Nové recepty

Chai kokosová zmrzlina

Chai kokosová zmrzlina

Přátelé, byl to drsný týden. Ztratil jsem chuť k jídlu a slzy jsem se zbavil slz. Naštěstí tento víkend přichází do města pár drahých přátel a jejich přítomnost mi jistě zvedne náladu. Mezitím jsem si myslel, že se podělím o tento recept na zmrzlinu chai, se kterým jsem si za poslední měsíc pohrával. Tento týden jsem dívkám v noci přinesl nejnovější dávku a dívky říkají, že je to správné. Jako zmrazená pochoutka s hřejivým kořením se zdá být vhodným dezertem pro toto mezi-počasí.

Chai kokosová zmrzlina

  • Autor:
  • Časová náročnost: 20 minut
  • Doba vaření: 5 minut
  • Celkový čas: 25 minut
  • Výtěžek: 6x 1x
  • Kategorie: Dezert
  • Kuchyně: indická

Chai zmrzlina bez mléka a vajec, vyrobená z kokosového mléka, medu a koření. Je dokonale nabratelný z mrazničky, ale struktura je lepší, pokud ho před podáváním necháte pět minut odpočívat při pokojové teplotě.

Měřítko

Složení

  • 4 sáčky černého čaje Assam nebo běžného černého čaje
  • 2 plechovky (28 uncí) plnotučného kokosového mléka
  • ¾ šálku medu (použijte ⅔ šálku pro mírně méně sladkou zmrzlinu)
  • 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
  • ¾ čajové lžičky mletého zázvoru
  • ¾ lžičky skořice
  • ¼ čajová lžička kardamomu
  • ¼ lžičky hřebíčku
  • ¼ čajová lžička nového koření
  • špetka jemné zrno mořské soli
  • 1 ½ čajové lžičky škrobu z maranta rozšlehaného s několika lžícemi směsi kokosového mléka (volitelně, viz poznámka)

Instrukce

  1. V tekuté odměrce nalijte čajové sáčky jeden šálek vroucí vody. Nechejte strmé po dobu 4 minut, poté sáčky vyjměte (vytlačte část vody, kterou absorbovali).
  2. Před otevřením protřepejte plechovky kokosového mléka pro případ, že by se kokosový krém oddělil od kokosové vody. V holandské troubě nebo ve velkém hrnci s těžkým dnem smíchejte kokosové mléko, čaj, med, vanilku, koření a sůl, až je důkladně promíchejte.
  3. Pokud nepřidáváte škrob z šípů, můžete pokračovat a směs ochladit (pokud krém z kokosového mléka stále plovoucí na kousky, nejprve směs několik minut zahřívejte na středním ohni, zatímco šlehejte, dokud se krém nezačlení). chladný).
  4. Pokud přidáváte škrob z šípů, zahřejte směs na střední teplotu. V malé misce rozšlehejte šípkový škrob s několika lžícemi směsi kokosového mléka, dokud se důkladně nerozmíchá. Nalijte směs šípů do teplé směsi kokosového mléka a přiveďte ji k mírnému varu za častého míchání po dobu jedné minuty.
  5. Odstraňte z tepla, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté misku vložte do chladničky, dokud není směs úplně a důkladně vychlazená. Když jste u toho, vložte svou budoucí nádobu na zmrzlinu do mrazničky, abyste ji ochladili.
  6. Pokud jste použili škrob z kořenů šípu, seberte zesílenou vrchní vrstvu lžící a vyhoďte ji. Naposledy promíchejte vychlazenou směs a poté ji nalijte do zmrzlinovače. Zmrazte podle pokynů výrobce, poté jej přeneste do chlazené nádoby a zmrazte několik hodin v mrazáku (před podáním nechejte rozmrazit po dobu pěti minut). Nebo okamžitě jíst, abyste získali měkkou strukturu.

Poznámky

Recept vytvořený s vedením Oh, Ladycakes a A Couple Cooks. Tento recept dává něco málo přes 1,5 litru, což je asi tolik, kolik pojme můj výrobce zmrzliny.
Udělejte to veganské: Nahraďte javorový sirup nebo agávový nektar medu. Skončíte se zmrzlinou, která zmrzne silněji než zmrzlina vyrobená z medu - před podáváním ji nechejte 5 až 10 minut sedět při pokojové teplotě.
Šípkový škrob je přírodní kořenový škrob, který pomáhá absorbovat ledové krystaly. Zde je to volitelné; můžete také pomoci ledovým krystalům zmizet, pokud necháte zmrzlinu před podáváním pět minut odležet. Podívejte se na šípové kořeny v pekárenské části dobře zásobených obchodů s potravinami.
Změňte to: Dívky přidaly do mís zmrzliny několik čokoládových lupínků. Myslím, že jemně nasekaná tmavá čokoláda zabudovaná na konci zmrazovacího cyklu by byla velmi dobrý nápad.
Poznámka pro výrobce zmrzliny: Miluji-miluji-miluji svůj 2-litrový Cuisinart. Pokud nemáte výrobce zmrzliny a nechcete si ji koupit, zde je několik metod, které by pro tuto zmrzlinu mohly fungovat (nezkoušel jsem je): jak vyrobit zmrzlinu s kuchyňským robotem (tipy od Jeni Britton) a jak si vyrobit zmrzlinu bez stroje (David Lebovitz).

▸ Informace o výživě

Zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulátorem výživy. Nemělo by se to považovat za náhradu za radu odborníka na výživu.


Podívejte se na video: Kvalitní domácí jogurtová zmrzlina. Chatař v kuchyni (Leden 2022).