Nové recepty

Dezertní dort s jablečným krémem a šlehačkou

Dezertní dort s jablečným krémem a šlehačkou

Jablka omyjeme a oloupeme. Poté je dáme na struhadlo a uvaříme je spolu s cukrem a 50 ml vody. Necháme je vařit, ale čas od času promícháme. Mezitím v míse rozpustíme pudingové sáčky se zbytkem vody. Postupně zalijeme jablky za intenzivního míchání, aby se nepřichytávaly ke dnu.Necháme je společně vařit další 2-3 minuty za stálého míchání, dokud krém nezhoustne a vypneme oheň.

Připravte si podnos a vyložte stěny a dno podnosů na sušenky.Zalijte krémem a vyrovnejte, aby byl všude stejný.

Smíchejte šlehačku a přidejte ji ke studené smetaně. Navrch ozdobíme ostružinami a čokoládou.

Dort jsem podávala pouze 2. den, ale pokud si pospíšíte, snězte sušenky, než je dáte do tácu.


Jablečný dort

V hrnci asi 15 cm vysokém rozpustíme margarín se 4 lžícemi cukru. Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme šťávu. Umístěte jablka do hrnce s margarínem a rozpuštěným cukrem, otvory mohou být naplněny kousky jablek, třešní nebo ořechů.

Vložte jablka do trouby, aby změkla, asi 20 minut. Čas od času posypte jablka rozpuštěným margarínem z hrnce, nebo pokud se vám je dokonce podaří obrátit.

Ušlehejte bílky, poté přidejte 5 lžic cukru za sebou a poté přidejte žloutky. Prášek do pečiva se smíchá s moukou. Vařečkou přidejte za mírného míchání 5 lžic mouky za sebou, aby nezůstaly hrudkovité.

Když jablka změknou, zalijte je těstem a vložte do předehřáté trouby. Udržujte na mírném ohni. Zkontrolujte těsto párátkem: když na něm nic nezůstane přilepené, je hotové.

Otočte koláč, nechte vychladnout a poté ozdobte šlehačkou. Nejlepší je studený, uchovávaný v chladničce.


Dezertní dort s jablečným krémem a šlehačkou - recepty

Lavinu těžkých jídel, která se bude nacházet na štědrovečerním stole, musíme nějak kompenzovat, proto navrhujeme snadno stravitelný dort.

Co potřebujete na podnos (obrázek 1)
& # 8211 700 g ovčího jogurtu a buvola
& # 8211 300 ml tekutého krému
& # 8211 250 g sušenek
& # 8211 balíček másla (200 gr)
& # 8211 2 sáčky želatiny (10 gr)
& # 8211 ananasový kompot
& # 8211 4 lžíce moučkového cukru
& # 8211 rumová esence
& # 8211 kakao

Pracovní plán:
& # 8211 drtíme sušenky mixérem (obrázek 2)
& # 8211 rozpustit máslo (obrázek 3)
& # 8211 mleté ​​sušenky smíchejte se lžící práškového cukru, kakaa (dvě lžíce) a rumové esence - obrázek 4. Tuto směs zalijte máslem a promíchejte. To, co dostaneme, rozložíme na dno podnosu s odnímatelnými cenami (obrázek 5)
& # 8211 smetana ke šlehání (obrázek 6)
& # 8211 připravíme želatinu. Nalijte jej do 200 ml kompotu, nechte 10 minut působit (obrázek 7) a poté jej rozpusťte ve vodní lázni, přičemž dejte pozor, aby nezačal vařit (obrázek 8). Necháme 2 minuty vychladnout, poté přidáme k jogurtu spolu se zbytkem moučkového cukru (obrázek 9)
& # 8211 je směs jogurtu homogenizována krémem (obrázek 10). Začleněte vařečkou (obrázek 11). Polovina této kompozice se nalije na vrstvu sušenek (obrázek 12). Poté přidejte ananas (obrázek 13) a doplňte zbytkem krému (obrázek 14). Ozdobte a poté dejte do chladu alespoň na šest hodin (obrázek 15)
& # 8211 dobrou chuť! (obrázek 15)

Čas na přípravu: 40 minut
Cena: 25 lei (může se lišit v závislosti na tom, kde berete přísady)


Recept na jablečný koláč s pálenou cukrovou smetanou

Dort je vyroben ze 2 částí: poprvé je vyroben / upečen s páleným cukrovým krémem s jablky a ve druhé části je přidána pandispánová kompozice nahoře a upečena.

Zapněte troubu na 180-200 stupňů Celsia a zahřejte na sporáku trochu vody.

V hrnci nebo pánvi rozpustíme na plameni ze sporáku 4 polévkové lžíce (100 g) krystalového cukru, poté cukr rozpustíme v dostatečně vysoké zapékací misce. Rozpuštěný cukr zkuste dát rovnoměrně ve formě pečení.

Vytvořte směs na spálený cukrový krém: mléko, 4 vejce, 1/2 lžičky vanilkové esence a 200 g cukru (8 polévkových lžic) dobře promíchejte mixérem při nízké rychlosti (jinak se tekutina rozptýlí po celé kuchyni), pak je složení dát do formy s přepáleným cukrem, použil jsem kulatý silikonový tvar, ale pokud ho nemáte, můžete použít i pánev s rovnými stěnami.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na půlky.

Do vysokého plechu dejte formu s přípravkem na pálený cukrový krém, poté na podnos nalijte horkou vodu zahřátou na začátku, aby dortová forma zůstala ve vodě, protože takto se vyrábí pálený cukrový krém na Bain-marie. Plech vložíme do trouby, kde se uchovává, dokud spálená cukrová smetana nezačne houstnout (u mě to trvalo asi 1 hodinu).

Po 30–45 minutách od vložení připáleného cukrového krému do trouby začněte dělat pandispan top pro jablečný koláč s páleným cukrovým krémem.

Do mísy se 4 lžícemi cukru dejte 3 celá vejce a dobře vyšlehejte mixérem na vysokou rychlost (asi 15 minut), poté přidejte 3 lžíce mouky a pomocí vařečky zlehka zapracujte.

Vyjměte spálený cukrový krém s jablky z trouby a položte na něj pandispánovou směs. Rovnoměrně naaranžujte vařečkou a poté vložte zpět do trouby, také na pánev s horkou vodou.

Pečte, dokud není pandispan hotový a na povrchu nezačne zezlátnout. Pečení bude trvat déle než obvykle kvůli vlhkosti generované vodou z lázně, ale za 45–60 minut by mělo být hotové.


Abychom mohli udělat jablečný koláč s banány, musíme nejprve očistit asi 5 jablek a odstranit stopky.

Do pečicí formy na dorty (moje měla průměr 20 cm) dejte asi 2 lžíce cukru, poté do formy vložte očištěná jablka. Vzal jsem ještě 2 banány, oloupal je a rozdělil na 2, poté je umístil na podnos mezi jablka.

Upečená jablka a banány posypeme ještě 2 lžícemi cukru, poté je dáme na 30 minut do trouby na 180 stupňů Celsia, během nichž se jablka a banány upečou a zkaramelizují.

Zatímco jsou jablka v troubě, je čas připravit směs pandispan na jablečný koláč.

Používám nadýchaný pandispan, který je vyroben bez prášku do pečiva, ale musíte mixovat 20 minut mixérem 4 vejce smíchaná se 4 lžícemi cukru, mixér se používá při vysokých otáčkách (vejce, přidal jsem také strouhanou kůru z pomeranče a # 8211 pro chuť). Když se cukrová vejce nabobtnají a jsou nadýchaná, vypněte mixér a pomocí lžíce do vaječné směsi zapracujte 4 lžíce mouky. Lehkými pohyby odshora dolů zapracujte mouku, vyhnete se tak opuštění směsi.

Forma s jablky a zralými banány se vyjme z trouby, pak se na ně přidá pandispanová směs, pak se forma vloží do trouby asi na 30 minut, dokud se pandispan nevaří a na povrchu není lehce oranžový .

Jablečný koláč se nechá ve formě vychladnout, poté se krájí na okrajích nožem, aby se oddělil vršek od formy, a pak se převrátí na talíř.

Šlehačku šlehejte mixérem, dokud vám nevznikne tvrdý krém, poté ji potřete jablečným koláčem s banány a po stranách. Dort jsem ozdobil několika kandovanými třešněmi, ale můžete jej posypat strouhanou čokoládou, mandlovými vločkami nebo to můžete nechat jednoduše.

Koláč se uchovává v chladničce, dokud není podáván, a protože zralé ovoce vychladne, koláč se při podávání velmi zchladí.


Jablečný koláč s pálenou cukrovou smetanou

Dnes vás pokouším nejlepším dezertem: jablečným koláčem s páleným cukrovým krémem. Podle mě není nic lepšího za předpokladu, že pálená cukrová smetana vyjde dobře. Časem si zjevně uvědomíte, co to znamená, aby takový dort uspěl.

a. 6 polévkových lžic cukru na spalování

b. 1 kg jablek, mírně kyselých (nepoužívejte zlatá) je vhodnější zvolit místní jablka, ochucená, 50 g másla, 2 lžíce cukru, skořice

b. 2 lžíce cukru, 5 celých vajec, 500 ml mléka, vanilkové esence & # 8211 na pálenou cukrovou smetanu

c. 4 vejce, 4 polévkové lžíce cukru, 4 polévkové lžíce mouky, vanilková esence (nebo jiné, podle chuti) & # 8211 pro pandispan top (můžete také vyrobit z 5 vajec & # 8211 v případě, že to bude 5 polévkových lžic cukr a 5 lžic mouky).

d. 500 gramů šlehačky nebo přísad na podobné množství & # 8211 použil jsem 3 balíčky šlehačky, balíček šlehačky a 450 ml mléka

Nejprve potřebujete smaltovanou pánev (nepoužívejte teflonát, protože se poškodí). V této pánvi, která musí mít průměr 20-25 cm a výšku minimálně 15 cm, spalte na sporáku 6 lžic cukru. Co to znamená spálit 6 lžic cukru? Přidejte do pánve 6 polévkových lžic cukru, zapalte ho a lehce žvýkejte nerezovou lžící (dřevěné jsou také dobré, ale časem zčernají a cukr na nich je velmi obtížné čisté). Oheň by měl být mírný, ne příliš hlasitý. Cukr se musí rozpustit a stát se řídkou, hnědou tekutinou. Když dosáhne této úrovně, vyjměte pánev z ohně a opatrně potřete stěny pánve touto tekutinou. Při otáčení pánve se cukr přilepí na stěny mísy. Smyslem je mít pánev zcela pokrytou spáleným cukrem. Dávejte si ale pozor, aby teplota cukru byla neuvěřitelná a nechtěli byste ho na ruce, protože se odtamtud bude odebírat jen s kůží. Po oblékání pánve do spáleného cukru ji nechte vychladnout v místnosti o vhodné teplotě & # 8211 v tom smyslu, že by najednou neměla dosáhnout velmi nízké teploty, měla by postupně vychladnout.

Mezitím zapneme troubu, na vhodné teplo k ohřevu. Při teplotě 170-175 stupňů.

Zatímco spálený cukr vychladne, připravte si směs páleného cukrového krému v tom smyslu, že do vysoké mísy pro mixér nalijte 500 ml mléka, přidejte 5 vajec a 2 lžíce cukru a mixérem vyšlehejte pěnu. rychlost (asi 5 minut). Nechte to trochu odpočinout. Mezitím bychom si měli všimnout, že náš cukr v pánvi začne snadno praskat. Když to začne praskat (uslyšíte, až se to stane, nebo to můžete zkontrolovat), je čas pustit se do práce.

Jablka nakrájíme na půlky, oloupeme a oloupeme. Do každé poloviny dejte zrnko másla a slepte poloviny na pánvi, dvě po dvou, rozpusťte jablko. Nebojte se, pokud nezůstanou všichni. Pokud se ohne jedna strana, nic se nestane. Poté do každého sestaveného & # 8220mar & # 8221 vložte trochu skořicového prášku a trochu cukru, přibližně tolik, kolik vezmete na dosah ruky.

Vložte pánev s jablky do trouby na cca. 15 minut. Když se blíží konec 15 minut, šlehejte spálenou cukrovou smetanu další 2 minuty. Vyjměte pánev s jablky z trouby a přidejte kompozici pro spálený cukrový krém. Nechte v troubě cca. 25 minut, ve stejném ohni.

10-15 minut před uplynutím doby pečení spáleného cukrového krému uchopte pandispan za horní část.
Na vrch pandispanu oddělte bílky od žloutků. Ušlehejte bílky, postupně přidávejte cukr (jednu polévkovou lžíci za minutu), průběžně míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nezíská dobrou konzistenci, takže pokud misku ohneme, nebude mít tendenci stékat. Malé tajemství při šlehání bílků je přidat cca. 20 ml teplé vody (ne horké). Poté, co získáme pěnu z bílků, přejdeme na žloutky. Dáme špetku soli, vanilkovou esenci (nebo jakoukoli jinou dobu esencí, ale nepřehánějte množství v tom smyslu, že když přidáte tekuté esence, použijete -li velké množství, když smícháme s bílky, je to možné snížit kompozici, takže esence bude omezena množstvím). Vaječné bílky dobře utřete, asi 3–5 minut. Poté bílky zalijeme žloutky a tentokrát pomocí vařečky velmi snadno promícháme, ale složení musí být dobře homogenizované. Pohyb míchání musí být snadný, jinak je kompozice nařezána. Poté, co vše promícháte, přidejte mouku, lžíci a poté stejně snadno promíchejte. Pokračujte dále, dokud nevyčerpáme 4 lžíce mouky a nezískáme homogenní, nadýchanou směs. Směs pandispanu musí být stále docela konzistentní, v tom smyslu, že nesmí fluidizovat a udržovat docela dobře viskozitu vyšlehaných bílků.

Po 25 minutách pečení spáleného cukrového krému vyjměte pánev z trouby a přidejte směs pandispanu. Pečeme při stejné teplotě cca. 30 minut.

Nyní asi 25 minut na spálenou cukrovou smetanu. Je možné, že některé trouby jsou jiné, proto je dobré spálený cukrový krém zkontrolovat, jestli je vyrobený nebo ne. Pánev trochu vyjměte z trouby a mírně ji ohněte. Pokud neteče, je hotovo, pokud vypadá tekutě, znamená to, že musí být na chvíli v troubě, 5 & # 8211 10 minut.

Poté, co se pandispan upeče, vyjměte pánev z trouby a nechte ji postupně vychladnout (ne najednou se pandispan jinak vypouští). Při vyjímání pánve z trouby se ujistěte, že máte v kuchyni vhodnou teplotu, jinak pandispan zůstane (platí vždy, když děláme pandispan, dort atd.).

Zatímco pánev vychladne, připravíme si šlehačku, pokud si nekoupíme hotovou (nedoporučuji vám však brát tuby šlehačky, ta nechutná a odchází, ne netrvá déle než 2 hodiny). Dávám přednost výrobě šlehačky (zdá se to divné a chemické, ale věřte mi, že je méně chemická než jakýkoli jiný typ krému na trhu, v tom smyslu, že alespoň tato kompozice obsahuje nějaké prášky a zbytek mléka, které jsme podezřelý „Blíže k domovu. Vraťme se tedy zpět. Takže v obchodu se šlehačkou jsou nějaké obálky. Použijeme 3 (to jsou obálky dr. Oetkera.“ smetany ke šlehání a mléka (450 ml) Šleháme mixérem , jednu minutu při středních otáčkách a poté 3 minuty při vysokých rychlostech, získáme krémovou konzistenci, která udrží konzistenci po několik dní. Pokud chceme, můžeme ji dochutit (trochou rumové esence nebo něčeho jiného, ​​jak dáváte přednost). šlehačka za studena.

Když pánev úplně vychladne, položíme na ni kulatý tác (s mírně větším průměrem a nejlépe s mírně zvednutými stěnami, protože sirup z pálené cukrové smetany steče. Platí i talíř, ale máte aby se ujistil, že sirup nepoteče domem. Plech položíme na pánev a koláč otočíme na plech. 2 nebo 3) pekáč vyjmeme a koláč necháme odkrytý v lednici (ujistěte se, že ne V lednici nemáte páteční salát s cibulí nebo jiným jídlem, protože dort získá výraznou cibulovou příchuť). Dort v lednici a šlehačka na svém místě Druhý den dort ozdobíme šlehačkou, podle na fantazii a dovednosti každého.

Na ozdobu jsem použila strouhanou čokoládu (čokoládu jsem nastrouhala přímo na dort & # 8211 nic se nestane, pokud se nedostane na dort rovnoměrně, dokonce mu dodá přirozený vzduch. Dort lze podávat okamžitě, ale nejlepší bude teprve třetí den po vytvoření, kdy pandispan zcela absorbuje sirup z pálené cukrové smetany.


Recept na vanilkový krém se šlehačkou

Vanilkový krém se šlehačkou nebo vanilkovou pěnou, oblíbený krémový recept na dorty a koláče. Tomu se také říká vanilková smetanová princezna a používá se v receptu na krémy, zákusky nebo dorty. Lze ji také použít k plnění rolí.

Vanilkový krém se šlehačkou můžete proměnit na krém Diplomat, pokud přidáte želatinu, kandovanou pomerančovou kůru a likér se stejnou příchutí. Pokud hledáte nejpoužívanější vanilkový krém, tedy krém z mousseline, odkaz na recept nechám níže.

Vanilkový krém na dorty a koláče je lahodný základní krém používaný na mnoho dezertů, dělala jsem ho na rohlíky.Další krém, který velmi často připravuji, je čokoládový krém na dorty, krém na smetanu s čokoládou.


Smetanové rohlíky

Křupavé rohlíky plněné ochucenou šlehačkou a # 8211 skvělý, rychlý a dobrý dezert!

Čas na přípravu:

Porce:

Přísada:

Návod na přípravu

pečivo roztírá se pomocí mouky na plát vhodné tloušťky a obdélníkového tvaru.

Těsto nakrájejte na proužky & # 8211 šířka 3 cm a délka 30 cm.

Každý proužek těsta je stočen na kovový kužel (nemastený), aby částečně překryl předchozí vrstvu.

Vytvořené rohlíčky vložíme na plech vyložený pečicím papírem a upečeme v předehřáté troubě na 200 ° C

Po upečení je nechte úplně vychladnout a pak šišky opatrně vyjměte.

vyplnit šlehačka rohlíky vanilka (studená).

Zaprášíme je moučkovým cukrem a podáváme.

Chuť k jídlu!


Způsob přípravy

Jablečný koláč s páleným cukrovým krémem

Ve vysokém kastrolu rozpustíme 7 lžic cukru, poté, co se rozpustí, karamelizujeme pánev a

Jablečný koláč s páleným cukrovým krémem

Šálek cukru dejte do mísy na oheň spolu se lžící vody a nechte ho roztát


Video: Ovocno-smetanové řezy. (Leden 2022).