninu, která je známá jako lidský karcinogen.

„Ale není to součást žádného potravinářského barviva, rozhodně ne žluté #5, a není to ani žádná část jeho chemické struktury,“ řekl Lowe.

Mluvčí společnosti Kraft poskytla ABC News prohlášení, ve kterém uvedla: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou. Pečlivě dodržujeme zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají. V USA tedy používáme pouze přísady, které jsou schváleny a považovány za bezpečné pro použití v potravinách Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv “.

Mezinárodní rada pro informace o potravinách uvedla, že složky potravin jsou „pečlivě regulovány americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby bylo zajištěno, že potraviny, které je obsahují, jsou bezpečné k jídlu a jsou přesně označeny“.

quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red #40text: „Red #40 může obsahovat karcinogenní kontaminující látku p-kresidin a je považován za původce nádorů imunitního systému“, podle „Rich Food, Poor Food“. „Ve Velké Británii se nedoporučuje pro děti,“ píšou Caltonovi, ale je schválen pro použití v EU.

Přísadu lze nalézt v ovocném koktejlu, třešních maraschino, grenadině, směsi třešňových koláčů, zmrzlině, cukroví a dalších produktech, tvrdí Caltons.

Lowe řekl, že nemůže najít důkazy o riziku nádorů způsobených červeným č. 40 a krezidinem „rozhodně není kontaminantem v barvivu“, ale je to jedna čistá sloučenina.

„Existuje možnost, že kyselina krezidinesulfonová bude produkována jako metabolit, ale to je velmi odlišná látka než samotný krezidin,“ řekl Lowe.

Jones řekl, že vysoké množství některých přísad může být pro některé lidi škodlivé, ale to závisí na množství spotřeby a obsahu něčí stravy obecně.

„Pokud nejste blázni a nevypijete 8 litrů popu denně, vaše strava je už tak neuspořádaná, není divu, že to, co jíte, je toxické- jíst věci způsobem, který nikdy neměl v úmyslu jíst,“ řekla.

Kraft řekl: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou“ a společnost „pečlivě dodržuje zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají“.

quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718 podtitul: Bromovaný rostlinný olej text: Bromovaný rostlinný olej nebo BVO působí jako emulgátor v sodovkách a sportovních nápojích, čímž zabraňuje oddělování a vznášení aromat na povrch. Přísada je zakázána ve více než 100 zemích, protože obsahuje brom, chemickou látku, jejíž páry mohou být korozivní nebo toxické, říkají Caltonové.

Aurora Gonzalez, mluvčí společnosti PepsiCo, která vlastní Mountain Dew, uvedla: „Bezpečnost spotřebitelů a integritu produktů bereme vážně a můžeme vás ujistit, že Mountain Dew je bezpečný. se všemi předpisy a splňují vysoké standardy kvality, které naši spotřebitelé očekávají. “

Lowe řekl, že stejná chemická nebezpečí přímé spotřeby bromu lze říci o chloru.

Sloučeniny obsahující brom mohou skutečně způsobit špatné reakce u lidí, ale ne proto, že brom je korozivní plyn, řekl.

"Když je atom bromu navázán na uhlík, jako je tomu v BVO, už to není bromový prvek, stejně jako chlor v kuchyňské soli je jedovatý plyn z první světové války nebo fosfor ve vaší DNA." je hořící bílý fosfor nacházející se ve vojenských sledovacích granátech, “řekl Lowe.

quicklist: 6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Tato přísada, která může bělit mouku, je zakázána v Austrálii, Velké Británii a mnoha evropských zemích, řekl Caltons, který tomu říká „alergen způsobující astma“. V USA je až 45 dílů na milion považováno za bezpečné a nachází se zde v široké škále chleba a pečiva.

Zatímco Lowe uznává, že chemikálie může být použita k „pěnění“ pěnových plastů, „podmínky uvnitř horkého plastu, které rádi slyšíte, se zcela liší od podmínek uvnitř teplého chlebového těsta,“ řekl. V tomto prostředí azodikarbonamid nereaguje na tvorbu močoviny - mění se v několik plynných produktů, což jsou ty, které vyfukují bubliny pěny, což není účelem chlebového těsta.

Zatímco opakovaný nebo dlouhodobý kontakt s chemikálií může způsobit astma a senzibilizaci kůže, Lowe řekl, že se jedná o čistou chemikálii a ne o 45 dílů na milion v nevařené mouce.

„Pokud manipulujete s bubny v plastovém závodě, měli byste mít ochranné pomůcky. Pokud jíte rohlík, ne,“ píše Lowe.

quicklist: 7category: flatbread and bagel chipsmedia: 19458610 title: Broman draselný (Bromovaná mouka) text: Bromičnan draselný, který zpevňuje těsto, obsahuje brom, je také v bromovaném rostlinném oleji.

„Dobrou zprávou je, že američtí výrobci chleba nám říkají, že během pečení z produktu mizí, a domnívají se, že je bromičnan draselný bezpečný, protože obsahuje pouze zanedbatelné zbytky,“ píší Caltonovi ve své knize. "Šéfkuchaři v Paříži však nesouhlasí. Ve skutečnosti vládní regulační orgány v Evropě, Kanadě, Číně a mnoha dalších regionech používání této přísady zakázaly. V Kalifornii, pokud byl přidán bromičnan draselný, musí výrobek nést výstražný štítek. "

Lowe zdůrazňuje, že bromičnan se liší od bromidu a bromu.

"Chlorid je anion v kuchyňské soli, ale je to také anion v kyselině chlorovodíkové. Chlornanový anion je bělidlo na prádlo," řekl Lowe. „Chloristanový anion je v tuhém raketovém palivu. Všechny jsou jiné, o to jde v chemii.“

quicklist: 8category: Ruffles Light media: 19458510title: Olestra (Olean) text: Náhrada tuku Olestra je ve Velké Británii a Kanadě zakázána, protože způsobuje vyčerpání vitamínů rozpustných v tucích a karotenoidů, tvrdí Caltonovi, „okrádají nás o životně důležité mikroživiny, které naše jídlo by mělo být doručováno. "

Nachází se v žetonech Ruffles Light a Lay's WOW. Frito-Lay nevrátil žádost o komentář ohledně používání Olestry.

Lowe uznává, že nekalorická náhražka tuku narušuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, „ale bramborové lupínky nejsou pro začátek příliš dobrým zdrojem vitamínů,“ píše.

Poukazuje také na to, že Olestra se nachází pouze ve dvou značkách bramborových lupínků, „protože to bylo zásadní selhání na trhu“.

„A vstřebávání vitamínů může být popleteno všemi druhy věcí, včetně jiných vitamínů (doplňky kyseliny listové mohou interferovat s absorpcí B12, stačí si jeden vybrat). Ale mohu souhlasit s plánem nejíst věci: myslím, že pokud budete jíst brambůrky, sníst přiměřené množství těch skutečných, “píše ve svém blogu.

rychlý seznam: 9kategorie: Chexmedia: 19458520 podtitul: Butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT) text:

V Anglii a dalších evropských zemích, zakázané, „tyto voskovité pevné látky působí jako konzervační látky, které zabraňují žluknutí potravin a vzniku nepříjemných pachů,“ píší Caltonovi.

Stát Kalifornie uvádí tuto složku jako možný karcinogen.

General Mills nereagoval na žádost o použití BHT v obilninách Chex.

Lowe uvedl, že BHT je schválen EU a „Nehledě na studie na zvířatech, pokusy korelovat expozici člověka těmto sloučeninám s jakýmkoli typem rakoviny byly vždy negativní.“

rychlý seznam: kategorie: Některá mléčná média: 19458685 podtitul: rBGH a rBSTtext: Rekombinantní bovinní růstový hormon a rekombinantní bovinní somatotropin, syntetická verze hovězího růstového hormonu, lze nalézt v neorganických mléčných výrobcích, pokud není uvedeno na obalu.

„Několik regionů, včetně Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Japonska a Evropské unie, však zakázalo rBGH a rBST kvůli jejich nebezpečným dopadům na lidské i skotské zdraví,“ tvrdí Caltons.

Americký producent mléka, Stonyfield, odmítá používání rBST kvůli ekonomice a zdraví krav.

„Zvýšení nabídky mléka obecně vede k poklesu ceny vyplácené farmářům,“ uvádí Stonyfield na svém webu. „Snížení cen vyřadilo mnoho farem z provozu.“

V roce 1993 FDA schválil použití rBST u dojnic na základě přezkoumání stávajících vědeckých studií.

Beth Meyer, mluvčí Americké mléčné asociace a Dairy Council Inc (ADADC), regionální organizace zastupující chovatele mléčných výrobků v New Yorku, severním New Jersey a severovýchodní Pensylvánii, uvedla, že za posledních 20 let byl rBST intenzivně zkoumán a prováděl oddělené kontroly. národní ústavy zdraví, společný výbor Světové zdravotnické organizace/Organizace pro výživu a zemědělství, Americká lékařská asociace a regulační agentury v Kanadě a Evropské unii potvrdily závěr FDA.

„RBST je jedním z mnoha nástrojů řízení, které používají američtí producenti mléka k zajištění bezpečných a dostupných dodávek potravin,“ řekla.

Kanada a několik evropských zemí potvrdily, že mléko vyrobené z krav rBST je bezpečné pro lidskou spotřebu. Tyto země neumožňují prodej rBST místním zemědělcům z důvodů, včetně ekonomiky, sociálních zvyklostí a obecné opozice vůči technologickému pokroku používanému na podporu efektivní produkce potravin, nikoli kvůli obavám o lidské zdraví.

Hovězí růstový hormon (rBGH) se podává dojnicím ke zvýšení produkce mléka, řekl Lowe a hladiny BGH v mléce ošetřených krav nejsou vyšší než u neléčených.

„Za druhé, BGH není u lidí aktivní jako růstový hormon - je selektivní pro kravský receptor, ne pro lidský,“ řekl.

Lowe poukazuje na to, že BGH byl v některých zemích zakázán kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. „Pokud jde o lidské zdraví, zdá se, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to bylo pro člověka špatné,“ řekl.

quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:

Caltonovi varují před stopami arsenu, který byl zakázán ve všech potravinách v EU, které lze nalézt v některých krmivech pro kuřata.

Národní rada pro kuřata však říká, že kuřatům chovaným pro maso nebo brojlery (pro produkci masa) již nejsou podávány žádné doplňkové látky obsahující arsen.

"Brojlerům se dříve dával produkt s názvem Roxarsone, který obsahoval stopová množství arsenu, ale byl stažen z trhu v roce 2011 a již se nevyrábí. V současné době nejsou do USA brojlerům dodávány žádné další produkty obsahující arsen." řekl Tom Super, mluvčí rady.

Lowe poukazuje na to, že v bílé rýži bylo nalezeno 100 promile anorganického arsenu, ačkoli to podle něj nepředstavuje riziko pro lidské zdraví.

Podle Světové zdravotnické organizace lze arsen najít v zásobách podzemní vody v řadě zemí.

„Je velmi těžké mít kdekoli na světě dietu, která neobsahuje stopové množství arsenu,“ řekl Jones.


11 potravinových přísad zakázaných mimo USA, které jíme

Někteří odborníci říkají, že není důvod se znepokojovat, pokud jíte tato jídla.

26. června 2013 — - intro: Nedávno zveřejněný seznam potravin zakázaných v zemích mimo USA rozzuřil talíře mnoha v potravinářském průmyslu.

Minulý týden zveřejnil Buzzfeed seznam 8 přísad zakázaných mimo USA, které se nacházejí v potravinách v Americe. Seznam byl odvozen z knihy Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, kterou napsal tým manželů Jayson Calton, který má titul Ph.D. ve výživě a Mira Calton, certifikovaná certifikovaná odbornice na výživu.

Řekla Mira Calton: „Říkáme tomu náš GPS systému nákupu potravin: jak identifikovat nebezpečné přísady - aby lidé mohli bezpečně a chytře nakupovat v obchodě s potravinami.“

Kniha obsahuje seznam zakázaných potravin a nebezpečných potravin, kterým říkají „chudé jídlo“.

Calton řekl, že výrobci nedávají tyto přísady do svých potravin jako „špatní lidé“.

„Možná to bylo součástí jejich původního vzorce a někdy nevědí,“ řekl Calton.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ujišťuje veřejnost, že navzdory šílenství nad seznamem přísad zakázaných v některých zemích mimo USA plní svou funkci monitorování bezpečnosti potravin.

„Jako součást celkového závazku FDA zajistit bezpečnost dodávek potravin používá agentura k hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek rozsáhlý vědecky podložený proces,“ uvedla agentura v prohlášení pro ABC News. "Zákon požaduje, aby FDA určil, že existuje přiměřená jistota, že přídatná látka nezpůsobuje újmu, pokud je používána tak, jak bylo zamýšleno. Agentura nadále sleduje vědu o přídatných látkách do potravin a je připravena podniknout vhodná opatření, pokud existují obavy o bezpečnost. Kdy při určování, že potravina nebo přísada je „obecně uznávána jako bezpečná“ nebo GRAS pro zamýšlené použití v potravinách, je požadováno stejné množství a kvalita důkazů, jaké jsou potřebné ke schválení potravinářské přídatné látky. “

Derek Lowe, chemik, který má titul Ph.D. z Duke University, uvedl, že seznam je příkladem „chemofobie“. Pro ABC News řekl, že jeho reakce na virální online seznam byla „nedůvěra a odpor“.

"Jde o to, že reflexivně neříkám, že by lidé měli jíst všechny potravinářské přídatné látky, které najdou. Já sám ne. Ale míra porozumění v článku byla tak minimální, že to opravdu posunulo moje knoflíky jako vědce," Řekl Lowe.

Caltonovi uvedli, že nevyzývají FDA, aby tyto přísady zakázal, ale uvedli, že „všechny přísady v seznamu představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele a domníváme se, že by měl být spotřebitel informován, aby mohl učinit informované rozhodnutí, protože na to, zda chtějí nebo nechtějí koupit výrobek s těmito přísadami. “

Julie Jonesová, emeritní profesorka Univerzity svaté Kateřiny v Minnesotě a autorka učebnice Potravinová bezpečnost, řekla, že to, co vede jednu zemi k zákazu jídla, a ne jinou, má často co do činění s takovou politikou jako s vědou.

Pokud někdo věří Paracelsovu principu, „dávka dělá jed“, řekla Jonesová, že je přesvědčena, že tyto výrobky prošly v USA správnou hloubkovou péčí.

„Máme vědu a politiku a v každé zemi se liší,“ řekl Jones.

Zde je 11 přísad, které jsou v jiných zemích považovány za zakázané, a co o nich říkají někteří odborníci:

quicklist: 1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloredtext: Zakázáno v Norsku, Finsku a Francii, Blue #1 a Blue #2 lze nalézt v cukrovinkách, cereáliích, nápojích a krmivech pro domácí zvířata v USA, tvrdí Caltons.

Společnost Kellogg's neodpověděla na více žádostí o vyjádření k používání Blue #1 uvedeného jako přísada do některých tyčinek Nutrigrain.

Michael Pariza, emeritní profesor potravinářské vědy a bývalý ředitel Institutu pro výzkum potravin na University of Wisconsin-Madison, uvedl, že většina potravinářských barviv není nebezpečná, s výjimkou žluté #5, ale mohou ovlivnit naše vnímání potravin-pro lepší nebo horší.

„Chuť, vzhled a vůně jdou dohromady. Můžete mít tu nejfantastičtější a nejživější věc na světě, ale pokud to vypadá špatně a zapáchá, nebudete to jíst,“ řekl.

Modrá #1 byla v jednom okamžiku zakázána v několika dalších evropských zemích, ale EU ji později certifikovala jako bezpečnou, řekl Lowe. Norsko zakázalo téměř všechna potravinářská barviva od roku 1978 do roku 2001, ale od té doby mají prakticky stejné předpisy jako EU, dodal.

Lowe řekl, že syntetizované sloučeniny, pokud se používají v potravinách, „jsou často věci, které jsou účinné v malých množstvích, protože jsou tak drahé“, jako je tomu v případě umělých barviv.

„Lidé vidí zářivé barvy v dortové polevě a slazených cereáliích a zjišťují, že se na to musí klepat jako na barvách, ale barva v sobě také nemá moc barviva ani pigmentu,“ píše Lowe ve svém blogu.

quicklist: 2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 potravinářské barvivotext: „Až do dvacátého století se potravinářské barvivo získávalo z přírodních zdrojů,“ píší Jayson a Mira Calton v „Rich Food, Poor Food“. „Lidé sbírali koření, jako šafrán a kurkumu, aby svým jinak jinak nevýrazným jídlům dodali bohaté odstíny. I když tato metoda mohla být do určité míry omezující v odstínech, alespoň byla bezpečná. Dnes je většina umělých barviv vyrobena z uhelného dehtu. "

Modrá #2 je uvedena jako přísada v Mars & Ms. V prohlášení společnosti Mars společnost uvedla: „Po celém světě mohou být k dispozici mírně odlišné formulace a produkty na základě místních požadavků a preferencí spotřebitelů. Všechny barvy, které v našich produktech používáme, bez ohledu na to, kde se prodávají, vyhovují naše vlastní přísné interní požadavky na kvalitu a bezpečnost, jakož i všechny platné zákony, předpisy a bezpečnostní posouzení týkající se barviv přidávaných do potravin. Všechny barvy jsou na štítku deklarovány v souladu s platnými národními zákony a předpisy a vždy splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. “

Lowe uvedl, že obavy ohledně spojení modrého potravinářského barviva s rakovinou mozku jsou „neprokázané“, s odkazem na studie z roku 1980 s Blue #2. Lowe řekl, že krysy byly krmeny barvivem po dlouhou dobu v mnohem větších koncentracích-až 2 procenta z jejich celkového příjmu potravy-než se mohl setkat i ten nejoddanější jedlík nezdravého jídla.

"U krysích samců byly pozorovány gliomy, ale bez odezvy na dávku a na úrovních odpovídajících historickým kontrolám u konkrétního kmene krys. Nikdo nikdy nebyl schopen najít žádné spojení v reálném světě," napsal Lowe.

quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 název: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 potravinářské barvivo text: Yellow #5 je v Norsku a Rakousku zakázán kvůli sloučeninám benzidinu a 4-aminobifenylu, říkají Caltonové.

„Šest z jedenácti studií žluté barvy č. 5 ukázalo, že způsobuje genotoxicitu, což je zhoršení genetického materiálu buňky s potenciálem mutovat zdravou DNA,“ uvádí se v knize „Rich Foods, Poor Foods“.

Společnosti v USA jsou povinny uvést ve svých složkách žlutou #5, protože někteří lidé na ni mají citlivost.

„Společnosti jsou na alergie tak citlivé, ale alergie na burské oříšky by byla mnohem častější než Tartazine,“ řekla Pariza.

Caltonovi říkají, že žlutá č. 6 je v Norsku a Finsku zakázána, ale Lowe uvedl, že barvivo je schváleno v celé EU.

Lowe řekl, že benzidin a 4-minobifenyl jsou dva různé názvy pro stejnou sloučeninu, která je známá jako lidský karcinogen.

„Ale není to součást žádného potravinářského barviva, rozhodně ne žluté #5, a není to ani žádná část jeho chemické struktury,“ řekl Lowe.

Mluvčí společnosti Kraft poskytla ABC News prohlášení, v němž uvedla: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou. Pečlivě dodržujeme zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají. V USA tedy používáme pouze přísady, které jsou schváleny a považovány za bezpečné pro použití v potravinách Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv “.

Mezinárodní rada pro informace o potravinách uvedla, že složky potravin jsou „pečlivě regulovány americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby bylo zajištěno, že potraviny, které je obsahují, jsou bezpečné k jídlu a jsou přesně označeny“.

quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red #40text: „Red #40 may contain the carcinogenic kontaminant p-Cresidine and is thought to origin „Ve Velké Británii se to nedoporučuje pro děti,“ píšou Caltonovi, ale je schváleno pro použití v EU.

Přísadu lze nalézt v ovocném koktejlu, třešních maraschino, grenadině, směsi třešňových koláčů, zmrzlině, cukroví a dalších produktech, tvrdí Caltons.

Lowe řekl, že nemůže najít důkazy o riziku nádorů způsobených červenou barvou č. 40 a krezidinem „rozhodně není kontaminantem barviva“, ale je to jedna čistá sloučenina.

„Existuje možnost, že kyselina krezidinesulfonová bude produkována jako metabolit, ale to je velmi odlišná látka než samotný krezidin,“ řekl Lowe.

Jones řekl, že vysoké množství některých přísad může být pro některé lidi škodlivé, ale to závisí na množství spotřeby a obsahu něčí stravy obecně.

„Pokud nejste blázni a nevypijete 8 litrů popu denně, vaše strava je už tak neuspořádaná, není divu, že to, co jíte, je toxické- jíst věci způsobem, který nikdy neměl v úmyslu jíst,“ řekla.

Kraft řekl: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou“ a společnost „pečlivě dodržuje zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají“.

quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718 podtitul: Bromovaný rostlinný olej text: Bromovaný rostlinný olej nebo BVO působí jako emulgátor v sodovkách a sportovních nápojích, čímž zabraňuje oddělování a vznášení aromat na povrch. Přísada je zakázána ve více než 100 zemích, protože obsahuje brom, chemickou látku, jejíž páry mohou být korozivní nebo toxické, tvrdí Caltons.

Aurora Gonzalez, tisková mluvčí společnosti PepsiCo, která vlastní Mountain Dew, uvedla: „Bezpečnost spotřebitelů a integritu produktů bereme vážně a můžeme vás ujistit, že Mountain Dew je bezpečná. se všemi předpisy a splňují vysoké standardy kvality, které naši spotřebitelé očekávají. “

Lowe řekl, že stejná chemická nebezpečí přímé spotřeby bromu lze říci o chloru.

Sloučeniny obsahující brom mohou skutečně způsobit špatné reakce u lidí, ale ne proto, že brom je korozivní plyn, řekl.

„Když je atom bromu navázán na uhlík, jako je tomu v BVO, už to není bromový čistý prvek, stejně jako chlor v kuchyňské soli je jedovatý plyn z první světové války nebo fosfor ve vaší DNA je hořící bílý fosfor nacházející se ve vojenských sledovacích granátech, “řekl Lowe.

quicklist: 6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Tato přísada, která může bělit mouku, je zakázána v Austrálii, Velké Británii a mnoha evropských zemích, řekl Caltons, který tomu říká „alergen způsobující astma“. V USA je až 45 dílů na milion považováno za bezpečné a nachází se zde v široké škále chleba a pečiva.

Zatímco Lowe uznává, že chemikálie může být použita k „pěnění“ pěnových plastů, „podmínky uvnitř horkého plastu, které rádi slyšíte, se zcela liší od podmínek uvnitř teplého chlebového těsta,“ řekl. V tomto prostředí azodikarbonamid nereaguje na tvorbu močoviny - mění se v několik plynných produktů, což jsou ty, které vyfukují bubliny pěny, což není účelem chlebového těsta.

Zatímco opakovaný nebo dlouhodobý kontakt s chemikálií může způsobit astma a senzibilizaci kůže, Lowe uvedl, že se jedná o čistou chemikálii a ne o 45 dílů na milion v nevařené mouce.

„Pokud manipulujete s bubny v plastovém závodě, měli byste mít ochranné pomůcky. Pokud jíte rohlík, ne,“ píše Lowe.

quicklist: 7category: flatbread and bagel chipsmedia: 19458610 title: Broman draselný (Bromovaná mouka) text: Bromičnan draselný, který zpevňuje těsto, obsahuje brom, je také v bromovaném rostlinném oleji.

„Dobrou zprávou je, že američtí výrobci chleba nám říkají, že během pečení z produktu mizí, a domnívají se, že je bromičnan draselný bezpečný, protože obsahuje pouze zanedbatelné zbytky,“ píší Caltonovi ve své knize. "Šéfkuchaři v Paříži však nesouhlasí. Ve skutečnosti vládní regulační orgány v Evropě, Kanadě, Číně a mnoha dalších regionech používání této přísady zakázaly. V Kalifornii, pokud byl přidán bromičnan draselný, musí výrobek nést výstražný štítek. "

Lowe zdůrazňuje, že bromičnan se liší od bromidu a bromu.

"Chlorid je anion v kuchyňské soli, ale je to také anion v kyselině chlorovodíkové. Chlornanový anion je bělidlo na prádlo," řekl Lowe. „Chloristanový anion je v tuhém raketovém palivu. Všechny jsou jiné, o to jde v chemii.“

quicklist: 8category: Ruffles Light media: 19458510title: Olestra (Olean) text: Náhrada tuku Olestra je ve Velké Británii a Kanadě zakázána, protože způsobuje vyčerpání vitamínů rozpustných v tucích a karotenoidů, tvrdí Caltonovi, „okrádají nás o životně důležité mikroživiny, které naše jídlo by mělo být doručováno. "

Nachází se v žetonech Ruffles Light a Lay's WOW. Frito-Lay nevrátil žádost o komentář ohledně používání Olestry.

Lowe uznává, že nekalorická náhražka tuku narušuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, „ale bramborové lupínky nejsou pro začátek příliš dobrým zdrojem vitamínů,“ píše.

Poukazuje také na to, že Olestra se nachází pouze ve dvou značkách bramborových lupínků, „protože to bylo zásadní selhání na trhu“.

„A vstřebávání vitamínů může být popleteno všemi druhy věcí, včetně jiných vitamínů (doplňky kyseliny listové mohou interferovat s absorpcí B12, stačí si jeden vybrat). Ale mohu souhlasit s plánem nejíst věci: myslím, že pokud budete jíst brambůrky, sníst přiměřené množství těch skutečných, “píše ve svém blogu.

rychlý seznam: 9kategorie: Chexmedia: 19458520 podtitul: Butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT) text:

V Anglii a dalších evropských zemích, zakázané, „tyto voskovité pevné látky působí jako konzervační látky, které zabraňují žluknutí potravin a vzniku nepříjemných pachů,“ píší Caltonovi.

Stát Kalifornie uvádí tuto složku jako možný karcinogen.

General Mills nereagoval na žádost o použití BHT v obilninách Chex.

Lowe uvedl, že BHT je schválen EU a „Nehledě na studie na zvířatech, pokusy korelovat expozici člověka těmto sloučeninám s jakýmkoli typem rakoviny byly vždy negativní.“

rychlý seznam: kategorie: Některá mléčná média: 19458685 podtitul: rBGH a rBSTtext: Rekombinantní bovinní růstový hormon a rekombinantní bovinní somatotropin, syntetická verze hovězího růstového hormonu, lze nalézt v neorganických mléčných výrobcích, pokud není uvedeno na obalu.

„Několik regionů, včetně Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Japonska a Evropské unie, však zakázalo rBGH a rBST kvůli jejich nebezpečným dopadům na lidské i skotské zdraví,“ tvrdí Caltons.

Americký producent mléka, Stonyfield, odmítá používání rBST kvůli ekonomice a zdraví krav.

„Zvýšení nabídky mléka obecně vede k poklesu ceny vyplácené zemědělcům,“ uvádí Stonyfield na svém webu. „Snížení cen vyřadilo mnoho farem z provozu.“

V roce 1993 FDA schválil použití rBST u dojnic na základě přezkoumání stávajících vědeckých studií.

Beth Meyer, mluvčí Americké mléčné asociace a Dairy Council Inc (ADADC), regionální organizace zastupující chovatele mléčných výrobků v New Yorku, severním New Jersey a severovýchodní Pensylvánii, uvedla, že za posledních 20 let byl rBST intenzivně zkoumán a prováděl oddělené kontroly. Národní ústavy zdraví, společný výbor Světové zdravotnické organizace/Organizace pro výživu a zemědělství, Americká lékařská asociace a regulační agentury v Kanadě a Evropské unii potvrdily závěr FDA.

„RBST je jedním z mnoha nástrojů řízení, které používají američtí producenti mléka k zajištění bezpečných a dostupných dodávek potravin,“ řekla.

Kanada a několik evropských zemí potvrdily, že mléko vyrobené z krav rBST je bezpečné pro lidskou spotřebu. Tyto země neumožňují prodej rBST místním zemědělcům z důvodů, včetně ekonomiky, sociálních zvyklostí a obecné opozice vůči technologickému pokroku používanému na podporu efektivní produkce potravin, nikoli kvůli obavám o lidské zdraví.

Hovězí růstový hormon (rBGH) se podává dojnicím ke zvýšení produkce mléka, řekl Lowe a hladiny BGH v mléce ošetřených krav nejsou vyšší než u neléčených.

„Za druhé, BGH není aktivní jako růstový hormon u lidí - je selektivní pro kravský receptor, ne pro lidský,“ řekl.

Lowe poukazuje na to, že BGH byl v některých zemích zakázán kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. „Pokud jde o lidské zdraví, zdá se, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to bylo pro člověka špatné,“ řekl.

quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:

Caltonovi varují před stopami arsenu, který byl zakázán ve všech potravinách v EU, které lze nalézt v některých krmivech pro kuřata.

Národní rada pro kuřata však říká, že kuřatům chovaným pro maso nebo brojlery (pro produkci masa) již nejsou podávány žádné doplňkové látky obsahující arsen.

"Brojlerům se dříve dával produkt s názvem Roxarsone, který obsahoval stopová množství arsenu, ale byl stažen z trhu v roce 2011 a již se nevyrábí. V současné době nejsou do USA brojlerům dodávány žádné další produkty obsahující arsen." řekl Tom Super, mluvčí rady.

Lowe poukazuje na to, že v bílé rýži bylo nalezeno 100 promile anorganického arsenu, ačkoli to podle něj nepředstavuje riziko pro lidské zdraví.

Podle Světové zdravotnické organizace lze arsen najít v zásobách podzemní vody v řadě zemí.

„Je velmi těžké mít dietu kdekoli na světě, která neobsahuje stopové množství arsenu,“ řekl Jones.


11 potravinových přísad zakázaných mimo USA, které jíme

Někteří odborníci říkají, že není důvod se znepokojovat, pokud jíte tato jídla.

26. června 2013 — - intro: Nedávno zveřejněný seznam potravin zakázaných v zemích mimo USA rozzuřil talíře mnoha v potravinářském průmyslu.

Minulý týden zveřejnil Buzzfeed seznam 8 přísad zakázaných mimo USA, které se nacházejí v potravinách v Americe. Seznam byl odvozen z knihy Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, kterou napsal tým manželů Jayson Calton, který má titul Ph.D. ve výživě a Mira Calton, certifikovaná certifikovaná odbornice na výživu.

Řekla Mira Calton: „Říkáme tomu náš GPS systému nákupu potravin: jak identifikovat nebezpečné přísady - aby lidé mohli v obchodě s potravinami bezpečně a chytře nakupovat.“

Kniha obsahuje seznam zakázaných potravin a nebezpečných potravin, kterým říkají „chudé jídlo“.

Calton řekl, že výrobci nedávají tyto přísady do svých potravin jako "zlí lidé".

„Možná to bylo součástí jejich původního vzorce a někdy nevědí,“ řekl Calton.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ujišťuje veřejnost, že navzdory šílenství nad seznamem přísad zakázaných v některých zemích mimo USA plní svou funkci monitorování bezpečnosti potravin.

„Jako součást celkového závazku FDA zajistit bezpečnost dodávek potravin používá agentura k hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek rozsáhlý vědecky podložený proces,“ uvedla agentura v prohlášení pro ABC News. "Zákon požaduje, aby FDA určil, že existuje přiměřená jistota, že přídatná látka nezpůsobuje újmu, pokud je používána tak, jak bylo zamýšleno. Agentura nadále sleduje vědu o potravinářských přídatných látkách a je připravena podniknout vhodná opatření, pokud existují obavy o bezpečnost. Kdy při určování, že potravina nebo přísada je „obecně uznávána jako bezpečná“ nebo GRAS pro zamýšlené použití v potravinách, je požadováno stejné množství a kvalita důkazů, jaké jsou potřebné ke schválení potravinářské přídatné látky. “

Derek Lowe, chemik, který má titul Ph.D. z Duke University, uvedl, že seznam je příkladem „chemofobie“. Pro ABC News řekl, že jeho reakce na virální online seznam byla „nedůvěra a odpor“.

"Jde o to, že reflexivně neříkám, že by lidé měli sníst všechny potravinářské přídatné látky, které najdou. Já sám ne. Ale míra porozumění v článku byla tak minimální, že mi to jako vědci opravdu zatlačilo knoflíky," Řekl Lowe.

Caltonovi uvedli, že nevyzývají FDA, aby tyto přísady zakázal, ale uvedli, že „všechny přísady v seznamu představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele a domníváme se, že by měl být spotřebitel informován, aby mohl učinit informované rozhodnutí, protože na to, zda chtějí nebo nechtějí koupit výrobek s těmito přísadami. “

Julie Jonesová, emeritní profesorka Univerzity svaté Kateřiny v Minnesotě a autorka učebnice Potravinová bezpečnost, řekla, že to, co vede jednu zemi k zákazu jídla, a ne jinou, má často co do činění s takovou politikou jako s vědou.

Pokud někdo věří Paracelsovu principu, „dávka dělá jed“, řekla Jonesová, že je přesvědčena, že tyto výrobky prošly v USA správnou hloubkovou péčí.

„Máme vědu a politiku a v každé zemi se liší,“ řekl Jones.

Zde je 11 přísad, které jsou v jiných zemích považovány za zakázané, a co o nich říkají někteří odborníci:

quicklist: 1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloredtext: Zakázáno v Norsku, Finsku a Francii, Blue #1 a Blue #2 najdete v USA v cukroví, obilovinách, nápojích a krmivech pro domácí zvířata, říkají Caltons.

Společnost Kellogg's neodpověděla na více žádostí o vyjádření k používání Blue #1 uvedeného jako přísada v některých tyčinkách Nutrigrain.

Michael Pariza, emeritní profesor potravinářské vědy a bývalý ředitel Institutu pro výzkum potravin na University of Wisconsin-Madison, uvedl, že většina potravinářských barviv není nebezpečná, s výjimkou žluté #5, ale mohou ovlivnit naše vnímání potravin-pro lepší nebo horší.

„Chuť, vzhled a vůně jdou dohromady. Můžete si dát tu nejfantastičtější a nejživější věc na světě, ale pokud to vypadá špatně a zapáchá, nebudete to jíst,“ řekl.

Modrá #1 byla v jednom okamžiku zakázána v několika dalších evropských zemích, ale EU ji později certifikovala jako bezpečnou, řekl Lowe. Norsko zakázalo téměř všechna potravinářská barviva od roku 1978 do roku 2001, ale od té doby mají prakticky stejné předpisy jako EU, dodal.

Lowe řekl, že syntetizované sloučeniny, pokud se používají v potravinách, „jsou často věci, které jsou účinné v malých množstvích, protože jsou tak drahé“, jako je tomu v případě umělých barviv.

„Lidé vidí zářivé barvy v dortové polevě a slazených cereáliích a zjišťují, že se na to musí klepat jako na barvách, ale barva v sobě také nemá moc barviva ani pigmentu,“ píše Lowe ve svém blogu.

quicklist: 2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 potravinářské barvivotext: „Až do dvacátého století se potravinářské barvivo získávalo z přírodních zdrojů,“ píší Jayson a Mira Calton v „Rich Food, Poor Food“. „Lidé sbírali koření, jako šafrán a kurkumu, aby svým jinak jinak nevýrazným jídlům dodali syté odstíny. I když tato metoda mohla být do určité míry omezující v odstínech, alespoň byla bezpečná. Dnes se většina umělých barviv vyrábí z uhelného dehtu. "

Modrá #2 je uvedena jako přísada v Mars & Ms. V prohlášení společnosti Mars společnost uvedla: „Po celém světě mohou být k dispozici mírně odlišné formulace a produkty na základě místních požadavků i preferencí spotřebitelů. Všechny barvy, které v našich produktech používáme, bez ohledu na to, kde se prodávají, vyhovují naše vlastní přísné interní požadavky na kvalitu a bezpečnost, jakož i všechny příslušné zákony, předpisy a bezpečnostní posouzení týkající se barviv přidávaných do potravin. Všechny barvy jsou na štítku deklarovány v souladu s platnými národními zákony a předpisy a vždy splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. “

Lowe uvedl, že obavy ohledně spojení modrého potravinářského barviva s rakovinou mozku jsou "neprokázané", s odkazem na studie z roku 1980 s Modrou #2. Lowe řekl, že krysy byly krmeny barvivem po dlouhou dobu v mnohem větších koncentracích-až 2 procenta z jejich celkového příjmu potravy-než se mohl setkat i ten nejoddanější jedlík nezdravého jídla.

"U samců potkanů ​​byly pozorovány gliomy, ale bez odezvy na dávku a na úrovních odpovídajících historickým kontrolám u konkrétního kmene krys. Nikdo nikdy nebyl schopen najít žádné spojení v reálném světě," napsal Lowe.

quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 název: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 potravinářské barvivo text: Yellow #5 je v Norsku a Rakousku zakázán kvůli sloučeninám benzidinu a 4-aminobifenylu, říkají Caltonové.

„Šest z jedenácti studií žluté barvy č. 5 ukázalo, že způsobuje genotoxicitu, což je zhoršení genetického materiálu buňky s potenciálem mutovat zdravou DNA,“ uvádí se v knize „Rich Foods, Poor Foods“.

Společnosti v USA jsou povinny uvést ve svých složkách žlutou #5, protože někteří lidé na ni mají citlivost.

„Společnosti jsou na alergie tak citlivé, ale alergie na burské oříšky by byla mnohem častější než Tartazine,“ řekla Pariza.

Caltonovi říkají, že žlutá č. 6 je v Norsku a Finsku zakázána, ale Lowe uvedl, že barvivo je schváleno v celé EU.

Lowe řekl, že benzidin a 4-minobifenyl jsou dva různé názvy pro stejnou sloučeninu, která je známá jako lidský karcinogen.

„Ale není to součást žádného potravinářského barviva, rozhodně ne žluté #5, a není to ani žádná část jeho chemické struktury,“ řekl Lowe.

Mluvčí společnosti Kraft poskytla ABC News prohlášení, ve kterém uvedla: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou. Pečlivě dodržujeme zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají. V USA tedy používáme pouze přísady, které jsou schváleny a považovány za bezpečné pro použití v potravinách Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv “.

Mezinárodní rada pro informace o potravinách uvedla, že složky potravin jsou „pečlivě regulovány americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby bylo zajištěno, že potraviny, které je obsahují, jsou bezpečné k jídlu a jsou přesně označeny“.

quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red #40text: „Red #40 může obsahovat karcinogenní kontaminující látku p-kresidin a je považován za původce nádorů imunitního systému“, podle „Rich Food, Poor Food“. „Ve Velké Británii se nedoporučuje pro děti,“ píšou Caltonovi, ale je schválen pro použití v EU.

Přísadu lze nalézt v ovocném koktejlu, třešních maraschino, grenadině, směsi třešňových koláčů, zmrzlině, cukroví a dalších produktech, tvrdí Caltons.

Lowe řekl, že nemůže najít důkazy o riziku nádorů způsobených červeným č. 40 a krezidinem „rozhodně není kontaminantem v barvivu“, ale je to jedna čistá sloučenina.

„Existuje možnost, že kyselina krezidinesulfonová bude produkována jako metabolit, ale to je velmi odlišná látka než samotný krezidin,“ řekl Lowe.

Jones řekl, že vysoké množství některých přísad může být pro některé lidi škodlivé, ale to závisí na množství spotřeby a obsahu něčí stravy obecně.

„Pokud nejste blázni a nevypijete 8 litrů popu denně, vaše strava je už tak neuspořádaná, není divu, že to, co jíte, je toxické- jíst věci způsobem, který nikdy neměl v úmyslu jíst,“ řekla.

Kraft řekl: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou“ a společnost „pečlivě dodržuje zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají“.

quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718 podtitul: Bromovaný rostlinný olej text: Bromovaný rostlinný olej nebo BVO působí jako emulgátor v sodovkách a sportovních nápojích, čímž zabraňuje oddělování a vznášení aromat na povrch. Přísada je zakázána ve více než 100 zemích, protože obsahuje brom, chemickou látku, jejíž páry mohou být korozivní nebo toxické, říkají Caltonové.

Aurora Gonzalez, mluvčí společnosti PepsiCo, která vlastní Mountain Dew, uvedla: „Bezpečnost spotřebitelů a integritu produktů bereme vážně a můžeme vás ujistit, že Mountain Dew je bezpečný. se všemi předpisy a splňují vysoké standardy kvality, které naši spotřebitelé očekávají. “

Lowe řekl, že stejná chemická nebezpečí přímé spotřeby bromu lze říci o chloru.

Sloučeniny obsahující brom mohou skutečně způsobit špatné reakce u lidí, ale ne proto, že brom je korozivní plyn, řekl.

"Když je atom bromu navázán na uhlík, jako je tomu v BVO, už to není bromový prvek, stejně jako chlor v kuchyňské soli je jedovatý plyn z první světové války nebo fosfor ve vaší DNA." je hořící bílý fosfor nacházející se ve vojenských sledovacích granátech, “řekl Lowe.

quicklist: 6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Tato přísada, která může bělit mouku, je zakázána v Austrálii, Velké Británii a mnoha evropských zemích, řekl Caltons, který tomu říká „alergen způsobující astma“. V USA je až 45 dílů na milion považováno za bezpečné a nachází se zde v široké škále chleba a pečiva.

Zatímco Lowe uznává, že chemikálie může být použita k „pěnění“ pěnových plastů, „podmínky uvnitř horkého plastu, které rádi slyšíte, se zcela liší od podmínek uvnitř teplého chlebového těsta,“ řekl. V tomto prostředí azodikarbonamid nereaguje na tvorbu močoviny - mění se v několik plynných produktů, což jsou ty, které vyfukují bubliny pěny, což není účelem chlebového těsta.

Zatímco opakovaný nebo dlouhodobý kontakt s chemikálií může způsobit astma a senzibilizaci kůže, Lowe řekl, že se jedná o čistou chemikálii a ne o 45 dílů na milion v nevařené mouce.

„Pokud manipulujete s bubny v plastovém závodě, měli byste mít ochranné pomůcky. Pokud jíte rohlík, ne,“ píše Lowe.

quicklist: 7category: flatbread and bagel chipsmedia: 19458610 title: Broman draselný (Bromovaná mouka) text: Bromičnan draselný, který zpevňuje těsto, obsahuje brom, je také v bromovaném rostlinném oleji.

„Dobrou zprávou je, že američtí výrobci chleba nám říkají, že během pečení z produktu mizí, a domnívají se, že je bromičnan draselný bezpečný, protože obsahuje pouze zanedbatelné zbytky,“ píší Caltonovi ve své knize. "Šéfkuchaři v Paříži však nesouhlasí. Ve skutečnosti vládní regulační orgány v Evropě, Kanadě, Číně a mnoha dalších regionech používání této přísady zakázaly. V Kalifornii, pokud byl přidán bromičnan draselný, musí výrobek nést výstražný štítek. "

Lowe zdůrazňuje, že bromičnan se liší od bromidu a bromu.

"Chlorid je anion v kuchyňské soli, ale je to také anion v kyselině chlorovodíkové. Chlornanový anion je bělidlo na prádlo," řekl Lowe. „Chloristanový anion je v tuhém raketovém palivu. Všechny jsou jiné, o to jde v chemii.“

quicklist: 8category: Ruffles Light media: 19458510title: Olestra (Olean) text: Náhrada tuku Olestra je ve Velké Británii a Kanadě zakázána, protože způsobuje vyčerpání vitamínů rozpustných v tucích a karotenoidů, tvrdí Caltonovi, „okrádají nás o životně důležité mikroživiny, které naše jídlo by mělo být doručováno. "

Nachází se v žetonech Ruffles Light a Lay's WOW. Frito-Lay nevrátil žádost o komentář ohledně používání Olestry.

Lowe uznává, že nekalorická náhražka tuku narušuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, „ale bramborové lupínky nejsou pro začátek příliš dobrým zdrojem vitamínů,“ píše.

Poukazuje také na to, že Olestra se nachází pouze ve dvou značkách bramborových lupínků, „protože to bylo zásadní selhání na trhu“.

„A vstřebávání vitamínů může být popleteno všemi druhy věcí, včetně jiných vitamínů (doplňky kyseliny listové mohou interferovat s absorpcí B12, stačí si jeden vybrat). Ale mohu souhlasit s plánem nejíst věci: myslím, že pokud budete jíst brambůrky, sníst přiměřené množství těch skutečných, “píše ve svém blogu.

rychlý seznam: 9kategorie: Chexmedia: 19458520 podtitul: Butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT) text:

V Anglii a dalších evropských zemích, zakázané, „tyto voskovité pevné látky působí jako konzervační látky, které zabraňují žluknutí potravin a vzniku nepříjemných pachů,“ píší Caltonovi.

Stát Kalifornie uvádí tuto složku jako možný karcinogen.

General Mills nereagoval na žádost o použití BHT v obilninách Chex.

Lowe uvedl, že BHT je schválen EU a „Nehledě na studie na zvířatech, pokusy korelovat expozici člověka těmto sloučeninám s jakýmkoli typem rakoviny byly vždy negativní.“

rychlý seznam: kategorie: Některá mléčná média: 19458685 podtitul: rBGH a rBSTtext: Rekombinantní bovinní růstový hormon a rekombinantní bovinní somatotropin, syntetická verze hovězího růstového hormonu, lze nalézt v neorganických mléčných výrobcích, pokud není uvedeno na obalu.

„Několik regionů, včetně Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Japonska a Evropské unie, však zakázalo rBGH a rBST kvůli jejich nebezpečným dopadům na lidské i skotské zdraví,“ tvrdí Caltons.

Americký producent mléka, Stonyfield, odmítá používání rBST kvůli ekonomice a zdraví krav.

„Zvýšení nabídky mléka obecně vede k poklesu ceny vyplácené zemědělcům,“ uvádí Stonyfield na svém webu. „Snížení cen vyřadilo mnoho farem z provozu.“

V roce 1993 FDA schválil použití rBST u dojnic na základě přezkoumání stávajících vědeckých studií.

Beth Meyer, mluvčí Americké mléčné asociace a Dairy Council Inc (ADADC), regionální organizace zastupující chovatele mléčných výrobků v New Yorku, severním New Jersey a severovýchodní Pensylvánii, uvedla, že za posledních 20 let byl rBST intenzivně zkoumán a prováděl oddělené kontroly. Národní ústavy zdraví, společný výbor Světové zdravotnické organizace/Organizace pro výživu a zemědělství, Americká lékařská asociace a regulační agentury v Kanadě a Evropské unii potvrdily závěr FDA.

„RBST je jedním z mnoha nástrojů řízení, které používají američtí producenti mléka k zajištění bezpečných a dostupných dodávek potravin,“ řekla.

Kanada a několik evropských zemí potvrdily, že mléko vyrobené z krav rBST je bezpečné pro lidskou spotřebu. Tyto země neumožňují prodej rBST místním zemědělcům z důvodů, včetně ekonomiky, sociálních zvyklostí a obecné opozice vůči technologickému pokroku používanému na podporu efektivní produkce potravin, nikoli kvůli obavám o lidské zdraví.

Hovězí růstový hormon (rBGH) se podává dojnicím ke zvýšení produkce mléka, řekl Lowe a hladiny BGH v mléce ošetřených krav nejsou vyšší než u neléčených.

„Za druhé, BGH není aktivní jako růstový hormon u lidí - je selektivní pro kravský receptor, ne pro lidský,“ řekl.

Lowe poukazuje na to, že BGH byl v některých zemích zakázán kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. „Pokud jde o lidské zdraví, zdá se, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to bylo pro člověka špatné,“ řekl.

quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:

Caltonovi varují před stopami arsenu, který byl zakázán ve všech potravinách v EU, které lze nalézt v některých krmivech pro kuřata.

Národní rada pro kuřata však říká, že kuřatům chovaným pro maso nebo brojlery (pro produkci masa) již nejsou podávány žádné doplňkové látky obsahující arsen.

"Brojlerům se dříve dával produkt s názvem Roxarsone, který obsahoval stopová množství arsenu, ale byl stažen z trhu v roce 2011 a již se nevyrábí. V současné době nejsou do USA brojlerům dodávány žádné další produkty obsahující arsen." řekl Tom Super, mluvčí rady.

Lowe poukazuje na to, že v bílé rýži bylo nalezeno 100 promile anorganického arsenu, ačkoli to podle něj nepředstavuje riziko pro lidské zdraví.

Podle Světové zdravotnické organizace lze arsen najít v zásobách podzemní vody v řadě zemí.

„Je velmi těžké mít dietu kdekoli na světě, která neobsahuje stopové množství arsenu,“ řekl Jones.


11 potravinových přísad zakázaných mimo USA, které jíme

Někteří odborníci říkají, že není důvod se znepokojovat, pokud jíte tato jídla.

26. června 2013 — - intro: Nedávno zveřejněný seznam potravin zakázaných v zemích mimo USA rozzuřil talíře mnoha v potravinářském průmyslu.

Minulý týden zveřejnil Buzzfeed seznam 8 přísad zakázaných mimo USA, které se nacházejí v potravinách v Americe. Seznam byl odvozen z knihy Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, kterou napsal tým manželů Jayson Calton, který má titul Ph.D. ve výživě a Mira Calton, certifikovaná certifikovaná odbornice na výživu.

Řekla Mira Calton: „Říkáme tomu náš GPS systému nákupu potravin: jak identifikovat nebezpečné přísady - aby lidé mohli v obchodě s potravinami bezpečně a chytře nakupovat.“

Kniha obsahuje seznam zakázaných potravin a nebezpečných potravin, kterým říkají „chudé jídlo“.

Calton řekl, že výrobci nedávají tyto přísady do svých potravin jako "zlí lidé".

„Možná to bylo součástí jejich původního vzorce a někdy nevědí,“ řekl Calton.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ujišťuje veřejnost, že navzdory šílenství nad seznamem přísad zakázaných v některých zemích mimo USA plní svou funkci monitorování bezpečnosti potravin.

„Jako součást celkového závazku FDA zajistit bezpečnost dodávek potravin používá agentura k hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek rozsáhlý vědecky podložený proces,“ uvedla agentura v prohlášení pro ABC News. "Zákon požaduje, aby FDA určil, že existuje přiměřená jistota, že přídatná látka nezpůsobuje újmu, pokud je používána tak, jak bylo zamýšleno. Agentura nadále sleduje vědu o potravinářských přídatných látkách a je připravena podniknout vhodná opatření, pokud existují obavy o bezpečnost. Kdy při určování, že potravina nebo přísada je „obecně uznávána jako bezpečná“ nebo GRAS pro zamýšlené použití v potravinách, je požadováno stejné množství a kvalita důkazů, jaké jsou potřebné ke schválení potravinářské přídatné látky. “

Derek Lowe, chemik, který má titul Ph.D. z Duke University, uvedl, že seznam je příkladem „chemofobie“. Pro ABC News řekl, že jeho reakce na virální online seznam byla „nedůvěra a odpor“.

"Jde o to, že reflexivně neříkám, že by lidé měli sníst všechny potravinářské přídatné látky, které najdou. Já sám ne. Ale míra porozumění v článku byla tak minimální, že mi to jako vědci opravdu zatlačilo knoflíky," Řekl Lowe.

Caltonovi uvedli, že nevyzývají FDA, aby tyto přísady zakázal, ale uvedli, že „všechny přísady v seznamu představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele a domníváme se, že by měl být spotřebitel informován, aby mohl učinit informované rozhodnutí, protože na to, zda chtějí nebo nechtějí koupit výrobek s těmito přísadami. “

Julie Jonesová, emeritní profesorka Univerzity svaté Kateřiny v Minnesotě a autorka učebnice Potravinová bezpečnost, řekla, že to, co vede jednu zemi k zákazu jídla, a ne jinou, má často co do činění s takovou politikou jako s vědou.

Pokud někdo věří Paracelsovu principu, „dávka dělá jed“, řekla Jonesová, že je přesvědčena, že tyto výrobky prošly v USA správnou hloubkovou péčí.

„Máme vědu a politiku a v každé zemi se liší,“ řekl Jones.

Zde je 11 přísad, které jsou v jiných zemích považovány za zakázané, a co o nich říkají někteří odborníci:

quicklist: 1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloredtext: Zakázáno v Norsku, Finsku a Francii, Blue #1 a Blue #2 najdete v USA v cukroví, obilovinách, nápojích a krmivech pro domácí zvířata, říkají Caltons.

Společnost Kellogg's neodpověděla na více žádostí o vyjádření k používání Blue #1 uvedeného jako přísada v některých tyčinkách Nutrigrain.

Michael Pariza, emeritní profesor potravinářské vědy a bývalý ředitel Institutu pro výzkum potravin na University of Wisconsin-Madison, uvedl, že většina potravinářských barviv není nebezpečná, s výjimkou žluté #5, ale mohou ovlivnit naše vnímání potravin-pro lepší nebo horší.

„Chuť, vzhled a vůně jdou dohromady. Můžete si dát tu nejfantastičtější a nejživější věc na světě, ale pokud to vypadá špatně a zapáchá, nebudete to jíst,“ řekl.

Modrá #1 byla v jednom okamžiku zakázána v několika dalších evropských zemích, ale EU ji později certifikovala jako bezpečnou, řekl Lowe. Norsko zakázalo téměř všechna potravinářská barviva od roku 1978 do roku 2001, ale od té doby mají prakticky stejné předpisy jako EU, dodal.

Lowe řekl, že syntetizované sloučeniny, pokud se používají v potravinách, „jsou často věci, které jsou účinné v malých množstvích, protože jsou tak drahé“, jako je tomu v případě umělých barviv.

„Lidé vidí zářivé barvy v dortové polevě a slazených cereáliích a zjišťují, že se na to musí klepat jako na barvách, ale barva v sobě také nemá moc barviva ani pigmentu,“ píše Lowe ve svém blogu.

quicklist: 2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 potravinářské barvivotext: „Až do dvacátého století se potravinářské barvivo získávalo z přírodních zdrojů,“ píší Jayson a Mira Calton v „Rich Food, Poor Food“. „Lidé sbírali koření, jako šafrán a kurkumu, aby svým jinak jinak nevýrazným jídlům dodali syté odstíny. I když tato metoda mohla být do určité míry omezující v odstínech, alespoň byla bezpečná. Dnes se většina umělých barviv vyrábí z uhelného dehtu. "

Modrá #2 je uvedena jako přísada v Mars & Ms. V prohlášení společnosti Mars společnost uvedla: „Po celém světě mohou být k dispozici mírně odlišné formulace a produkty na základě místních požadavků i preferencí spotřebitelů. Všechny barvy, které v našich produktech používáme, bez ohledu na to, kde se prodávají, vyhovují naše vlastní přísné interní požadavky na kvalitu a bezpečnost, jakož i všechny příslušné zákony, předpisy a bezpečnostní posouzení týkající se barviv přidávaných do potravin. Všechny barvy jsou na štítku deklarovány v souladu s platnými národními zákony a předpisy a vždy splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. “

Lowe uvedl, že obavy ohledně spojení modrého potravinářského barviva s rakovinou mozku jsou "neprokázané", s odkazem na studie z roku 1980 s Modrou #2. Lowe řekl, že krysy byly krmeny barvivem po dlouhou dobu v mnohem větších koncentracích-až 2 procenta z jejich celkového příjmu potravy-než se mohl setkat i ten nejoddanější jedlík nezdravého jídla.

"U samců potkanů ​​byly pozorovány gliomy, ale bez odezvy na dávku a na úrovních odpovídajících historickým kontrolám u konkrétního kmene krys. Nikdo nikdy nebyl schopen najít žádné spojení v reálném světě," napsal Lowe.

quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 název: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 potravinářské barvivo text: Yellow #5 je v Norsku a Rakousku zakázán kvůli sloučeninám benzidinu a 4-aminobifenylu, říkají Caltonové.

„Šest z jedenácti studií žluté barvy č. 5 ukázalo, že způsobuje genotoxicitu, což je zhoršení genetického materiálu buňky s potenciálem mutovat zdravou DNA,“ uvádí se v knize „Rich Foods, Poor Foods“.

Společnosti v USA jsou povinny uvést ve svých složkách žlutou #5, protože někteří lidé na ni mají citlivost.

„Společnosti jsou na alergie tak citlivé, ale alergie na burské oříšky by byla mnohem častější než Tartazine,“ řekla Pariza.

Caltonovi říkají, že žlutá č. 6 je v Norsku a Finsku zakázána, ale Lowe uvedl, že barvivo je schváleno v celé EU.

Lowe řekl, že benzidin a 4-minobifenyl jsou dva různé názvy pro stejnou sloučeninu, která je známá jako lidský karcinogen.

„Ale není to součást žádného potravinářského barviva, rozhodně ne žluté #5, a není to ani žádná část jeho chemické struktury,“ řekl Lowe.

Mluvčí společnosti Kraft poskytla ABC News prohlášení, ve kterém uvedla: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou. Pečlivě dodržujeme zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají. V USA tedy používáme pouze přísady, které jsou schváleny a považovány za bezpečné pro použití v potravinách Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv “.

Mezinárodní rada pro informace o potravinách uvedla, že složky potravin jsou „pečlivě regulovány americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby bylo zajištěno, že potraviny, které je obsahují, jsou bezpečné k jídlu a jsou přesně označeny“.

quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red #40text: „Red #40 může obsahovat karcinogenní kontaminující látku p-kresidin a je považován za původce nádorů imunitního systému“, podle „Rich Food, Poor Food“. „Ve Velké Británii se nedoporučuje pro děti,“ píšou Caltonovi, ale je schválen pro použití v EU.

Přísadu lze nalézt v ovocném koktejlu, třešních maraschino, grenadině, směsi třešňových koláčů, zmrzlině, cukroví a dalších produktech, tvrdí Caltons.

Lowe řekl, že nemůže najít důkazy o riziku nádorů způsobených červeným č. 40 a krezidinem „rozhodně není kontaminantem v barvivu“, ale je to jedna čistá sloučenina.

„Existuje možnost, že kyselina krezidinesulfonová bude produkována jako metabolit, ale to je velmi odlišná látka než samotný krezidin,“ řekl Lowe.

Jones řekl, že vysoké množství některých přísad může být pro některé lidi škodlivé, ale to závisí na množství spotřeby a obsahu něčí stravy obecně.

„Pokud nejste blázni a nevypijete 8 litrů popu denně, vaše strava je už tak neuspořádaná, není divu, že to, co jíte, je toxické- jíst věci způsobem, který nikdy neměl v úmyslu jíst,“ řekla.

Kraft řekl: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou“ a společnost „pečlivě dodržuje zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají“.

quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718 podtitul: Bromovaný rostlinný olej text: Bromovaný rostlinný olej nebo BVO působí jako emulgátor v sodovkách a sportovních nápojích, čímž zabraňuje oddělování a vznášení aromat na povrch. Přísada je zakázána ve více než 100 zemích, protože obsahuje brom, chemickou látku, jejíž páry mohou být korozivní nebo toxické, říkají Caltonové.

Aurora Gonzalez, mluvčí společnosti PepsiCo, která vlastní Mountain Dew, uvedla: „Bezpečnost spotřebitelů a integritu produktů bereme vážně a můžeme vás ujistit, že Mountain Dew je bezpečný. se všemi předpisy a splňují vysoké standardy kvality, které naši spotřebitelé očekávají. “

Lowe řekl, že stejná chemická nebezpečí přímé spotřeby bromu lze říci o chloru.

Sloučeniny obsahující brom mohou skutečně způsobit špatné reakce u lidí, ale ne proto, že brom je korozivní plyn, řekl.

"Když je atom bromu navázán na uhlík, jako je tomu v BVO, už to není bromový prvek, stejně jako chlor v kuchyňské soli je jedovatý plyn z první světové války nebo fosfor ve vaší DNA." je hořící bílý fosfor nacházející se ve vojenských sledovacích granátech, “řekl Lowe.

quicklist: 6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Tato přísada, která může bělit mouku, je zakázána v Austrálii, Velké Británii a mnoha evropských zemích, řekl Caltons, který tomu říká „alergen způsobující astma“. V USA je až 45 dílů na milion považováno za bezpečné a nachází se zde v široké škále chleba a pečiva.

Zatímco Lowe uznává, že chemikálie může být použita k „pěnění“ pěnových plastů, „podmínky uvnitř horkého plastu, které rádi slyšíte, se zcela liší od podmínek uvnitř teplého chlebového těsta,“ řekl. V tomto prostředí azodikarbonamid nereaguje na tvorbu močoviny - mění se v několik plynných produktů, což jsou ty, které vyfukují bubliny pěny, což není účelem chlebového těsta.

Zatímco opakovaný nebo dlouhodobý kontakt s chemikálií může způsobit astma a senzibilizaci kůže, Lowe řekl, že se jedná o čistou chemikálii a ne o 45 dílů na milion v nevařené mouce.

„Pokud manipulujete s bubny v plastovém závodě, měli byste mít ochranné pomůcky. Pokud jíte rohlík, ne,“ píše Lowe.

quicklist: 7category: flatbread and bagel chipsmedia: 19458610 title: Broman draselný (Bromovaná mouka) text: Bromičnan draselný, který zpevňuje těsto, obsahuje brom, je také v bromovaném rostlinném oleji.

„Dobrou zprávou je, že američtí výrobci chleba nám říkají, že během pečení z produktu mizí, a domnívají se, že je bromičnan draselný bezpečný, protože obsahuje pouze zanedbatelné zbytky,“ píší Caltonovi ve své knize. "Šéfkuchaři v Paříži však nesouhlasí. Ve skutečnosti vládní regulační orgány v Evropě, Kanadě, Číně a mnoha dalších regionech používání této přísady zakázaly. V Kalifornii, pokud byl přidán bromičnan draselný, musí výrobek nést výstražný štítek. "

Lowe zdůrazňuje, že bromičnan se liší od bromidu a bromu.

"Chlorid je anion v kuchyňské soli, ale je to také anion v kyselině chlorovodíkové. Chlornanový anion je bělidlo na prádlo," řekl Lowe. „Chloristanový anion je v tuhém raketovém palivu. Všechny jsou jiné, o to jde v chemii.“

quicklist: 8category: Ruffles Light media: 19458510title: Olestra (Olean) text: Náhrada tuku Olestra je ve Velké Británii a Kanadě zakázána, protože způsobuje vyčerpání vitamínů rozpustných v tucích a karotenoidů, tvrdí Caltonovi, „okrádají nás o životně důležité mikroživiny, které naše jídlo by mělo být doručováno. "

Nachází se v žetonech Ruffles Light a Lay's WOW. Frito-Lay nevrátil žádost o komentář ohledně používání Olestry.

Lowe uznává, že nekalorická náhražka tuku narušuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, „ale bramborové lupínky nejsou pro začátek příliš dobrým zdrojem vitamínů,“ píše.

Poukazuje také na to, že Olestra se nachází pouze ve dvou značkách bramborových lupínků, „protože to bylo zásadní selhání na trhu“.

„A vstřebávání vitamínů může být popleteno všemi druhy věcí, včetně jiných vitamínů (doplňky kyseliny listové mohou interferovat s absorpcí B12, stačí si jeden vybrat). Ale mohu souhlasit s plánem nejíst věci: myslím, že pokud budete jíst brambůrky, sníst přiměřené množství těch skutečných, “píše ve svém blogu.

rychlý seznam: 9kategorie: Chexmedia: 19458520 podtitul: Butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT) text:

V Anglii a dalších evropských zemích, zakázané, „tyto voskovité pevné látky působí jako konzervační látky, které zabraňují žluknutí potravin a vzniku nepříjemných pachů,“ píší Caltonovi.

Stát Kalifornie uvádí tuto složku jako možný karcinogen.

General Mills nereagoval na žádost o použití BHT v obilninách Chex.

Lowe uvedl, že BHT je schválen EU a „Nehledě na studie na zvířatech, pokusy korelovat expozici člověka těmto sloučeninám s jakýmkoli typem rakoviny byly vždy negativní.“

rychlý seznam: kategorie: Některá mléčná média: 19458685 podtitul: rBGH a rBSTtext: Rekombinantní bovinní růstový hormon a rekombinantní bovinní somatotropin, syntetická verze hovězího růstového hormonu, lze nalézt v neorganických mléčných výrobcích, pokud není uvedeno na obalu.

„Několik regionů, včetně Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Japonska a Evropské unie, však zakázalo rBGH a rBST kvůli jejich nebezpečným dopadům na lidské i skotské zdraví,“ tvrdí Caltons.

Americký producent mléka, Stonyfield, odmítá používání rBST kvůli ekonomice a zdraví krav.

„Zvýšení nabídky mléka obecně vede k poklesu ceny vyplácené zemědělcům,“ uvádí Stonyfield na svém webu.„Snížení cen vyřadilo mnoho farem z provozu.“

V roce 1993 FDA schválil použití rBST u dojnic na základě přezkoumání stávajících vědeckých studií.

Beth Meyer, mluvčí Americké mléčné asociace a Dairy Council Inc (ADADC), regionální organizace zastupující chovatele mléčných výrobků v New Yorku, severním New Jersey a severovýchodní Pensylvánii, uvedla, že za posledních 20 let byl rBST intenzivně zkoumán a prováděl oddělené kontroly. Národní ústavy zdraví, společný výbor Světové zdravotnické organizace/Organizace pro výživu a zemědělství, Americká lékařská asociace a regulační agentury v Kanadě a Evropské unii potvrdily závěr FDA.

„RBST je jedním z mnoha nástrojů řízení, které používají američtí producenti mléka k zajištění bezpečných a dostupných dodávek potravin,“ řekla.

Kanada a několik evropských zemí potvrdily, že mléko vyrobené z krav rBST je bezpečné pro lidskou spotřebu. Tyto země neumožňují prodej rBST místním zemědělcům z důvodů, včetně ekonomiky, sociálních zvyklostí a obecné opozice vůči technologickému pokroku používanému na podporu efektivní produkce potravin, nikoli kvůli obavám o lidské zdraví.

Hovězí růstový hormon (rBGH) se podává dojnicím ke zvýšení produkce mléka, řekl Lowe a hladiny BGH v mléce ošetřených krav nejsou vyšší než u neléčených.

„Za druhé, BGH není aktivní jako růstový hormon u lidí - je selektivní pro kravský receptor, ne pro lidský,“ řekl.

Lowe poukazuje na to, že BGH byl v některých zemích zakázán kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. „Pokud jde o lidské zdraví, zdá se, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to bylo pro člověka špatné,“ řekl.

quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:

Caltonovi varují před stopami arsenu, který byl zakázán ve všech potravinách v EU, které lze nalézt v některých krmivech pro kuřata.

Národní rada pro kuřata však říká, že kuřatům chovaným pro maso nebo brojlery (pro produkci masa) již nejsou podávány žádné doplňkové látky obsahující arsen.

"Brojlerům se dříve dával produkt s názvem Roxarsone, který obsahoval stopová množství arsenu, ale byl stažen z trhu v roce 2011 a již se nevyrábí. V současné době nejsou do USA brojlerům dodávány žádné další produkty obsahující arsen." řekl Tom Super, mluvčí rady.

Lowe poukazuje na to, že v bílé rýži bylo nalezeno 100 promile anorganického arsenu, ačkoli to podle něj nepředstavuje riziko pro lidské zdraví.

Podle Světové zdravotnické organizace lze arsen najít v zásobách podzemní vody v řadě zemí.

„Je velmi těžké mít dietu kdekoli na světě, která neobsahuje stopové množství arsenu,“ řekl Jones.


11 potravinových přísad zakázaných mimo USA, které jíme

Někteří odborníci říkají, že není důvod se znepokojovat, pokud jíte tato jídla.

26. června 2013 — - intro: Nedávno zveřejněný seznam potravin zakázaných v zemích mimo USA rozzuřil talíře mnoha v potravinářském průmyslu.

Minulý týden zveřejnil Buzzfeed seznam 8 přísad zakázaných mimo USA, které se nacházejí v potravinách v Americe. Seznam byl odvozen z knihy Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, kterou napsal tým manželů Jayson Calton, který má titul Ph.D. ve výživě a Mira Calton, certifikovaná certifikovaná odbornice na výživu.

Řekla Mira Calton: „Říkáme tomu náš GPS systému nákupu potravin: jak identifikovat nebezpečné přísady - aby lidé mohli v obchodě s potravinami bezpečně a chytře nakupovat.“

Kniha obsahuje seznam zakázaných potravin a nebezpečných potravin, kterým říkají „chudé jídlo“.

Calton řekl, že výrobci nedávají tyto přísady do svých potravin jako "zlí lidé".

„Možná to bylo součástí jejich původního vzorce a někdy nevědí,“ řekl Calton.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ujišťuje veřejnost, že navzdory šílenství nad seznamem přísad zakázaných v některých zemích mimo USA plní svou funkci monitorování bezpečnosti potravin.

„Jako součást celkového závazku FDA zajistit bezpečnost dodávek potravin používá agentura k hodnocení bezpečnosti potravinářských přídatných látek rozsáhlý vědecky podložený proces,“ uvedla agentura v prohlášení pro ABC News. "Zákon požaduje, aby FDA určil, že existuje přiměřená jistota, že přídatná látka nezpůsobuje újmu, pokud je používána tak, jak bylo zamýšleno. Agentura nadále sleduje vědu o potravinářských přídatných látkách a je připravena podniknout vhodná opatření, pokud existují obavy o bezpečnost. Kdy při určování, že potravina nebo přísada je „obecně uznávána jako bezpečná“ nebo GRAS pro zamýšlené použití v potravinách, je požadováno stejné množství a kvalita důkazů, jaké jsou potřebné ke schválení potravinářské přídatné látky. “

Derek Lowe, chemik, který má titul Ph.D. z Duke University, uvedl, že seznam je příkladem „chemofobie“. Pro ABC News řekl, že jeho reakce na virální online seznam byla „nedůvěra a odpor“.

"Jde o to, že reflexivně neříkám, že by lidé měli sníst všechny potravinářské přídatné látky, které najdou. Já sám ne. Ale míra porozumění v článku byla tak minimální, že mi to jako vědci opravdu zatlačilo knoflíky," Řekl Lowe.

Caltonovi uvedli, že nevyzývají FDA, aby tyto přísady zakázal, ale uvedli, že „všechny přísady v seznamu představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele a domníváme se, že by měl být spotřebitel informován, aby mohl učinit informované rozhodnutí, protože na to, zda chtějí nebo nechtějí koupit výrobek s těmito přísadami. “

Julie Jonesová, emeritní profesorka Univerzity svaté Kateřiny v Minnesotě a autorka učebnice Potravinová bezpečnost, řekla, že to, co vede jednu zemi k zákazu jídla, a ne jinou, má často co do činění s takovou politikou jako s vědou.

Pokud někdo věří Paracelsovu principu, „dávka dělá jed“, řekla Jonesová, že je přesvědčena, že tyto výrobky prošly v USA správnou hloubkovou péčí.

„Máme vědu a politiku a v každé zemi se liší,“ řekl Jones.

Zde je 11 přísad, které jsou v jiných zemích považovány za zakázané, a co o nich říkají někteří odborníci:

quicklist: 1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloredtext: Zakázáno v Norsku, Finsku a Francii, Blue #1 a Blue #2 najdete v USA v cukroví, obilovinách, nápojích a krmivech pro domácí zvířata, říkají Caltons.

Společnost Kellogg's neodpověděla na více žádostí o vyjádření k používání Blue #1 uvedeného jako přísada v některých tyčinkách Nutrigrain.

Michael Pariza, emeritní profesor potravinářské vědy a bývalý ředitel Institutu pro výzkum potravin na University of Wisconsin-Madison, uvedl, že většina potravinářských barviv není nebezpečná, s výjimkou žluté #5, ale mohou ovlivnit naše vnímání potravin-pro lepší nebo horší.

„Chuť, vzhled a vůně jdou dohromady. Můžete si dát tu nejfantastičtější a nejživější věc na světě, ale pokud to vypadá špatně a zapáchá, nebudete to jíst,“ řekl.

Modrá #1 byla v jednom okamžiku zakázána v několika dalších evropských zemích, ale EU ji později certifikovala jako bezpečnou, řekl Lowe. Norsko zakázalo téměř všechna potravinářská barviva od roku 1978 do roku 2001, ale od té doby mají prakticky stejné předpisy jako EU, dodal.

Lowe řekl, že syntetizované sloučeniny, pokud se používají v potravinách, „jsou často věci, které jsou účinné v malých množstvích, protože jsou tak drahé“, jako je tomu v případě umělých barviv.

„Lidé vidí zářivé barvy v dortové polevě a slazených cereáliích a zjišťují, že se na to musí klepat jako na barvách, ale barva v sobě také nemá moc barviva ani pigmentu,“ píše Lowe ve svém blogu.

quicklist: 2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 potravinářské barvivotext: „Až do dvacátého století se potravinářské barvivo získávalo z přírodních zdrojů,“ píší Jayson a Mira Calton v „Rich Food, Poor Food“. „Lidé sbírali koření, jako šafrán a kurkumu, aby svým jinak jinak nevýrazným jídlům dodali syté odstíny. I když tato metoda mohla být do určité míry omezující v odstínech, alespoň byla bezpečná. Dnes se většina umělých barviv vyrábí z uhelného dehtu. "

Modrá #2 je uvedena jako přísada v Mars & Ms. V prohlášení společnosti Mars společnost uvedla: „Po celém světě mohou být k dispozici mírně odlišné formulace a produkty na základě místních požadavků i preferencí spotřebitelů. Všechny barvy, které v našich produktech používáme, bez ohledu na to, kde se prodávají, vyhovují naše vlastní přísné interní požadavky na kvalitu a bezpečnost, jakož i všechny příslušné zákony, předpisy a bezpečnostní posouzení týkající se barviv přidávaných do potravin. Všechny barvy jsou na štítku deklarovány v souladu s platnými národními zákony a předpisy a vždy splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. “

Lowe uvedl, že obavy ohledně spojení modrého potravinářského barviva s rakovinou mozku jsou "neprokázané", s odkazem na studie z roku 1980 s Modrou #2. Lowe řekl, že krysy byly krmeny barvivem po dlouhou dobu v mnohem větších koncentracích-až 2 procenta z jejich celkového příjmu potravy-než se mohl setkat i ten nejoddanější jedlík nezdravého jídla.

"U samců potkanů ​​byly pozorovány gliomy, ale bez odezvy na dávku a na úrovních odpovídajících historickým kontrolám u konkrétního kmene krys. Nikdo nikdy nebyl schopen najít žádné spojení v reálném světě," napsal Lowe.

quicklist: 3category: Kraft Macaroni and Cheese media: 19458695 název: Yellow #5 (Tartazine), Yellow #6 potravinářské barvivo text: Yellow #5 je v Norsku a Rakousku zakázán kvůli sloučeninám benzidinu a 4-aminobifenylu, říkají Caltonové.

„Šest z jedenácti studií žluté barvy č. 5 ukázalo, že způsobuje genotoxicitu, což je zhoršení genetického materiálu buňky s potenciálem mutovat zdravou DNA,“ uvádí se v knize „Rich Foods, Poor Foods“.

Společnosti v USA jsou povinny uvést ve svých složkách žlutou #5, protože někteří lidé na ni mají citlivost.

„Společnosti jsou na alergie tak citlivé, ale alergie na burské oříšky by byla mnohem častější než Tartazine,“ řekla Pariza.

Caltonovi říkají, že žlutá č. 6 je v Norsku a Finsku zakázána, ale Lowe uvedl, že barvivo je schváleno v celé EU.

Lowe řekl, že benzidin a 4-minobifenyl jsou dva různé názvy pro stejnou sloučeninu, která je známá jako lidský karcinogen.

„Ale není to součást žádného potravinářského barviva, rozhodně ne žluté #5, a není to ani žádná část jeho chemické struktury,“ řekl Lowe.

Mluvčí společnosti Kraft poskytla ABC News prohlášení, ve kterém uvedla: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou. Pečlivě dodržujeme zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají. V USA tedy používáme pouze přísady, které jsou schváleny a považovány za bezpečné pro použití v potravinách Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv “.

Mezinárodní rada pro informace o potravinách uvedla, že složky potravin jsou „pečlivě regulovány americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby bylo zajištěno, že potraviny, které je obsahují, jsou bezpečné k jídlu a jsou přesně označeny“.

quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707title: Red #40text: „Red #40 může obsahovat karcinogenní kontaminující látku p-kresidin a je považován za původce nádorů imunitního systému“, podle „Rich Food, Poor Food“. „Ve Velké Británii se nedoporučuje pro děti,“ píšou Caltonovi, ale je schválen pro použití v EU.

Přísadu lze nalézt v ovocném koktejlu, třešních maraschino, grenadině, směsi třešňových koláčů, zmrzlině, cukroví a dalších produktech, tvrdí Caltons.

Lowe řekl, že nemůže najít důkazy o riziku nádorů způsobených červeným č. 40 a krezidinem „rozhodně není kontaminantem v barvivu“, ale je to jedna čistá sloučenina.

„Existuje možnost, že kyselina krezidinesulfonová bude produkována jako metabolit, ale to je velmi odlišná látka než samotný krezidin,“ řekl Lowe.

Jones řekl, že vysoké množství některých přísad může být pro některé lidi škodlivé, ale to závisí na množství spotřeby a obsahu něčí stravy obecně.

„Pokud nejste blázni a nevypijete 8 litrů popu denně, vaše strava je už tak neuspořádaná, není divu, že to, co jíte, je toxické- jíst věci způsobem, který nikdy neměl v úmyslu jíst,“ řekla.

Kraft řekl: „Bezpečnost a kvalita našich produktů je naší nejvyšší prioritou“ a společnost „pečlivě dodržuje zákony a předpisy v zemích, kde se naše výrobky prodávají“.

quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718 podtitul: Bromovaný rostlinný olej text: Bromovaný rostlinný olej nebo BVO působí jako emulgátor v sodovkách a sportovních nápojích, čímž zabraňuje oddělování a vznášení aromat na povrch. Přísada je zakázána ve více než 100 zemích, protože obsahuje brom, chemickou látku, jejíž páry mohou být korozivní nebo toxické, říkají Caltonové.

Aurora Gonzalez, mluvčí společnosti PepsiCo, která vlastní Mountain Dew, uvedla: „Bezpečnost spotřebitelů a integritu produktů bereme vážně a můžeme vás ujistit, že Mountain Dew je bezpečný. se všemi předpisy a splňují vysoké standardy kvality, které naši spotřebitelé očekávají. “

Lowe řekl, že stejná chemická nebezpečí přímé spotřeby bromu lze říci o chloru.

Sloučeniny obsahující brom mohou skutečně způsobit špatné reakce u lidí, ale ne proto, že brom je korozivní plyn, řekl.

"Když je atom bromu navázán na uhlík, jako je tomu v BVO, už to není bromový prvek, stejně jako chlor v kuchyňské soli je jedovatý plyn z první světové války nebo fosfor ve vaší DNA." je hořící bílý fosfor nacházející se ve vojenských sledovacích granátech, “řekl Lowe.

quicklist: 6category: media: 19458532title: Azodicarbonamidetext: Tato přísada, která může bělit mouku, je zakázána v Austrálii, Velké Británii a mnoha evropských zemích, řekl Caltons, který tomu říká „alergen způsobující astma“. V USA je až 45 dílů na milion považováno za bezpečné a nachází se zde v široké škále chleba a pečiva.

Zatímco Lowe uznává, že chemikálie může být použita k „pěnění“ pěnových plastů, „podmínky uvnitř horkého plastu, které rádi slyšíte, se zcela liší od podmínek uvnitř teplého chlebového těsta,“ řekl. V tomto prostředí azodikarbonamid nereaguje na tvorbu močoviny - mění se v několik plynných produktů, což jsou ty, které vyfukují bubliny pěny, což není účelem chlebového těsta.

Zatímco opakovaný nebo dlouhodobý kontakt s chemikálií může způsobit astma a senzibilizaci kůže, Lowe řekl, že se jedná o čistou chemikálii a ne o 45 dílů na milion v nevařené mouce.

„Pokud manipulujete s bubny v plastovém závodě, měli byste mít ochranné pomůcky. Pokud jíte rohlík, ne,“ píše Lowe.

quicklist: 7category: flatbread and bagel chipsmedia: 19458610 title: Broman draselný (Bromovaná mouka) text: Bromičnan draselný, který zpevňuje těsto, obsahuje brom, je také v bromovaném rostlinném oleji.

„Dobrou zprávou je, že američtí výrobci chleba nám říkají, že během pečení z produktu mizí, a domnívají se, že je bromičnan draselný bezpečný, protože obsahuje pouze zanedbatelné zbytky,“ píší Caltonovi ve své knize. "Šéfkuchaři v Paříži však nesouhlasí. Ve skutečnosti vládní regulační orgány v Evropě, Kanadě, Číně a mnoha dalších regionech používání této přísady zakázaly. V Kalifornii, pokud byl přidán bromičnan draselný, musí výrobek nést výstražný štítek. "

Lowe zdůrazňuje, že bromičnan se liší od bromidu a bromu.

"Chlorid je anion v kuchyňské soli, ale je to také anion v kyselině chlorovodíkové. Chlornanový anion je bělidlo na prádlo," řekl Lowe. „Chloristanový anion je v tuhém raketovém palivu. Všechny jsou jiné, o to jde v chemii.“

quicklist: 8category: Ruffles Light media: 19458510title: Olestra (Olean) text: Náhrada tuku Olestra je ve Velké Británii a Kanadě zakázána, protože způsobuje vyčerpání vitamínů rozpustných v tucích a karotenoidů, tvrdí Caltonovi, „okrádají nás o životně důležité mikroživiny, které naše jídlo by mělo být doručováno. "

Nachází se v žetonech Ruffles Light a Lay's WOW. Frito-Lay nevrátil žádost o komentář ohledně používání Olestry.

Lowe uznává, že nekalorická náhražka tuku narušuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, „ale bramborové lupínky nejsou pro začátek příliš dobrým zdrojem vitamínů,“ píše.

Poukazuje také na to, že Olestra se nachází pouze ve dvou značkách bramborových lupínků, „protože to bylo zásadní selhání na trhu“.

„A vstřebávání vitamínů může být popleteno všemi druhy věcí, včetně jiných vitamínů (doplňky kyseliny listové mohou interferovat s absorpcí B12, stačí si jeden vybrat). Ale mohu souhlasit s plánem nejíst věci: myslím, že pokud budete jíst brambůrky, sníst přiměřené množství těch skutečných, “píše ve svém blogu.

rychlý seznam: 9kategorie: Chexmedia: 19458520 podtitul: Butylovaný hydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT) text:

V Anglii a dalších evropských zemích, zakázané, „tyto voskovité pevné látky působí jako konzervační látky, které zabraňují žluknutí potravin a vzniku nepříjemných pachů,“ píší Caltonovi.

Stát Kalifornie uvádí tuto složku jako možný karcinogen.

General Mills nereagoval na žádost o použití BHT v obilninách Chex.

Lowe uvedl, že BHT je schválen EU a „Nehledě na studie na zvířatech, pokusy korelovat expozici člověka těmto sloučeninám s jakýmkoli typem rakoviny byly vždy negativní.“

rychlý seznam: kategorie: Některá mléčná média: 19458685 podtitul: rBGH a rBSTtext: Rekombinantní bovinní růstový hormon a rekombinantní bovinní somatotropin, syntetická verze hovězího růstového hormonu, lze nalézt v neorganických mléčných výrobcích, pokud není uvedeno na obalu.

„Několik regionů, včetně Austrálie, Nového Zélandu, Kanady, Japonska a Evropské unie, však zakázalo rBGH a rBST kvůli jejich nebezpečným dopadům na lidské i skotské zdraví,“ tvrdí Caltons.

Americký producent mléka, Stonyfield, odmítá používání rBST kvůli ekonomice a zdraví krav.

„Zvýšení nabídky mléka obecně vede k poklesu ceny vyplácené zemědělcům,“ uvádí Stonyfield na svém webu. „Snížení cen vyřadilo mnoho farem z provozu.“

V roce 1993 FDA schválil použití rBST u dojnic na základě přezkoumání stávajících vědeckých studií.

Beth Meyer, mluvčí Americké mléčné asociace a Dairy Council Inc (ADADC), regionální organizace zastupující chovatele mléčných výrobků v New Yorku, severním New Jersey a severovýchodní Pensylvánii, uvedla, že za posledních 20 let byl rBST intenzivně zkoumán a prováděl oddělené kontroly. Národní ústavy zdraví, společný výbor Světové zdravotnické organizace/Organizace pro výživu a zemědělství, Americká lékařská asociace a regulační agentury v Kanadě a Evropské unii potvrdily závěr FDA.

„RBST je jedním z mnoha nástrojů řízení, které používají američtí producenti mléka k zajištění bezpečných a dostupných dodávek potravin,“ řekla.

Kanada a několik evropských zemí potvrdily, že mléko vyrobené z krav rBST je bezpečné pro lidskou spotřebu. Tyto země neumožňují prodej rBST místním zemědělcům z důvodů, včetně ekonomiky, sociálních zvyklostí a obecné opozice vůči technologickému pokroku používanému na podporu efektivní produkce potravin, nikoli kvůli obavám o lidské zdraví.

Hovězí růstový hormon (rBGH) se podává dojnicím ke zvýšení produkce mléka, řekl Lowe a hladiny BGH v mléce ošetřených krav nejsou vyšší než u neléčených.

„Za druhé, BGH není aktivní jako růstový hormon u lidí - je selektivní pro kravský receptor, ne pro lidský,“ řekl.

Lowe poukazuje na to, že BGH byl v některých zemích zakázán kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. „Pokud jde o lidské zdraví, zdá se, že neexistují žádné důkazy o tom, že by to bylo pro člověka špatné,“ řekl.

quicklist: category: Chicken feed media: 19458620title: Arsenic text:

Caltonovi varují před stopami arsenu, který byl zakázán ve všech potravinách v EU, které lze nalézt v některých krmivech pro kuřata.

Národní rada pro kuřata však říká, že kuřatům chovaným pro maso nebo brojlery (pro produkci masa) již nejsou podávány žádné doplňkové látky obsahující arsen.

"Brojlerům se dříve dával produkt s názvem Roxarsone, který obsahoval stopová množství arsenu, ale byl stažen z trhu v roce 2011 a již se nevyrábí. V současné době nejsou do USA brojlerům dodávány žádné další produkty obsahující arsen." řekl Tom Super, mluvčí rady.

Lowe poukazuje na to, že v bílé rýži bylo nalezeno 100 promile anorganického arsenu, ačkoli to podle něj nepředstavuje riziko pro lidské zdraví.

Podle Světové zdravotnické organizace lze arsen najít v zásobách podzemní vody v řadě zemí.

„Je velmi těžké mít dietu kdekoli na světě, která neobsahuje stopové množství arsenu,“ řekl Jones.


Podívejte se na video: Prof. RNDr. Anna Strunecká, DrSc., Každodenní život doby jedové (Leden 2022).