Nové recepty

Tabulka sklizně Charlieho Palmera: Oáza v údolí Napa

Tabulka sklizně Charlieho Palmera: Oáza v údolí Napa

Šéfkuchař Charlie Palmer by mohl být nejlépe známý jako kuchař z New Yorku, s rozšířením v Las Vegas, ale ve skutečnosti je také kalifornský hoteliér. Má hotel v San Francisku (hotel Mystic), jeden v Healdsburgu (Hotel Healdsburg) a další ve Svaté Heleně (Harvest Inn). Během nedávného výletu do údolí Napa jsme měli možnost povečeřet v restauraci Harvest Inn, Sklizeň stůl, a je to nezbytná návštěva pro ty, kteří hledají skutečnou chuť regionu.

Rafinovaný a moderní stůl Harvest, který je symbolem neformální „Wine Country Casual“, má 12místnou lištu ve tvaru U; 110místná jídelna se spoustou světlého dřeva, zděným krbem a dostatkem přirozeného světla; a prostornou terasu s výhledem na rozsáhlé kulinářské zahrady restaurace, ze kterých pochází značná část produkce restaurace.

Poseděli jsme na terase na klidném brunchi a od začátku do konce to byl relaxační a příjemný zážitek, perfektní způsob, jak si užít slunečné odpoledne v Napa. Nabídka šéfkuchaře Levi Mezicka čerpá ze zahrad i od několika severokalifornských řemeslných výrobců a v každém pokrmu, dokonce i v koktejlech, se objevují čerstvé sezónní suroviny; The What The Fudd, s ginem, limoncello, bílým vermutem, čerstvou mrkvovou šťávou a sirupem vyrobeným z bylinek ze zahrady, ozdobené snítkou čerstvého oregana, se nepodobalo žádnému jinému koktejlu, jaký jsem kdy měl, a dokonale nastavil fáze, kdy přijde jídlo.

Začali jsme sdílením talíře grilovaného kváskového toastu s mascarpone, kompotem ze sušených meruněk a kandované slaniny, který skvěle ladil se sladko-slanou linkou a zároveň křičel „snídaně!“ Jako další přišel na řadu bohatý salát ze zimní zeleniny a zeleně s kozím sýrem Humbolt Fog a pufrovaným amarantem, lehce oblečený v jednoduchém vinaigrettu Champagne; a krémovou a uspokojivou polévku ze sunchoke s lanýžovým krémem, petrželovým olejem a kynutými krutony. Pánevní krevety a krupice s andouillskou klobásou, čedarem a uzenou slaninou byly také vynikající a přinesly do jídla vítanou a neočekávanou chuť New Orleans a porce o velikosti předkrmu byla dostačující na to, aby sloužila jako hlavní chod. Omeleta byla vyrobena z čerstvých místních vajec, póru, místního sýra, karamelizované cibule a špenátu a byla na místě, což dokazuje, že dobře vyrobená omeleta může být rozhodně gurmánská.


Mezi další brunchové talíře patřil sušenkový podmáslí Benedikt s prosciuttem, holandskou a rukolou; křupavý vepřový bůček s pomalu sázeným vejcem a domácí srirachou; Sunnyside vejce se špenátem, houbami z lesních slepic a růžičkovou kapustou; a hamburger se sýrem fontina a karamelizovanou cibulí na domácí housce, která vypadala výborně (objednal si ji téměř každý stůl). Jídlo bylo spláchnuto sauvignon blanc 2015 z Hall, pět minut chůze po silnici.

Po jídle si promluvte a projděte se po areálu. Zahrady si rozhodně zaslouží prozkoumání a hotel je vlastně jedním z jediných v Napa, který přímo vyhlíží na vinici. Je to ideální místo pro venkovní svatbu a všechny prostory lze pronajmout pro soukromé akce. Harvest Table se nachází v samém srdci Napa's St. Helena Highway, kousek od některých z nejlepších vinařství v regionu, a je dokonalým zapouzdřením všeho, co je na údolí Napa skvělé.


8 receptů vhodných pro víno, které si vyrobíte doma

Hledáte způsoby, jak okořenit rutinu #WineFromHome? Shromáždili jsme několik našich oblíbených receptů od šéfkuchařů Napa Valley, které jsou bohaté na vitamíny a snadno se připravují doma s tím, co již máte ve spíži. Takže si vezměte své milé na místě, otevřete to víno z Napa Valley a dejte se do vaření!


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina & amp Blackberry od CIA u šéfkuchaře Copia Sandy Sautera
Spárujte s: Etude Pinot Noir  

Salát Edamame, chřest a hrášek od šéfkuchaře Silver Oak Cellars Dominic Orsini
Spárujte s: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine s tuňákem od šéfkuchaře Charlieho Palmera, steaku Charlie Palmer
Spárujte s: Artesa Brut Rose

Pražená polévka z červeného pepře a rajčat z kuchyně rodinných vinic Trefethen
Spárujte s: Trefethen Merlot

Grilovaný plochý železný steak s omáčkou Chimichurri z dortových sklepů šéfkuchař Brian Streeter
Spojte s: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice od šéfkuchaře The Prisoner Wine Co.
Spojte s: The Prisoner Red Blend


8 receptů vhodných pro víno, které si vyrobíte doma

Hledáte způsoby, jak okořenit rutinu #WineFromHome? Shromáždili jsme několik našich oblíbených receptů od šéfkuchařů Napa Valley, které jsou bohaté na vitamíny a snadno se připravují doma s tím, co již máte ve spíži. Takže si vezměte své přístřeší na místě, miláčku, otevřete to víno z Napa Valley a dejte se do vaření!


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina & amp Blackberry od CIA u šéfkuchaře Copia Sandy Sautera
Spárujte s: Etude Pinot Noir  

Salát Edamame, chřest a hrášek od šéfkuchaře Silver Oak Cellars Dominic Orsini
Spárujte s: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine s tuňákem od šéfkuchaře Charlieho Palmera, steaku Charlie Palmer
Spárujte s: Artesa Brut Rose

Pražená polévka z červeného pepře a rajčat z kuchyně rodinných vinic Trefethen
Spárujte s: Trefethen Merlot

Grilovaný plochý železný steak s omáčkou Chimichurri z dortových sklepů šéfkuchař Brian Streeter
Spojte s: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice od šéfkuchaře The Prisoner Wine Co.
Spojte s: The Prisoner Red Blend


8 receptů vhodných pro víno, které si vyrobíte doma

Hledáte způsoby, jak okořenit rutinu #WineFromHome? Shromáždili jsme několik našich oblíbených receptů od šéfkuchařů Napa Valley, které jsou bohaté na vitamíny a snadno se připravují doma s tím, co již máte ve spíži. Takže si vezměte své přístřeší na místě, miláčku, otevřete to víno z Napa Valley a dejte se do vaření!


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina & amp Blackberry od CIA u šéfkuchaře Copia Sandy Sautera
Spárujte s: Etude Pinot Noir  

Salát Edamame, chřest a hrášek od šéfkuchaře Silver Oak Cellars Dominic Orsini
Spárujte s: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine s tuňákem od šéfkuchaře Charlieho Palmera, steaku Charlie Palmer
Spárujte s: Artesa Brut Rose

Polévka z pečené červené papriky a rajčat z kuchyně rodinných vinic Trefethen
Spárujte s: Trefethen Merlot

Grilovaný plochý železný steak s omáčkou Chimichurri z dortových sklepů šéfkuchař Brian Streeter
Spojte s: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice od Executive Chef ve společnosti The Prisoner Wine Co.
Spojte s: The Prisoner Red Blend


8 receptů vhodných pro víno, které si vyrobíte doma

Hledáte způsoby, jak okořenit rutinu #WineFromHome? Shromáždili jsme několik našich oblíbených receptů od šéfkuchařů Napa Valley, které jsou bohaté na vitamíny a snadno se připravují doma s tím, co již máte ve spíži. Takže si vezměte své milé na místě, otevřete to víno z Napa Valley a dejte se do vaření!


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina & amp Blackberry od CIA u šéfkuchaře Copia Sandy Sautera
Spárujte s: Etude Pinot Noir  

Salát Edamame, chřest a hrášek od šéfkuchaře Silver Oak Cellars Dominic Orsini
Spárujte s: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine s tuňákem od šéfkuchaře Charlieho Palmera, steaku Charlie Palmer
Spárujte s: Artesa Brut Rose

Pražená polévka z červeného pepře a rajčat z kuchyně rodinných vinic Trefethen
Spárujte s: Trefethen Merlot

Grilovaný plochý železný steak s omáčkou Chimichurri z dortových sklepů šéfkuchař Brian Streeter
Spojte s: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice od Executive Chef ve společnosti The Prisoner Wine Co.
Spojte s: The Prisoner Red Blend


8 receptů vhodných pro víno, které si vyrobíte doma

Hledáte způsoby, jak okořenit rutinu #WineFromHome? Shromáždili jsme několik našich oblíbených receptů od šéfkuchařů z Napa Valley, které jsou bohaté na vitamíny a snadno se připravují doma s tím, co již máte ve spíži. Takže si vezměte své milé na místě, otevřete to víno z Napa Valley a dejte se do vaření!


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina & amp Blackberry od CIA u šéfkuchaře Copia Sandy Sautera
Spárujte s: Etude Pinot Noir  

Salát Edamame, chřest a hrášek od šéfkuchaře Silver Oak Cellars Dominic Orsini
Spárujte s: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine s tuňákem od šéfkuchaře Charlieho Palmera, steaku Charlie Palmer
Spárujte s: Artesa Brut Rose

Polévka z pečené červené papriky a rajčat z kuchyně rodinných vinic Trefethen
Spárujte s: Trefethen Merlot

Grilovaný plochý železný steak s omáčkou Chimichurri z dortových sklepů šéfkuchař Brian Streeter
Spojte s: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice od šéfkuchaře The Prisoner Wine Co.
Spojte s: The Prisoner Red Blend


8 receptů vhodných pro víno, které si vyrobíte doma

Hledáte způsoby, jak okořenit rutinu #WineFromHome? Shromáždili jsme několik našich oblíbených receptů od šéfkuchařů Napa Valley, které jsou bohaté na vitamíny a snadno se připravují doma s tím, co již máte ve spíži. Takže si vezměte své milé na místě, otevřete to víno z Napa Valley a dejte se do vaření!


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina & amp Blackberry od CIA u šéfkuchaře Copia Sandy Sautera
Spárujte s: Etude Pinot Noir  

Salát Edamame, chřest a hrášek od šéfkuchaře Silver Oak Cellars Dominic Orsini
Spárujte s: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine s tuňákem od šéfkuchaře Charlieho Palmera, steaku Charlie Palmer
Spárujte s: Artesa Brut Rose

Polévka z pečené červené papriky a rajčat z kuchyně rodinných vinic Trefethen
Spárujte s: Trefethen Merlot

Grilovaný plochý železný steak s omáčkou Chimichurri z dortových sklepů šéfkuchař Brian Streeter
Spojte s: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice od Executive Chef ve společnosti The Prisoner Wine Co.
Spojte s: The Prisoner Red Blend


8 receptů vhodných pro víno, které si vyrobíte doma

Hledáte způsoby, jak okořenit rutinu #WineFromHome? Shromáždili jsme několik našich oblíbených receptů od šéfkuchařů z Napa Valley, které jsou bohaté na vitamíny a snadno se připravují doma s tím, co již máte ve spíži. Takže si vezměte své přístřeší na místě, miláčku, otevřete to víno z Napa Valley a dejte se do vaření!


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina & amp Blackberry od CIA u šéfkuchaře Copia Sandy Sautera
Spárujte s: Etude Pinot Noir  

Salát Edamame, chřest a hrášek od šéfkuchaře Silver Oak Cellars Dominic Orsini
Spárujte s: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine s tuňákem od šéfkuchaře Charlieho Palmera, steaku Charlie Palmer
Spárujte s: Artesa Brut Rose

Polévka z pečené červené papriky a rajčat z kuchyně rodinných vinic Trefethen
Spárujte s: Trefethen Merlot

Grilovaný plochý železný steak s omáčkou Chimichurri z dortových sklepů šéfkuchař Brian Streeter
Spojte s: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice od šéfkuchaře The Prisoner Wine Co.
Spojte s: The Prisoner Red Blend


8 receptů vhodných pro víno, které si vyrobíte doma

Hledáte způsoby, jak okořenit rutinu #WineFromHome? Shromáždili jsme několik našich oblíbených receptů od šéfkuchařů Napa Valley, které jsou bohaté na vitamíny a snadno se připravují doma s tím, co již máte ve spíži. Takže si vezměte své milé na místě, otevřete to víno z Napa Valley a dejte se do vaření!


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina & amp Blackberry od CIA u šéfkuchaře Copia Sandy Sautera
Spárujte s: Etude Pinot Noir  

Salát Edamame, chřest a hrášek od šéfkuchaře Silver Oak Cellars Dominic Orsini
Spárujte s: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine s tuňákem od šéfkuchaře Charlieho Palmera, steaku Charlie Palmer
Spárujte s: Artesa Brut Rose

Pražená polévka z červeného pepře a rajčat z kuchyně rodinných vinic Trefethen
Spárujte s: Trefethen Merlot

Grilovaný plochý železný steak s omáčkou Chimichurri z dortových sklepů šéfkuchař Brian Streeter
Spojte s: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice od Executive Chef ve společnosti The Prisoner Wine Co.
Spojte s: The Prisoner Red Blend


8 receptů vhodných pro víno, které si vyrobíte doma

Hledáte způsoby, jak okořenit rutinu #WineFromHome? Shromáždili jsme několik našich oblíbených receptů od šéfkuchařů z Napa Valley, které jsou bohaté na vitamíny a snadno se připravují doma s tím, co již máte ve spíži. Takže si vezměte své milé na místě, otevřete to víno z Napa Valley a dejte se do vaření!


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina & amp Blackberry od CIA u šéfkuchaře Copia Sandy Sautera
Spárujte s: Etude Pinot Noir  

Salát Edamame, chřest a hrášek od šéfkuchaře Silver Oak Cellars Dominic Orsini
Spárujte s: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine s tuňákem od šéfkuchaře Charlieho Palmera, steaku Charlie Palmer
Spárujte s: Artesa Brut Rose

Pražená polévka z červeného pepře a rajčat z kuchyně rodinných vinic Trefethen
Spárujte s: Trefethen Merlot

Grilovaný plochý železný steak s omáčkou Chimichurri z dortových sklepů šéfkuchař Brian Streeter
Spojte s: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice od Executive Chef ve společnosti The Prisoner Wine Co.
Spojte s: The Prisoner Red Blend


8 receptů přátelských k vínu, které si vyrobíte doma

Hledáte způsoby, jak okořenit rutinu #WineFromHome? Shromáždili jsme několik našich oblíbených receptů od šéfkuchařů Napa Valley, které jsou bohaté na vitamíny a snadno se připravují doma s tím, co již máte ve spíži. Takže popadněte své milé na místě, otevřete to víno z Napa Valley a dejte se do vaření!


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina & amp Blackberry od CIA u šéfkuchaře Copia Sandy Sautera
Spárujte s: Etude Pinot Noir  

Salát Edamame, chřest a hrášek od šéfkuchaře Silver Oak Cellars Dominic Orsini
Spárujte s: Twomey Sauvignon Blanc

Linguine s tuňákem od šéfkuchaře Charlieho Palmera, steaku Charlie Palmer
Spárujte s: Artesa Brut Rose

Polévka z pečené červené papriky a rajčat z kuchyně rodinných vinic Trefethen
Spárujte s: Trefethen Merlot

Grilovaný plochý železný steak s omáčkou Chimichurri z Cakebread Cellars Šéfkuchař Brian Streeter
Spojte s: Cakebread Cabernet Sauvignon

Spam Fried Rice od šéfkuchaře The Prisoner Wine Co.
Pár s: The Prisoner Red Blend


Podívejte se na video: Až ztichnou bílé skály (Leden 2022).